붉은 고기는 동맥 경화증의 발병에 기여합니다
최근 리뷰 : 12.03.2022
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식단에 붉은 고기가 있으면 박테리아 Emergencia timonensis의 장내 번식이 증가합니다. 이 미생물은 신진 대사 과정에서 심혈관 질환의 발병에 기여하는 물질이 생성된다는 사실로 알려져 있습니다. 이 정보는 Cleveland에 있는 임상 센터의 직원이 표명했습니다. 그들은 네이처 미생물학 페이지에 연구 결과를 발표했습니다.
우리는 10년 이상 전에 시작된 장기간의 과학적 연구 결과에 대해 이야기하고 있습니다. 연구의 초기 단계에서 과학자들은 붉은 고기 및 기타 동물성 제품의 박테리아 처리의 주요 부산물 중 하나를 발견했습니다. 그것은 심혈관 병리 및 뇌혈관 사고의 위험을 크게 증가시키는 물질인 트리메틸아민-N-옥사이드로 밝혀졌습니다.
약 3년 전, 연구자들은 특정 장내 과정의 영향으로 아미노산 카르니틴이 트리메틸아민-N-옥사이드로 변형된다는 사실을 발견했습니다. 첫 번째 단계에서 중간 물질인 γ-부티로베타인이 형성되며, 이는 장내 미생물의 영향으로 트리메틸아민-N-옥사이드의 전구체인 트리메틸아민으로 전환됩니다. 과학자들이 설명하는 바와 같이 장에는 카르니틴을 γ-부티로베타인으로 전환시킬 수 있는 많은 미생물이 있지만 모든 사람이 이를 트리메틸아민으로 전환할 수 있는 것은 아닙니다.
전문가들은 트리메틸아민-N-옥사이드 수치와 심혈관 질환 발병 사이의 관계를 추적했습니다. 증거를 수집하기 위해 그들은 3,000명의 참가자의 혈액 및 장내 미생물 구성을 분석하고 그들의 식습관을 추가로 조사했습니다. 붉은 고기를 선호하는 피험자들의 장에는 γ-부티로베타인이 트리메틸아민으로, 그리고 이어서 트리메틸아민-N-옥사이드로의 불안전한 변형에 기여하는 미생물 Emergencia timonensis가 풍부하다는 것이 발견되었습니다. 또한, 육류를 섭취한 지원자는 죽상경화반과 혈관내 혈전을 형성하는 경향이 증가했습니다. 그러나 채식주의자와 완전채식을 고수하는 사람들의 장내 미생물군집에서는 이러한 미생물이 극소량 발견되거나 아예 존재하지 않았습니다.
참가자들이 주로 식물성 식단으로 전환함에 따라 안전하지 않은 장내 미생물의 수가 감소했습니다. 이것은 식습관과 선호도의 교정이 심혈관 병리 및 이러한 질병의 합병증 발병 위험을 최소화하는 데 도움이 될 것임을 나타냅니다. 이 발견은 또한 동맥경화증, 심장마비, 뇌졸중 및 심장마비의 예방으로 사용될 수 있습니다.