췌장염에 대한 케 피어
최근 리뷰 : 23.04.2024
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식이는 모든 위장병, 특히 췌장염 발병에 중요합니다. 췌장염에서 케 피어의 효과에 상충되는 해석이 있습니다. 일부 출처는 금기 사항에 대해 말하고 다른 저자들은 췌장염 환자에게 kefir의 확실한 이점을 주장합니다. 진실은 어디에 있습니까?
Kefir라는 단어는 터키어 keyif에서 유래 한 것으로, 사용 후“좋은 느낌”을 의미합니다 (Lopitz-Otsoa et al., 2006; Tamime, 2006). [1] 케 피어 음료는 동유럽, 러시아 및 서남 아시아에서 널리 소비되는 전통 제품인 코카서스 산맥에서 나옵니다 (Tamime, 2006).
케 피어는 효모에 전형적인 특징적인 맛과 입안에서 느껴지는 발포 효과가 특징입니다. 케 피어 발효의 주요 산물은 젖산, 에탄올 및 이산화탄소이며,이 음료 점도, 산도 및 낮은 알코올 함량을 제공합니다. 향료 조성물에 기여하는 디 아세틸, 아세트 알데히드, 에틸 및 아미노산을 포함하여 소량의 성분도 검출 될 수있다 (Rattray and O'Connel, 2011). 이 음료는 한 종류 이상의 미생물의 대사 활동의 결과가 아니기 때문에 다른 유제품과 다릅니다 (Farnworth and Mainville, 2008).
케 피어에서, 락토 바실러스를 포함하는 동종 효성 락트산 박테리아, 예컨대 L. 델 브루 키이 아종. Bulgaricus, L. Helveticus, L. Kefiranofaciens subsp. 케 피라 노파시 엔스, L. 케 피라 노파시 엔스 subsp. 케 피어 그래 넘 및 L. 산성 균; 유산균 종 L. Lactis subsp. Lactis 및 L. Lactis subsp. Cremoris 및 Streptococcus thermophilus는 물론 L. Kefiri, L. Parakefiri, L. Fermentum 및 L. Brevis (Leite et al., 2012; Rattray and O'Connel, 2011) [2]및 구연산염 양성 L. 균주를 포함한 이종 효소 유산균 . 락 티스 (L. Lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis), Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris 및 Leuconostoc mesenteroides subsp. Mesenteroids (Leite et al., 2012; Lopitz-Otsoa et al. 2006; Rattray and O'Connel, 2011).
Kefir에서 젖산균은 주로 우유에 존재하는 유당을 젖산으로 전환시켜 pH를 감소시킵니다. 케 피어의 다른 미생물 성분에는 에탄올과 이산화탄소를 생성하는 유당 발효 효모가 포함됩니다. 유당 비 발효 효모 및 아세트산 박테리아도이 과정에 관여한다 (Magalhães et al., 2011; Rattray and O'Connel, 2011).
췌장염으로 케 피어를 마실 수 있습니까?
췌장염에는 특별한 영양이 필요합니다. 이것은 치료의 구성 요소 중 하나입니다. 급성 췌장염이 발생한 후 1-2 일 후에 고형 음식을 먹을 수 있지만 의사는 쉽게 소화되고 지방이 적은 식사로 시작하는 것이 좋습니다. [3]
췌장염으로 케 피어를 마실 수 있는지 묻는 환자에게 올바르게 대답하려면식이 원칙을 준수하는지 분석해야합니다. 췌장염이있는 kefir가 필요하지만 몇 가지 기준을 충족한다고 주장 할 수 있습니다. 음료의 장단점 :
- 부드러운 질감은 소화관의 벽을 기계적으로 자극하지 않습니다.
- 실온에서는 열 자극이 없습니다.
- 뜨거운 음료는 단단한 덩어리가있는 코티지 치즈로 변하고 차가운 음료는 해 롭습니다.
- 지방 케 피어는 위 분비를 향상시켜 염증에 매우 바람직하지 않습니다.
- 셋째 날에는 강한 음료도 있습니다. 약한 것은 신선한 제품 (하루)으로 이해됩니다.
