관절 질환을 위한 식단

대다수 전문가에 따르면, 관절 질환을 위한 식단은 관절 통증에 거의 또는 전혀 효과가 없습니다. 그러나 또 다른 견해도 있는데, 이는 관절 질환의 발생 및 진행이 대사 장애와 관련이 있을 때에만 식단이 도움이 된다는 것입니다.

관절 질환은 현대인에게 심각한 건강 문제가 되었고, 의사들은 이러한 질환의 원인이 너무 많고, 증상도 너무 다양하기 때문에 영양적 특성을 체계화하고 모든 환자에게 '관절 질환에 어떤 식단이 증상을 완화할 수 있을까?'라는 질문에 포괄적으로 대답하는 것은 사실상 불가능하다고 강조합니다.

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관절 질환에 어떤 식단이 당신에게 맞을까요?

우리는 만병통치약을 찾는 것이 아니라, 관절 질환 식단의 기본 원칙을 찾아내고자 합니다. 식단은 질병의 원인을 기반으로 해야 함은 분명합니다.

관절염의 경우, 모든 것이 명확해 보입니다. 통풍과 같은 관절염은 퓨린 분해 과정에서 생성되는 요산 수치가 높아 관절에 침착되어 결정으로 변하는 것이 확실히 밝혀졌습니다. 소위 가성 통풍(피로인산 관절병증 또는 연골석회화증)에서도 유사한 원인이 발견되는데, 무릎, 손목, 발목 관절과 고관절에서만 피로인산칼슘 이수화물 결정이 형성됩니다. 이 결정은 어디에서 유래할까요? 피로인산염은 세포의 주요 에너지 운반체인 아데노신 삼인산(ATP)이 효소에 의해 산화되고 영양소에서 에너지를 얻는 과정에서 생성됩니다.

하지만 과학은 아직 관절 연골 조직의 퇴행성 변화(관절증)의 원인을 완전히 규명하지 못했습니다. 관절염 중에는 "다크호스"인 류마티스 관절염도 있습니다. 심지어 오랜 경력을 가진 의사들조차 이 질환(다발성 경화증이나 류마티스 다발근통과 같은)이 자가면역 질환이며, 이 경우 관절 질환에 대한 식이요법은 아무런 의미가 없다고 말합니다.

그러나 수많은 외국 연구에 따르면 류마티스 관절염과 기타 염증성 관절 질환을 앓는 많은 환자가 음식과 함께 체내에 들어온 특정 물질에 반응을 보인다는 것이 확인되었습니다.

예를 들어, 음식에 단백질이 과다하게 함유되면 장에서 혈류로 흡수되는 데 장애가 발생합니다. 소위 장 투과성 증가 증후군(만성 기생충 감염, 대장염, 장염 등)에서는 계란, 육류 또는 유제품, 밀 또는 콩의 단백질에 대한 항체가 생성되어 항원(이물질)으로 인식됩니다. 또한, 이러한 단백질의 아미노산은 관절을 감싸는 활막의 민감한 조직까지 침투하여 심각한 염증 반응과 통증을 유발할 수 있습니다. 염증이 만성화되면 결국 흉터, 구축, 관절 운동성 감소로 이어집니다.

그런데 궤양성 대장염의 흔한 "동반자" 중 하나는 척추 관절에 영향을 미치는 강직성 척추염(베히테레프병)과 같은 관절염입니다. 과학자들은 이것이 항원으로부터 신체를 보호하는 림프 조직의 가장 많은 부분이 장에 위치한다는 사실과 관련이 있다고 생각합니다. 또한 지방, 콜레스테롤, 동물성 단백질 함량이 높은 부적절한 영양 섭취는 림프 조직의 잠재력을 저하시킬 수 있습니다.

관절 질환을 위한 다이어트 레시피

관절에 좋은 영양이 꼭 혀에 "지루"할 필요는 없습니다. 관절 질환을 위한 식단 레시피는 질환을 악화시킬 수 있는 식품을 포함하지 않는 요리 레시피입니다.

예를 들어, 야채를 곁들인 매우 맛있고 건강한 팬케이크가 있습니다.

이를 준비하려면 어린 호박 2개, 중간 크기의 당근 1개, 작은 양파 1개, 마늘(2~3쪽), 생닭고기 달걀 2개, 밀가루 반 컵, 소금과 검은 후추(취향에 따라), 정제된 해바라기 기름(튀김용)이 필요합니다.

요리 과정은 채소를 다지는 것부터 시작합니다. 애호박과 당근은 강판에 갈아 넣고, 양파는 잘게 다집니다. 그런 다음 계란을 깨서 채소와 함께 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 그 후 밀가루를 붓고 다진 마늘, 소금, 후추를 넣습니다.

마지막으로 반죽이 부드러워질 때까지 섞은 후 일반 팬케이크처럼 튀겨냅니다. 따뜻하게 사워크림을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

그런데, 이 호박-당근 반죽에 잘게 간 치즈 50g과 다진 파슬리 또는 딜을 약간 넣고 베이킹 시트에 붓고 오븐에서 35~40분 동안 구우면, 질병을 위한 또 다른 다이어트 레시피인 훌륭한 야채 캐서롤이 완성됩니다.

65세 이상 인구의 약 절반이 근골격계, 특히 관절에 문제가 있습니다. 그들에게 어떤 조언을 해 줄 수 있을까요? 건강하게 드세요! 채소, 통곡물, 과일을 충분히 섭취하면 건강한 체중과 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.

