기사의 의료 전문가
식품 첨가물 및 불순물은 무엇입니까?
최근 리뷰 : 19.10.2021
모든 iLive 콘텐츠는 의학적으로 검토되거나 가능한 한 사실 정확도를 보장하기 위해 사실 확인됩니다.
우리는 엄격한 소싱 지침을 보유하고 있으며 평판이 좋은 미디어 사이트, 학술 연구 기관 및 가능할 경우 언제든지 의학적으로 검토 된 연구만을 연결할 수 있습니다. 괄호 안의 숫자 ([1], [2] 등)는 클릭 할 수있는 링크입니다.
의 콘텐츠가 정확하지 않거나 구식이거나 의심스러운 경우 Ctrl + Enter를 눌러 선택하십시오.
첨가제는 식품과 혼합 된 화학 약품으로 관능적 인 성질의 가공, 저장 또는 증진을 촉진합니다. 특정 실험실 검사를 거친 보충제 만 음식으로 사용할 수 있습니다.
첨가물의 이익 비율 (예 : 폐기물 감소, 식량 다양성 증가, 식중독 예방)과 위험을 예측하기는 어렵습니다. 예를 들어 통조림 고기에 사용되는 아질산염은 클로스 트리 디움 보톨 리누스 의 성장을 막고 향을 개선합니다. 그러나 아질산염은 동물의 발암 성 물질 인 니트로사민으로 전환됩니다. 반면에, 통조림 고기에 첨가되는 아질산염의 양은 천연 제품에 함유 된 질산염의 양에 비해 적으며 타액선에 의해 아질산염으로 전환됩니다. 비타민 C 식품은 소화관에서 아질산염의 형성을 감소시킬 수 있습니다. 드물게 일부 첨가제 (예 : 아황산염)는 과민 반응을 일으 킵니다 (음식 알레르기). 대부분의 반응은 일반 식품에 의해 유발됩니다.
불순물은 때로는 음식을 파괴하지 않고 완전히 제거 할 수 없습니다. 따라서 제한된 수량이 허용됩니다. 주요 불순물은 - 농약, 중금속 (납, 카드뮴, 수은), (녹색 잎 채소) 질산염, 아플라톡신 (견과류, 우유), 성장 촉진 호르몬, 동물의 머리와 배설물 (유제품과 고기)뿐만 아니라 부품 곤충의. 식품 관리의 약국 (FDA)은 질병이나 사람에 악영향을 미칠 수없는 오염 물질의 안전 수준을 개발했다. 그러나, 매우 낮은 노출과 부작용 사이의 비율은 예측하기 어렵다. 장기간에 걸친 부작용은 바람직하지 않지만 가능한 일입니다. 안전 수준은 종종 강한 증거가 아닌 합의에 의해 결정됩니다.