췌장암을 위한 식단

췌장암 식이요법은 회복의 원칙 중 하나입니다. 식이요법은 엄격하게 준수되어야 하며, 환자는 적절한 영양 섭취의 중요성을 인지해야 합니다. 영양 원칙, 식단 특징, 그리고 일주일 동안의 대략적인 식단을 살펴보겠습니다.

췌장암 식이요법은 위의 부담을 줄이고 췌장의 과도한 활동을 유발하지 않도록 처방된 일련의 영양 규칙입니다. 영양의 핵심은 식단을 구성하고 위가 문제없이 소화할 수 있는 음식을 섭취하는 것입니다. 이렇게 하면 췌장이 음식을 분해하기 위해 효소를 더 많이 생성할 필요가 없게 됩니다.

췌장암 식이요법을 따를 때는 열처리를 통해 위에 부담이 적은 음식(찜, 구이, 삶기)을 섭취해야 합니다. 지방 섭취를 제한하고 단백질과 식물성 식품의 비율을 높여야 합니다. 발효유 제품 중 저지방, 바람직하게는 무지방(또는 지방 함량이 낮은) 및 비산성 제품이 권장됩니다. 제품은 편리한 방법(고기 분쇄기, 강판, 칼, 믹서기)으로 잘게 다져야 합니다.

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췌장암에 대한 식단은 무엇입니까?

췌장암에 좋은 식단은 무엇이고, 음식을 조리할 때 어떤 규칙을 따라야 하며, 어떤 음식을 금해야 할까요? 이러한 질문들에 대해 더 자세히 살펴보겠습니다.

• 따라서 환자는 우선 삶거나 찐 음식을 섭취해야 합니다. 구운 음식도 섭취할 수 있습니다.
• 흡수율을 높이기 위해 소금이나 다른 향신료를 첨가하지 않고 부드러운 제품을 섭취해야 합니다. 튀긴 음식, 매운 음식, 훈제 음식은 피하는 것이 좋습니다.
• 술과 탄산음료는 영원히 잊어야 합니다. 커피는 권장하지 않습니다. 차는 괜찮지만, 약하게 우려낸 차는 괜찮습니다.
• 모든 빵류와 과자류에도 금지령이 내려졌습니다.
• 메기, 은붕어, 잉어 등 지방이 많은 생선은 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 하지만 다이어트 중에는 파이크, 도미, 농어, 넙치, 대구, 대구 등 살코기 생선을 조리할 수 있습니다.

영양 외에도 질병 재발의 원인이 되는 다른 요인들이 있습니다. 췌장암을 유발하는 요인으로는 나쁜 습관, 알코올 및 흡연 중독, 잦은 과식, 지방이 많고 칼로리가 높은 음식 섭취 등이 있습니다. 과일과 채소를 중심으로 한 식단, 즉 거의 채식주의에 가까운 식단은 췌장암의 재발과 종양 발생을 예방합니다.

췌장암 다이어트 레시피

췌장암 식단을 위한 흥미롭고 다채로운 레시피는 일상생활을 더욱 다채롭게 만들어 줄 것입니다. 음식에 금기 사항이 있더라도 맛있게 먹을 수 있는 기회는 항상 있기 때문입니다. 간단하면서도 맛있는 레시피를 몇 가지 소개합니다.

• 케피어 커드 칵테일

이 음료를 만들려면 저지방 코티지 치즈 100~150g 또는 지방 함량이 가장 낮은 치즈를 준비하세요. 저지방 케피어 500ml도 필요합니다. 칵테일은 달콤하게 또는 더 묽게 만들 수 있습니다. 달콤하게 만들려면 건포도, 말린 살구, 자두와 같은 말린 과일을 넣으세요. 복숭아, 바나나와 같은 신선한 과일도 좋습니다. 묽게 만들려면 파슬리 한 줌, 껍질을 벗긴 오이 한 개, 단 피망 반 개를 넣으세요.

