뇌졸중을 위한 식단

과도한 지방과 탄수화물을 섭취하는 불균형적인 식단은 인체 전체에 해로운 영향을 미칩니다. 심혈관계에도 악영향을 미칩니다. 지방이 많은 음식은 죽상경화반 형성을 촉진하여 혈관을 좁아지게 하고 결국 막히게 하여 허혈성 뇌졸중을 유발합니다. 혈류가 차단되면 혈압이 상승하여 출혈성 뇌졸중으로 이어집니다. 이러한 상황에서 환자의 상태는 매우 좋지 않지만, 환자는 상태를 악화시키지 않고 빠른 회복에 도움이 되는 음식을 섭취해야 합니다. 따라서 뇌졸중을 위한 식단은 재활 기간의 주요 요소는 아니지만 중요한 요소일 수 있습니다.

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뇌졸중을 위한 식단의 본질

식이 영양은 회복 과정과 일상생활 복귀에 중요한 역할을 합니다. 이 글에서는 뇌졸중 식이요법의 본질과 그 필요성을 살펴보겠습니다.

우선, 뇌졸중이란 무엇일까요? 뇌졸중은 혈액 순환 장애로 인해 환자의 뇌가 충분한 산소와 영양분을 공급받지 못하는 병리학적 과정입니다. 영양 결핍으로 인해 조직이 점차 괴사하기 시작합니다. 괴사된 뇌 영역은 기능을 멈추고, 해당 기관이나 시스템의 정상적인 기능을 방해합니다.

뇌졸중의 원인은 다양하지만, 이러한 환자들의 영양학적 특성은 유사합니다. 그러나 이 질환에 대한 특별한 음식 섭취 제한은 없다는 점에 유의해야 합니다. 환자에게 해를 끼치지 않으면서 영향을 받는 신체가 충분한 양의 영양 성분을 섭취할 수 있도록 돕는 권장 사항만 있습니다.

• 따라서 발작 후 영양 섭취에는 소량의 식사를 자주 하는 것이 포함됩니다.
• 하루 칼로리 섭취량은 2500kcal에 가까워야 하지만, 그 이상은 안 됩니다.
• 환자의 식단에는 충분한 양의 섬유질이 포함되어야 합니다. 섬유질은 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다. 이러한 상황에서는 규칙적인 배변이 중요합니다.
• 일일 메뉴에는 단백질, 식물성 지방, 복합 식물성 탄수화물이 포함되어야 합니다.

식단의 기본은 죽, 채소 요리, 과일 디저트, 저지방 육류와 유제품입니다. 생화학 반응이 일어나지 않는 고도불포화지방산이 풍부한 생선과 해산물도 잊지 마세요. 이러한 식품은 신진대사를 개선하는 데 도움이 됩니다. 이러한 신진대사 촉진은 환자의 신체가 "해로운" 콜레스테롤과 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 해산물에 함유된 인은 뇌세포와 정상적인 기능에 유익합니다.

이 질병 사진에서 모든 채소는 큰 효과를 보입니다. 하지만 특별한 역할을 하는 채소는 바로 다양한 품종과 종류의 양배추, 비트, 시금치입니다. 이 채소들은 신체의 생화학 반응을 활성화하는 데 있어 최고의 효율을 발휘하며, 그 선두주자입니다.

크랜베리와 블루베리 같은 베리류도 비슷한 효능을 보입니다. 강력한 항산화제로서 환자의 몸에서 활성산소를 효과적으로 제거합니다.

훈제, 절임, 소금에 절인 음식, 흰 밀가루로 만든 빵류, 튀긴 음식과 기름진 음식, 그리고 단 음식은 제한하거나 완전히 배제해야 합니다. 특히 소금은 특히 주의해야 합니다. 뇌졸중 직후에는 환자의 식단에서 소금을 완전히 제거해야 합니다. 환자의 상태가 점차 회복되기 시작한 후에야 소량으로 다시 섭취할 수 있습니다. 이러한 권장 사항은 당연합니다. 체내에 흡수되는 NaCl은 체액을 흡수하여 혈압을 상승시키는데, 이는 이러한 상황에서는 절대 용납될 수 없습니다.

뇌졸중과 당뇨병을 위한 식단

인슐린 호르몬 결핍과 관련된 내분비 질환은 심혈관계에 파괴적인 영향을 미쳐 혈관벽의 상태와 구조를 변화시켜 혈관을 약하고 탄력 없게 만듭니다. 수분-염분 균형 또한 무너집니다. 이러한 혈관 상태의 임상적 소견이 뇌졸중을 유발할 수 있습니다. 이러한 환자들은 화장실에 더 자주 가게 되며, 이는 혈액 점도 증가에 영향을 미칩니다. 혈액 점도 증가는 혈액 공급을 악화시키고 뇌출혈을 유발할 수 있습니다.