요약하면 약한 기름기가없는 실내 온도와 같은 올바른 옵션을 선택할 수 있습니다. 지방이없는 집에서 만든 요구르트가 허용됩니다. 이러한 제품은 소화를 정상화하고 신진 대사를 자극하며 비타민과 단백질을 합성합니다. 취침 직전에 저녁에 200ml를 마시거나 야채와 과일 샐러드에 사용하십시오.
급성기에는 케 피어가 금기이며, 그것을 빠져 나갈 때 50 ml부터 점차적으로식이 요법에 포함됩니다. 복지에 따라 부분을 늘리십시오. 췌장의 국소화 영역에서 통증이 꾸준히 없을 때까지 기다리는 것이 중요합니다.
산도가 높고 설사가있는 제품은 마실 수 없습니다. 그리고 신선한 음료에서도 산도가 있고 완하제 효과가있는 이유를 이해할 수 있습니다. 이 경우와 다른 경우에는 불필요합니다.
급성 췌장염의 케 피어
신 우유 제품은 귀중한 구성 요소의 공급 업체입니다. 췌장염이있는 Kefir는 동물 단백질의 원천이며 췌장의 일상 작업에 필요합니다.
급성기에서 처음 2 일 동안 환자는 식수와 로즈힙 차와 함께 기아식이 요법을받습니다. 그런 다음 특별한 부드러운 다이어트를 처방하십시오.
- 급성 췌장염에서 kefir는 공격 후 약 일주일 반 동안 환자의 메뉴에 포함됩니다.
음료는 최소한의 지방, 실온이어야합니다. 복용량-50ml (1/4 컵). 음료가 몸에 잘 견디고 환자의 상태가 자신있게 개선되면 양이 증가하여 200ml가됩니다. 일일 보충제-최대 15ml.
- 왜 이것이 100 %식이 제품이 급성 형태의 시작과 만성 악화시 처방되지 않는 것입니까?
위장병 전문의는 염증이있는 상태에서 선 기관의 채널과 덕트가 막히게되어 효소가 빠져 나오지 않고 내부에 축적된다고 설명합니다. 이것은 그의 죽음으로 이어집니다. 그리고 kefir는 효소 생산을 촉진하므로 염증 및 이와 관련된 모든 위험한 결과가 더욱 강화됩니다.
취침 전 30-60 분 전에 저녁에 kefir를 사용하는 것이 더 유용하며 이에 대한 논리적 설명도 있습니다.
- 가벼운 저녁 식사를 제공합니다.
- 굶주림을 방지하지만 소화에 과부하가 걸리지 않습니다.
- Ca는 밤에 더 적극적으로 흡수됩니다.
췌장염 악화와 케 피어
췌장염은 급성 및 만성이며, 각각 특정 과정, 치료,식이 요법이 있습니다. 이것이 췌장염에 대한 kefir의 징후 또는 금기 사항을 일으키는 원인입니다. 한 가지 확실한 점은 췌장은 부적절한 영양-통증, 좌절, 불편에 민감하게 반응합니다.
- 영양 시스템의 가장 중요한 것은 질병을 유발하지 않는 것입니다. 처음에는 특히 많은 제한이 있습니다 : 지방, 섬유질, 설탕, 튀김은 제외됩니다.
맛있지 만 유해한 제품은 오랫동안, 아마도 영원히 잊혀져 야합니다. 그런 다음식이 요법은 확장되지만 췌장 문제가있는 사람에게 적절한 영양 원칙은 일상적인 규칙이되어야합니다. 단백질 제품의 소비가 증가하면 종합 비타민이 포함됩니다.
- 췌장염이 악화 된 저지방 케 피어는 과정이 진정되는 정도까지 처방됩니다.
발달이 절정 일 때 배고픈식이 요법을 한 다음, 하루 종일 칼로리와 부하를 고르게 분배하여 점진적으로 음식을 섭취하십시오. 최대 6 배의 분수 영양. 식이 요법을주의 깊게 따를수록 회복이 빨라질 것입니다.
저지방 케 피어는 일주일에 몇 번 메인 코스 (시리얼, 스팀 커틀릿, 오믈렛) 후 두 번째 아침 식사로 제공됩니다. 또는 매일 가벼운 저녁 식사와 같은 미래의 꿈을 위해.
