췌장염 요리 : 무엇을 할 수 있고 무엇을 할 수 없습니까?

췌장은 소화 과정의 사슬에서 가장 중요한 연결 고리입니다. 이 기관의 염증은 많은 건강 문제를 유발하고 웰빙의 심각한 악화를 동반합니다. 환자의 상태를 완화하고 소화관의 기능을 향상시키는 방법과 질병의 경우 무엇을 먹을 수 있습니까? 췌장염에 대해 적절하게 선택한 요리는 빠른 회복의 열쇠입니다. 때로는 약물을 사용하지 않고도 몸에 부담을 주는 식단을 따라야 관해를 달성하는 것이 가능합니다.

음식과 요리: 무엇을 할 수 있고 무엇을 할 수 없습니까?

췌장염 환자에게 처방되는 표준식이 요법은 소화관의 열 및 기계적 보호를 기반으로 한 치료 테이블 번호 5 입니다. 영양은 단백질 비율이 높은 배경에 대해 지방과 탄수화물 함량이 낮은 균형을 이루어야 합니다. 환자에 대한 기본 규칙은 다음과 같습니다.

• 악화의 처음 2-3일 동안 굶주림은 최고의 "음식"으로 간주됩니다.
• 앞으로 제품을 가능한 한 많이 분쇄하거나 분쇄하거나 삶거나 찜하지만 튀긴 경우는 없습니다.
• 췌장염이있는 요리는 따뜻하게 섭취됩니다 (평균 - 약 30-40 ° C).
• 과식하지 마십시오. 더 자주 먹는 것이 좋지만 적은 양으로 먹는 것이 좋습니다.
• 술, 신맛과 매운 음식, 거친 섬유질 및 소화되지 않는 음식을 마시지 마십시오.

유제품 중 무지방 코티지 치즈와 첨가물이없는 신선한 천연 요구르트 만 금지되지 않습니다. 때로는 최대 1 큰술이 허용됩니다. 엘. 다른 요리의 일부로 저지방 사워 크림.

야채와 과일을 고려할 때 가장 선호하는 목록은 다음과 같습니다.

• 감자, 당근;
• 호박, 호박;
• 브로콜리, 베이징 양배추;
• 바나나, 달콤한 사과.

육류와 생선은 지방 함량에 중점을 두고 저지방 품종을 선호합니다. 칠면조, 치킨 필레, 헤이크, 대구, 명태, 해덕 등이 될 수 있습니다.

췌장염용 빵 대신 수제 크래커나 비스킷을 먹는 것이 좋습니다. 다른 밀가루 제품 중에서 전체 곡물 가루, 시리얼 및 수프 형태의 시리얼을 기본으로 한 파스타를 사용할 수 있습니다. 과자, 모든 종류의 쿠키, 케이크, 패스트리, 과자는 금지됩니다.

일반적으로 질병의 급성기(약 2-3일) 동안에는 완전히 먹지 않는 것이 좋습니다. 셋째 또는 넷째 날에는 묽은 수프, 퓌레로 만든 시리얼, 찐 캐서롤과 미트볼, 으깬 감자로 메뉴를 점진적으로 확장할 수 있습니다. 조금씩, 식단은 염증 과정에서 허용되는 다른 음식과 요리로 풍성해질 수 있습니다.

췌장염이 있는 닭 간

닭 간은 가장 귀중한식이 제품 중 하나이지만 많은 양의 단백질과 소량의 지방을 배경으로 높은 비율의 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 췌장염에서 제품을 사용할 가능성에 의문을 제기하는 것은이 뉘앙스입니다.

위장병 전문의는 환자가 효소 결핍의 배경에 대해 췌장염 진단을 받으면 닭 간을 식사에 추가 할 수 있다고 설명합니다. 이 경우 삶은 또는 조림 간이 메뉴에 도입되지만 소량 (최대 100g) 및 드물게 (일주일에 한 번 이하). 췌장염이 어떤 증상으로 인해 괴롭다면 간 요리를 먹지 않는 것이 좋습니다.

닭 간은 튀겨서는 안되며 많은 양의 기름에 조림하고 뜨거운 향신료와 조미료를 첨가해서는 안됩니다. 영양사는 페이트, 으깬 감자, 스팀 커틀릿, 미트볼에 찌꺼기를 점차적으로 추가하는 것이 좋습니다. 조림 야채와 함께 사용하면 췌장에 부담을 주지 않고 간편하고 건강한 한 끼 식사가 가능합니다.

췌장염 샐러드

샐러드 - 그들은 신체에 필요한 비타민과 기타 귀중한 물질의 최대 비율을 포함하기 때문에 일반적으로 건강한 식단과 관련이 있습니다. 그러나 췌장에 병이 있는 환자는 생 야채와 과일을 조심해야 합니다. 그러나 이것이 샐러드를 포기해야 함을 의미하지는 않습니다.

염증 과정이 가라앉는 샐러드에 어떤 재료를 포함할 수 있습니까?

• 소량의 살코기;
• 삶은 쌀;
• 삶은 야채;
• 탈지 치즈;
• 약간의 식물성 기름, 저지방 사워 크림 또는 천연 요구르트.