따라서 당뇨병과 뇌졸중은 "상호 작용"한다고 주장할 수 있습니다. 이러한 점을 고려하여, 수분 섭취 증가를 최우선으로 하는 뇌졸중 및 당뇨병 식단이 개발되었는데, 이는 수분-염분 균형을 정상 범위 내로 유지하여 혈장 점도를 적정 수준으로 유지하는 데 도움이 됩니다.

오늘날, 이러한 병리학적 임상 양상과 함께 소련 영양학자들이 개발한 식단이 여전히 사용되고 있습니다. 이를 "10번 식단" 또는 "10번 표"라고 합니다.

이 식단에 대한 권장 사항은 이전 섹션에서 이미 충분히 자세히 설명했습니다. 다만 식사는 주로 하루 다섯 번, 소량씩 나누어 먹는다는 점을 강조하는 것이 좋습니다.

환자가 식이요법 권장사항을 따르면 회복 기간이 현저히 단축되고 재발 가능성도 크게 낮아집니다.

환자가 스스로 식사를 할 수 없는 임상 상황에서는 특수하게 균형 잡힌 혼합물이 담긴 튜브를 통해 영양을 공급합니다.

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허혈성 뇌졸중을 위한 식단

허혈성 뇌졸중은 뇌 조직으로의 혈액 공급 장애로 인해 발생하는 급성 뇌혈관 질환입니다. 이 병리를 진단받은 후, 환자는 복잡한 치료를 받게 되며, 여기에는 허혈성 뇌졸중에 대한 식이요법이 필수적으로 포함됩니다.

제한의 핵심은 환자의 체내 동물성 지방 섭취를 줄이는 것입니다. 이러한 제한은 경화반의 원인인 유해 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. 혈관에 축적되는 이 콜레스테롤이 혈관을 막히게 하고, 결과적으로 뇌졸중의 원인이 될 수 있습니다.

이러한 진단을 받은 후, 담당 의사는 일반적으로 환자에게 "10번 테이블"을 처방합니다.

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출혈성 뇌졸중을 위한 식단

출혈성 뇌졸중은 혈관의 기능 장애로 인해 발생하는 급성 뇌혈관 질환으로, 대부분의 경우 고혈압이 원인입니다. 혈관 파열로 인해 뇌출혈이 발생합니다.

출혈성 뇌졸중에 대한 처방 식단은 앞서 제시된 권장 사항과 유사합니다. 담당 의사는 이러한 환자에게 "10번 식단"을 처방합니다. 이 경우, 소금 섭취에 특히 주의해야 합니다. 이러한 환자의 식단에서 소금은 반드시 제거해야 합니다.

소금(NaCl)이 체내로 들어오면 주변에 수분이 축적되어 체내에서 정상적으로 배출되지 않습니다. 세포와 세포간 공간의 수분 함량이 증가하면 동맥압이 상승하고, 혈관의 저항이 압력에 굴복하는 순간이 올 수 있습니다. 혈관이 파열되면 뇌조직 출혈의 원인이 됩니다.

또한, 출혈성 뇌졸중 환자는 동물성 지방 함량이 높은 식품을 식단에서 제외해야 합니다. 섭취하는 액체의 양도 제한해야 하며, 하루 1.2리터로 줄여야 합니다.

특히 이러한 상황에서는 안압계 수치를 모니터링하는 것이 매우 중요합니다. 따라서 상황을 개선하기 위해 담당 의사는 영양 섭취에 대한 권장 사항을 제공하며, 특히 마그네슘(Mg)과 칼륨(K)과 같은 미량 원소 함량이 높은 식품에 중점을 둡니다. 이러한 화학 원소는 심혈관계에 유익한 영향을 미쳐 혈압 조절에 도움을 줍니다.

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뇌졸중과 고혈압을 위한 식단

고혈압은 혈압이 지속적이거나 주기적으로 상승하는 만성 질환입니다. 뇌졸중을 유발하는 주요 요인은 고혈압입니다.

이전 섹션에서 언급했듯이 고혈압 위기가 발생하면 출혈성 뇌졸중이 발생할 위험이 급격히 높아지며, 그 후 환자는 긴급하고 복잡한 치료가 필요합니다.

치료 프로토콜에는 뇌졸중 및 고혈압 환자를 위한 필수 식단도 포함되어 있으며, 이는 "표 10"으로 지정되어 있습니다. 이 식단의 세부 사항은 위에서 이미 자세히 논의되었습니다.

이 식단의 제품 선택은 신체 상태를 개선하고 뇌졸중의 원인이 될 수 있는 고혈압 발생을 예방하는 데 중점을 둡니다. 이 식단의 핵심은 동물성 지방과 소금 섭취를 최소화하고, 물 섭취를 1.2리터로 제한하는 것입니다. 식사 계획은 최소 네 가지(가급적 다섯 가지) 방식으로 구성되며, 섭취량은 적지만 단백질, 탄수화물, 지방의 균형이 맞아야 합니다.

