안전한 제품 - 건강한 국가의 기초

4월 7일은 세계 보건의 날입니다. 세계보건기구(WHO)는 이 기념일을 맞아 식품 안전 문제에 주의를 기울이고자 합니다.

새로운 자료에 따르면 식중독으로 인한 건강 위험은 전 세계적으로 증가하고 있습니다. WHO는 이러한 상황을 고려하여 식품의 운송 및 보관에 대한 통제를 강화할 것을 제안하고 있습니다.

WHO 마거릿 찬 사무총장은 연설에서 현대 사회에서 식품의 무역 및 유통이 기생충, 화학물질, 다양한 바이러스, 박테리아에 의한 식품 오염을 심화시킨다고 지적했습니다. 또한 지역 차원의 문제가 국제적인 비상사태로 확대될 수 있다고 강조했습니다. 또한, 한 접시나 한 봉지에 여러 국가의 식품이 담겨 있을 수 있기 때문에 식중독의 원인을 규명하기 어려울 수 있습니다.

식품은 운송 중에 위험한 바이러스, 박테리아, 기생충, 화학 물질에 오염될 수 있으며, 설사부터 암까지 200가지 이상의 질병이 발생할 수 있습니다.

품질이 좋지 않은 식품의 대표적인 예로는 고기, 과일, 채소 등이 있습니다.

품질이 좋지 않은 식품으로 인한 장 감염은 특히 흔합니다. 2010년에는 5억 건 이상의 다양한 장 감염 사례(총 22가지 유형)가 기록되었으며, 그중 35만 1천 건이 사망했습니다.

대부분의 경우, 살모넬라균 감염(사망자 5만2천명), 장병원성 대장균 감염(3만7천명), 노로바이러스 감염(3만5천명)으로 인해 사망합니다.

가장 심각하고 위험한 장 질환은 아프리카와 동남아시아에서 기록되었습니다.

음식으로 인한 장 감염 사례 중 약 40%가 5세 미만 어린이에게 발생합니다.

또한 안전하지 못한 식품은 경제에 위협이 됩니다. 특히 세계가 단일 지역으로 변화하는 상황에서 더욱 그렇습니다.

독일에서 대장균이 창궐하면서 농부와 산업계에 10억 달러 이상의 손실이 발생했고, 미국은 22개 EU 국가에 2억 달러 이상의 지원금을 지불했습니다.

이러한 문제는 신뢰할 수 있는 식품 안전 시스템을 구축함으로써 예방할 수 있습니다. 이러한 시스템은 국가와 국민 모두가 미생물이나 화학물질에 의한 식품 오염을 예방하기 위한 조치를 취하도록 장려해야 합니다.

WHO는 INFOSAN(국제식품안전기관네트워크)과 같은 국제 식품 안전 플랫폼을 포함하여 글로벌 및 국가 차원에서 조치를 취할 수 있다고 언급했습니다.

대중은 식품 안전 개선에 중요한 역할을 합니다. 무엇보다도, 생닭고기나 생고기와 같은 특정 제품의 위생 및 올바른 조리 방법에 대해 대중에게 최대한 많은 정보를 제공하는 것이 중요합니다. 또한, 모든 소비자는 특정 제품의 올바른 조리 방법이 표시된 라벨을 주의 깊게 읽어야 합니다.

WHO는 장 감염을 예방하기 위해 모든 시민이 예외 없이 알아야 할 5가지 기본 원칙을 발표했습니다.

WHO 식품 안전 부서장은 위기가 발생한 후에야 우리가 먹는 음식을 안전하게 보호하는 것이 얼마나 중요한지 깨닫게 된다고 말했습니다.

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