식도 탈장을위한 식단: 매일 메뉴, 조리법

식도 탈장 식이요법의 모든 이점을 평가하고, 이 병리와 관련된 수술 전후 식이 영양의 특징을 파악했으니, 이제 최소 일주일 동안 식단을 구성해 볼 때입니다. 이 질환의 치료는 상당히 오랜 시간이 걸릴 수 있으며, 이 기간 동안 위장관 질환에 권장되는 식이요법을 따라야 하기 때문입니다.

소화기관이 흉부로 옮겨져 역류질환이 생겼을 때 어떤 음식을 먹을 수 있고 어떤 음식을 먹을 수 없는지 명확히 했습니다. 즉, 음식의 열처리 방법에 대한 허용 가능한 지식과 이해를 바탕으로 하루 6끼 식사로 계산된 주간 식단을 쉽게 만들 수 있다는 뜻입니다.

식도 탈장을 위한 일일 식단 메뉴

그렇다면 요일별 대략적인 다이어트 메뉴는 다음과 같습니다.

월요일

• 1 아침 식사 반숙 계란, 저지방 코티지 치즈 60-80g, 녹차
• 2차 아침 식사 구운 사과, 딸기 바나나 주스 한 잔
• 점심 가벼운 야채 요리, 가죽을 벗긴 닭고기 흰살과 크루통, 소고기 미트볼을 곁들인 쌀죽
• 오후 간식 요거트 한 잔
• 1 저녁 식사 좋아하는 허브와 함께 호일에 싸서 구운 생선, 삶은 비트와 사과 조각 샐러드, 효모 없는 빵 토스트
• 2차 저녁 식사 바나나 반 개, 저지방 달콤한 치즈와 말린 살구, 사과 주스

화요일

• 1 아침 식사 오트밀과 베리, 소금물 치즈 한 조각
• 2번째 아침 식사 바나나 수플레
• 점심: 호박 퓨레 수프, 삶은 메밀 죽과 찐 닭고기 커틀릿, 액상 과일 젤리
• 오후 간식: 코티지 치즈 캐서롤, 사과-당근 주스
• 1 저녁 식사 밀크소스와 베르가못 티를 곁들인 고기 푸딩
• 2 저녁 저지방 우유 한 잔, 우유에 담근 비스킷

수요일

• 1 아침 식사 다이어트 치즈케이크(코티지 치즈와 오트밀로 만들어 오븐에 구움), 민트티
• 2번째 아침 식사 사과 바나나 샐러드, 파스틸라 한 조각
• 점심 콜리플라워, 오이, 피망 샐러드, 토스트를 곁들인 밥 수프
• 오후 간식 과일과 베리 조각을 곁들인 코티지 치즈
• 1 저녁 식사 으깬 감자, 삶은 생선 한 조각, 야채 샐러드
• 2 저녁 식사 찐 오믈렛, 허브차

목요일

• 1 아침 식사 우유죽, 젤리
• 2 아침 식사 꿀을 곁들인 구운 사과, 쿠키
• 점심 생선 야채 수프, 미트볼 보리죽, 녹차
• 오후 간식: 발효유 한 잔, 마시멜로
• 1 저녁 식사 고기와 야채를 곁들인 젤리 샐러드,
• 2차 저녁 식사 사워크림 한 잔, 잼을 곁들인 쿠키

금요일

• 1 아침 식사 우유 메밀 죽, 토스트, 연한 차
• 아침 2개, 바나나 1-2개
• 점심 소고기 수프, 찐 돈까스를 곁들인 으깬 감자와 야채 샐러드
• 오후 간식: 두부 수플레, 젤리
• 1 저녁 식사 야채 스튜(야채 튀기지 않음), 꿀을 넣은 녹차
• 2차 저녁 밀크젤리, 쿠키

토요일

• 1 아침 식사 오트밀, 찐 말린 살구와 꿀, 허브차
• 2번째 아침 식사 꿀과 코티지 치즈에 구운 사과, 소금물 치즈 한 조각
• 점심 야채수프, 미트볼과 밀크소스를 곁들인 메밀죽
• 오후 간식: 코티지 치즈와 세몰리나로 만든 가벼운 만두, 과일 젤리
• 1 저녁 식사 야채와 과일 젤리를 곁들인 생선 구이
• 저녁 2개 코티지 치즈 50g, 요거트 한 잔