칵테일은 핸드 블렌더로 만드는 것이 가장 좋습니다. 블렌더 볼에 케피어를 넣고 코티지 치즈를 넣으세요. 커드 덩어리를 갈아서 코티지 치즈가 케피어와 같은 농도가 되도록 하세요. 이제 남은 케피어와 원하는 재료(건과일, 과일 또는 오이, 파슬리, 후추 등)를 넣으세요. 적당한 농도가 될 때까지 갈아서 컵에 붓고 즐기세요. 이 칵테일은 비스킷이나 다이어트 빵과 함께 드셔도 좋습니다.

• 호박 캐서롤

췌장암으로 다이어트 중인 분들에게 딱 맞는 요리입니다. 애호박 3개, 계란 2개, 경질 치즈 100~150g, 토마토 1~2개, 피망 1개, 그리고 취향에 따라 파슬리, 딜, 고수 등 원하는 채소를 넣어 조리합니다.

애호박 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 깍둑썰기한 후 끓는 물에 5~7분간 데칩니다. 애호박이 익는 동안 치즈를 굵은 강판에 갈아주고, 토마토는 조각으로, 피망은 반으로 자르고, 계란은 미리 다진 채소와 함께 풀어줍니다. 애호박을 불에서 내리고 물기를 잘 빼줍니다.

이 요리를 구울 때는 내열 유리 용기나 논스틱 용기를 사용할 수 있으며, 극단적인 경우에는 베이킹 페이퍼나 호일을 사용할 수도 있습니다. 애호박에 계란, 치즈, 허브 혼합물을 넣고 잘 섞습니다. 전체 혼합물의 절반을 접시에 붓고 그 위에 토마토와 피망을 얹습니다. 남은 베이킹 혼합물을 붓고 그 위에 피망과 토마토로 장식합니다. 180도 오븐에서 15~20분 동안 굽습니다.

• 맛있는 오트밀 쿠키

췌장암 식단을 따르면 건강할 뿐만 아니라 맛있는 음식도 먹을 수 있습니다. 쿠키를 만들려면 잘 익은 바나나 3~4개, 오트밀 200g, 건포도 또는 자두 100g이 필요합니다. 바나나를 포크로 으깨서 으깬 후 오트밀을 넣고 잘 섞습니다. 이제 말린 과일을 넣고 다시 섞습니다. 블렌더가 있다면 몇 초 만에 모든 재료를 갈아서 사용할 수 있습니다.

쿠키는 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 구울 거예요. 나중에 쿠키를 베이킹 시트에 놓을 때는 숟가락과 물 한 컵을 사용하세요. 숟가락을 물에 적셔 바나나-오트 혼합물을 조심스럽게 떠내세요. 쿠키가 더 잘 구워지도록 쿠키를 납작하게 만드는 것이 좋습니다. 베이킹 시트에 쿠키 블랭크를 채우자마자 160~180도의 오븐에 넣고 30~40분 동안 구우세요. 주기적으로 오븐 안을 살펴보며 굽는 과정을 확인하세요.

• 오븐 속의 생선

생선 요리를 좋아하신다면 오븐에 구운 대구도 좋아하실 겁니다. 이 요리를 만들려면 신선하거나 냉동 대구 두 마리가 필요합니다. 저지방 사워크림 500mg, 붉은 단양파 두 포기, 경질 치즈 50~100g, 당근, 신선한 단고추, 그리고 맛을 더할 월계수 잎도 필요합니다.

생선을 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 물기를 살짝 빼주세요. 피망, 당근, 양파를 반으로 자릅니다. 치즈를 굵은 강판에 갈아 사워크림과 섞습니다. 생선은 통째로 구워도 되고, 조각으로 잘라서 구워도 됩니다.