췌장 염증이있는 샐러드에 넣지 마십시오.

• 소시지, 육류 또는 생선의 지방 부분;
• 뚱뚱한 사워 크림, 크림, 마요네즈;
• 지방 및 짠 치즈;
• 씨앗과 견과류;
• 통조림 및 절인 식품;
• 생 야채.

예를 들어 많은 사람들에게 사랑받는 비네그레트(vinaigrette)는 장아찌나 소금에 절인 양배추를 넣지 않으면 환자들이 먹을 수 있다. 그리고 소시지를 삶은 닭 가슴살로 대체하면 오이와 완두콩은 제외되고 샐러드 자체는 그리스 요구르트로 맛을 낸다면 "올리비에"가식이 요법이됩니다.

그리고 샐러드에 더 좋은 조합:

• 천연 요구르트로 맛을 낸 삶은 강판 당근과 사탕무;
• 한 숟가락의 식물성 기름과 함께 계란과 허브가 든 쌀;
• 사과와 천연 요구르트를 곁들인 찐 호박.

췌장염에 대한 Vareniki

거의 모든 밀가루 제품과 마찬가지로 만두는 충전재로 사용되는 것과 관계없이 췌장 염증이 악화되는 동안 금지됩니다.

그들은 질병의 안정적인 관해가 확립되었을 때만 췌장염 환자의 식단에 만두를 추가하기 시작합니다. 동시에 저지방 코티지 치즈 또는 더 간단한 버전인 "게으른" 만두가 포함된 요리가 더 선호됩니다. 건강이 더 좋아지면 삶은 감자를 충전물로 사용하여 허용되는 요리 목록을 확장할 수 있습니다(튀긴 양파, 버섯, 고기, 양배추 등 제외). 감자를 곁들인 Vareniki는 기름진 튀긴 양파로 양념해서는 안 됩니다. 저지방 천연 요구르트 또는 허브와 함께 사용할 수 있습니다.

열매와 함께 만두를 요리하고 먹는 것은 권장하지 않습니다.

환자에 대한 다른 제한 사항은 무엇입니까?

• 식사는 집에서만 준비해야 합니다. "쇼핑"만두는 식단에서 제외하는 것이 가장 좋습니다.
• 사용하는 음식은 뜨겁지 않아야 하며 반죽은 부드럽고 잘 익혀야 합니다.
• 케첩, 마요네즈, 지방 사워 크림으로 만두의 맛을 내어서는 안됩니다. 최고의 소스는 저지방 요구르트입니다.

모든 것이 올바르게 완료되면 췌장염이있는 만두가 도움이 될 것입니다.

췌장염이 있는 보쉬

우리 대부분에게 친숙한 보르시 - 고기 뼈에 양배추와 사탕무 - 당근 로스트 - 췌장염과 함께 사용하는 것은 금지되어 있습니다. 그러한 요리는 맛있지 만 쉽게 질병을 악화시킬 수 있습니다. 그러나 다른식이 요법에 따라 보르시를 요리 할 수 있기 때문에 이것에 대해 슬퍼해서는 안됩니다. 저를 믿으십시오. 평소보다 나쁘지 않을 것입니다.

흰 양배추 대신 더 부드러운 것을 사용해야합니다 - 베이징. 그 외에도 감자, 당근, 토마토(소스와 파스타는 작동하지 않음), 달콤한 고추, 양파, 강판 비트(색깔만 더 나은 주스) 및 약간의 식물성 기름을 섭취해야 합니다. 또한 소금과 약간의 채소가 필요합니다. 먼저 잘게 썬 감자와 배추를 물에 넣어 잘 끓입니다. 다음으로 다진 양파, 당근, 사탕무, 고추, 토마토를 식물성 기름과 소량의 물을 넣은 팬에 끓입니다. 이미 준비된 감자와 양배추에 야채를 넣고 끓여서 소금을 넣고 허브를 뿌리고 열에서 제거하십시오. 원하는 경우 약간의 베이 리프를 추가할 수 있습니다.

이 방법으로 준비된 Borsch는 췌장의 염증뿐만 아니라 소화관의 다른 질병과 함께 먹을 수 있습니다. 서빙할 때 접시에 저지방 사워 크림이나 그릭 요거트 1~2작은술을 담을 수 있습니다.

췌장염이있는 Okroshka

Okroshka는 주로 따뜻한 계절에 소비되는 오래된 잘 알려진 요리입니다. 그러나 십이지장 궤양이나 췌장염과 같은 소화 기관의 질병으로 인해 okroshka를 먹을 가능성이 의심됩니다. 그리고 이것은 요리의 구성에 무, 크 바스, 국물, 버섯 등과 같은 위장병에 바람직하지 않은 성분이 포함되어 있기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 절망해서는 안됩니다. 영양사가 허용합니다. 접시의 전통적인 구성을 분석하고 바람직하고 바람직하지 않은 재료를 결정합시다.