일요일

• 1 아침 식사 우유죽, 구운 사과, 허브차
• 2번째 아침 식사 삶은 비트와 말린 살구 샐러드
• 점심: 닭고기와 야채 퓨레 수프, 보리죽과 찐 돈까스
• 오후 간식 오트밀, 코티지 치즈, 과일
• 1 저녁 식사 삶은 야채와 고기, 젤리 샐러드
• 2차 저녁 식사 요거트와 카모마일 티를 곁들인 과일 샐러드

식도 탈장 다이어트 메뉴 는 매우 다양하며, 제품 선택의 폭도 상당히 넓습니다. 하지만 회복기에는 야채 샐러드, 캐서롤, 푸딩이 더 적합한 반면, 식도 탈장 악화 시에는 크림 수프, 젤리, 액상 요리가 충분히 허용된다는 점을 고려해야 합니다.

인터넷에서는 건강한 재료로 만든 저칼로리 요리 레시피를 많이 찾을 수 있고, 영양학적으로도 훌륭합니다. 하지만 이 질병을 환상의 비행으로 받아들이면 오히려 더 쉽게 극복할 수 있습니다. 같은 재료로도 조리법과 향료(과일, 채소, 말린 허브)에 따라 맛이 달라지는 완전히 다른 요리를 만들어낼 수 있기 때문입니다.

예를 들어, 인기 있는 "구운 사과" 요리는 잘라낸 속(오트밀)에 꿀, 코티지 치즈, 말린 살구 조각을 넣어 더욱 풍성하게 만들 수 있습니다. 영국인들이 사랑하는 오트밀은 요리법도 더욱 다양합니다. 우유와 함께 먹거나, 꿀을 넣은 물에 다양한 과일과 베리류를 넣어 먹으면 더욱 맛있습니다. 오트밀은 치즈케이크나 캐서롤에 넣어도 좋고, 오트밀을 미리 갈아서 빵을 구운 후 딱딱한 덩어리가 생기지 않도록 하면 맛있고 건강한 오트밀 쿠키를 만들 수 있습니다.

야채 샐러드를 만들 때 히말라야 핑크 소금을 살짝 뿌려주면 요리에 매콤한 맛을 더할 수 있습니다. 드레싱으로는 고품질 정제 식물성 기름과 저지방 요구르트를 사용할 수 있습니다. 이 조합은 요리의 맛을 해치지 않으면서도 은은한 우유 향을 더해줍니다. 달걀노른자, 식용유, 요구르트와 함께 사용하면 마요네즈와 경쟁할 수 있으며, 삶은 채소 샐러드에서 마요네즈를 대체할 수 있습니다. 증상이 완화된 기간에는 신선한 채소로 만든 샐러드에 드레싱을 곁들일 수 있습니다.

과일 샐러드는 요구르트와 꿀을 곁들여 먹을 수 있습니다. 코티지 치즈도 과일 샐러드와 잘 어울리며, 건조하고 밍밍한 맛을 줄여줍니다. 과일과 베리류를 더하면 진정한 레스토랑 디저트를 만들 수 있습니다.

소금과 설탕이 부족한 식단은 꿀, 순한 천연 향신료, 향긋한 허브, 그리고 아름다운 디자인으로 보완할 수 있습니다. 아름답게 장식된 요리는 무질서하게 쌓인 채소나 잼이나 과일을 섞은 코티지 치즈보다 더 맛있고 식욕을 돋운다는 것이 증명되었습니다. 하지만 같은 과일과 잼을 곁들인 코티지 치즈를 접시에 담아 미소 짓는 것도 가치 있는 일입니다. 질병과 식단의 필요성에도 불구하고, 삶은 훨씬 더 흥미롭고 밝아 보일 것입니다.

식도 탈장 요리 레시피

누구나 자신만의 요리를 꾸미는 상상을 할 수 있지만, 레시피를 가지고 있다면 더욱 어렵습니다. 모든 사람이 훌륭한 요리사가 되어 어떤 재료가 한 요리에 어울리는지, 어떤 재료를 다른 요리에 사용하면 더 좋은지 아는 것은 아닙니다. 식도 탈장 다이어트 식단에 포함할 수 있는 1차, 2차 코스, 디저트를 위한 유용하고 맛있는 레시피를 몇 가지 소개합니다.

