췌장염이있는 빵: 검은 색, 흰색, 호밀, 밀기울 포함

빵은 어느 나라에나 전략적인 상품입니다. 우리 민족의 역사에는 지난 세기 1932-33년대에 겪었던 대량 기근이라는 슬픈 역사가 있습니다. 빵을 먹으면 기근이 오지 않을 것이라고 믿어 왔습니다. 빵은 탄수화물과 단백질의 공급원이고 일상생활에 필요한 에너지를 제공하기 때문입니다. 이제 상점에는 누구나 좋아하는 다양한 종류의 빵이 있습니다. 하지만 위장 질환으로 식단을 제한해야 하는 사람들은 빵을 어떻게 이해할 수 있을까요?

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적응증

췌장 질환은 식단 관리에도 신중해야 합니다. 췌장염이 있어도 빵을 먹을 수 있는지에 대해 이야기해 보겠습니다.

• 급성 췌장염에 빵

아시다시피, 췌장염 급성기에는 환자가 며칠 동안 모든 음식을 섭취하지 못합니다. 그 후에는 빵이 식단에 포함되지만, 어제 구운 최상급 밀가루로 만든 흰 빵만 허용됩니다. 상태가 안정적으로 호전되면 2등급 밀가루로 만든 빵이 허용되고, 그 후에는 호밀빵도 허용됩니다.

• 담낭염과 췌장염에 빵

담낭과 췌장의 염증 과정은 종종 같은 원인으로 유발되므로 두 질환이 동시에 나타납니다. 이들에게 영양 원칙은 공통적이며, 올바른 식단 관리는 병리 치료에 필수적인 요소입니다. 췌장염 식이요법과 관련된 모든 내용은 담낭염에도 적용되며, 빵 섭취도 포함됩니다. 신선한 빵과 구운 식품은 금지됩니다.

• 췌장염 악화에 빵

이 질병의 만성 경과는 악화와 완화기를 동반합니다. 당연히 이 기간 동안 장기에 가해지는 부담을 최소화하고 하루 200g의 밀 제품 섭취를 제한해야 합니다. 재활이 끝나면 섭취량을 300g으로 늘릴 수 있습니다.

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은혜

빵을 추천하는 주된 이유는 포만감을 준다는 것입니다. 출근길에 샌드위치를 먹으면 점심까지 쉽게 참을 수 있습니다. 빵의 생물학적 가치는 섬유질의 존재에 있습니다. 섬유질은 장 연동 운동을 촉진하고, 다양한 비타민(A, H, B, E, PP), 미량 및 다량 원소(철, 아연, 마그네슘, 칼슘, 요오드 등), 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 또한 장내 미생물총을 정상화하고, 노폐물, 독소, 콜레스테롤을 제거합니다.

우리가 굵게 간 호밀가루로, 효모에 첨가물을 넣지 않고 직접 빵을 만든다면 빵의 유해성에 대해 굳이 이야기할 필요가 없을 것입니다. 현대 기술에는 빵의 신선도를 더 오래 유지하고 상품성을 높이는 여러 가지 기술이 포함되어 있기 때문에 빵의 가치는 의심스럽습니다. 우려스러운 요인은 다음과 같습니다.

• 효모의 존재(효모균은 장에서 부패 반응을 일으키며, 생명 활동을 통해 신체에 필요한 영양소를 소모하고, 위의 산도를 높이고, 뼈에서 칼슘을 제거하고, 생산에 사용되는 중금속을 함유함)
• 정제된 밀가루를 사용하면 이러한 기술적 과정으로 인해 밀가루의 많은 유익한 특성이 손실됩니다.
• 알레르기(셀리악병)를 일으킬 수 있는 글루텐
• 식품첨가물(방부제, 착색제, 향료)
• 식물성 기름은 구울 때 발암 물질을 생성합니다.
• 요리법에 사용되는 마가린에 존재하는 트랜스 지방.

췌장염이 있으면 어떤 종류의 빵을 먹어야 합니까?

