감자는 심장병과 조기 사망 위험을 줄입니다.
최근 리뷰 : 14.06.2024
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The Journal of Nutrition에 발표된 최근 연구에 따르면 감자 섭취가 성인의 모든 원인으로 인한 사망 및 심혈관 질환의 위험을 어느 정도 감소시키는 것으로 나타났습니다.
감자는 다양한 전통 식단의 주요 식품이므로 세계에서 가장 일반적으로 소비되는 야채 중 하나입니다. 감자에는 칼륨, 비타민 C, 식이섬유 및 다양한 생리 활성 화합물이 풍부하며, 모두 심혈관 건강에 도움이 되는 중요한 영양소입니다.
감자는 이러한 유익한 물질을 함유하고 있음에도 불구하고 전분 함량이 높기 때문에 일반적으로 권장되는 야채로 간주되지 않습니다. 실제로 감자 섭취는 혈당 지수가 높기 때문에 심장 대사 질환의 위험과 관련이 있습니다.
북유럽 국가의 최신 식생활 지침에는 일반 식단에 감자가 포함되어 있습니다. 그러나 증거가 불충분하여 구체적인 정량적 권장 사항은 제공되지 않습니다. 더욱이, 감자 섭취와 심혈관 질환 사망 위험 사이의 연관성을 조사한 이전 연구에서는 엇갈린 결과가 나왔습니다.
현재 전향적 코호트 연구는 노르웨이 북부, 남서부, 중부 노르웨이의 3개 카운티에서 실시되었습니다.
이 연구에는 18~64세 성인 77,297명이 포함되었습니다. 연구 참가자들은 1974년부터 1988년 사이에 실시된 세 번의 심혈관 검사에 참여하도록 초대되었습니다.
각 설문조사에서는 반정량적 식품 빈도 설문지를 사용하여 식생활 정보를 수집하고 이를 활용하여 주간 감자 섭취량과 일일 평균 섭취량을 계산했습니다. 참가자들은 또한 시민 신분, 건강 상태, 생활 방식(예: 흡연 습관, 신체 활동)에 대한 데이터도 수집했습니다.
모든 원인, 특히 심혈관 질환으로 인한 사망률에 대한 정보는 모든 거주자에게 할당된 고유 개인 식별 번호를 사용하여 노르웨이 사망 원인 등록부에서 수집되었습니다. 감자 섭취와 모든 원인 및 심혈관 질환 사망률 사이의 연관성을 확인하기 위해 적절한 통계 분석이 수행되었습니다.
참가자들의 기본 특성은 남성이 여성보다 감자를 더 많이 섭취하는 것으로 나타났습니다. 감자 섭취량이 많은 연구 참가자는 감자 섭취량이 적은 참가자에 비해 의무 교육만 받고 현재 흡연자이며 신체 활동이 더 많고 비만이나 과체중이 될 가능성이 더 낮았습니다.
감자를 적게 섭취하는 참가자에게서 당뇨병 발병률이 가장 높은 것으로 관찰되었습니다.
첫 번째와 세 번째 설문조사에서는 참가자의 약 68%와 62%가 각각 매주 6~7번의 감자 식사를 섭취했습니다. 기본적으로 일주일에 소비되는 감자의 평균 개수는 13개였으며, 참가자의 약 90%가 식사당 감자 2개 이상을 소비했습니다.
감자 소비와 사망률의 관계
평균 33.5년의 추적 기간 동안 77,297명의 참가자 중 27,848명이 사망했습니다. 이들 사망자 중 9,072명은 심혈관 질환으로 인해 발생했으며, 그중 4,620명은 관상동맥심장질환으로, 3,207명은 급성 심근경색으로 사망했습니다.
주당 14개 이상의 감자를 섭취한 참가자는 주당 6개 이하의 감자를 섭취한 참가자에 비해 모든 원인으로 인한 사망 위험이 더 낮았습니다. 감자 섭취와 심혈관 질환, 관상동맥 심장 질환 및 급성 심근경색으로 인한 사망 위험 감소 사이에는 약한 역관계가 있었습니다.
평균 일일 소비량을 기준으로 감자 소비량이 하루 100g 증가할 때마다 모든 원인으로 인한 사망 및 심혈관 질환 위험이 4% 감소하는 것과 관련이 있었습니다. 이 연관성은 성별, 체질량지수(BMI), 흡연 상태, 신체 활동 수준을 조정한 후에도 모든 원인으로 인한 사망 위험에 대해 안정적으로 유지되었습니다.
노르웨이 성인의 장기간 습관적인 감자 섭취와 모든 원인으로 인한 사망 및 심혈관 질환 위험 사이에는 어느 정도 역의 연관성이 있었습니다. 그러나 현재 연구에는 노르웨이 인구와 1970년대와 1980년대의 식단 표본 세트가 포함되어 있어 결과를 다른 식습관 및 문화적 요인을 가진 인구 집단으로 일반화하는 것이 제한될 수 있습니다.
본 연구에서 사용된 식품빈도설문지는 감자칩 이외의 가공감자제품의 섭취 여부를 묻지 않았고, 식사 중 감자 섭취량도 포함하지 않았으나, 1970년대와 1980년대 노르웨이의 식품 소비 조사에서는 모든 점심의 80%가 삶은 감자와 함께 제공되었음을 보여줍니다. 삶은 감자는 혈당 지수가 낮은 고품질 탄수화물 공급원으로 간주됩니다.
모든 원인으로 인한 사망 위험에 대한 감자 섭취의 부정적이거나 중립적인 영향을 보고한 이전 연구에서는 종종 가공 감자 제품을 통감자와 함께 그룹화했습니다. 특정 조리 방법이 감자의 영양 프로필에 영향을 미친다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.