위염에 좋은 비스킷

우리 중 누가 쿠키를 싫어하겠습니까? 쿠키는 사실상 만능 간식이자, 차와 함께 곁들여도 변함없는 간식이며, 어떤 상황에서든 인기 있는 간식입니다. 쿠키는 설탕이 들어간 것과 마른 것, 머핀과 찐빵, 그리고 모래가 들어간 것, 퍼프 페이스트리, 오트밀 등 다양합니다. 물론 의사들이 항상 이러한 과자류의 섭취를 권장하는 것은 아닙니다. 특히 위염 환자에게 쿠키는 모든 사람에게 허용되는 것은 아닙니다. 그렇다고 해서 식단에서 쿠키를 완전히 배제해야 한다는 것은 아닙니다. 쿠키를 통해 해를 끼치지 않고 유익을 얻기 위한 몇 가지 기본적인 사항만 알아두면 됩니다.

위염이 있는데 쿠키를 먹어도 되나요?

이 질문에 명확하게 답하는 것은 불가능합니다. 결국 쿠키는 사람마다 다르고, 위염도 사람마다 다를 수 있기 때문입니다.

우선, 직접 만든 페이스트리가 아니라면 제품의 성분과 지방 함량을 반드시 명시해야 합니다. 거의 모든 제과류에는 설탕이 함유되어 있다는 점을 고려해야 합니다. 설탕과 지방의 조합은 소화계에 상당한 부담을 줍니다. 게다가 맛있고 풍미 있는 쿠키는 과식하기 쉬워 위염을 악화시킬 수 있습니다.

위염이 있을 때 쿠키에 넣으면 안 되는 것:

• 수소화유지 및 마가린
• 합성첨가물(안정제, 맛교정제, 향료)
• 소화하기 어려운 말린 과일(무화과, 파인애플, 자두)
• 마시멜로, 콩피, 잼;
• 초콜릿(모든 종류)
• 아몬드;
• 구연산;
• 가짜 가당연유;
• 과자 장식(스프링클, 드라제, 아이싱 등).

위염이 있을 때 쿠키에 허용되는 성분은 다음과 같습니다.

• 중간;
• 천연 연유;
• 압연 오트밀;
• 버터 또는 식물성 기름;
• 바닐라, 생강, 레몬 제스트.

다음 사항을 기억하는 것이 중요합니다. 위염이 급성일 때는 쿠키를 포함한 모든 구운 식품의 섭취를 금지합니다.

그리고 또 한 가지: 먹기 전에 모든 재료와 제품 자체가 신선한지 확인해야 합니다. 오래되고 거칠게 구운 쿠키나 갓 구운 (따뜻하게, "손으로 직접 만든") 위염 환자는 섭취하지 마세요.

과산증이 있는 위염 환자의 쿠키

산도가 너무 높다면, 설탕과 머핀 쿠키, 그리고 굵은 밀가루로 만든 제빵류에 말린 과일과 견과류를 첨가한 제빵류를 메뉴에서 반드시 제외해야 합니다. 이러한 제과류는 위산 생성을 증가시킵니다.

효모를 사용하지 않는 기술로 만든 건조, 퍼프, 갈렛 쿠키는 지방 함량이 낮아 가벼운 식단에 추가할 수 있지만 보충제로만 사용해야 합니다. 어떤 경우에도 정식 식사를 대체해서는 안 됩니다.

반죽이 건조하고 딱딱하다면, 반죽하기 전에 차, 우유 또는 설탕에 절인 과일로 적셔주세요.

과도한 산성도에 가장 권장되는 베이킹은 오트밀 수제 쿠키입니다. 레시피는 저희 기사에서 확인하실 수 있습니다.

침식성 위염에 대한 쿠키

아급성기 또는 회복 초기 단계의 미란성 위염 환자는 위액 분비를 자극하는 식품 섭취를 제한해야 합니다. 이 시기에는 구운 식품 섭취가 엄격히 금지됩니다. 하지만 오트밀, 메밀, 쌀가루를 기본으로 한 건조 쿠키는 충분히 허용됩니다.

만성 질환의 경우 소화가 안 되는 페이스트리, 무염 크래커, 갈렛은 허용됩니다.

미란성 위염으로 인한 영양 변화는 대부분 일시적이지 않다는 점에 유의해야 합니다. 따라서 병변 악화를 예방하기 위해 평생 특정 식이 규칙을 준수해야 합니다.

환자의 쿠키 섭취를 제한해야 한다는 점을 잊지 마세요. 과자류를 많이 섭취하거나, 공복에 먹는 것은 좋지 않습니다. 예를 들어 첫 아침 식사로 섭취하는 것은 좋지 않습니다. 매일 식단에 비타민과 미네랄 등 필요한 모든 영양소를 포함하는 것이 중요합니다.