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뇌졸중 다이어트 메뉴

주치의의 식단 제한 권고를 엄격히 준수하면 환자의 신체가 손상된 기능을 최대한 빨리 회복할 수 있는 유리한 환경을 조성할 수 있습니다. 뇌졸중에 대비하여 적절하게 구성된 식단과 적절한 약물 치료는 환자가 최대한 빨리 정상적인 생활로 복귀할 수 있도록 도와줍니다.

이러한 식단은 뇌졸중이나 재발을 예방하는 효과적인 예방책으로 간주될 수도 있습니다.

처음에는 일일 식단을 구성할 때 긴장할 수도 있지만 점차적으로 식단을 구성하는 문제는 사라질 것입니다.

저희는 하루 종일 다양한 메뉴를 제공할 준비가 되어 있습니다.

아침:

• 우유를 넣은 오트밀 죽.
• 버터를 발라 토스트합니다.
• 진한 홍차.

점심: 바나나.

저녁:

• 메밀 야채 수프.
• 찐 커틀릿을 가볍게 볶아 먹습니다.
• 올리브 오일을 곁들인 신선한 양배추 샐러드.
• 오렌지 주스(갓 짜낸 것).

오후 간식: 베리를 곁들인 저칼로리 코티지 치즈.

저녁:

• 진주보리죽.
• 체리 토마토.
• 반죽을 입힌 생선 수플레.
• 컴포트.

잠자리에 들기 몇 시간 전에 저지방 요구르트 한 잔을 마셔보세요.

또 다른 옵션:

아침:

• 코티지 치즈 캐서롤.
• 과일잼.
• 녹차.

점심:

• 저지방 요구르트 한 잔.
• 밀기울 빵.

저녁:

• 비트 수프.
• 찐 커틀릿을 가볍게 볶아 먹습니다.
• 레몬즙과 올리브 오일로 양념한 신선한 야채 샐러드입니다.
• 키셀.

오후 간식:

• 약초 달인물
• 비스킷 쿠키.

저녁:

• 메밀죽.
• 신선한 당근 샐러드.
• 닭가슴살 커틀릿.
• 과일 젤리.

잠자리에 들기 2시간 전에 로즈힙 달인 물을 마셔보세요.

뇌졸중 다이어트 레시피

건강을 위한 싸움을 더 쉽게 시작할 수 있도록, 저희는 뇌졸중 환자의 식단에 꼭 포함될 수 있는 뇌졸중 식단 레시피를 제공해 드리고자 합니다. 매일 식단을 구성하면 건강할 뿐만 아니라 맛도 좋아집니다.

여름 생선 수프

• 요리용기에 물 2리터를 붓고 끓입니다.
• 우리는 양파, 감자, 당근 등 야채를 깨끗이 씻습니다.
• 중간 크기의 입방체로 자르고 끓는 물에 넣습니다.
• 진주보리 또는 쌀을 물에 여러 번 씻어서 넣습니다.
• 끓기 시작하면 약불로 줄여 20분 정도 끓입니다.
• 바다 생선살을 작은 조각으로 자르고 수프에 넣습니다.
• 10분 더 끓입니다.
• 요리가 끝나기 전에 월계수 잎과 딜이나 파슬리를 넣어주세요.
• 식물성 기름 3~4큰술을 붓습니다.

닭고기 수프

• 냄비에 물 2리터를 붓고 끓입니다.
• 양파, 감자, 당근의 껍질을 벗기고 채나 깍둑썰기합니다. 끓는 물에 넣습니다.
• 메밀을 씻어서 요리용 용기에 넣습니다.
• 닭가슴살(껍질을 제거한 상태)을 적당한 크기로 자릅니다. 소량의 기름(올리브 오일도 괜찮습니다)을 두르고 사방을 살짝 튀긴 후 채소와 함께 볶습니다.
• 요리를 준비하세요.
• 먹기 전에 다진 허브를 넣어 드세요.

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사순절 보르시

• 양파, 감자, 당근, 비트의 껍질을 벗기고 다지세요.
• 양배추를 잘게 썰어 냄비에 야채와 함께 넣고 높은 측면과 두꺼운 바닥을 두고 해바라기 기름을 약간 두르고 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
• 끓인 야채에 토마토(또는 소스나 페이스트, 직접 만든 것이면 더 좋음)를 넣습니다.
• 물을 더하고 15분 정도 끓입니다.
• 다음으로 다진 마늘과 허브를 넣습니다.
• 불에서 내리세요.
• 레몬 조각을 접시에 직접 놓으세요.

