염증성 장 질환의 식단

장 및 위 점막의 다양한 염증은 음식 소화를 방해하고 영양소 흡수를 감소시킵니다. 장 염증을 위한 식이요법은 치료의 일부이며, 소화계 기능을 촉진하고 자극을 줄이는 것을 목표로 합니다.

가장 흔히 처방되는 식단표 4번은 염증을 줄이고, 위장관 기능을 정상화하고, 신체에 중요한 미량 원소와 비타민을 공급하며, 다른 내부 장기의 기능도 개선합니다.

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다이어트의 본질

장염에 좋은 음식은 무엇보다도 손상된 점막을 자극해서는 안 됩니다. 발효나 부패 과정을 촉진하는 음식도 제외해야 합니다.

장염에 좋은 식단에는 찜, 끓이기, 삶기 또는 굽기 요리가 포함되며, 반드시 잘게 다진 형태(블렌더, 고기 분쇄기, 체)로 갈아야 합니다. 정상적인 장 운동을 방해하지 않도록 음식을 따뜻하게 유지하는 것이 중요합니다.

피클, 지방이 많은 음식, 튀긴 음식, 훈제 음식, 소스, 양념장 또는 굵은 섬유질이 많은 음식은 섭취하지 마세요.

식단의 핵심 원칙은 부분적인 섭취입니다. 종종 적은 양으로 섭취합니다. 이렇게 하면 장의 활동을 원활하게 할 수 있습니다.

대장염에 좋은 식단

대장염은 배변이 불규칙하고, 변비가 생기기 쉽고, 반대로 설사가 나는 등의 증상이 나타나므로 증상에 따라 식단을 조절해야 합니다. 완하 효과가 있는 제품을 섭취해야 하는 경우도 있고, 배변을 지연시키는 제품을 섭취해야 하는 경우도 있습니다.

변비 경향이 있다면 완하 효과가 있는 설탕이 많은 음식, 즉 과일 주스, 꿀, 달콤한 과일을 식단에 추가해야 합니다.

설사의 경우, 영양 섭취가 엄격히 제한됩니다. 이 경우, 식단의 주요 목표는 장 점막을 최대한 보존하는 것입니다.

이 경우 저지방 육수, 다진 고기(송아지 고기, 닭고기), 당면을 권장합니다. 또한, 일반적인 감수성이라면 신선한 코티지 치즈를 섭취할 수 있습니다.

증상이 완화되면 점차적으로 다른 음식을 식단에 추가합니다(야채 퓌레, 걸러낸 수프 등부터 시작).

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소장 염증에 대한 식단

소장 점막의 염증성 질환(장염)에서는 변비나 설사 경향이 관찰될 수 있습니다.

잦은 배변으로 인해 신체에서 수분이 빠르게 빠져나가 수분-염분 균형이 깨지기 때문에 환자는 처음 며칠 동안 음식을 엄격히 제한해야 하며 설탕이 없는 진한 홍차를 마셔도 됩니다.

설사가 있을 경우 블루베리 젤리와 쌀국수를 먹으면 증상이 호전됩니다.

3~4일째에는 식단을 약간 확대하고, 장내 연동 운동을 개선하고 발효를 줄이는 음식을 도입합니다.

급성기에는 쌀이나 세몰리나 국물로 만든 수프, 살코기, 생선, 오렌지와 귤 젤리를 섭취해야 합니다.

베리 젤리(딸기, 라즈베리, 건포도), 주스(귤, 오렌지)는 마실 수 있습니다.

급성 증상이 가라앉으면 장염에 대한 식단을 약간 바꾸고 다른 음식을 점차적으로 도입합니다(이때 건강 상태를 모니터링하는 것이 중요합니다).