방부제 나 기타 첨가제없이 지방이 적고 신선한 약한 음료를 사용하십시오. 그들은 온도가 소화하기에 편안하도록 냉장고에 보관하지 않습니다. 매일 사용하면 비율이 점차 증가합니다.50g부터 시작하여 10을 넣고 결국 200g의 유리를 가져옵니다.
췌장염과 담낭염이있는 케 피어
건강한 췌장은 소화액을 분비하여 십이지장 12의 음식 성분을 소장에 흡수되는 간단한 화합물로 분해합니다. 신체는 또한 탄수화물 대사에 필요한 인슐린과 리포 카인을 생산하고 간 변성을 예방합니다.
- 처음에는 샘의 염증의 원인 중 하나-식이 요법과 알코올 남용에 과도한 지방 음식. 췌장염이있는 Kefir는 병리학 적 과정의 단계에 따라 특별한 기술에 따라식이 요법에 포함됩니다.
담즙은 지질을 분해하는 데 사용되는 천연 유화제입니다. 그것은 지방의 소화와 흡수 속도를 높이기 위해 전체 지방 필름을 별도의 방울로 나눕니다. 그것은 간에서 생성되며 12 십이지장 궤양에 대한 결론을 가진 특별한 방광에 축적됩니다. 이 디버깅 시스템에서 발생하는 문제로 방광에 염증이 생기고 담낭염이 발생합니다. 지방이 많은 음식으로이 정크 푸드에 공헌합니다.
- 두 기관에 종종 동시에 염증이 생깁니다. 이 경우 치료의 특별한 구성 요소는 음식물 소화를 촉진하는식이 요법 5 호입니다.
치료 영양에는 췌장염과 담낭염이있는 케 피어가 필요합니다. 췌장염과 마찬가지로 미생물을 정상화하고 동물성 단백질, 비타민, 미량 원소가 풍부하며 소화 시스템과 환자의 전반적인 상태를 개선합니다.
Kefir의 장점
케 피어 (Kefir)는 맛있고 즐거운 음료이며 쉽게 소화 할 수있는 단백질의 공급원 인 Ca, 미네랄입니다. 췌장염으로 다른 음식이 금지되면 먹을 수 있습니다. [4]kefir 사용 :
- 유익한 미생물을 정상화하고 병원성 미생물과 썩음의 증식을 방지합니다.
Santos 등 (2003)은 E. Coli, L. Monocytogenes, Salmonella Typhimurium, S. Enteritidis, Shigella flexneri 및 Y. Enterocolitica에 대해 케 피어 곡물에서 분리 된 유산균의 길항 작용을 관찰했습니다. [5] 실바 등. (2009) [6]는 갈색 설탕에서 배양 된 케 피어와 함께 칸디다 알비 칸스, 살모넬라 티피, 시겔 라 손 네이, 스타 필로 코 쿠스 아우 레 우스 및 대장균의 억제를 관찰했다. 한편, Chifiriuc et al. (2011) [7]은 kefir가 Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, E. Coli, E. Faecalis 및 S. Enteritidis에 대해 항균 활성을 보였으 나 P. Aeruginosa와 C. Albicans를 억제하지는 않았다는 것을 관찰했다.
이러한 모든 연구는 케 피어의 항균 활성이 유기산, 펩타이드 (박테리오신), 이산화탄소, 과산화수소, 에탄올 및 디 아세틸의 생성과 관련이 있음을 보여줍니다. 이들 화합물은 음료의 생산 및 저장 동안 식품 매개 병원체 및 파괴성 박테리아의 수를 감소시킬뿐만 아니라 위장염 및 질 감염의 치료 및 예방에 유리한 효과를 가질 수있다 (Farnworth, 2005; Sarkar, 2007).
- 산-염기 균형을 회복시킨다;
- 온화한 진정 효과가 있습니다.
- 식욕을 향상시킵니다.
- 환자의 힘을 지원합니다.
- 면역 체계를 강화시킵니다. [8]
면역계의 자극은 케 피어 곡물에서 발견되는 엑소 폴리 사카 라이드의 작용으로 발생합니다 (Farnworth, 2005; Furukawa et al., 1992). Medrano et al. (2011) [9] 는 케 피란이 장 점막에서 면역 세포의 균형을 바꿀 수 있음을 발견했습니다. Vinderola 및 기타. (2005)는 마우스의 장 점막의 면역 반응에서 케 피어의 면역 조절 능력을 입증했다.
