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6~17세 학생들을 위한 건강한 영양 섭취
최근 리뷰 : 04.07.2025
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학생들의 영양을 표준화하는 것은 이론적으로 어렵습니다. 이 시기에는 신진대사의 체질적 특성, 운동 활동의 고정관념, 그리고 섭식 행동의 고정관념이 가장 크게 발달하기 때문입니다. 여기에 학교와 가정의 일일 식단을 일관성 있게 유지하는 측면에서 학생들의 영양을 체계적으로 구성하는 어려움과, 영양에 대한 아동의 내적 "태도"에 초점을 맞춰야 할 필요성이 더해집니다.
문제의 집중
- 최고 수준의 욕구와 그에 따른 불안의 심각성.
- 영양에 초점을 맞춘 교육적 필요성: 학교 교육에서 '식품' 교육 표준은 생리 건강에 대한 핵심 투자입니다.
- 성인 임.
- 식습관의 특징:
- 기본적인 식사 의례의 빈곤화
- "간식"의 수가 증가함;
- 달콤한 음료, 쿠키, 빵, 껌, 칩, 사탕 등을 너무 많이 섭취함
- 특별한 형태의 식습관:
- 집중적인 체중 감량에 집중하다;
- "바디빌딩"에 집중하다;
- 여드름의 교정
- 심리사회적 박탈
- 신경성 식욕 부진증
- 폭식증
- 채식주의.
- 10대와 임신
- 미량 영양소가 손실된 호르몬 피임약
- 임신 중 영양 지원.
이 모든 것을 종합해 보면, 현재 영양 질환 유병률이 가장 높은 집단은 바로 학생 집단입니다. 이러한 질환에는 비타민 결핍증, 철분 결핍, 칼슘 결핍, 전반적인 영양 결핍 및 과잉, 그리고 영양 과잉과 질적(부분적) 결핍이 복합적으로 나타나는 경우가 있습니다. 영양 질환 위험이 가장 높은 집단은 저소득층 가정 아동, 운동 능력이 제한적이고 매우 높은 아동(운동선수, 발레 학교 및 대학 학생)입니다.
아래는 학령기 아동 및 청소년을 위한 대략적인 일일 제품 세트와 제공량입니다("영양 및 생물학적 가치가 증가된 식품을 사용하여 조직된 그룹의 학령기 아동 및 청소년을 위한 식단 구성." 모스크바시의 임시 방법론적 권장 사항, MosMR 2.4.5.005. 2002).
학령기 아동 및 청소년을 위한 일일 권장 식품량(g, ml, 총량)
제품명 |
나이 |
|
6~10년 |
11-17세 |
|
우유 |
350-400 |
350-400 |
발효유 제품 |
150-180 |
180-200 |
코티지 치즈 |
50 |
60 |
크림 |
10 |
10 |
레닛 치즈 |
10 |
12 |
고기 |
95 |
105 |
새 |
40 |
60 |
물고기 |
60 |
80 |
소시지 제품 |
15 |
20 |
계란, 개 |
1 |
1 |
감자 |
250 |
300 |
야채, 녹색 채소 |
350 |
400 |
신선한 과일 |
200~300개 |
200~300개 |
과일은 건조하다 |
15 |
20 |
주스 |
200 |
200 |
호밀빵 |
80 |
120 |
밀빵 |
150 |
200 |
콩과식물 |
45 |
50 |
파스타 |
15 |
20 |
호밀가루, 밀가루 |
15 |
20 |
감자가루 |
3 |
3 |
버터 |
30 |
35 |
식물성 기름 |
15 |
18 |
과자 |
10 |
15 |
차 |
0.2 |
0.2 |
코코아 |
1 |
2 |
누룩 |
1 |
2 |
설탕 |
40 |
45 |
요오드 소금 |
3-4 |
5-7 |
학령기 아동을 위한 대략적인 제공량(g, ml)
그릇 |
나이 |
||
6년 |
7~10년 |
11-17세 |
|
차가운 애피타이저(샐러드, 비네그레트) |
50-65 |
50-75 |
50-100 |
죽, 야채 요리 |
200 |
200~300개 |
250-300 |
첫 번째 코스 |
200-250 |
250-300 |
300-400 |
메인 코스(고기, 생선, 소시지, 계란 요리) |
80-100 |
100 |
100-120 |
반찬 |
100-150 |
150-200 |
200-230 |
음료수 |
180-200 |
200 |
200 |
빵 |
30 - 밀, 20 - 호밀 또는 40 - 호밀만 |
||
학교 아침 식사는 학생들의 영양 섭취를 체계적으로 관리하는 데 있어 특별한 문제를 야기합니다. 학교 아침 식사는 아이들의 높은 정신적, 신체적 능력을 보장하기 위해 에너지가 풍부하고 미량 영양소가 풍부해야 합니다. 학교 아침 식사 체계 구축에 대한 권장 사항의 한 예는 영국 소아과 의사들의 다음 연구에서 확인할 수 있습니다.