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장염에 좋은 식단

느슨한 변을 위한 샘플 메뉴:

월요일

• 아침 식사 – 닭고기 미트볼, 메밀 죽, 콩포트(간식으로 코티지 치즈)
• 점심 – 다이어트 수프, 생선 수플레, 달콤한 차(간식으로 크래커와 함께 차를 마실 수 있습니다).
• 저녁 식사 – 코티지 치즈와 메밀 캐서롤, 차, 크래커(잠자리에 들기 전에 젤리)

화요일

• 아침 식사 - 삶은 송아지 고기, 조린 호박, 콤포트(간식 - 건조 비스킷, 달콤한 차)
• 점심 - 국수, 고기밥, 차(간식 - 젤리).
• 저녁 식사 – 조린 호박, 조린 생선, 컴포트(잠자리에 들기 전 젤리)

수요일

• 코티지 치즈, 삶은 쌀, 콤포트(간식 - 구운 사과)
• 점심 - 야채와 진주보리수프, 생선조림, 국수, 차 (간식 - 크래커, 물에 희석한 주스)
• 저녁 - 야채 스튜, 삶은 생선, 차(잠자리 전 젤리)

목요일

• 아침 식사 - 으깬 감자, 치킨 미트볼, 사과 콤포트 (간식 - 베리류)
• 점심 - 닭고기 국수, 야채 스튜, 차(간식 - 크래커, 물에 희석한 주스).
• 저녁 식사: 생선 커틀릿, 끓인 콜리플라워, 과일 수플레, 차(잠자리에 들기 전 젤리)

금요일

• 아침 식사 - 코티지 치즈, 세몰리나 죽, 콤포트(간식 - 구운 사과)
• 점심 - 야채 수프, 찐 오믈렛을 넣은 미트로프, 차 (간식 - 차, 크래커)
• 저녁 식사 – 세몰리나 캐서롤, 생선 패티, 콤포트(잠자리에 들기 전 젤리)

변비에 걸리기 쉬운 사람이라면 장염에 대한 대처법이 달라집니다.

1일

• 아침 식사: 단백질 오믈렛, 코티지 치즈 캐서롤, 콤포트(간식 - 구운 사과)
• 점심 - 닭고기 육수 수프, 구울라시, 삶은 비트, 차 (간식 - 자두)
• 저녁 식사 - 코티지 치즈와 메밀 캐서롤, 차(잠자리에 들기 전 케피어)

2일차

• 아침 - 메밀, 가지조림, 차 (간식 - 신선한 야채)
• 점심 - 야채 육수를 곁들인 보르시치, 고기와 함께 끓인 야채, 차 (간식 - 자두)
• 저녁 - 메밀, 당근 커틀릿, 콤포트(잠자리 전 요거트)

3일차

• 아침 식사 - 오트밀, 비네그레트, 우유차 (간식 - 말린 살구)
• 점심 - 미트볼 수프, 조린 호박, 과일 젤리 (간식 - 강판 당근)
• 저녁 식사 - 생선 커틀릿, 당근 캐서롤, 레몬차(잠자리 전 케피어)

4일차

• 아침 식사 - 야채 샐러드, 삶은 생선, 차 (간식 - 포도)
• 점심 - 진주보리 야채수프, 조림 야채, 미트로프, 젤리 (간식 - 신선한 사과)
• 저녁 식사 - 송아지 고기 구울라시, 호박 캐비어, 차(잠자리에 들기 전 케피어)

5일차

• 아침 식사 - 메밀, 굴라시, 우유차, 콤포트(간식 - 토마토)
• 점심 - 콜리플라워 수프, 야채를 곁들인 닭고기 조림, 차
• 저녁 식사: 미트볼, 가지 캐비어, 차(잠자리에 들기 전 케피어).

장염에 대한 식단은 치료의 주요 요소 중 하나가 되어야 하며, 적절한 영양 섭취는 점막의 빠른 회복을 돕습니다. 모든 음식은 으깨거나, 찌거나, 굽거나, 삶아야 한다는 점을 명심해야 합니다. 변비가 있는 경우, 죽에 버터를 약간 넣어 양념하고, 야채 샐러드 드레싱을 곁들여 먹을 수 있습니다.

또한 변비의 경우 케피어에 약간의 식물성 기름과 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다.

다이어트 레시피

• 찐 오믈렛을 넣은 고기롤

송아지고기 200g, 흰 빵 5~7조각, 다진 고기용 계란 1개(계란이 크면 반을 가져가도 됨), 오믈렛용 계란 2개, 우유 5~6큰술.

다진 고기와 계란을 섞은 후, 표면에 축축한 거즈를 깔고 그 위에 다진 고기를 1.5~2cm 높이로 올려놓습니다.