야채 퓨레 수프

재료:

호박 - 한 조각, 무게 500-600g

감자 - 2개 (대형)

물 - 1잔

우유를 물에 같은 비율로 희석 - 2잔

좋아하는 향신료와 파슬리

호박과 감자 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음, 물을 붓고 뚜껑을 닫은 채 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다. 냄비에 있는 내용물을 블렌더에 붓거나 체에 밭쳐 퓌레처럼 만듭니다.

물에 희석한 우유를 끓이고, 퓌레를 넣어 끓인 후 불을 줄입니다. 퓌레 수프에 소금과 양념을 약간 넣고 약 10분 더 끓입니다.

서빙하기 전에 잘게 다진 파슬리나 딜을 뿌려주세요.

이 레시피를 바탕으로 호박 대신 당근이나 애호박을 넣어 다른 퓌레 수프를 만들 수도 있습니다. 소금 대신 설탕을 조금 넣으면 아침이나 점심으로 먹기 좋은 달콤한 요리가 완성됩니다. 호박만 넣어 퓌레 수프를 만들면 꿀을 넣어 달콤하게 즐길 수 있습니다.

세몰리나를 곁들인 고기 푸딩

이 맛있는 요리에 사용된 재료의 양은 명시하지 않겠습니다. 포만감은 있지만 위장에서 쉽게 소화되기 때문입니다. 독자 여러분께서 다양한 비율로 재료를 조합하여 푸딩을 가장 부드럽고 맛있게 만들어 줄 재료를 직접 선택해 보시기 바랍니다.

다이어트용 고기 푸딩을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 소고기를 베이스로 하고, 먼저 소고기를 두 번 정도 다져야 합니다. 다음으로, 물이나 희석된 우유에 묽은 세몰리나 죽을 넣고 끓입니다. 소금을 약간 넣고, 굵은 덩어리가 생기지 않도록 주의합니다.

세몰리나 포리지가 식으면 준비된 고기를 넣고 잘 섞습니다. 이제 날계란을 하나 꺼내 노른자와 흰자를 분리한 후, 흰자를 믹서나 거품기로 뻑뻑해질 때까지 휘젓습니다. 노른자를 세몰리나와 고기 혼합물에 넣고 섞은 후 소금을 조금 더 넣고, 휘핑한 흰자를 조심스럽게 넣습니다. 이 단계에서 재료를 세게 섞으면 안 됩니다. 천천히, 최대한 조심스럽게 섞어야 합니다. 그렇지 않으면 푸딩에 필요한 다공성 구조가 형성되지 않습니다.

기름칠한 틀에 혼합물을 담고 캐서롤 윗면을 조심스럽게 평평하게 만든 후 200°C로 예열된 오븐에 넣어 약 20분간 굽습니다. 완성된 푸딩은 육수를 붓거나 밀크소스와 함께 드시면 좋습니다.

이 레시피를 사용하면 고기 대신 좋아하는 채소를 사용하여 야채 푸딩을 만들 수도 있습니다. 당근을 블렌더에 다지거나 고운 강판에 갈아서 만들면 달콤하게 만들 수 있습니다.

야채 샐러드

재료:

배추 – 50g

감자 - 2개

닭고기 달걀 - 1개

오이 - 1/4개

식물성 기름(식물성, 올리브유) – 1티스푼

요거트 - 2큰술

배추를 잘게 다지고 소금을 살짝 뿌린 후 손으로 즙이 나올 때까지 반죽합니다. 감자와 계란은 삶아서 식힌 후 잘게 썰어줍니다(강판에 갈아도 됩니다). 오이는 강판에 갈거나 작은 깍둑썰기합니다(얇게 썰어도 됩니다).

계란 대신 소금물에 절인 치즈 조각을 샐러드에 넣으면 배추와 잘 어울립니다.

모든 재료를 섞은 후 식물성 기름과 요거트를 넣고, 히말라야 소금(바다소금, 요오드소금 또는 일반 식탁소금)을 뿌린 다음, 좋아하는 허브로 장식합니다.

다이어트 비네그레트

이 요리법에서는 비율을 표시하지 않을 것입니다. 이런 종류의 샐러드는 거의 모든 사람에게 익숙하며, 모두가 가장 맛있다고 생각하는 조합과 양으로 제품을 섭취하여 자신만의 방식으로 준비하기 때문입니다.