• 장아찌, 소금에 절인 음식, 절인 음식은 췌장염이 있는 경우 사용을 금하므로 오로시카 등의 요리에 첨가할 수 없습니다.
• 육류 - 칠면조 또는 닭고기의식이 저지방 조각은 소량으로 허용됩니다.
• 생선 - 조각으로 자른 생선 필레가 허용됩니다.
• 버섯 - 소화 장애가있는 환자의 경우 어떤 형태로든 금지됩니다.
• 계란 - 삶은 다진 것, 췌장 염증에 대한 okroshka 준비가 가능합니다.
• 오이 - 췌장염의 경우 신선한 것은 섭취가 허용되고 소금에 절인 것은 금지됩니다. 췌장의 경우 신선한 오이에서 피부를 제거하는 것이 좋습니다.
• 딜, 파슬리, 민트 또는 어린 쐐기풀의 녹색 잎은 췌장염이 있는 요리에 환영합니다. 그러나 파, 실란트로, 마늘 화살, 야생 마늘, 시금치는 okroshka에 추가해서는 안됩니다.
• 감자 - 소량을 추가할 수 있습니다.
• 소화 기관의 질병이있는 요리에 소시지를 추가하는 것은 금지되어 있습니다.
• 무, 무 -식이 영양을 위해 금지됩니다.
• 당근 - okroshka 요리 허용.
• 크 바스, 미네랄 워터 - 병에 걸린 췌장의 드레싱으로 사용해서는 안됩니다.
• Ayran, 신 유청, 응고 우유, 크림 및 지방 사워 크림도 okroshka 드레싱에 적합하지 않습니다. 그러나 그릭 요거트, 필러가 없는 천연 요거트 또는 저지방 사워 크림 1-2테이블스푼은 드레싱에 좋은 옵션입니다.
• 췌장염 환자는 피클, 맥주, 고기, 생선 또는 버섯 국물을 금지합니다. Okroshka를 물이나 야채 국물로 채우는 것이 가장 좋습니다.

겨자, 양 고추 냉이, 고추, 마요네즈, 케첩 및 토마토 페이스트, 레몬 주스, 식초, 절인 사과, 소금에 절인 양배추도 췌장염이 있는 요리에 추가하는 것이 금지되었습니다.

췌장염에 대한 박제 고추

불가리안 페퍼는 비타민의 저장고이며, 속을 채웠을 때 이 야채는 특히 만족스럽고 영양가가 높습니다. 그러나 췌장 염증으로이 요리에는 제한이 있습니다. 사실, 그러한 제한은 상대적입니다. 상태가 지속적으로 완화되는 기간에만 질병의 경우 박제 고추를 사용할 수 있으며 특정 규칙에 따라 엄격하게 채워야합니다.

먼저 '지속적인 구제기간'이 무엇을 의미하는지 알아볼까요? 이것은 환자가 췌장염과 관련된 날카로운 통증 및 기타 고통스러운 증상을 제거하고 의사가식이 요법에 다양성을 추가하도록 허용했음을 의미합니다.

만성 췌장염 환자에게 달콤한 고추를 먹는 옵션은 무엇입니까? 고추는 날 것으로 먹지 않고 튀기지 않고 삶거나 찌거나 끓입니다. 야채에서 피부를 제거할 필요는 없습니다. 또한 뜨거운 향신료, 동물성 지방, 많은 양의 소금을 접시에 추가하지 마십시오.

고추 속 채우기로 무엇을 추가할 수 있습니까? 최적의 "말뚝"은 야채 (당근, 양파, 호박, 셀러리 등)와 함께 삶은 쌀입니다. 소량의식이 고기를 추가하는 것이 허용됩니다. 예를 들어 닭 가슴살, 칠면조가 완벽합니다. 수확 한 고추는 물과 소량의 식물성 기름을 첨가하여 끓이거나 (바람직하게는) 찐 것입니다.

췌장염과 함께 그러한 접시를 자주 그리고 대량으로 사용하는 것은 불가능하다는 것을 즉시 표시해야합니다. 1주일에 1~2개의 속을 채운 고추를 먹으면 충분합니다.

췌장염에 대한 밀기울

모든 종류의 밀기울은 건강에 도움이 될 뿐만 아니라 일부 질병을 치료할 수 있는 것으로 간주됩니다. 췌장의 염증은 이러한 질병에 속합니까?

밀기울은 복잡한 제품입니다. 예를 들어, 그것은 장에 매우 유용하지만 동시에 췌장에 추가적인 부담을 줍니다. 따라서 췌장염에는 밀기울이있는 요리를 사용할 수 있지만 약간의 설명이 있습니다.

질병의 급성기에는 그러한 제품의 사용을 포기해야합니다. 악화 후 1-2 주 이내에 음식에 약간의 밀기울을 추가하는 것이 허용됩니다. 그러나 여기에도 제한이 있습니다 : 췌장염에 대한 밀기울의 최대 허용 일일 섭취량은 30g 이하입니다.이 비율을 초과하면 과도한 가스 형성, 대변 장애와 같은 증상으로 췌장 기능 부전이 나타납니다., 음식의 부적절한 소화.

물을 충분히 마시는 것도 중요합니다. 밀기울 사용을 배경으로 평소보다 더 많은 양의 액체를 마셔야합니다.

췌장염의 공격이 자주 발생하면 밀기울을 순수한 형태로 먹는 것은 바람직하지 않습니다. 시리얼, 반찬, 요거트와 섞어 드시면 최적입니다. 밀기울 음료의 일종을 만들 수 있습니다.

