튀긴 생선은 전립선 암 발병의 위험이 증가합니다.

연어와 다른 붉은 물고기의 섭취는 전립선 암 발병의 위험을 감소시킬 수 있으며, 넙치 및 기타 희귀 어류의 사용은 이러한 종양 학적 질병의 가능성을 증가시킵니다. 이 결론은 남부 캘리포니아 대학의 미국 과학자들과 캘리포니아 암 예방 연구소 (Cancer Prevention of Cancer)

이전 연구에서 이미 붉은 물고기는 불포화 지방산 오메가 -3 산의 존재로 인해 건강에 긍정적 인 영향을 미친 것으로 나타났습니다. 현재의 연구는 다른 작품을 보완하는데 - 물고기의 종류와 물고기의 준비 방법이 중요합니다. 이 틀 내에서만 전립선 에서 악성 종양이 발생할 위험이 감소하거나 증가 할 수 있다고 생각할 수 있습니다 .

연구원은 California Collaborative Prostate Cancer Study (San Francisco, USA)에 참여한 3,000 명의 남성 데이터를 분석했습니다. 모든 참가자는 사용 된 물고기의 양, 형태 및 조리법에 관한 설문지에 대한 질문에 답변했습니다. 60 %의 경우에서 진행성 암이 전립선에서 진단되었습니다.

이 데이터를 분석 한 결과 과학자들은 연어, 고등어 및 정어리와 같은 어류가 식단에 존재 함으로 저온 (제빵, 요리)에서 준비 되었다면 전립선 암 발병의 위험이 줄어들 었다고 결론 지었다. 고온 방법으로 생선을 조리 할 때 (전조 튀김, 석회 구이, skovordke) 전립선의 악성 종양이 발생할 위험이 증가했습니다.

고온 방법으로 1 주일간 조리 한 흰살 생선을 2 회 이상 먹은 사람은 생선을 먹은 적이없는 사람들보다 2 배의 전립선 암 발병률을 보였다. 동시에 과학자들은 저온 방법의 도움으로 준비된 흰살이 우세한 암과 영양 사이의 연관성을 발견하지 못했습니다.

또한 튀긴 생선 (피쉬 스틱과 샌드위치)의 과도한 섭취는 라틴계 미국인에게만 전립선 암의 위험이 증가하지만 백인 거주민과 아프리카 계 미국인에게는 그렇지 않음이 밝혀졌습니다.

이제 과학자들은 붉은 물고기와 흰 물고기 사이의 위의 차이에 대한 이유를 말할 수 없습니다. 고려할 두 이론이 제안된다. 첫째, 발암 물질은 고온에서 물고기를 준비하는 동안 형성 될 수 있지만, 어둠의 물고기에서는 그 효과가 오메가 -3 지방산의 존재에 의해 평준화됩니다. 둘째 : 프라이팬에 튀기는 동안 흰 물고기는 어두운 물고기보다 더 많은 지방을 흡수합니다. 이 요리 방법은 좋은 지방과 나쁜 지방의 비율을 바꿀 수 있습니다. 일반적으로식이 요법을하는 것은 너무 이르다. 과학자들이 요약한다.

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