사순절 신 양배추 수프

• 사워크라우트가 너무 시큼하면 흐르는 물에 헹궈주세요. 체나 체에 담아 물기를 제거한 후 다져주세요.
• (맛을 더 좋게 하려면) 끓이기 전에 식물성 기름에 살짝 볶아주세요. 제품이 마르거나 색이 변하지 않도록 주의하세요.
• 볶은 재료에 물을 넣고 뚜껑을 덮은 채 한 시간 동안 끓입니다. 양배추가 부드러워질 것입니다.
• 동시에 채소(당근, 양파)의 껍질을 벗기세요. 채 썰거나 반으로 자릅니다. 프라이팬에 정제된 기름을 두르고 살짝 볶습니다. 몇 분 후 토마토 페이스트(가급적이면 직접 만든 것) 한 스푼을 넣습니다.
• 밀가루를 따로 볶습니다. 밀가루가 노랗게 변할 때까지 소량을 끓입니다.
• 양배추가 담긴 용기에 뜨거운 물을 가득 붓습니다.
• 볶은 야채와 월계수 잎을 넣습니다.
• 의사의 권고에 따라 허용된다면 소금과 설탕을 첨가하세요.
• 밀가루 혼합물을 넣고 3분 더 끓입니다.
• 셀러리, 파슬리 또는 딜을 접시에 직접 담습니다.

완두콩 수프

• 모든 야채의 껍질을 벗기고 다진다. 감자는 입방체로 썰고, 부추는 고리 모양으로 썰고, 당근은 반으로 자른다.
• 냄비에 물 1.5리터를 붓고 끓입니다.
• 야채를 끓는 물에 넣고 완전히 익을 때까지 약한 불로 끓입니다.
• 완두콩을 넣고 잠시 더 끓입니다.
• 의사의 허락을 받아 소금을 첨가하세요.
• 다진 딜이나 파슬리를 접시에 담습니다.

당근과 사과 샐러드

• 당근 뿌리 껍질을 벗기고 구멍이 큰 비트 강판으로 갈아줍니다.
• 사과 껍질을 벗기세요 (필요하면 껍질도 벗기세요). 잘게 썰어주세요. 갓 짠 레몬즙을 뿌려주세요 (이 간단한 방법은 사과의 연한 색을 유지하고 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다).
• 설탕과 소금을 넣으세요(의사가 소량을 허용한 경우). 소금 섭취를 엄격히 금지하는 경우에는 소금을 넣지 마세요.
• 식물성 기름(올리브 오일이 좋지만 어떤 기름이든 괜찮습니다)과 파슬리 잎을 첨가합니다.
• 모든 재료를 섞습니다.

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야채 샐러드

어떤 채소든 조리에 적합하며, 원하시면 베리류나 과일을 추가할 수 있습니다. 상상력을 마음껏 발휘하여 원하는 채소를 원하는 대로 조합하여 샐러드에 넣어보세요. 드레싱으로는 저지방 요거트, 라이트 사워크림, 레몬즙, 식물성 기름 등이 적합하며, 드레싱 또한 다양하게 활용 가능합니다.

이런 요리는 건강하고 종류도 다양해서, 축제 테이블에 올려도 전혀 부끄럽지 않을 거예요.

비트 샐러드

• 중간 크기의 뿌리채소 두 개를 오븐에 굽고 껍질을 벗기고 강판을 사용하여 자릅니다.
• 피클을 작은 입방체로 자릅니다.
• 양파 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.
• 모든 재료를 섞은 후 레몬즙, 설탕, 소금, 식물성 기름으로 양념합니다.

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생선 샐러드

• 바다 생선 필레를 월계수 잎, 후추와 같은 향신료에 넣고 끓입니다. 생선을 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
• 별도의 용기에 감자, 당근, 비트를 넣고 삶습니다. 식힌 후 껍질을 벗기고 작은 깍둑썰기합니다.
• 피클도 같은 방법으로 자릅니다.
• 모든 재료를 섞어 소금, 식물성 기름, 약간의 후추를 첨가합니다.

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해초 샐러드

• 당근을 삶아서 껍질을 벗기고, 조각으로 자르거나 거친 강판에 갈아줍니다.
• 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
• 김과 당근, 양파를 합치고 식물성 기름으로 양념합니다(필요하면 소금을 더합니다).

구운 감자 괴경

• 아마 가장 만들기 쉬운 요리일 거예요. 솔을 사용하여 감자를 깨끗이 씻으세요. 베이킹 시트에 놓고 예열된 오븐에 넣으세요.
• 30분 후에 꺼내도 됩니다.
• 포크를 이용해 제품이 익었는지 확인할 수 있습니다.
• 이 요리는 자우어크라우트, 신선하거나 끓인 야채 샐러드, 녹색 채소와 함께 제공하면 좋습니다.

마늘과 허브를 곁들인 삶은 감자

덩이줄기 껍질을 벗기고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 물을 빼고, 완성된 덩이줄기는 약한 불에서 살짝 말립니다.

감자에 기름을 뿌리고 다진 마늘을 뿌린 후, 위에 채소를 얹어 장식합니다. 뚜껑을 닫고 1~2분 정도 그대로 두세요. 그러면 채소에 마늘 향이 스며듭니다.