• 밀기울 1 큰술. 엘. 200ml의 물을 부어 끓여서 10 분 동안 약한 불로 유지하십시오.
• 열에서 제거하고 밤새 뚜껑 아래에서 주장하십시오.
• 아침에 음료를 걸러내고 한 숟가락의 꿀을 넣고 하루 종일 조금 마십니다.

췌장염 환자가 밀기울 빵으로 메뉴를 다양 화하려면 밀기울의 비율이 20 %를 초과하지 않는 제품을 선택해야합니다.

스시, 췌장염 롤

일본 요리는 많은 사람들을 매료시킵니다. 이 요리의 요리는 우리에게 드물지만 매우 맛있고 건강합니다. 한편, 스시 롤은식이 제품입니다. 그들의 기본 구성 요소는 해산물과 결합 된 쌀이므로이 음식은 저칼로리, 저지방, 주로 단백질이며 유용한 물질의 비율이 높습니다.

그러나 불행히도 스시와 롤은 췌장 질환으로 고통받는 환자에게 엄격히 금지됩니다. 이러한 음식은 과체중을 제거하기 위한 영양과 관련하여만 식이요법으로 간주됩니다. 그러나 췌장염의 경우 그러한 요리가 금지되며 그 이유는 다음과 같습니다.

• 그러한 요리에는 열처리를 거치지 않은 해산물이 있으므로 췌장염의 경과가 복잡할 수 있습니다.
• 음식은 맵고 풍부한 소스, 그레이비 및 조미료와 함께 제공되며, 이를 사용하면 췌장염과 복통, 구토를 악화시킬 수 있습니다.

환자가 일본 요리의 열렬한 팬이라면 특별한 요리 옵션이 적합합니다. 절인 및 훈제 해산물은 삶은 새우, 닭고기 또는 치즈 또는 삶은 야채로 대체됩니다. 김장과 생강, 와사비 등 매운 양념을 사용하지 않습니다. 췌장염이 완화되는 동안 소량의 진짜 간장을 첨가하는 것은 허용됩니다.

췌장염이 있는 오믈렛

우유와 닭고기 달걀을 곁들인 요리인 오믈렛은 식이 단백질 제품 범주에 속합니다. 그러나 종종 의사들은 췌장염과 함께 계란, 특히 계란 노른자를 배제해야 한다고 주장합니다. 그래서 오믈렛을 사용할 수 있습니까, 아니면 여전히 바람직하지 않습니까?

오믈렛은 다음 조건에서 환자의 식단에 포함될 수 있습니다.

• 계란이 들어있는 요리는 질병 악화 단계에서 섭취해서는 안되며 기분이 좋을 때만 섭취해야합니다.
• 오믈렛을 튀기지 말고 찌는 것이 좋습니다.
• 급성기가 끝난 직후에는 단백질 만 섭취하는 것이 좋으며 노른자는 약 7-10 일 후에 조금 후에식이 요법에 도입됩니다.
• 날달걀은 췌장염에 바람직하지 않은 제품이므로 오믈렛의 준비 상태를주의 깊게 모니터링해야합니다. 완전히 요리해야합니다.
• 처음에는 오믈렛을 물로 요리하는 것이 좋으며 우유는 지속적인 완화로 첨가됩니다.
• 췌장염에 대한 계란 요리에는 2 개 이하의 계란이 포함될 수 있습니다. 이것은 위장병 전문의가 말하는 일일 비율입니다.

췌장염 환자의 닭고기 달걀 섭취 비율이 2 개 이하인 경우 메추라기 알은 하루 최대 6 개까지 먹을 수 있습니다. 오믈렛에 채소, 당근, 삶은 감자, 식물성 기름을 첨가하는 것은 허용됩니다. 원하는 경우 완성 된 접시에 강판 치즈 (순한 무염), 허브를 뿌리거나 저지방 사워 크림이나 요구르트를 바르십시오.

췌장염에 대한 으깬 감자

감자는 췌장염에 가장 선호되는 식품 중 하나로 간주됩니다. 그것은 비타민, 항산화 제, 미네랄뿐만 아니라 다량의 전분을 함유하고있어 소화관의 점막을 일종의 보호 역할을합니다. 감자에는 단백질이 많지 않지만 주로 아미노산의 올바른 균형으로 인해 품질이 상당히 높습니다.

췌장염이 악화되면 의사는 일반적으로 최대 2-3일 동안 굶는 것을 권장하므로 이 기간 동안 감자를 먹지 않는 것이 좋습니다. 다음으로, 당신은 메뉴에 뿌리 작물을 도입하기 시작할 수 있지만 우유를 추가하지 않고 - 으깬 감자를 요리 된 국물로 희석하고 작은 버터 조각 (또는 식물성 기름 한 방울)을 첨가 할 수 있습니다 ). 이 조리법은 성인과 어린이 모두에게 적합합니다. 퓌레는 풍성하고 맛있습니다. 췌장에 미치는 영향은 최소화되고 부드럽습니다.