자가면역성 류마티스 관절염, 염증성 관절염, 통풍 또는 골관절염에 건강한 저지방 식단을 실천하면 관절 퇴행의 전반적인 진행을 늦출 수 있습니다. 많은 경우, 관절 질환을 위한 식단이 이러한 질환을 치료하는 방법 중 하나가 될 수도 있습니다.

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관절 질환이 있는 경우 먹지 말아야 할 음식은 무엇입니까?

관절 질환(관절염, 관절염증, 류머티즘 등)을 위한 식단에는 모든 동물성 제품과 정제된 탄수화물을 식단에서 제거하는 것이 포함됩니다.

동물성 식품은 표기할 필요가 없지만, 정제 탄수화물의 명칭을 기억해 두는 것이 좋습니다. 여기에는 고급 백밀가루, 설탕, 모든 당류(천연 꿀 제외), 그리고 다양한 제과류, 그리고 정제 및 전가공 시리얼(곡물 껍질과 일부 섬유질을 제거한 것)이 포함됩니다.

관절 질환이 있는 경우, 앞서 언급한 제품 외에 무엇을 먹지 말아야 할까요? 가지과 채소(감자, 토마토, 피망, 가지) 섭취를 최소화해야 합니다. 이러한 채소에 함유된 글리코알칼로이드인 솔라닌은 적혈구 분해를 촉진하고 장 투과성을 증가시켜 설사, 관절통, 경련, 심지어 신경계 질환까지 유발할 수 있습니다.

통풍 환자는 지방이 많은 바다 생선(모든 형태), 캐비어와 대구 간, 육류 및 가금류 부산물(간 등), 계란, 견과류, 지방이 많은 사워크림, 버터 섭취를 피해야 합니다. 이러한 식품에는 에르고칼시페롤(비타민 D2)이 풍부하기 때문입니다. 단, 골관절염이 있는 경우 이 비타민의 섭취를 늘려야 합니다.

관절에 문제가 있는 경우 조개류, 콩류(콩, 완두콩, 렌즈콩), 밤색수영과 시금치, 진한 국물, 모든 튀긴 음식, 매운 음식, 훈제 음식, 소시지, 요리용 기름과 스프레드, 향신료와 조미료, 달콤한 탄산음료, 알코올(맥주 포함)은 금기입니다.

그리고 다시 한번 강조합니다. 동물성 단백질은 퓨린이기 때문에 제한해야 합니다. 퓨린의 분해 산물은 활액에 들어가 산성화되고 관절 손상을 유발합니다.

관절 질환이 있으면 무엇을 먹을 수 있나요?

모든 유형의 관절 질환에 대해 주된 음식은 천연 곡물과 채소(위에 나열된 것 제외)여야 합니다.

골관절염으로 진단된 관절 질환을 위한 식단은 충분한 양의 비타민 C 섭취를 고려해야 합니다. 골관절염은 관절에서 뼈가 서로 마찰되는 것을 막아주는 연골이 마모될 때 발생합니다. 연골이 손상되면 통증, 관절 운동 범위 감소, 그리고 관절 부종이 발생합니다. 비타민 C(가장 강력한 항산화제 중 하나)는 연골 조직의 구성 요소인 콜라겐 합성을 촉진합니다. 따라서 이 관절 질환에 적합한 식품은 채소, 과일, 베리류입니다. 사과, 블루베리, 그리고 천연 항산화제와 폴리페놀 함량이 높은 감귤류와 채소가 특히 좋습니다. 특히 당근과 양배추와 같은 채소 주스는 매우 효과적입니다. 참고로, 폴리페놀이 함유된 커피는 관절 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다. 특히 류마티스 관절염 환자의 경우, 아마씨유를 하루 한 스푼 정도 섭취하면 염증 과정을 완화할 수 있습니다.

이 외에도 관절 질환이 있다면 무엇을 먹을 수 있을까요? 고기는 먹을 수 있지만, 살코기(닭고기, 칠면조고기, 토끼고기)만 일주일에 두 번 이하로, 특히 삶은 고기가 가장 좋습니다(고기를 삶으면 퓨린의 거의 절반이 육수에 들어갑니다). 다음과 같은 음식도 섭취할 수 있습니다: 빵(호밀빵과 통밀빵), 시리얼과 채소 요리, 우유와 발효유 제품, 코티지 치즈와 치즈, 계란(일주일에 세 개 이하). 충분한 물(매일 최소 6~7잔)을 마시는 것이 매우 중요합니다.

영양학자들은 통풍 환자에게 일주일에 하루 단식을 하라고 권장합니다. 단식하는 날에는 케피어나 주스를 마시거나 과일만 먹을 수 있습니다. 이 경우, 물의 양을 2.5리터로 늘려야 합니다.

또한, 관절 질환을 위한 식단은 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 체중이 늘어나면 허리와 다리 관절에 부담이 가중되기 때문입니다. 시리얼과 파스타 요리를 포기하고 채소로 대체하고, 빵 섭취량을 하루 100g으로 줄이고, 설탕 섭취를 완전히 중단하는 것이 좋습니다.

관절 질환을 위한 일일 식단은 하루 4끼의 칼로리가 1,900~2,000kcal를 넘지 않도록 구성해야 합니다. 이제 따라야 할 일반적인 원칙을 알게 되셨죠?