요리가 서빙될 준비가 되었습니다.

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수도원 스타일의 쌀

• 쌀알을 깨끗이 헹구고 물을 여러 번 갈아줍니다. 물을 끓인 후 쌀알을 붓습니다. 물과 쌀알의 비율은 2:1입니다. 불에 올려 끓인 후 약 10분간 그대로 둡니다.
• 그런 다음 죽을 체에 붓고 물기를 완전히 빼주세요.
• 옆면이 높고 바닥이 두꺼운 프라이팬이나 냄비를 준비하세요. 거기에 식물성 기름을 두르고 다진 양파를 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
• 당근 껍질을 벗기고 큰 강판에 갈아줍니다. 볶은 재료에 넣고, 토마토를 넣습니다(토마토 페이스트나 소스로 대체 가능). 잠시 약불로 끓이며 가볍게 저어줍니다.
• 냄비에 삶은 쌀을 넣습니다. 소금, 설탕, 허브, 그리고 약간의 후추를 넣습니다.
• 따뜻하게 먹는 것이 좋습니다.

호박 캐서롤

• 호박 껍질을 벗기고 조각으로 자른 후 편리한 방법으로 다진다.
• 밀가루(야채 1kg당 밀가루 한 컵), 소금, 설탕을 넣습니다.
• 균일한 반죽이 될 때까지 저어줍니다.
• 베이킹 접시에 기름을 바르고 그 안에 반죽을 넣습니다.
• 예열된 오븐에 넣습니다.
• 팬케이크를 빚어서 예열된 프라이팬에 넣고 양면을 모두 굽고, 익을 때까지 조리하면 됩니다.
• 꿀을 곁들여 드세요.

오트밀 캐서롤

• 롤오트밀을 물이나 우유에 넣고 끓입니다.
• 밀가루 2~3큰술을 넣으세요.
• 맛을 더 좋게 하려면 바나나, 강판한 사과 또는 다른 좋아하는 과일, 견과류, 참깨를 추가할 수 있습니다.
• 의사가 허락하면 설탕과 소금을 넣으세요. 모든 재료를 잘 섞으세요.
• 기름을 바른 팬에 넣고 예열된 오븐에서 굽습니다.
• 이 "반죽"으로 팬케이크를 구울 수도 있습니다.
• 잼, 버터 또는 꿀을 곁들여 드셔도 좋습니다.

디저트를 만들 때는 상상력을 발휘해 보세요. 거의 모든 과일을 오븐에 구울 수 있습니다. 원한다면 꿀, 슈가파우더, 계피로 단맛을 더할 수도 있습니다. 예를 들어, 구운 사과에 참깨나 견과류를 뿌릴 수 있습니다.

집에서 사과 마시멜로를 만들 수 있습니다

• 사과는 씻어서 껍질을 벗기세요. 얇게 썰어 속을 제거하세요. 껍질이 거칠지 않으면 그대로 두어도 됩니다. 비타민과 미량 원소가 최대한 많이 함유되어 있기 때문입니다.
• 에나멜 팬을 준비하세요(바닥이 두꺼워야 합니다).
• 물을 약 1cm 정도 붓습니다. 과일이 스스로 즙을 뿜어낼 때까지 타지 않도록 꼭 필요한 과정입니다.
• 사과 조각을 용기에 담아 약한 불에 올려놓으세요. 부드러운 사과는 한 시간 정도, 단단한 사과는 두세 시간 정도 불에 올려놓으세요. 젓지 마세요.
• 각 조각이 저절로 균질한 죽과 같은 덩어리가 되면 냄비를 스토브에서 꺼내 내용물을 식힙니다.
• 고운 체로 과즙을 걸러냅니다. 그대로 마시거나, 설탕을 넣어 겨울 동안 따로 보관할 수 있습니다.
• 죽을 체로 문질러서 섬세한 농도를 만듭니다.
• 오븐을 100~120도로 예열합니다.
• 베이킹 트레이에 유산지를 깔고, 그 위에 사과 퓌레를 4~5mm 두께로 펴 바릅니다. 이 두께가 유산지가 잘 마르고 유산지를 완벽하게 벗겨낼 수 있는 최적의 두께입니다.
• 베이킹 트레이를 오븐 문을 열어둔 채로 오븐에 넣으세요. 이 과정은 습기를 더 잘 제거하기 위해 필요합니다.
• 파스틸라가 마르면 조심스럽게 뒤집어서 반대쪽으로 놓고 2~3시간 더 두세요.
• 파스틸라가 완성되었습니다. 이제 편의에 따라 슬라이스, 마름모꼴, 큐브 등 원하는 크기로 잘라 드시면 됩니다.

뇌졸중 후 식단

뇌졸중 후 식이요법을 제한하는 주요 원칙은 환자의 식단에서 동물성 지방과 소금의 양을 최소화하는 것입니다.

