췌장염에 대한 육류 제품 : 어떤 것이 가능하고 어떤 것이 불가능합니까?

췌장은 소화 기관 중 하나입니다. 우리가 먹는 음식을 분해하는 데 도움이 되는 췌장액에 포함된 효소를 합성합니다. 해부학적으로 십이지장은 덕트로 연결되어 있으며, 이곳에서 주스가 흐르고 음식 소화를 돕습니다. 그러나이 과정은 기관 자체에서 시작되어 자체 조직이 손상되고 염증이 발생합니다 - 췌장염 . 췌장 상태를 악화시키지 않으려면 영양에 대한 신중하고 신중한 접근이 필요합니다. 환자는 모든 육류 제품이 아닌 특별한 식단을 따라야합니다.[1]

어느 것이 가능하고 어느 것이 불가능합니까?

췌장염에서는 음식뿐만 아니라 조리 방법, 음식의 온도, 분량, 섭취 빈도 등도 중요한 역할을 합니다. 분수식, 거친 섬유질 제외, 너무 따뜻하거나 차갑고, 튀김, 소금에 절인 것, 훈제 한 것, 가스 형성에 기여하는 것, 위액 및 췌장액 증가-이것이 이 병리학 메뉴의 주요 요구 사항입니다.

육류의 경우 공급원과 품종, 췌장 에 미치는 영향 등이 다르기 때문에 보다 자세한 분석이 필요하다 . 확실한 것은 지방이 많은 품종과 풍부한 국물이 금지된다는 것입니다.

췌장염을 위한 고기

고기는 우선 신진대사, 세포 재생, 근육량 증가에 관여하는 아미노산으로 구성된 단백질로서 인간에게 필요합니다. 또한 철, 칼륨, 인, 비타민 B가 포함되어 있습니다.

췌장염(급성기 제외)에서는 난치성 지방과 효소 분비를 증가시키는 추출 물질이 함유된 고기를 섭취해서는 안 됩니다. 이 기준을 사용하여 다양한 유형을 분석해 보겠습니다.

췌장염에 대한 쇠고기

쇠고기는 생물학적 가치가 높은 단백질과 신체에 유용한 기타 물질(비타민 K, E, PP, B군, 미네랄: 주석, 니켈, 몰리브덴, 불소, 코발트, 마그네슘, 칼륨 등)의 공급원입니다. 60% 동화되었습니다. 그러나 성체 동물의 고기에는 콜라겐, 엘라스틴, 지방이 많이 포함되어 있습니다.

췌장염 환자의 경우 고기 분쇄기에 꼬인 송아지 고기 허리를 섭취하는 것이 좋습니다. 부드러운 다진 고기는 찌거나 삶거나 구운 미트볼, 미트볼, 수플레, 만두를 만드는 데 사용됩니다.

메뉴의 지속적인 완화 단계에는 잘 끓이거나 구운 천연 고기, 힘줄과 필름을 청소한 것이 포함됩니다.

췌장염에 대한 닭고기

닭고기는 식이성 고기에 속하지만 동물성 단백질, 인, 칼슘, 철, 비타민이 풍부합니다. 신체의 방어력을 강화하는데 좋기 때문에 수술 직후나 심한 질병이 있는 경우에 사용합니다.

섬유질의 섬세한 구조에도 불구하고 췌장염 악화의 두 번째 주가 끝날 무렵에는 다진 치킨 필레로 만든 요리 만 권장됩니다. 2개월 후에야 고기를 통째로 먹을 수 있지만 껍질은 벗기고 식이 요법으로 요리했습니다.

닭고기 국물에는 추출 물질도 풍부하므로 장기간 지속되는 완화에서만 수프 또는 보르시 준비를 위해 2차적으로(첫 번째는 배수됨) 사용됩니다.

췌장염에 대한 터키

칠면조는 췌장염에 좋은 고기입니다. 신체에 95 % 동화되어 지방도 구별되며 칼로리가 낮고 콜레스테롤, 콜라겐, 엘라스틴이 적고 저자 극성이며 포만감이 좋습니다. 칠면조의 철분은 쇠고기의 두 배이며 기타 유용한 성분은 췌장 점막의 재생 과정을 가속화하여 치유를 가속화합니다.