클래식 비네그레트에는 삶은 감자, 당근, 비트를 깍둑썰기하여 넣어야 합니다. 이 레시피에서는 양파를 빼고, 피클 대신 신선한 피클이나 시큼한 사과를 넣어 보겠습니다. 단백질 요리를 좋아한다면 잘게 썬 닭고기나 완숙 계란을 샐러드에 넣어도 좋습니다. 다양한 재료를 조합하면 매일 다양한 요리를 즐길 수 있습니다.

완성된 샐러드에 좋아하는 식물성 기름을 바르고, 원한다면 파프리카 가루나 고수를 약간 넣고, 다진 파슬리나 딜을 뿌립니다.

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코티지 치즈 수플레(다이어트)

재료:

지방 함량이 최대 2%인 코티지 치즈 - 400g

저지방 우유 - 100g

젤라틴 - 15g

천연 꿀(또는 설탕) – 1-2 큰술

물 - 1잔

젤라틴을 물에 30분 정도 불린 후 약한 불에 올립니다. 코티지 치즈를 체에 밭쳐 꿀과 섞어줍니다. 데워서 완전히 녹인 젤라틴에 커드 덩어리를 넣고 잘 섞어 블렌더에 넣습니다.

잘게 다져 살짝 휘핑한 반죽을 틀에 붓고 식으면 냉장고에 보관하세요. 완성된 수플레는 사용하기 전에 따뜻하게 유지하세요(식도 탈장에는 차가운 음식을 권장하지 않습니다). 서빙하기 전에 과일이나 베리류로 장식하거나 잼을 살짝 뿌려주세요.

아침 식사용 다이어트 치즈케이크

이 요리는 밀가루와 설탕을 전혀 넣지 않고 만들지만, 놀라울 정도로 맛있고 다이어트 식단에 완벽합니다.

재료:

저지방 코티지 치즈 – 300g

귀리 가루(커피 분쇄기로 귀리 플레이크를 갈 수 있음) – 20g

중간 크기 바나나 - 1개

신선한 닭고기 달걀 - 1개

코티지 치즈를 체에 밭쳐 곱게 갈아줍니다. 바나나를 포크로 잘 으깨 반죽처럼 만듭니다. 모든 재료를 섞어 완성된 코티지 치즈 반죽으로 작은 공 모양을 만들고, 베이킹 페이퍼 위에 올려 살짝 눌러 깔끔한 납작한 케이크를 만듭니다.

오븐을 180도로 예열하고 시르니키를 40분 동안 구워주세요. 이런 커드 페이스트리는 요거트, 과일 베리 소스, 또는 주스와 함께 먹으면 정말 맛있습니다.

과일을 곁들인 섬세한 코티지 치즈 캐서롤

재료:

저지방 코티지 치즈, 체로 걸러낸 것 – 250g

신선한 닭고기 달걀 - 2개

사워크림 - 1큰술

설탕 – 2-3 큰술

전분 - 1큰술

달걀흰자(노른자와 흰자를 분리해야 함)를 제외한 모든 재료를 섞고, 설탕이 녹을 때까지 포크로 저어줍니다. 바닐라 향을 더하고 싶다면 설탕 대신 바닐라를 사용하거나 바닐린을 약간 첨가하세요.

흰자를 단단한 거품이 될 때까지 휘핑한 후, 두부 덩어리에 조심스럽게 섞어줍니다. 원하시면 신선한 사과나 말린 살구를 넣어도 좋습니다.

준비한 재료를 기름을 바른 틀에 넣고 평평하게 만든 다음 190~200도로 예열된 오븐에 30분간 넣습니다.

캐서롤은 매우 부드럽고 건조하지 않기 때문에 소스나 음료 등 다양한 첨가물을 넣지 않아도 아주 잘 어울립니다.

원하시면 식도 탈장 식단에 포함할 만한 건강하고 소화가 잘 되는 요리 레시피를 많이 찾아보실 수 있습니다. 자세히 살펴보면, 이 요리들은 우리 아이들이 건강하고 튼튼하게 자라도록 만들어 주는 요리들과 매우 유사합니다.

하지만 어떤 어머니가 자기 아이에게 나쁘거나 건강에 해로운 음식을 요리하겠습니까? 물론 아닙니다. 결국 소화 장애가 있는 사람의 식단은 완전하고 회복을 촉진하며, 소화 과정을 더 편안하게 하고 복강 내 압력을 정상화하는 데 도움이 됩니다.

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