환자가 무염 음식을 절대 거부하는 경우, 약간 소금을 첨가한 음식을 섭취할 수 있지만, 일일 복용량은 5g을 초과해서는 안 됩니다. 이 양은 최대 허용량입니다.

결국 소금은 환자의 체액을 유지시키고, 과도한 소금 섭취는 고혈압을 유발하며, 고혈압이 지속되면 뇌졸중을 유발합니다. 다양한 향신료에 대한 과도한 열정이 원인일 수도 있습니다. 따라서 소금뿐만 아니라 거의 모든 조미료와 향신료, 그리고 다량의 식초와 매운 소스는 섭취하는 음식 목록에서 제외해야 합니다.

우리는 현대 슈퍼마켓에서 구매하는 제품에 더욱 주의를 기울여야 합니다. 대부분의 제품에는 온갖 종류의 안정제, 색소, 향미 증강제, 향료가 가득 들어 있어 건강한 사람은 물론이고 질병에 걸린 사람에게도 바람직하지 않습니다.

동물성 지방 섭취를 제한하면 유해 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되며, 이는 동맥을 막는 죽상경화반의 양을 줄이는 데 도움이 됩니다.

설탕 섭취도 제한해야 합니다. 설탕의 일일 권장량은 50g으로 제한되어 있습니다. 이 기준은 순수 설탕뿐만 아니라 다른 제품에도 적용된다는 점을 기억해야 합니다. 따라서 제품을 구매할 때는 성분표를 주의 깊게 읽어야 합니다.

이러한 환자의 일일 식단에는 반드시 충분한 양의 섬유질, 특히 식물성 섬유질이 포함되어야 합니다. 섬유질은 체내를 정화하고 변비를 예방하는 데 도움이 되지만, 현재 상황에서는 용납할 수 없습니다.

식물성 기름 중에서는 유채씨유, 올리브유, 대두유를 우선적으로 섭취해야 합니다. 육류와 생선도 제외해서는 안 됩니다. 권장 섭취량은 저지방 식품이며, 일일 권장량은 120g입니다.

일주일에 두세 번은 해산물로 식탁을 다채롭게 꾸며보세요. 과일과 채소 섭취량을 늘리고, 원하는 조합으로 섭취하거나 가공해서 섭취하세요. 신선한 페이스트리와 과자류는 포기해야 할 것입니다.

하루 중 식사 횟수는 최소 네 번이어야 하며, 식사량은 적게 해야 합니다. 마지막 식사는 예상 취침 시간보다 늦어도 두세 시간 전에 해야 합니다. 하루 권장 수분 섭취량은 약 1리터입니다.

허용된 제품의 폭이 넓어 환자는 건강하고 맛있고 다양한 식단을 섭취할 수 있습니다. 단, 일부 제품은 과용해서는 안 된다는 점을 명심해야 합니다. 예를 들어, 계란은 하루나 이틀에 한 개만 섭취해야 하며, 어떤 제품은 일주일에 한두 번만 섭취해야 합니다.

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뇌졸중 후 10가지 식단

모든 식이 제한의 목표는 신체를 지지하고, 질병에 대처하도록 돕고, 최소한의 손실로 상태를 정상화하는 것입니다. 뇌졸중 후 식이요법 10(또는 표 10이라고도 함)은 심혈관계, 여과 시스템(간), 배설 시스템(신장)의 기능을 개선하는 것을 목표로 합니다. 이러한 배경에서 신진대사 과정이 활성화되어 신속한 소생 메커니즘이 작동합니다.

다이어트 표 10의 핵심은 다음과 같습니다.

• 소화하기 어려운 음식을 제거합니다.
• 신체에 유익한 물질을 함유한 제품의 양을 늘립니다.
• 음식의 칼로리 함량을 줄입니다.
• 요리 가공 - 찐 음식, 삶은 음식.
• 신경계, 심혈관계, 소화기관을 자극하는 물질의 섭취를 줄입니다.
• 소금이 부족해요.
• 하루에 다섯 끼를 소량으로 먹습니다.

다이어트에 허용되는 것:

• 액체 접시(한 번에 0.25~0.4kg).
  • 곡물을 첨가하거나 첨가하지 않고 야채를 기본으로 만든 순수한 수프.
  • 우유를 넣은 죽.
  • 사순절 보르시.
  • 포리지는 세몰리나를 제외한 다양한 곡물로 만든 으깬 음식입니다.
  • 비트 수프.
  • 허브, 레몬즙, 사워크림으로 맛을 낼 수도 있습니다.
• 제빵류:
  • 1등급이나 2등급 밀가루로 만들었습니다. 빵은 어제 만든 것으로 살짝 말린 것이어야 합니다.
  • 비스킷 쿠키.
• 어떤 고기든 허용되지만, 기름진 고기는 허용되지 않습니다. 삶거나 구워도 됩니다. 젤리 고기는 허용됩니다.
• 살코기 바다생선을 삶거나 구운 것. 해산물.
• 하루에 계란을 한 개만 섭취하세요:
  • 반숙.
  • 단백질 오믈렛.
  • 허브를 넣어 찐 오믈렛이나 구운 오믈렛.
• 일반적인 인식으로는 우유가 있습니다. 케피어, 요구르트, 사워크림, 발효유, 코티지 치즈 및 이를 기반으로 한 요리를 섭취하는 것은 좋습니다.
  • 시르니키.
  • 캐서롤.
  • 과일을 곁들인 두부 팬케이크.
• 열매와 과일(신선한 것과 가공된 것)
  • 키셀과 콤포트.
  • 젤리와 마시멜로.
  • 말린 과일.
  • 무스.
• 세몰리나를 제외한 모든 곡물과 그로 만든 음식은 허용됩니다. 예를 들어 푸딩이나 포리지가 있습니다.
• 삶은 파스타.
• 거의 모든 채소는 굽거나, 찌거나, 삶아서 조리합니다. 소량으로는 생으로 먹기도 합니다.
  • 샐러드.
  • 볶다.
  • 캐서롤.
  • 야채 라자냐.
  • 채워진 것.
• 디저트를 쉽게 대체할 수 있는 달콤한 음식:
  • 꿀.
  • 수제 잼.
  • 마시멜로와 마멀레이드, 카라멜.
• 음료에서:
  • 녹차나 연한 홍차.
  • 과일, 열매 또는 야채로 만든 주스.
  • 우유를 넣은 커피 음료.
  • 허브 팅크제, 차, 달인물.
• 지방이 많은 음식으로부터:
  • 버터.
  • 모든 식물성 기름.

식단에 다음 내용을 포함시키는 것은 권장되지 않습니다.

• 지방이 많은 생선과 고기, 그리고 이를 재료로 한 통조림 제품.
• 고기, 버섯, 생선 또는 콩류로 만든 진한 국물.
• 갓 구운 빵과 페이스트리.
• 훈제와 절인 음식.
• 머스타드를 기반으로 한 소스.
• 보존.
• 검은색과 빨간색 캐비어.
• 초콜릿을 기반으로 한 과자류.
• 무.
• 소시지와 프랑크푸르트 제품은 특히 생산 과정이 의심스럽다는 점을 고려하면 더욱 그렇습니다.
• 절인 야채.
• 마늘.
• 천연 커피.
• 퍼프 페이스트리를 기반으로 한 제품.
• 사워크림(소량)
• 팬케이크와 크레페.
• 매운 향신료를 기반으로 한 소스.
• 밤색수영과 시금치.
• 포도 주스.
• 고지방 치즈, 페타 치즈.
• 삶은 계란이나 스크램블 계란.
• 콩을 기반으로 한 요리.
• 모든 버섯.
• 양파.
• 거친 섬유질을 함유한 과일.
• 양파를 기반으로 한 소스.
• 코코아.
• 무.
• 동물성 및 요리용 지방.

권장 사항은 매우 자세하므로 혼동을 일으키지 않을 것입니다.

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뇌졸중 후 매일의 식단

뇌졸중 후 환자 상태의 심각도는 다양합니다. 따라서 뇌졸중 후 씹는 기능을 잃은 환자에게는 카테터를 통해 영양을 공급합니다. 이때 특수 혼합물이나 영양소가 사용됩니다.

병변이 경미한 환자는 독립적으로 식사를 합니다. 하지만 같은 종류의 음식, 심지어 파인애플을 곁들인 블랙 캐비어만 먹더라도 지루해지며, 이러한 식습관은 인체에 유익하지 않습니다. 따라서 뇌졸중 환자의 식단은 다양해야 합니다. 다행히 뇌졸중 후 매일 식단을 조절하면 건강할 뿐만 아니라 다양하고 맛있는 음식을 섭취할 수 있습니다.

뇌졸중을 위한 식단은 건강이 회복된 후에도 무시할 수 있는 일시적인 방법이 아닙니다. 식단에 담긴 권장 사항은 평생 습관이 되어 생활 습관의 중요한 부분이 되어야 합니다. 식단을 일상생활에 도입한 사람들은 심혈관계 질환과 관련된 여러 건강 문제로부터 스스로를 보호해 왔습니다. 자신과 건강에 세심한 주의를 기울이고, 나쁜 습관을 버리고, "건강한 식습관"을 유지하고, 건강한 생활 습관을 유지하는 것만이, 비록 건강이 많이 나빠졌더라도 기분 좋게 지낼 수 있는 기회를 줄 것입니다.

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뇌졸중을 앓으면 무엇을 먹을 수 있나요?

발작을 겪은 사람은 미각을 변화시키고, 식욕을 완전히 상실하며, 음식이 불쾌한 감정을 유발하는 경우가 많습니다. 이 모든 것은 뇌의 특정 부위 손상과 관련이 있습니다.