시간이 지남에 따라 상태가 개선됨에 따라 으깬 감자는 감자를 기본으로 당근, 소량의 따뜻한 탈지유를 추가하여 이미 준비됩니다.

췌장염이 있는 쉬치

Shchi는 야채(특히 양배추) 수프의 여러 유형 중 하나입니다. 그것은 주로 췌장염에서의 사용에 찬성하지 않는 고기 국물에서 준비됩니다. 또 다른 금기 사항은 접시에 흰 양배추가 있다는 것입니다. 이는 췌장 문제에도 사용할 수 없습니다.

그러나 탈출구가 있습니다. 췌장염 환자는 질병의 재발을 피하기 위해 친숙한 요리에 대한 또 다른 요리법을 제공받을 수 있습니다.

첫째, 양배추 수프는 고기 국물이없는 채식주의 자입니다. 원하는 경우 이미 조리된 요리에 약간의 다진 살코기를 추가할 수 있습니다(삶은 닭고기 필레가 적합함). 둘째, 백양배추는 북경배추인 브로콜리로 대체해야 합니다. 셋째, 야채는 튀길 수 없으며 소량의 식물성 기름과 물만 끓여야합니다.

이 양배추 수프 옵션은 통증이 더 이상 괴롭지 않고 염증 과정이 가라 앉는 췌장염 회복 기간 동안 메뉴에 포함될 수 있습니다.

췌장염은 한 번의 잘못된 식사가 웰빙에 부정적인 영향을 미치고 치료 및 재활에 대한 이전의 모든 시도를 무효화할 수 있는 복잡하고 심각한 병리학입니다. 췌장염을위한 요리를 선택할 때 췌장에 대한 가능한 부정적인 영향을 평가하여 구성을 신중하게 연구해야합니다. 동시에 주요 조건은 최소한의 지방, 음식 튀김 금지, 과식 및 뜨거운 음식 섭취입니다.

췌장염이 있는 박제 양배추

양배추 롤 - 쌀과 야채로 다진 고기를 양배추 잎으로 싸서 사워 크림과 야채 소스로 조린 맛있는 요리. 한편으로 접시는 스튜이므로식이 요법입니다. 그리고 다른 쪽은 어떻습니까? 기름진 드레싱, 흰 양배추, 향신료. 췌장염에 양배추 롤이 허용됩니까?

네, 특정 방식으로 준비된 경우 허용됩니다.

• 조미료, 향신료를 접시에 추가해서는 안됩니다.
• 사워 크림 소스를 만들 수 없으며 크림, 마요네즈, 토마토 페이스트 및 케첩, 식초, 구연산, 지방, 튀긴 밀가루를 추가 할 수 없습니다.
• 채우기 위해 야채를 볶을 수 없습니다.
• 살코기와 소량만 선택해야 하며 지방을 전혀 추가할 수 없습니다.
• 부부를 위해 양배추 롤을 요리하는 것이 이상적이지만 소량의 식물성 기름으로 사워 크림과 향신료없이 스튜를 끓일 수도 있습니다.
• 흰 배추 잎 대신 북경 배추 잎을 사용할 수 있습니다.
• 일주일에 다이어트 조리법에 따라 준비된 양배추 롤을 4 개 이상 먹을 수 없습니다.
• 통증이나 소화 불량이 발생하면 메뉴에서 해당 요리를 제외해야 합니다.

또한 사용하는 제품의 온도는 덥거나 차가워서는 안 되는 온도를 잊어서는 안 됩니다.

췌장염이 있는 아스픽

Aspic은식이 요법에 기인 할 수 없으므로 췌장염 환자에게 제공해서는 안됩니다. 여기에는 여러 가지 이유가 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

• 아스픽은 지방 함량이 15% 이상 높아 소화기에 불필요한 부담을 준다. 지방을 분해하기 위해서는 췌장에서 생성되는 리파제가 필요합니다. 효소 생성이 증가하면 새로운 염증 과정이 유발될 수 있습니다. 그리고 만성 췌장염에서는 일반적으로 샘의 효소 활성이 손상되어 리파아제가 불충분하게 생성됩니다.
• Aspic은 퓨린 염기뿐만 아니라 많은 추출물을 포함하는 농축된 고기와 뼈 국물로 구성되어 있습니다. 그러한 국물을 소화하기 위해 췌장은 특히 힘을 가해야하며, 이는 확실히 질병의 새로운 악화를 초래할 것입니다.
• Aspic은 독점적으로 차갑게 소비되며 이는 이미 췌장염에 대한 모든 영양 권장 사항과 모순됩니다.
• 후추, 베이 잎 및 췌장염에 대한 기타 바람직하지 않은 향신료가없는 젤리와 강판 양 고추 냉이 또는 겨자 형태의 전통적인 첨가제가없는 젤리는 상상할 수 없습니다. 이러한 췌장 보충제는 특히 위험합니다.

이 요리는 증상 완화 단계와 안정적인 완화 단계에서도 췌장염 환자에게 제공해서는 안됩니다.

췌장염이 있는 호박 캐비어

저렴하고 맛있는 호박 캐비아는 오랫동안 대부분의 사람들에게 사랑받아 왔습니다. 직접 요리하거나 상점에서 구입할 수 있습니다. 그러나 호박이 췌장염에 허용된다는 사실에도 불구하고 호박 캐비아로 모든 것이 그렇게 간단하지 않습니다. 왜요?