베이킹 접시에 채소를 조금 담고, 그 위에 생선과 남은 채소를 올립니다. 사워크림과 치즈 혼합물을 모든 재료 위에 붓습니다. 그 위에 월계수 잎을 얹고 뚜껑이나 호일로 덮은 후 180~200도 오븐에 30~40분간 굽습니다. 요리가 완성되면 오븐에서 꺼내 월계수 잎을 꺼내 버리고 생선이 약간 식을 때까지 기다립니다.

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췌장암 식단 메뉴

췌장암 식단은 퇴원 시 영양사나 의사가 작성해야 합니다. 이는 본인이 어떤 음식을 섭취해야 하는지 미리 파악하기 위한 필수 사항입니다. 위의 내용을 바탕으로 일주일 식단을 직접 만들어 볼 수 있습니다. 하지만 식단을 작성할 때는 환자의 심리적, 연령, 생리적 특성, 그리고 암의 진행 단계까지 고려해야 한다는 점을 명심해야 합니다.

월요일

• 아침 식사: 요거트 한 잔과 크리스프브레드 80g.
• 두 번째 아침 식사: 콜리플라워와 당근 크림 수프 100g, 찐 커틀릿 50g.
• 점심: 삶은 생선살 150g. 은은한 차 한 잔, 무가당 쿠키 50g.
• 오후 간식: 구운 사과.
• 저녁: 찐 스튜 60g, 저지방 코티지 치즈 50g.
• 두 번째 저녁 식사: 저지방 케피어 한 잔 150g.

화요일

• 아침 식사: 물과 말린 과일을 넣은 오트밀 죽 100g, 우유를 넣은 차 200g.
• 두 번째 아침 식사: 코티지 치즈 푸딩 150g, 허브티 100g.
• 점심: 구운 생선 필레 100g. 메밀죽 100g.
• 오후 간식: 계란 1개로 만든 단백질 오믈렛 80g, 당근 주스 150g
• 저녁: 메밀전병 250g, 차 200g.
• 두 번째 저녁 식사: 식물성 기름 200g을 넣은 케피어 한 잔.

수요일

• 아침 식사: 주스 한 잔과 바나나 1개.
• 두 번째 아침 식사: 야채 샐러드 150g, 찐 돈까스 60g.
• 점심: 버터를 곁들인 보리죽 150g, 샐러드 100g, 차 100g.
• 오후 간식: 요거트 100g, 크리스프브레드 50g.
• 저녁: 삶은 닭고기 필레 100g, 주스 한 잔 100g.
• 두 번째 저녁 식사: 케피어 150g 한 잔과 오트밀 쿠키.

목요일

• 아침 식사: 주스 150g, 비스킷 50g.
• 두 번째 아침 식사: 버터를 곁들인 메밀죽 100g, 샐러드 100g.
• 점심: 야채수프 200g, 빵 30g.
• 오후 간식: 코티지 치즈 캐서롤 80g, 케피어 한 잔 100g.
• 저녁: 찐 돈까스 50g, 샐러드 100g, 차 100g.
• 두 번째 저녁 식사: 케피어 한 잔 100g.

금요일

• 아침 식사: 쌀죽 100g, 허브차 한 잔 150g.
• 두 번째 아침 식사: 피망 170g
• 점심: 메밀채식수프 200g, 빵 20g.
• 오후 간식: 산성이 아닌 과일.
• 저녁: 찐 생선 100g, 삶은 감자 80g.
• 두 번째 저녁 식사: 케피어 한 잔 200g.

토요일

• 아침 식사: 케피어 200g 한 잔, 오트밀 쿠키 70g.
• 두 번째 아침 식사: 밥 130g, 생선찜 70g
• 점심: 양배추말이 150g, 컴포트 한 잔 100g.
• 오후 간식: 젤리 200g, 구운 사과 1개.
• 저녁: 야채 퓨레 200g, 샐러드 100g, 차 150g
• 두 번째 저녁 식사: 케피어 200g

일요일

• 아침 식사: 요구르트 한 잔, 바나나 1개.
• 두 번째 아침 식사: 퓌레 수프 200g, 차 100g.
• 점심: 메밀죽 100g, 샐러드 100g, 찐까스 70g.
• 오후 간식: 야채파이 100g, 케피어 한 잔 150g.
• 저녁: 메밀죽 80g, 야채샐러드 100g, 허브차 150g.
• 두 번째 저녁 식사: 케피어 한 잔과 크리스프브레드.

