접시의 색깔은 제품의 맛에 대한 인식을 변화시킵니다.
최근 리뷰 : 16.10.2021
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당신은 종종 당신이 먹는 음식의 색깔을 알아 차리지? 그렇지 않다면, 이것에주의를 기울여 새로운 판을 얻을 가치가 있습니까? 이 경우에, 이것은 단순히 필수적입니다. 왜냐하면 과학자들은 어떤 요리가 접시를 더 매끄럽고 맛있게 만들어 주 었는지를 알아 냈기 때문입니다!
발렌티아 폴리 테크닉 대학 (University of Valencia)과 옥스포드 대학 (Oxford University)의 과학자들은 맛에 대한 인식은 주로 우리가 먹거나 마시는 음식의 색깔에 달려 있다고 주장합니다.
그것이 밝혀 졌을 때, 핫 초콜릿은 오렌지색이나 크림색의 컵에서 음료를 마시면 맛이 더 좋아 지지만, 흰색이나 빨간색 컵에서는 맛이 그렇게 표현되지 않습니다.
이 연구는 우리가 먹고 마시는 음식의 색깔에 따라 우리의 감각이 다양한 방식으로 음식을인지한다는 것을 전문가들이 일찍 발견 한 연구 결과를 확인합니다.
"음식과 음료가 제공되는 접시의 색깔은 맛과 향기의 인식에 영향을 미칠 수 있습니다"라고 연구의 공동 저자 인 Betina Picvares-Fitzman 박사는 말합니다.
과학자 팀은 핫 초콜릿의 맛을 평가하기 위해 제안 된 57 명의 자원 봉사자의 참여로 실험을 수행했습니다. 음료는 같은 크기의 플라스틱 컵으로 제공되었지만 4 가지 색상으로 제공되었습니다. 내부는 모든 안경이 흰색이었고 바깥 쪽은 흰색, 크림색, 빨간색과 주황색이었습니다.
저널 "감각 연구 저널"에 게재 된 연구 결과는 한 참가자가 핫 초콜릿을 한 용기에서 쏟아 부 었음에도 불구하고 연구 참여자가 주황색과 크림색 컵으로 된 음료를 좋아한다는 것을 증명합니다. 그럼에도 불구하고 흰색과 적색 컵의 초콜릿 맛은 크림과 오렌지 용기에 "맛이 더 밝다"며 "향이 더 포화되었다"고 말한 식탁꾼은별로 감동하지 않는다.
이러한 결과에 대해 언급, 과학자, 음료 또는 음식의 맛과 향을 증가 실제로는 음식에 따라 다르지만 사실은 특정 색상 효과가 여전히 있다는 것입니다 수있는 특별한 "권리 색상"도자기는 없다 말한다.
전문가에 따르면,이 연구는 음식의 시야뿐 아니라 음식이 제공되는 음식의 시야에서 얻은 뇌 시각 정보를 결합하는 과정을 연구하는 과학자에게 중요합니다.
또한이 정보는 과학자뿐 아니라 식품 생산자 및 요식업 종사자에게도 흥미로운 정보가 될 수 있습니다. 구매자가 한 가지 또는 다른 방법으로 매력적이고 "맛있는"포장지로 포장 된 제품에주의를 기울이기 때문에 제품에 맞는 색상 또는 수익성있는 포장재를 집어 들고 수입을 크게 늘릴 수 있습니다.
이전 연구의 결과는 또한 레몬의 향기와 맛이 노란색의 용기를 강화하고 추운 색상의 음료는 더 따뜻한 색상의 음료보다 훨씬 더 갈증을 유발하는 현재의 결론을 확인합니다. 또한 연구자들은 분홍색 컵을 마신 대부분의 사람들이 음료를 자동으로 "달고"마시는 것을 발견했습니다. 핑크색 용기에 다른 음료보다 컵이 더 달콤 해 보였다.