요리하는 과정에서 호박 덩어리에 토마토 페이스트, 양파, 마늘, 향신료가 추가되며 일부 주부는 식초를 추가합니다. 결과는 다음과 같은 이유로 췌장염으로 절대적으로 금지되는 요리입니다.

• 췌장의 효소 활동을 자극합니다.
• 장의 운동성을 향상시키고 가스 형성을 증가시킬 수 있습니다.
• 췌장염에 바람직하지 않고 금지된 성분이 포함되어 있습니다.

환자가 테이블에 스쿼시 캐비아 없이 저녁 식사를 상상할 수 없다면 그를 위해 요리를 준비하는 간단한식이 방법이 있습니다. 모든 것이 일반적인 방법으로 요리되며, 요리하는 과정에서 야채는 튀기지 않고 스튜, 토마토 페이스트, 양파, 마늘, 향신료 및 식초가 추가되지 않습니다. 호박에는 껍질을 벗기지 않은 으깬 토마토와 채소와 소량의 소금을 넣을 수 있습니다. 췌장염이있는 이러한 요리는 크래커 또는 반찬 (예 : 으깬 감자)과 함께 먹습니다.

췌장염이 있는 플로프

췌장염으로 필라프를 먹을 가능성에 대한 질문에 답하기 위해이 요리의 가장 일반적인 성분을 생각해 봅시다.

• 고기 - 양고기, 쇠고기 또는 돼지 고기;
• 쌀;
• 당근, 양파;
• 마늘;
• 향신료 - zira, 고수풀, 심황, 매자 나무, 갈은 후추, 베이 리프 등.
• 지방, 기름;
• 소금.

그외에 필라프에 토마토나 토마토페이스트, 칠리페퍼, 허브, 사프란 등이 첨가되기도 하는데 이런 구성은 전혀 다이어트용이 아니잖아요? 췌장염에 쌀의 효능에도 불구하고 나머지 성분에 대해서는 정말 의문의 여지가 있습니다.

그러나 탈출구가 있습니다. 췌장염에 허용되는 필라프를 요리하는 것이 가능합니다. 아마도 많은 사람들이 그러한 요리를 필라프라고 부를 수 없다는 것을 알게 될 것입니다. 아마도 그들은 옳을 것입니다. 그러나 췌장염으로 고통받는 환자의 경우식이 옵션은 훌륭한식이 요법이 될 것입니다. 평소와 같이 준비되지만 다음 조건이 적용됩니다.

• 쌀은 흰색을 닦거나 찐 것이 좋습니다.
• 고기 - 지방, 뼈 및 피부가없는 닭고기 필레 또는 칠면조 만.
• 야채는 튀기지 않고 단순히 밥에 추가됩니다.
• 양파, 마늘, 향신료 및 조미료, 토마토 페이스트는 추가되지 않으며 지방에서 소량의 식물성 기름만 허용됩니다.

완성 된 접시에는 파슬리와 같은 허브를 뿌릴 수 있습니다. 결과 "필라프"는 일주일에 두 번 이상 메뉴에 추가 할 수 없습니다. 많은 양의 쌀에는 고정 속성이 있음을 기억할 가치가 있습니다.

췌장염에 대한 조림 가지

췌장염 환자의 가지는 안정적인 관해 단계에서만 허용됩니다. 사실 이 야채에는 염증 과정을 강화할 수 있는 트립시노겐을 자극하는 성분이 포함되어 있습니다. 우리는 유기 질소 물질인 알칼로이드와 같은 구성 요소에 대해 이야기하고 있습니다.

회복 단계에서 통증 및 기타 불쾌한 증상이 남아있을 때 가지 캐비아 또는 조림으로 식단을 다양화할 수 있습니다. 이 야채는 췌장염을 위해 튀긴 것이 아니라 구운 것, 조림 또는 삶은 것만 기억하십시오.

어린 가지는 부패와 손상의 흔적이 없이 섭취하기에 적합합니다. 그들은 씻어서 입방체로 자르고 소금물에 담그고 껍질을 벗기고 이전에 선택한 방식으로 준비합니다. 다음으로 야채는 삶은 당근과 함께 믹서기로 잘게 썰어 소금에 절인 후 메인 코스로 먹거나 반찬과 함께 먹을 수 있습니다.

영양사는 이러한 제품의 구성이 가정 요리의 구성과 근본적으로 다르기 때문에 췌장염에 조림 가지와 산업용 캐비어를 구입하는 것을 권장하지 않습니다. 종종 식초, 다양한 향신료, 증점제, 구연산, 마늘 및 질병의 경우 바람직하지 않은 기타 구성 요소는 매장에서 구입한 캐비아에 들어 있습니다.

췌장염에 대한 비네그레트

췌장염이 있는 요리의 고전적인 버전의 Vinaigrette는 산(사우어크라우트 또는 피클 형태), 양파 및 많은 양의 사탕무가 포함되어 있기 때문에 권장하지 않습니다. 그러나 특별한식이 요법에 따라이 요리를 요리하면 췌장염 환자와 함께 먹을 수 있습니다.

