영양 최적화 : 합리적인 영양

식량 생산량을 늘리는 것이 인류가 직면하는 가장 중요한 과제입니다. 그러나 이것은 문제의 한 측면 일뿐입니다. 똑같이 중요한 것은 또 다른 기후, 노동, 국내 및 기타 조건에서 영양이되는 (생후부터 나이까지) 인간의 생리적 요구에 대한 이해입니다.

음식 동화 메카니즘에 관한 근본적인 아이디어가 개발됨에 따라,이 지식 분야는 생물학 및 의학 분야의 중요한 분야 일뿐만 아니라 실제 건강 관리의 주요 측면이되었습니다. 근본적인 연구의 기초 위에서, 합리적 영양, 인간 영양의 추가 최적화 및 몇 가지 중요한 문제를 고려하는 것이 바람직하다. 두 가지 영양 이론 - 고전적 및 신물질의 관점.

일반적으로 합리적인 영양은 오늘날 대부분의 경우 불완전식이 요법입니다. 따라서 과학자들과 경제학자들의 과제는 진정한 합리적인 영양의 형성으로 축소되며, 끊임없이 개선되어야한다. 따라서 우리는 최적의 규범과 제한된 실제 가능성 사이의 타협으로서 합리적인 영양에 대한 생각으로 다시 돌아 간다. 그러나 균형 잡히거나 적절한 영양 이론에 근거하여 최적의 영양 기준을 구축하는 기준은 무엇인가?

비 - 이상적인 음식은 또한 많은 건강 식품이 독성 물질을 함유하고 있기 때문입니다. 어떤 경우에는 그러한 독성 물질이 식품의 열처리로 파괴 될 수 있습니다. 그러나 특정 수준의 독성 물질은 삶의 일정하고 생리적 인 파트너입니다. 이러한 물질의 대부분은 위장관의 보호 시스템에 의해 중화됩니다. 또한 최근에는 농업의 강화와 인구의 도시화로 인해 유기체에 완전히 무관하지 않은 음식물 불순물의 양이 전 세계적으로 점차 증가하고 있습니다. 환경 규제 기관 (고엽제, 살충제, 살충제, 제초제 등)의 사용은 이러한 물질이 식품의 상당 부분에 들어간다는 사실로 이어진다. 이러한 물질은 처음에는 특정 식물 종, 해로운 곤충, 독성 곰팡이에 대해 주로 사용됩니다. 기능성 블록의 보편성으로 인해 특정 동물 그룹에만이 약제를 선택적으로 투여하려는 노력에도 불구하고 인체 및 고등 동물에 미치는 영향이 위험합니다. (많은 경우, 그러한 부정적인 영향이 입증된다.) 마찬가지로, 대부분의 식품 첨가물을 보존하는 첨가제는 무관심하지 않다. 또한 후자는 산업 폐기물로 오염되어 있으며 그 중 산업 폐기물은 매우 독성이있을 수 있습니다.

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전원 최적화

영양 최적화는 일반적인 해결책이 필요한 문제입니다. 현재로서는 세계적 규모의 식량 부족이 특징이기 때문에 특히 중요합니다. 결함 영양으로 사람이 비상하고 극단적 인 상황의 다양한 얼굴과 공간, 바다와 다른 작업의 탐사와 관련하여 인공 mikrobiosfer 및 mikrotrofosfer 생성에 직면하게 될 것이다. 따라서 다양한 영양 결핍의 영향을 예방하거나 약화시킬 수있는 방법을 이해해야합니다.

