정기적으로 음식에 식염을 첨가하면 위암 위험이 41% 더 높아집니다

위암이라고도 알려진 위암은 세계에서 5번째로 흔한 암입니다. 미국에서는 흔하지는 않지만 여전히 매년 진단되는 새로운 암의 약 1.5%를 차지합니다.

의사와 전문가들은 사람들이 초기 단계에서 양질의 치료를 받을 수 있도록 위암의 위험 요인을 식별하는 데 관심이 있습니다.

위암 저널에 발표된 최근 연구는 470,000명이 넘는 사람들의 데이터를 분석하여 음식에 소금을 첨가하는 빈도가 위암 발병과 어떻게 연관되어 있는지 알아냈습니다.

연구의 주요 결과

연구 저자들은 음식에 항상 소금을 첨가하는 참가자는 음식에 소금을 거의 또는 전혀 첨가하지 않는 참가자에 비해 위암 위험이 더 높다는 사실을 발견했습니다.

이 분야에 대한 대부분의 연구는 아시아인 인구를 대상으로 진행되었으므로 이 연구는 소금이 비아시아인 인구에서 위암을 일으킬 위험이 있다는 증거를 추가합니다.

연구 방법론

이 전향적 연구는 UK Biobank의 데이터를 사용했으며 분석에는 471,144명의 참가자가 포함되었습니다.

식염 섭취량, 체질량지수(BMI), 요중 나트륨 또는 칼륨 수치에 대한 데이터가 누락된 참가자는 제외되었습니다. 기준시점에 암이나 신장 질환 진단을 받은 참가자도 제외되었습니다.

참가자들은 요리에 사용되는 소금을 제외하고 음식에 소금을 얼마나 자주 첨가하는지를 나타내는 기본 설문지를 작성했습니다. 참가자들은 다음과 같이 답할 수 있습니다: 전혀/드물게, 가끔, 보통 또는 항상.

연구원들은 참가자들의 소변에서 나트륨, 크레아티닌, 칼륨 수치도 측정했습니다. 또한 24시간 소변 나트륨 배설도 평가할 수 있었습니다.

신체 활동 수준, 연령, 교육 수준, 인종, 성별, 음주 등 여러 공변량을 통제했습니다. 그들은 또한 붉은 고기와 과일, 채소의 섭취도 고려했습니다. 참가자의 평균 추적 기간은 10.9년이었습니다.

결과

관찰 기간 동안 참가자 중 위암 발생 사례는 640건으로 기록됐다. 전반적으로, 식탁에서 음식에 항상 소금을 추가하는 참가자는 과거 또는 현재 흡연자일 가능성이 더 높았고, 알코올 소비량도 높았으며, 교육 수준도 낮았습니다.

연구자들에 따르면 식탁에서 항상 소금을 첨가하는 참가자는 식탁에서 음식에 소금을 전혀 또는 거의 첨가하지 않는 참가자에 비해 위암 발병 위험이 41% 더 높은 것으로 나타났습니다.

연구의 한계

이 연구에는 몇 가지 한계가 있습니다. 첫째, 과도한 염분 섭취가 위암을 유발한다는 사실을 입증할 수 없습니다. 또한 이는 참가자의 자가 보고에 의존하는데, 이는 항상 가장 정확한 정보를 제공하지 않으며 완전한 식이 소금 섭취량 데이터도 갖고 있지 않습니다.

영국 바이오뱅크도 일반 인구를 반드시 반영하는 것은 아니므로 다양성이 더 큰 다른 그룹을 대상으로 한 연구가 타당할 수 있으며 결과가 일반화되지 않을 수도 있습니다. 소금 섭취와 위암 위험 사이의 연관성은 이 연구에서 관찰된 것보다 더 강력할 수 있습니다.

소금 섭취를 줄이는 팁

이러한 연구 결과는 과도한 소금 섭취가 위암 발병 위험 증가와 관련이 있다는 생각을 뒷받침합니다. 그러나 고혈압 및 신장 문제의 위험을 줄이는 등 소금 섭취를 제한해야 하는 다른 이유도 많이 있습니다.

사람들은 전반적인 소금 섭취량을 줄이기 위해 더 현명한 소금 선택을 원할 수 있습니다.

전문가 의견

이 연구에 참여하지 않은 캘리포니아주 산타모니카에 있는 프로비던스 세인트 존 암 연구소의 위장 및 간담도 질환 프로그램 책임자이자 외과 종양학자인 안톤 빌칙(Anton Bilchik) 박사는 Medical News Today에 다음과 같이 말했습니다. 특히 염분 함량이 높은 식단과 위암 사이의 연관성이 있다는 증거입니다."

그는 “아시아 국가에서 위암의 주요 원인 중 하나는 염도가 높은 생선으로 알려져 있습니다. 서구 국가에서는 소금 섭취와 위암 사이의 관계에 대해 알려진 바가 훨씬 적습니다. 과도한 소금 섭취가 고혈압 및 심혈관 질환의 위험을 높이는 것과 관련이 있다는 것은 잘 알려져 있습니다. 이 연구는 음식에서 정기적으로 소금을 섭취하면 위암 발병 위험이 증가한다는 추가 증거를 제공합니다. 그러므로 사람들이 과도한 소금 섭취의 해로운 영향을 인식하는 것이 중요합니다."