비네그레트 샐러드의 경우 삶은 비트 한 개, 감자 두 개, 신선한 오이 한 개, 삶은 당근, 허브 및 약간의 식물성 기름을 섭취해야 합니다. 비트는 작지만 1시간 30분 동안 삶아야 합니다. 준비하기 전에 당근과 감자도 끓여야합니다. 모든 야채는 작은 입방체로 자르고 식물성 기름 두 스푼으로 맛을 내고 채소와 약간의 소금을 넣습니다. 그게 다야: 식이 비네그레트가 준비되었습니다.

결과 접시는 비타민의 훌륭한 공급원이며 쉽게 소화되고 부드럽게 소화되며 영향을받는 기관에 부담을주지 않습니다. 하지만 한 번에 많은 샐러드를 남용하고 먹을 수는 없습니다. 위장병 전문의는 췌장염에 대한 vinaigrette를 한 번에 50-100g 이하, 일주일에 두 번 이하로, 염증 과정이 가라 앉는 단계에서만 섭취하는 것이 좋습니다.

췌장염에 사마귀가 생길 수 있습니까?

Manti와 만두는 삶은 반죽과 고기 속을 섞은 것입니다. 이러한 "탠덤"은 소화관의 느린 소화로 인해 췌장염에 바람직하지 않습니다. 이러한 제품을 완전히 소화하기 위해서는 전체 위장관, 특히 췌장의 효소 활성을 높이는 것이 필요합니다. 영양학자들은 manti를 건강한 사람에게도 무거운 음식으로 분류합니다.

또한 반제품 형태로 매장에서 판매되는 췌장염 환자에게 사마귀를 제공하는 것은 불가능합니다. 소화 불가능한 식물성 단백질, 내화 지방, 인공 향미 증강제, 향료 및 향신료가 포함되어 있습니다.

Manti, 만두, khinkali는 집에서 만든 제품에 대해 이야기하더라도 췌장염에 바람직하지 않은 요리 중 하나입니다.

췌장염으로 피자를 먹을 수 있습니까?

모든 요리 변형의 피자는 식이 식사로 분류된 적이 없습니다. 피자에서 가장 자주 발견되는 재료를 기억합시다.

• 돼지고기, 쇠고기, 소시지, 베이컨;
• 해물;
• 토마토, 피클, 올리브, 피망, 양파, 마늘;
• 단단한 치즈, 모짜렐라, 체다 치즈, 파마산 치즈, 도르 블루;
• 바베큐 소스, 마요네즈, 케첩;
• 버섯;
• 오레가노, 바질, 칠리 페퍼 등

또한 피자는 절대적으로 비식이 성분의 효모 반죽 인 신선한 생과자입니다. 췌장염에 이러한 구성 요소 중 어떤 것이 허용되는지 생각해 봅시다. 아마도 하나 또는 두 개 이상의 구성 요소가 없을 것입니다.

영양사는 췌장염 단계에서 피자를 먹는 것을 권장하지 않습니다. 이 제품은 소화하기 어렵고 이미 병에 걸린 췌장에 심각한 손상을 줄 수 있습니다.

췌장염을 위한 호박 튀김

호박이 췌장염에 허용된다는 사실에도 불구하고 호박 팬케이크와 튀긴 요리는 권장되지 않습니다. 그러나 여기에서도 예를 들어 스팀 팬케이크와 같은 절충안을 찾을 수 있습니다. 중간 크기의 호박 1개, 밀가루 1테이블스푼, 달걀 흰자위 및 약간의 소금과 같은 제품이 필요합니다. 호박을 갈아서 액체를 짜내고 밀가루, 휘핑 단백질 및 소금을 넣고 잘 반죽하십시오. 충분히 두꺼운 팬케이크는 이중 보일러에 넣고 뚜껑으로 덮고 10-15 분 동안 요리합니다. 허브와 천연 요구르트와 함께 제공됩니다.

호박을 이용한 다이어트 레시피는 많이 있습니다. 튀긴 버전에서만 여기에서 요리해서는 안됩니다. 췌장염이있는 각 환자는 자신에게 허용되는 제품과 건강에 해를 끼치 지 않고 위반을 악화시키지 않도록 준비 방법을 기억해야합니다.

췌장염이 있는 비트 뿌리

다양한 식단의 메뉴에 자주 포함되는 첫 번째 요리 중 하나는 비트 뿌리입니다. 만들기 쉽고 푸짐하고 건강하고 맛있는 야채요리인데 췌장에 부담이 되지 않나요?

췌장염을 앓고 있는 사람이라면 누구나 건강할 뿐만 아니라 소화하기 쉬운 음식을 선택합니다. 금지된 음식을 먹음으로써 자신의 건강을 악화시키고 싶은 사람은 아무도 없습니다. 다행히 삶은 비트는 금지된 제품 목록에 포함되어 있지 않습니다. 또한, 이 뿌리채소는 여러 면에서 음식물의 흡수를 촉진하고 장 운동성을 개선하며 약간의 이뇨 효과가 있습니다.

