과학자들은 감자 튀김과 다른 튀김 음식을 중화시키는 방법을 개발했습니다.
최근 리뷰 : 23.04.2024
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노르웨이의 과학자들은 건강에 해롭다 고 여겨지는 프렌치 프라이와 기타 튀김 음식을 중화시키는 방법을 개발했다고 외국 언론이 보도했다.
2002 년 스톡홀름 대학교 (University of Stockholm)의 과학자들은 튀김 음식에 들어있는 발암 물질과 독소 인 아크릴 아마이드를 발견했습니다.
10 년 후, 노르웨이의 과학자들은 이미 감자 튀김과 다른 튀김 음식을 중화하고 아크릴 아마이드를 제거하는 방법을 개발했습니다.
노르웨이 과학자들의 방법의 본질은 기름에 튀긴 감자 표면에서 설탕을 제거하는 발효 된 박테리아의 사용이다. Norwegian에 의해 수행 된 실험은 10-15 분 동안 발효 된 박테리아가있는 욕조에서 감자를 유지하는 것이 아크릴 아마이드의 수준을 상당히 감소 시킨다는 것을 보여주었습니다.
개발자들은이 방법으로 산업 조건에서 제조 된 아크릴 아마이드 감자 제품을 90 % 절약 할 수 있다고 전했다.
쉰 우유 박테리아는 식품 산업에서 20 년 이상 널리 사용되어 왔음에 주목해야합니다. 다른 해로운 박테리아의 발생을 방지하는 능력 외에도, 제품의 유효 기간 연장을 촉진하고 맛과 영양 성분을 향상시킵니다.
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