100g의 생성물은 약 3g의 단백질, 4g의 탄수화물, 최대 2.3g의 지방을 함유한다. 다양한 비타민, 미네랄이 있습니다. 칼로리 함량은 30-53 kcal입니다.
가능하면 췌장염이있는 케 피어는 독립적으로 준비됩니다. 이것은 가정 부엌에서 쉽게 수행되는 간단한 절차입니다. 레시피
- 저온 살균 우유 900ml에 케 피어 또는 요구르트 100g과 설탕을 부어 넣습니다. 반죽하고 단단히 덮고 하루 동안 따뜻하게 유지하십시오. 사용하기 전에 저어주고 나머지는 추위에 보관하십시오. 다음 복용량을 준비하려면 100g을 그대로 두십시오.
Kefir는 역사적으로 위장관 문제, 고혈압, 알레르기 및 관상 동맥 심장 질환과 같은 여러 임상 상태의 치료에 권장되었습니다 (Farnworth and Mainville, 2008; Rattray and O'Connel, 2011). 그러나 다양한 분석에서 kefir의 생산 조건에 내재 된 변동성으로 인해 게시 된 과학적 결과를 비교하기가 어렵습니다 (Farnworth, 2005; Farnworth and Mainville, 2008; Rattray and O'Connel, 2011).
다양한 기질로부터 케 피어 입자의 발효가 평가되었고 (Farnworth, 2005; Magalhães et al., 2010a; Öner et al., 2010), 유기산, CO 2, H 2 O 2, 에탄올과 같은 광범위한 생물학적 활성 화합물이 관찰되었습니다., 생물 활성 펩티드, 엑소 폴리 사카 라이드 (케 피란) 및 박테리오신. 이들 화합물은 독립적으로 또는 함께 작용하여 케 피어 소비와 관련된 다양한 건강상의 이점을 제공 할 수있다 (Garrote et al., 2010; Rattray and O'Connel, 2011). Marquina et al.에 따르면 (2002) [10] kefir의 소비는 장 점막의 젖산 박테리아 수를 크게 증가 시켰으며 장내 세균 및 클로스 트리 디아의 개체수를 감소시켰다. Kefir 겔로 7 일 동안 치료 한 후 kefir의 치유 및 항 염증 활성이 관찰되었습니다 (Rodrigues et al., 2005). [11]
[12] 발효 유제품 의 항암 작용은 원칙적으로 초기 단계의 종양 억제, 발암 성 화합물을 발암 물질로 만드는 효소 활성의 지연 또는 면역 시스템의 활성화로 설명 할 수 있습니다 (Sarkar, 2007). [13]
유산균의 저 콜레스테롤 혈증 활성에 제안 된 가능한 메커니즘은 소장에서 외인성 콜레스테롤의 흡수 억제, 박테리아의 박테리아 세포로의 콜레스테롤 결합 및 혼입 및 콜레스테롤 흡수, 및 담즙 염의 효소 적 탈 접합에 의한 담즙산 재 흡수의 억제를 포함 할 수있다 (Wang et al., 2009).. [14]
Kefir의 항 당뇨병 효과가 입증되었습니다. [15]
의심 할 여지없이 kefir의 이점, 췌장염에도 불구하고 의사의 권고에 따라 원하는대로 복용해서는 안됩니다.
췌장염에 대한 케 피어가있는 메밀
췌장염에 대한 케 피어가있는 메밀의 제조법은 제품이 서로 유익한 특성을 향상시키기 때문에 권장됩니다. 메밀은 호르몬을 생성하는 섬세한 클리너, 췌장의 자극제 역할을합니다. Kefir는 소화관의 산-염기 균형을 정상화하고 유해 물질을 억제하며 유익한 미생물을 지원합니다.
- 케 피어가 주입 된 메밀은 쉽게 소화되고 포만감을줍니다. 접시에 존재하는 단백질, 칼슘, 섬유질은 소화뿐만 아니라 몸 전체에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 접시의 살균, 강장제, 회복 효과가 나타납니다.