췌장염 악화 단계에서 비트 뿌리 요리는 대부분의 다른 제품과 마찬가지로 섭취해서는 안됩니다. 일반적으로 악화 후에는 소화관이 스트레스 후 섬유질의 흡수에 "익숙해져야" 하기 때문에 야채가 식단에 점차적으로 조금씩 도입됩니다. 악화 후 약 7-10 일 후에 메뉴에 소량의 삶은 비트를 포함하는 것이 허용됩니다. 이 작업을 수행하기 전에 다음 사항에 주의해야 합니다.

• 중간 크기의 사탕무는 2 시간 동안 끓여야하며 시간이 짧으면 야채를 여러 부분으로 미리 자르는 것이 좋습니다.
• 새로운 췌장염 공격을 유발하지 않도록 사탕무가 끓는 팬에 레몬 주스 또는 기타 산을 첨가해서는 안됩니다.
• 뚜껑으로 덮인 냄비에 사탕무를 삶거나 이중 보일러에서 요리하거나 구울 수 있습니다.

비트 뿌리를 요리해야한다면 채식주의 자여야합니다. 이것은 관찰해야하는 췌장염의 중요한 조건입니다. 접시에 신선한 토마토, 당근, 감자, 양파, 채소를 추가할 수 있습니다. 고기, 버섯, 뚱뚱한 사워 크림 또는 크림의 추가는 금지되어 있습니다 (지방 함량이 10 % 이하인 천연 요구르트 또는 사워 크림은 1 큰술 이하). 적절하게 준비된 비트 뿌리는 환자의 식단을 다양화하고 신체에 비타민을 추가하며 췌장에 전혀 해를 끼치 지 않습니다.

췌장염에 대한 구운 호박

호박은 췌장염 환자에게 허용되는 야채입니다. 삶은, 조림 또는 구운 것을 단독으로 또는 다른 야채와 함께 사용하는 것이 좋습니다.

호박은 부드러울 때까지 구워서 붉게 익은 껍질이 생기지 않아 소화가 더 어려워집니다. 쌀, 파스타, 메밀, 오트밀 및 당근이나 브로콜리와 같은 기타 야채로 캐서롤을 요리하는 것이 허용됩니다.

한 줌의 강판 저지방 치즈 또는 다진 허브를 접시 상단에 뿌립니다.

안정적인 완화 단계에서 호박이 구워지고 탈지유로 두들겨 진 계란 위에 부어집니다. 이러한 요리는 오븐뿐만 아니라 이중 보일러에서도 성공적으로 얻습니다. 평균 섭취량은 100g을 넘지 않아야 하며, 일주일에 2~3회 사용하시면 됩니다.

췌장염에 대한 아스픽

젤라틴을 기본으로 한 젤리 요리에 고기나 생선 펄프를 더한 요리 - 무엇이 더 맛있고 더 만족스러울까요? 그러나 소화 시스템의 질병으로 인해 그러한 요리는 종종 권장되지 않을뿐만 아니라 금지됩니다. 이 금지는 췌장염에 적용됩니까? 불행히도 그렇습니다.

Aspic 요리는 높은 함량의 지방과 췌장 염증과 함께 사용할 수 없는 농축 국물의 존재로 구별됩니다. 이 제품을 소화하려면 리파아제 생산이 향상되어야 합니다. 즉, 병든 기관은 추가 부하 하에서 작동해야 합니다. 결과적으로 샘의 효소 활동이 방해받을 수 있으며 국소 혈액 순환도 변화하여 질병의 새로운 악화를 유발할 수 있습니다.

위장병 전문의와 영양사는 환자가 장기간 안정적인 차도를 보인 경우에도 췌장염에 이러한 요리를 사용하는 것을 절대적으로 반대합니다. 따라서 위험을 감수할 가치가 없습니다. 동의합니다. 건강이 여전히 더 비싸기 때문입니다.

췌장염을 위한 마카로니와 치즈

파스타(당면, 국수, 스파게티 등)는 췌장염 금지 품목이 아니므로 안심하고 식단을 보완할 수 있으며, 고품질의 파스타는 췌장에 부담을 주지 않고 소화기관에 쉽게 흡수됩니다. 그러나 참고: 우리는 듀럼 밀을 기본으로 한 고품질 제품에 대해 이야기하고 있습니다. 췌장염이있는 다이어트를위한 저렴한 파스타는 소화가 길고 병든 기관에 부담이 되기 때문에 권장하지 않습니다.

파스타는 췌장염의 주요 징후가 가라 앉자 마자 먹을 수 있습니다. 즉, 질병의 급성기를 우회합니다. 그들은 부드러워 질 때까지 삶습니다.식이 요법 중 "알 덴테"옵션은 권장되지 않기 때문에 이것을 고려해야합니다. 드레싱으로 소량의 식물성 기름이나 저지방 요구르트를 사용할 수 있습니다.

마카로니와 치즈와 같은 췌장염 요리는 급성 및 아 급성기가 멀 때 지속적인 완화로식이 요법에 포함될 수 있습니다. 파스타는 삶아 소량의 버터로 맛을 내고 강판에 단단한 치즈를 뿌립니다. 바람직하게는 무염 및 저지방입니다. 이러한 요리는 일주일에 한 번 이상 섭취 할 수 없습니다.