하지만 환자가 음식을 섭취하지 않으면 질병과 싸우고 회복 과정을 활성화할 힘이 없어집니다. 이러한 환자는 체중이 감소하기 시작합니다. 이러한 상황에서는 이 모든 것이 매우 위험합니다. 따라서 음식을 섭취하는 것이 중요합니다. 섭취량은 소량으로 하고, 건강한 음식을 섭취해야 합니다.

뇌졸중 중에 무엇을 먹을 수 있는지 알아볼까요? 어떤 음식이 건강에 좋고 어떤 음식은 환자의 식단에서 제외해야 할까요?

뇌졸중 환자가 음식을 삼키는 데 어려움을 겪고 음식을 거부하는 경우, 으깬 수프나 죽을 먹도록 권하고, 더 많은 수분을 섭취하도록 해야 합니다. 이 경우, 음식은 따뜻하게 데워야 합니다. 음식은 소량씩 자주 섭취해야 합니다. 환자가 음식을 삼키는 데 어려움을 겪는다면 담당 의사에게 알리십시오. 담당 의사는 상황을 해결할 수 있는 조치를 취할 것입니다.

환자의 식단은 단백질, 지방, 탄수화물의 균형을 이루어야 합니다. 의사들은 심혈관계에 유익하고 섬유질, 엽산, 칼륨이 함유된 식품에 특히 주의를 기울일 것을 권장합니다.

예를 들어, 짙은 녹색 채소에는 엽산이 풍부합니다. 잎채소 샐러드, 시금치, 겨자 등이 그 예입니다. 아스파라거스, 브로콜리, 감귤류, 딸기, 라즈베리에도 풍부합니다. 콩류에는 렌틸콩, 콩, 완두콩, 병아리콩 등이 있습니다. 견과류, 아마씨, 콜리플라워, 옥수수, 비트, 셀러리, 당근, 호박 등도 엽산이 풍부합니다.

다음에는 유용한 칼륨이 많이 들어 있습니다.

• 비트 잎.
• 말린 살구.
• 토마토 페이스트는 직접 만든 것이 더 좋다.
• 감자.
• 날짜.
• 사과.
• 밀기울.
• 건포도.
• 소나무 견과류와 아몬드.
• 콩.
• 해초.
• 서양 자두.
• 말린 과일.

위에 언급된 제품은 거의 모두 섬유질 함량이 높습니다.

또한 인체의 모든 생화학 반응에서 필수적인 다중불포화지방산을 함유한 바닷물고기의 효능을 간과해서는 안 됩니다. 이 지방산에는 이러한 과정을 활성화하는 유익한 콜레스테롤이 함유되어 있습니다. 신진대사가 개선되면 유해 콜레스테롤 생성이 감소하여 죽상경화반이 형성되어 혈관 내강을 막히게 합니다. 또한 바닷물고기에는 뇌세포의 신진대사를 활발하게 촉진하는 인이 풍부합니다.

신선하게 만든 주스, 신선한 과일, 베리류를 거부해서는 안 됩니다. 블루베리나 크랜베리와 같은 활성 항산화제를 꾸준히 섭취하면 신체의 방어력을 강화하고 죽상동맥경화증의 진행을 늦출 수 있습니다.

뇌졸중을 앓았다면 무엇을 먹으면 안 되나요?

하지만 건강한 제품과 다이어트 레시피 외에도 완전히 제거하거나 적어도 섭취량을 줄여야 하는 제품들이 있습니다. 그렇다면 뇌졸중 중에는 무엇을 먹지 말아야 할까요? 뇌졸중 환자의 식단에서 일시적 또는 영구적으로 제거해야 하는 제품은 무엇일까요?

대부분의 요리에 없어서는 안 될 소금에 특히 주의를 기울여야 합니다. 발병 직후에는 식단에서 소금을 완전히 없애야 합니다. 환자의 상태가 안정되고 회복 기미가 보일 때만 소금을 조금씩 추가해도 됩니다.

지방이 많은 고기와 민물고기는 환자의 식단에서 영원히 없어져야 합니다. 다음 제품도 금지됩니다.

• 훈제와 소금에 절인 요리.
• 보존.
• 진한 국물.
• 패스트푸드 제품.
• 소시지와 프랑크푸르트 제품.
• 튀긴 요리와 매운 요리.
• 우유와 그 파생물(지방) 및 크림.
• 과자와 페이스트리.
• 탄산음료.
• 반제품.
• 아이스크림.
• 진한 차, 커피.
• 세몰리나는 권장하지 않습니다.
• 버섯.
• 초콜릿.

환자의 식단에서 이러한 음식을 제한하거나 제외하면 환자의 신체가 회복 기간을 더 효과적으로 거치고 회복 기간을 단축할 수 있습니다.