오믈렛 만들기: 계란과 우유를 섞습니다. 찜기가 없으면 물이 담긴 냄비와 깊은 도자기 접시를 사용할 수 있습니다. 계란과 우유 혼합물을 접시에 붓고 뚜껑을 덮은 후 끓는 물에 넣습니다(작은 냄비를 사용해도 됩니다). 8~10분간 익힙니다.

완성된 오믈렛을 다진 고기 위에 올리고, 거즈의 양쪽 끝을 조심스럽게 연결하여 한쪽 끝이 다른 쪽 끝과 겹치도록 합니다. 롤은 멀티쿠커나 찜기(약 25~30분) 또는 찜 접시에 담아 조리할 수 있습니다.

• 세몰리나 푸딩

세몰리나 200g, 우유 450ml, 계란 4-5개, 소금, 설탕(취향에 따라), 바닐린, 버터.

완성된 세몰리나에 설탕, 소금, 버터, 바닐라를 넣어 맛을 냅니다.

식힌 후 노른자를 넣고, 식힌 흰자를 걸쭉한 거품이 날 때까지 휘젓고, 죽에 조금씩 넣어가며 넣습니다. 틀에 버터를 바르고, 푸딩을 넣고 (물을 넣은 냄비에) 약 40~45분간 쪄줍니다.

• 고기가 들어간 밥 캐서롤

다진고기 400g, 물 2컵, 쌀 230g, 양파 1개, 계란 2개, 소금(튀길 경우 식물성 기름 필요).

쌀을 삶고, 양파를 잘게 다지고, 다진 고기를 양파와 함께 가볍게 볶습니다.

밥에 날계란을 섞습니다. 밥의 절반을 팬에 넣고, 다진 고기를 넣은 후 나머지 밥으로 덮습니다.

1900C로 예열된 오븐에서 25~30분간 굽습니다.

• 코티지 치즈와 메밀 캐서롤

비산성 코티지 치즈 200g, 메밀 200g, 사워크림 100ml(반죽에 넣음), 계란 2개, 소금.

메밀죽을 삶아서 식힌 후 사워크림, 코티지치즈, 계란, 소금을 넣고 잘 섞습니다.

틀에 넣고 사워크림이나 계란을 살짝 바르고 1800도 오븐에서 35~40분 동안 굽습니다(캐서롤이 살짝 갈색이 되어야 합니다).

장염에 대한 식이요법은 주요 치료 방법 중 하나로, 점막을 회복하고 질병의 급성 증상을 줄이는 데 사용됩니다.

어떤 질병이든 초기 단계에서 치료하는 것이 더 쉽다는 점을 기억해야 하므로 장 염증의 첫 징후(통증, 메스꺼움, 복부 팽만, 구토, 변비 또는 설사, 체중 감소)를 알아차리고 치료를 늦추지 않는 것이 중요합니다.

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장염이 있을 때 무엇을 먹을 수 있나요?

각 개인의 경우에 따라 식단은 의사와 협의해야 합니다.

장염에 좋은 식단은 다음과 같은 제품으로 구성되어야 합니다.

• 고기, 생선을 굽거나 삶거나 쪄서 먹습니다.
• 야채수프, 생선수프, 고기국물.
• 계란(설사에만 사용, 하루 1개 이하)
• 강판한 당근, 비트, 콜리플라워, 호박, 호박을 끓이거나 삶아서 먹습니다.
• 죽
• 과일, 베리, 자두
• 설탕에 절인 과일, 젤리, 젤리
• 발효유 제품
• 꿀
• 설탕이 첨가되지 않은 구운 식품에 말린 살구, 베리, 크루통, 오래된 흰 빵을 첨가한 것.
• 소량의 야채와 버터

장염이 있는 경우 먹지 말아야 할 음식은 무엇입니까?

질병 중에는 다음 음식을 식단에서 제외해야 합니다.

• 갓 구운 제품, 빵
• 후추, 소스, 매리네이드, 조미료, 훈제육
• 지방이 많은 고기와 생선, 훈제 식품, 피클,
• 진하고 기름진 국물
• 무
• 지방
• 파스타, 버섯
• 케이크, 초콜릿 등
• 차, 커피(진한 맛)

장염에 대한 식단은 증상이나 상태 등에 따라 담당 의사가 조절합니다(예를 들어 설사의 경우 삶은 달걀 1개를 식단에 추가하고, 변비의 경우 달걀을 전혀 섭취하지 않습니다).