우선, 극단적 인 경우, 즉 식량 부족을 생각해보십시오. 오랜 기간 동안 그러한 조건에서는 비 영양 구조 (특히 식물 잎)를 섭취하는 것보다 완전한 굶주림이 더 바람직하다고 믿어졌습니다. 균형 잡힌 식단 이론의 일환으로는 잎의 영양 소화 시스템의 중요한 일이 있고 추가 에너지 소비뿐만 아니라, 장내 세균총의 확산, 신체에 부정적인 영향이 있다는 사실에 의해 설명된다. 그러나, 위장관의 적절한 영양 정상적인 활동의 이론의 위치와 내분비 계의 기능에 많은 관계자의 정상적인 신진 대사를 유지하기 위해 필요한이며 Endoecology의 장을 유지하는 것이 매우 중요하다. 식이 섬유로 인한 내분비 학의 보존은 절대적 기아보다 신체에 더 유리합니다. 이보기는 기근의 시대에 사람들의 행동의 잘 알려진 예를 지원하는 몇 년 전 단풍을 먹는 기아 동안 일부 야생 동물의 평가 행동을 취득 할 수 있습니다보다 음식 잔디, 잎, 톱밥 등. E. 다른 의미에 추가 잔디, 열매 및 기타 식물. 이것은 낮은 에너지 값을 가진 식품의 소비와 함께 총 금식 금식 차이지만 상당히 인접 Endoecology 유기체에 영향을 미치는 등 명백해진다. 식이 섬유의 사용은 불리한 환경에서의 영양 최적화의 많은 예 중 하나 일뿐입니다.

식량 자원의 부족에 전력 최적화가 특히 중요하게 될 때, 그 자체로 가치가있다 (예를 들어, 통밀 빵, 현미 등) 정제 식품을 사용. 분명히 정제되지 않은 제품 및 기타 대부분의 경우에는 정제 된 제품보다 이점이 있습니다.

충분한 영양 이론의 많은 조항들의 타당성은 야생 동물의 본보기가 그들의 신체 구조를 매우 정확하게 유지하는 데 도움이된다는 것을 잘 보여줍니다. 사람에 관해서는, 그는뿐만 아니라 교육의 결과로, 종 호모 사피엔스의 형성 과정에서 아마 등등 (종종 잘못), 전통, 편견, 그리고이다. E. 큰 정도 음식의 적절한 선택을 보장하기 위해 이러한 기술과 본능을 잃게됩니다. 영양의 최적화는 국가, 부족 및 종교 전통의 중요하고 유용한 부분 이었음을 강조해야합니다. 그러나 과학 문학은 종종 이러한 전통의 단점에만주의를 기울이고 그 중 많은 부분이 이제 사라졌습니다. 동시에, 그러한 손실은 진공을 야기하며, 종종 부정확하고 조직화되지 않은 행동들로 가득 차 있습니다. 후자는 영양에 대한 수많은 세련된 개념에 의존하고 때로는 이론적 기초가없고 수세기의 연습으로 뒷받침되지 않습니다.

명백하게, 전력의 최적화에 자국 특성을 유념해야한다, 이는 공지되어있다 (환경에 따라 달라, 취득 및 처리의 음식 법) 관련 제품의 범위, 기술 수준 등이있다. D. 그 지방 에스키모 형태의 상대적인 에너지 소비 47 %에 이르는 반면 Kikuyu에서는 10 %에 불과합니다. 에스키모와 달리 유럽인과 미국인은 키쿠유 족과 같이 지방을 덜 소비합니다. 그러나 사람들은 원칙적으로 식단의 변화에 쉽게 적응할 수 있다는 것을 명심해야합니다.

영양을 최적화 할 때 어떤 경우에는 일부 미량 원소가 중요한 영양가를 가질 수 있다는 정보가 고려되어야합니다.

영양 최적화는 몇 가지 더 많은 문제의 해결과 관련이 있습니다. 농업 해충을 방지하고 인체에 무해하도록 독성 물질의 생성하기 때문에, 때문에 제일 먼저 외부 환경에 기본적인 규제 기능을 수행 할 화합물을 얻을 수있는, 기능 블록의 보편성의 사실상 불가능하지만, 음식에 도착하지 않았다 음식 또는 음식. 다음으로, 우리는 이러한 물질과 그 대사 산물이 가능한 한 인간에게 무관심한 정도의 선택성을 가진 화합물을 찾아야합니다. 요리 중에 독성 물질이 파괴되거나 무해하게되는 요리 기술을 포함한 식품 기술을 개발하는 것도 중요합니다. 마지막으로, 제품에 유해한 화합물의 존재에 대한 정보를 충분히 완전하고 공개해야하며 부작용 등의 누적 효과를 피하기 위해 이들 제품을 교대로 사용할 수 있어야합니다.