메밀과 함께 췌장염이있는 케 피어가 최대한의 이점을 얻으려면 분쇄 된 시리얼을 따뜻하고 차가운 물로 씻는 것이 좋습니다. 무 지방 신 우유 제품을 약 3cm의 제온에 붓고 10 시간 동안 인큐베이션한다. 일일 서빙의 최적 비율은 2 kefir 당 1 컵의 메밀입니다.
저녁에는 이것을하고 아침에는 반을 먹고 나머지는 저녁 식사로 두는 것이 편리합니다. 이러한 조치는 10 일 동안 반복됩니다. 두 번째 코스가 필요한 경우 먼저 10 일 휴식을 취하십시오.
완화시키는 동안에 만 메뉴에서 케 피어 메밀 접시에 들어갈 수 있습니다. 악화로 유제품은 완전히 금지됩니다. 그러나 어쨌든 이러한 약속은 환자가 아닌 의사가해야합니다.
췌장염 케 피어 파이
췌장염의 영양은 치료에서 가장 중요한 요소입니다. 실수는 다른 공격을 유발하거나 질병의 진행을 악화시킬 수 있습니다. 췌장염이있는 Kefir는 음료의 형태뿐만 아니라 밀가루 과자 베이킹에도 사용됩니다. 췌장염이있는 팬케이크, 케이크, 케 피어 파이는 메뉴를 다양 화하고 환자의 분위기를 높입니다. 가장 중요한 것은 베이커리가 고품질의 신선한 제품으로 집에서 만든 것입니다.
구운 야채, 생선, 사과는 파이를 채우는 데 적합합니다. 젤리 및 요구르트 제품이 허용됩니다. 좋은 파이-shortcrust 생과자 및 신선한 사과, 최소 또는 설탕이없는 층으로 층을 이루고 지방이없는 수분이 많은 샬럿. 계란에 잘 반응하지 않는 사람들은 계란없이 조리법을 선택하십시오.
- 사과 파이는 급성 형태와 악화 중에 권장되지 않습니다. 완화에, 샬럿은 일주일에 한 번, 디저트를 제공하는 하나는 완전히 냉각됩니다. 베이커리 제품은 소량 만 허용되며 약간 건조됩니다.
기름기가 많은 충전재 나 크림으로 품질 보증없이 집에서 요리하지 않으면 위험이 발생합니다. 신선한 베이킹, 효모 제품은 발효를 일으키고 췌장을 활성화시키기 때문에 허용되지 않습니다. 신선한 딸기는 점막 자극을 유발할 수 있습니다.
식이 규칙에 따라 구운 파이도 건강에 해로울 수 있습니다. 이 경우 단기적인 맛의 즐거움은 메스꺼움, 통증, 위장의 무거움으로 대체됩니다.
위험과 가능한 합병증
심각한 질병의 경우 독립적 또는 문맹 치료로 위험과 가능한 합병증이 발생합니다.
췌장염에 케 피어의 사용은 소화관에 독점적으로 유용한 예비 제품으로식이 요법에서 제공됩니다. 요법과 복용량에 따라 사용 위험이 0으로 줄어 듭니다.
Kefir는 소비와 관련된 이점에 영향을 미치는 다양한 요인이있는 동적 발효 유제품입니다. 이러한 요인에는 다양한 종류의 효모 및 박테리아뿐만 아니라 케 피란 및 기타 엑소 폴리 사카 라이드와 같은 대사 산물이 포함됩니다. 다른 발효 유제품과 마찬가지로 kefir는 콜레스테롤 대사 및 안지오텐신 전환 효소 (ACE) 억제, 항균성 활동, 종양 성장 억제, 상처 치유 속도 증가 및 면역 체계 조절과 같은 여러 가지 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 알레르기와 천식의 발달. [16]
췌장이 오랫동안 안정적으로 제공되기 위해서는 공격적인 음식과 알코올로 과부하가 필요하지 않습니다. 중재는식이 요법을하지 않아도되며 췌장염이있는 케 피어와 같이 한 시간 씩 치료량으로 무해한 음료를 마실 수도 있습니다. 우리의 건강은 우리 손에 달려 있습니다!