소매 네트워크에서 판매되는 빵의 종류에 대해 더 구체적으로 살펴보겠습니다. 췌장염이 있는 경우 어떤 빵을 허용해야 하고 어떤 빵을 피해야 하는지 알아보겠습니다.

• 췌장염에 검은 빵 - 호밀가루로 구운 빵. 악화되는 경우에는 단백질 아미노산 사이의 펩타이드 결합을 분해하는 효소 생성을 촉진하여 조직 손상을 유발하기 때문에 용납할 수 없습니다. 증상이 안정적으로 호전된 경우에만 어제 구운 빵을 하루 100g씩 섭취할 수 있습니다.
• 췌장염에 좋은 "보로딘스키" 빵은 2등급 밀과 호밀가루를 섞어 양조 방식으로 구워냅니다. 고도불포화지방산, 아미노산, 비타민, 미량원소가 함유되어 있어 매우 유용합니다. 췌장염 환자에게 적합합니다.
• 췌장염 환자에게 흰 빵을 먹는 것이 허용되며, 흰 빵을 섭취하기 위한 조건은 위에서 논의되었습니다.
• 밀기울 빵, 통곡물(미정제)은 췌장염에 좋습니다. 단, 해바라기 씨, 견과류, 참깨, 각종 향신료 및 조미료 형태의 고형 입자가 포함되어서는 안 됩니다. 살짝 말린 것이 더 좋습니다.
• 췌장염에 좋은 무교병은 사워도우나 홉 사워도우에 껍질을 벗긴 호밀가루를 곁들인 빵 중 가장 건강에 좋습니다. 이러한 재료 외에는 물과 약간의 소금만 들어갑니다. 이러한 빵의 산도는 소량의 탄산음료로 줄일 수 있으며, 이 경우 췌장액 과다 분비를 유발하지 않습니다. 갓 구운 빵도 먹지 않아야 합니다.
• 만성 췌장염에 좋은 화덕 빵 - 집에서 오븐에 구운 빵을 말합니다. 200 ^° C까지 가열한 후, 숯을 긁어내고 표면을 참나무 잎으로 덮은 후, 특수 나무 주걱을 사용하여 잘라낸 반죽을 위에 얹었습니다. 오븐은 댐퍼로 닫았습니다. 이러한 빵은 모든 면이 잘 구워졌고, 뾰족한 가시로 찔러서 익었는지 확인했습니다.

이제 전통이 돌아오면서 대량 생산된 제품을 먹는 것은 재미없어지고 있습니다. 특히 그런 빵은 상점에서 사는 것보다 훨씬 건강하고, 만성 염증이 있는 췌장에도 좋습니다.

• 췌장염에 좋은 빵과 버터 - 일상생활에 큰 도움을 주는 악명 높은 샌드위치, 과연 괜찮을까요? 췌장염 환자에게 처방되는 5번 식단표는 하루 최대 30g의 버터를 허용합니다. 토스트 한 조각이나 어제 먹은 빵과 함께 드셔도 좋습니다.

금기 사항

각 종류의 빵에는 고유한 금기 사항이 있습니다. 따라서 담낭염, 고산성 위염, 위궤양, 대장염의 경우 호밀빵을 과도하게 섭취해서는 안 됩니다. 당뇨병 환자는 흰빵을 섭취해서는 안 됩니다. 이러한 질환의 악화는 위험과 합병증 발생 가능성을 높입니다.

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췌장염이 있는 경우 빵을 무엇으로 대체할 수 있나요?

메밀을 포함한 다양한 빵은 췌장염에 매우 효과적입니다. 유해한 첨가물이 포함되어 있지 않은 것이 중요하므로 구입하기 전에 성분을 잘 확인해야 합니다. 빵을 대체할 수 있습니다. 아르메니아 라바시, 로프, 크래커도 좋습니다. 크래커는 로프나 흰 빵으로 직접 만드는 것이 가장 좋습니다. 크래커를 1.5cm 두께로 잘라 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 10~15분간 은은한 황색이 될 때까지 굽습니다. 너무 오래 굽지 않도록 주의하세요. 너무 딱딱해지므로 주의해야 합니다. 건포도나 다른 첨가물이 들어간 크래커는 금기입니다.