적절성의 개념은 나이와 성격에 따라 영양을 최적화 할 수있게합니다. 그러나이 경우 음식은 이상적이지 않습니다. 영양 최적화를위한 특정 전망은 아미노산 대신 적절한 펩타이드를 도입함으로써 식품의 아미노산 조성을 향상시킵니다. 1970 년대와 1980 년대에는 짧은 펩타이드와 유리 아미노산에 기초한 영양 혼합물이 개발되었다. 외국 기업들은 많은 펩타이드 다이어트를 생산했다. 짧은 펩타이드를 함유 한 사료는 유리 아미노산의 혼합물보다 더 효율적으로 사용된다는 것이 입증되었습니다. 많은 연구자들이 짧은 펩타이드를 함유 한 단백질 가수 분해물의 높은 가치를 보여주었습니다. 또한, 아미노산 혼합물의 불쾌한 맛과는 달리, 식품 단백질 (짧은 펩티드로 구성된 혼합물을 포함 함)의 가수 분해물은 많은 경우에 상당히 유쾌한 맛을 갖는다는 점에 유의해야한다. 펩타이드 가수 분해물은 약한 유기체의 영양, 단기간의식이, 높은 물리적 부하 등으로 권장 할 수 있습니다.

영양을 최적화 할 때, 인간의 영양 및 특히 농장 동물에서 점점 많이 사용되는 영양 보충제도 고려해야합니다. 식품 보충제의 수에는 항생제, 성장 인자 (각성제), 콕시도 스테 틱스 (coccidiostatics), 조직 절제술 (histomonostatics) 등이 포함됩니다. 이들의 유용하고 부작용은 최근 몇 년간 널리 논의되었습니다. 동시에 성장 자극제, 항생제, 근육 강화제, 효모 배양, 미생물 등 새로운 첨가제가 끊임없이 제공되고 있습니다.

주요 쟁점은 소비자를위한 첨가제의 안전성입니다. 동시에, 사실상 모든 식품 (자연 및 가공 식품 모두)에 원치 않는 물질이 포함될 수 있다는 점을 기억해야합니다. 그리고 사람을 보호하는 전체 영양 체인의 엄격한 통제 시스템은 항상 그의 건강을 보장 할 수 없습니다. 예를 들어,도 본격적인 완전히 "건강한"음식의 과도한 비만, 심혈관 질환 및 암 등 심각한 질병의 발전으로 이어질 수 있습니다. 최근 몇 년 동안, 초과 중량의 손실 것을 권장 평소보다 칼로리가 낮은 다이어트 (하루 400 ~ 600 킬로 칼로리)뿐만 아니라, 반 기아의 수. "식이 요법은 건강을 가진 사람들이 그것을 저장할 수 있으며, 자신의 건강을 잃은 사람들은 그것을 복원 할 수 있습니다."따라서 히포크라테스의 말씀을 기억해야 전력을 최적화 할 때,보다 2300 년 전에 말했다

EEC에서 권장하는 다양한 식품 첨가물 카테고리 (Vanbelle, 1989)

• 항생제 (성장 자극제)
• 성장 인자 (성장 촉진제)
• Koktsidiostatiki 및 histomonatatics
• 향기로운 물질
• 유제, 안정제, 젤 및 도장
• 색소 및 안료
• 퓨즈
• 비타민 및 비타민 물질
• 추적 요소
• 효소, 콜린

마지막으로 영양의 최적화는 미래의 식량 문제와 관련하여 필요합니다.