췌장암 식이요법은 영향을 받는 장기의 건강을 유지하는 데 도움이 되는 특별한 식이 처방입니다. 평생 동안 이 식이요법을 준수해야 합니다. 엄격한 제한에도 불구하고, 이 식이요법을 따르는 것은 환자의 건강을 보호하는 데 도움이 되는 안전하고 효과적인 방법입니다.

췌장암에 걸렸다면 무엇을 먹을 수 있나요?

췌장암 환자라면 무엇을 먹을 수 있나요? 하루 5~6회, 즉 조금씩 먹어야 합니다. 식사 시간을 나눠서 하면 훨씬 더 편리합니다. 조리된 음식은 하루 3kg 이하로 섭취해야 합니다. 물은 하루 2.5리터 이하로 마시는 것이 좋지만, 차와 주스, 그리고 유동식을 마시는 것도 잊지 마세요. 이 또한 고려해야 합니다.

음식은 찌거나 끓여야 합니다. 요즘에는 찜기나 멀티쿠커처럼 삶을 편리하게 만들어 주는 다양한 기기들이 있습니다. 또한, 맵고, 절이고, 튀기고, 훈제한 음식은 건강에 해로울 수 있다는 점을 잊지 마세요. 맛있고 진한 육수 대신 기름기 없는 야채 수프를 드셔도 됩니다. 음식은 따뜻하게 먹어야 한다는 점을 잊지 마세요. 소화가 잘 안 되거나 가스가 많이 생기는 음식은 피하세요. 음식은 조금씩 씹어서 드세요.

췌장암이 있는 경우 먹을 수 있는 음식:

• 설탕이 들어가지 않은 연한 차, 우유가 들어간 차(탈지유), 허브와 과일 주입액, 설탕이 들어가지 않은 과일과 베리 주스(농축되지 않음), 생수.
• 어제 먹은 흰 빵, 크래커, 무가당 쿠키(비스킷, 오트밀).
• 저지방 케피어와 코티지 치즈, 다른 요리에는 우유를 넣고, 지방 함량이 낮은 순한 단단한 치즈를 넣습니다.
• 야채 수프와 요리.
• 단백질 오믈렛 형태로 조리한 계란(하루 최대 2개), 노른자의 절반을 넘지 않도록 합니다(요리에 포함).
• 죽(메밀, 오트밀, 세몰리나, 쌀), 파스타.
• 올리브 오일(하루 최대 15g), 버터(최대 30g).
• 산성이 아닌 과일과 열매, 구운 사과와 배가 좋습니다.
• 설탕을 넣지 않은 콤포트, 무스, 젤리.

췌장암에 걸렸다면 무엇을 먹으면 안 되나요?

췌장암 환자라면 섭취할 수 없는 음식 - 고지방 음식은 피하는 것이 좋습니다. 튀긴 음식, 훈제 음식, 매운 음식, 절인 음식, 소시지, 통조림 식품도 섭취하지 마세요. 과자와 제빵류도 금물입니다. 초콜릿과 단 음식도 섭취하지 마세요. 모든 알코올과 탄산음료는 금물입니다.

기름진 고기와 생선은 먹지 마세요. 질산염 함량이 가장 높은 채소와 과일은 피해야 합니다. 그래도 참을 수 없다면 껍질을 벗겨야 합니다. 콩과 버섯도 먹지 마세요. 기름과 소금 섭취를 제한하세요. 조미료, 향신료, 허브도 피하세요. 요리할 때 풍미를 위해 신선한 허브를 첨가할 수 있습니다.