귀리 우유는 배고픔을 증가시키고 혈당 수치를 급등시킬 수 있습니다.

Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism 에 발표된 한 연구는 식물성 우유 대체 식품의 대사적 영향에 대한 중요한 의문을 제기합니다. 두 건의 교차 무작위 임상 시험에서 연구진은 우유, 귀리 우유, 두유, 아몬드 "우유"가 혈당 수치, 포만감 호르몬, 그리고 식사 후 공복감에 미치는 영향을 비교했습니다.

연구의 목적

연구자들은 우유 대체품이 실제 우유와 같은 방식으로 신진대사에 영향을 미치는지, 특히 매일 마시는 경우(예: 아침에 커피를 마실 때)에 영향을 미치는지 알아보고자 했습니다.

주요 결과

1. 혈당 반응:

• 오트 우유를 넣은 커피는 혈당 수치를 상당히 급등시켰습니다. 소의 우유를 넣은 커피보다 25~30% 더 높았습니다.
• 두유와 아몬드 우유는 일반 우유와 거의 비슷한 중간에서 낮은 수준의 혈당 반응을 나타냈습니다.

2. 호르몬 반응과 식욕:

• 귀리 우유를 섭취한 참가자들은 포만감을 주는 주요 호르몬인 인슐린과 펩타이드 YY의 생성이 감소한 것으로 나타났습니다.
• 피험자들은 귀리 음료를 마신 후 1~2시간이 지나자 소젖이나 두유를 마신 후보다 배고픔을 더 느꼈다고 보고했습니다.

3. 주관적인 포만감:

• 오직 소의 우유와 두유만이 다음 식사까지 식욕을 지속적으로 감소시키는 데 도움이 되었습니다.
• 아몬드 우유는 적당한 효과가 있었지만, 귀리 우유는 사실상 효과가 없었습니다.

가능한 설명

• 귀리 우유에는 빠르게 소화되는 탄수화물(말토스)이 많이 들어 있는데, 이로 인해 혈당지수가 높습니다.
• 소의 우유나 두유와는 달리 단백질이 거의 들어 있지 않으며, 단백질은 포만감 호르몬을 자극하는 데 중요한 역할을 합니다.
• 또한 포화지방이 부족해 소화를 늦추고 배부르심을 오래 지속시켜줍니다.

실용적 중요성

• 2형 당뇨병, 인슐린 저항성, 비만이 있는 사람, 또는 단순히 혈당 수치를 조절하고 있는 사람에게는 오트 우유가 최선의 선택이 아닐 수 있습니다.
• 동시에, 두유는 소의 우유와 비슷한 대사 반응률을 보였으며 가장 균형 잡힌 대안일 수 있습니다.
• 아몬드 우유는 평균적인 결과를 보였으며, 귀하의 목표에 따라서는 허용 가능한 선택이 될 수 있습니다.

연구자들의 논평

"모든 식물성 대체 식품이 대사 건강 측면에서 동일하게 만들어지는 것은 아닙니다. 저희 연구 결과는 '우유'를 선택할 때 맛이나 음식 알레르기뿐만 아니라 혈당 수치와 포만감에 미치는 영향도 고려해야 한다는 것을 시사합니다."라고 주저자인 마이클 그렉슨 박사는 말했습니다.

향후 연구 방향

연구자들은 다음을 계획하고 있습니다.

• 당뇨병과 전당뇨병 환자의 반응을 연구합니다.
• 단백질이나 섬유질을 첨가한 강화 오트 우유 제품을 테스트해 보세요.
• 다양한 유형의 "우유"가 체중과 대사 질환 위험에 미치는 장기적 효과를 분석합니다.

결론

이 연구는 식물성 우유가 항상 중립적인 것은 아니라는 점을 다시 한번 강조합니다. 귀리 우유는 녹색이고 맛있을 수 있지만, 혈당과 식욕 조절 측면에서 최선의 선택은 아닐 수 있습니다. 특히 대사 장애가 있는 사람들은 우유 대체품을 선택할 때 의식적이고 개인에 맞춰야 합니다.