터키는 치료 단식 직후 식단에 도입됩니다. 처음에는 삶은 고기를 고기 분쇄기에서 스크롤하여 추출 성분을 제외하고 시간이 지남에 따라 자르지 않고 굽고 끓일 수 있습니다.

만성 췌장염 형태의 칠면조 고기를 기준으로 국물을 준비하고 첫 번째 액체를 끓인 후 배수할 수 있습니다.

췌장염에 대한 양고기

양고기는 많은 동부 국가 요리의 일부입니다. 완전히 기분 좋은 냄새는 아니지만, 숙련된 요리사의 손에서 이 고기는 향긋하고 부드러운 진미로 변합니다.

불행히도 그 지방은 다른 종에 비해 가장 다루기 어렵습니다. 소화를 위해서는 많은 양의 소화 효소가 필요합니다. 특히 악화 기간 동안 췌장염 환자에게는 적합하지 않습니다.

췌장의 장기간 안정된 상태로 인해 어린 양고기를 소량(150-200g)으로 사용하거나 끓이거나 끓여서 조리할 수 있습니다.

췌장염에 돼지고기

돼지 고기는식이 제품이 아니므로 췌장염으로 간주됩니다. 그것은 장기에 부정적인 영향을 미치는 췌장, 위장의 분비 활동을 증가시키는 많은 지방과 추출 성분을 포함하고 있습니다. 게다가 돼지고기는 히스타민 농도가 높아 알레르기를 유발합니다.

그러한 고기를 좋아하는 사람들은 오랫동안 소화와 관련된 불쾌한 증상이 없었던 경우 때때로 마른 고기 조각에 빠져들 수 있습니다.

췌장염이 있는 혀

많은 사람들은 특정 동물의 고기가 췌장염에 허용되면 그 혀도식이 제품에 속한다고 믿습니다. 실제로는 그렇지 않습니다. 설명은 동물의 이 부분에 콜레스테롤이 많이 포함되어 있어 췌장이 극도로 부정적으로 반응한다는 것입니다. 예를 들어, 돼지고기보다 우설에 더 많은 양이 들어있습니다. 물에 끓인다는 사실에도 불구하고 여전히 장기 유기 화합물에 위험합니다. 따라서 진미 돼지 고기, 쇠고기 혀는 췌장염에 엄격히 금지됩니다.

췌장염에 대한 시시 케밥

아시다시피 케밥은 미리 절인 후 뜨거운 석탄 위에 꼬치에 꽂은 고기 등심으로 준비됩니다. 고전적인 조리법은 돼지고기나 양고기를 주로 사용하고, 양념에 각종 매운 향신료와 식초를 사용하기 때문에 확실히 식사 섭취에는 적합하지 않습니다.

악화가 멀지 않은 기간에는이 요리가 환자의 테이블 위에 전혀 자리를 잡지 못합니다. 오랫동안 불만이 없으면 때때로 치킨 필레, 송아지 고기 케밥을 맛볼 수 있으며 매리 네이드에는 마요네즈, 식초, 후추가 포함되지 않습니다.

고기는 살짝 소금에 절인 후 레몬즙, 잘게 썬 허브로 양념하고 맛을 흡수할 수 있습니다. 모닥불은 요리에 적합하지 않으며 석탄이나 바비큐에만 적합합니다.

췌장염에 대한 라드

라드는 뛰어난 맛과 포만감을 주고 에너지를 준다는 점에서 많은 사람들에게 사랑을 받고 있습니다. 또한 소화가 잘되고 세포막 구성에 필수적인 아라키돈산의 공급원이며 신체에서 중요한 보호 역할을 하는 셀레늄을 함유하고 독소를 제거하며 지용성 비타민이 풍부하여 신체 활동을 결정합니다. 피부, 머리카락, 손톱의 상태.

그러나 아쉽게도 짠맛, 튀김, 구운 것, 훈제 형태의 췌장의 경우 허용되지 않는 제품입니다. 장기간 완화 단계에서만 조금 신선하고 염분이 없는 제품을 구입할 수 있습니다.