[ 학교 아침 식사 요구 사항(영국, 버밍엄)
RDI(권장 일일 섭취량)의 에너지 중 최소 30%를 섭취하세요.
- » » 비타민 C는 RSA의 50%입니다.
- » » RSA의 33%는 철입니다.
- » » 10g 섬유질은 4200kJ(1000kcal)입니다.
- » » 에너지의 38%는 지방에서 나옵니다.
- » » 설탕으로부터 12%의 에너지가 추출됩니다.
학교 급식에는 다음이 포함됩니다.
영양소, 영양가 |
어린 학생들을 위해 |
나이든 학생들을 위해 |
에너지, kJ(kcal) |
2520(600) |
3360(800) |
아스코르브산, mg |
10 |
12.5 |
철, mg |
3 |
4 |
지방, g |
25.3 |
33.7 |
설탕, g |
19.8 |
26.4 |
셀룰로오스 섬유, g |
6.6 |
8.8 |
스포츠 활동에 참여하는 어린이에게 발생하는 체계적인 고강도 신체 활동은 탄수화물뿐만 아니라 균형 잡힌 다성분 보상이 필요합니다. 이러한 보상의 정도는 에너지 소비량에 따라 달라지므로 스포츠 활동과 대략적으로 연관될 수 있습니다. 아래는 에너지 요구량 증가를 제공하는 제품 세트입니다.
총 에너지 값 14,700 kJ(3,500 kcal), 단백질 함량 - 115-120 g, 지방 - 110 g, 탄수화물 - 480 g(시장 제품 그램 단위)을 제공하는 대략적인 제품 세트입니다.
육류 및 육류 제품 |
250 |
코티지 치즈 |
75 |
유제품(우유, 케피어, 발효 구운 우유 등) |
400 |
치즈 |
30 |
계란 |
50 |
버터 |
55 |
식물성 기름 |
15 |
크림 |
10 |
곡물(모든 종류의 곡물, 밀가루) |
80-90 |
감자 |
400 |
채소 |
400 |
과일 |
200개 이상 |
주스 |
200 » » |
말린 과일 |
20 |
설탕과 과자(꿀, 사탕, 와플) |
100 |
호밀빵 |
200/200 |
총 에너지 값 15,960 kJ(3,800 kcal), 단백질 함량 - 130g, 지방 - 120g, 탄수화물 - 520g(시장 제품 그램 단위)을 제공하는 대략적인 제품 세트
육류 및 육류 제품 |
300 |
생선 및 생선 제품 |
100 |
코티지 치즈 |
75-100 |
치즈 |
30 |
계란 |
50 |
유제품(우유, 케피어, 발효 구운 우유 등) |
500 |
버터 |
60 |
식물성 기름 |
15-20 |
크림 |
10 |
곡물(모든 종류의 곡물, 밀가루) |
100 |
감자 |
400 |
채소 |
400 |
과일 |
300개 이상 |
주스 |
200 » » |
말린 과일 |
20 |
설탕과 과자(꿀, 사탕, 와플) |
100 |
호밀빵 |
250/300 |
총 에너지 값이 18,900 kJ(4,500 kcal), 단백질 함량이 150g, 지방이 140g, 탄수화물이 620g인 대략적인 제품 세트(시장 제품 기준 그램)
육류 및 육류 제품 |
350 |
생선 및 생선 제품 |
100-120 |
코티지 치즈 |
100 |
치즈 |
30 |
계란 |
50 |
유제품(우유, 케피어, 발효 구운 우유 등) |
500 |
버터 |
60 |
식물성 기름 |
20~25세 |
크림 |
15-20 |
곡물(모든 종류의 곡물, 밀가루) |
100 |
감자 |
400 |
채소 |
400개 이상 |
과일 |
400 » » |
주스 |
300 » » |
말린 과일 |
30 |
설탕과 과자(꿀, 사탕, 와플) |
300 |
호밀빵 |
250/300 |