은혜

쿠키를 유용하다고 생각하는 사람은 거의 없습니다. 그럼에도 불구하고, 쿠키의 효능은 정말 강력합니다. 특히 집에서 좋은 재료를 사용하여 쿠키를 만든다면 더욱 그렇습니다. 쿠키의 성분을 자세히 살펴보면 비타민 B, 니코틴산, 철분, 인, 칼륨, 유기산 등이 함유되어 있습니다.

위염에 좋은 쿠키는 훌륭한 에너지 공급원이 될 수 있습니다. 반죽에 견과류와 말린 과일을 넣으면 유익한 효과가 몇 배로 향상되고, 신체는 비타민과 기타 영양소를 더 많이 섭취하게 됩니다.

통밀가루, 겨, 분쇄 곡물 등으로 만든 제품이 특히 유익합니다. 통밀가루의 주요 장점은 통밀의 모든 성분이 함유되어 있다는 것입니다. 곡물의 비타민과 미네랄 성분 대부분은 껍질에 함유되어 있으며, 이는 일반적으로 제분 전에 제거됩니다. 통밀 쿠키는 혈액 순환, 심혈관계, 그리고 소화계에 긍정적인 영향을 미칩니다. 섬유질은 장 연동 운동을 촉진하여 변비를 완화하고, 콜레스테롤 흡수를 억제하며, 장내 부패 과정을 억제합니다.

위염이 있는 경우 어떤 종류의 쿠키를 먹어도 괜찮나요?

위염 환자에게 과자류를 선택할 때 몇 가지 규칙을 기억하는 것이 중요합니다.

• 구운 제품은 가능한 한 자연스러워야 하며, 고품질 재료를 사용해야 하며, 유통기한이 짧아야 합니다.
• 충전재, 아이싱, 코코아 또는 초콜릿이 들어간 쿠키는 선택하지 마세요.

위염에 좋은 쿠키는 불필요한 재료가 들어가지 않은 가장 간단한 쿠키입니다. 소량씩 섭취하고, 규칙적으로 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

• 위염 환자에게 오트밀 쿠키는 "최고" 제과 제품으로 간주됩니다. 필요한 기술을 준수하여 제조된 소량의 오트밀 쿠키는 해를 끼치지 않으며, 성분에는 귀리 가루 또는 플레이크가 함유되어 있습니다. 고품질 오트밀 제품은 위 점막을 보호하여 위산에 의한 손상을 방지하고 감싸줍니다. 오트밀 쿠키는 위염 환자에게 허용되는 식품으로 분류됩니다.
• 위염 환자에게 갈레트 쿠키는 종종 허용된 제품으로 분류됩니다. 식이요법, 저칼로리, 저알레르기성 제빵류로 분류됩니다. 일반적으로 무가당이며, 고운 부풀어 오른 질감을 가지고 있습니다. 산업 생산 갈레트라면 일반적으로 밀가루, 팽창제 또는 효모, 설탕과 소금, 지방, 기타 향료 첨가제가 포함됩니다. 위장 질환이 있는 환자에게 이러한 쿠키를 선택할 때는 화학 성분이 최소화되도록 주의해야 합니다. 직접 만드는 것이 가장 좋습니다. 갈레트는 공복에 섭취하는 것뿐만 아니라 다량 섭취해서는 안 됩니다.
• 위염이 있는 경우 건조 쿠키는 종종 특별 식단에 포함됩니다. 이러한 구운 식품에는 보통 갈레트(gallette)가 포함되는데, 갈레트는 신선하거나 약간 짭짤한 맛이 나는 제품입니다. 갈레트는 거의 모든 요리와 잘 어울리며, 빵 대신 수프나 고명으로 사용할 수 있습니다. 건조 쿠키는 흰 밀가루로 만들며, 반죽에 계란을 넣기도 하지만 이스트는 전혀 사용하지 않습니다. 달콤한 건조 비스킷으로는 잘 알려진 "마리아"가 있습니다.
• 위염에 좋은 마리아 쿠키는 가장 인기가 많습니다. 가격도 저렴하고 식이성 제과류에 속합니다. "마리아"는 둥근 갈레트 퍼프 페이스트리로, 설탕과 소금 함량이 매우 낮습니다. 영양학자들은 위염 환자뿐만 아니라 어린이, 임산부, 수유부에게도 "마리아"를 섭취할 것을 권장합니다. 중요한 것은 모든 것을 정량으로 섭취해야 한다는 것입니다.
• 위염이 있는 경우 샌드 쿠키를 섭취할 수 있지만, 이 경우에도 집에서 만든 제빵류가 우선입니다. 샌드 쿠키는 부서지기 쉽고 잘 부서지며, 질감이 좋습니다. 이 제품에는 밀가루 외에도 일반적으로 설탕과 버터가 포함됩니다. 여기서 문제가 발생합니다. 산업용 샌드 쿠키의 99%는 버터가 아닌 마가린이나 그 대체재입니다. 따라서 위염 환자를 위한 제빵류는 품질 좋은 재료로 집에서 만드는 것이 더 좋습니다.
• 위염이 있는 주빌리 쿠키는 GOST 규정에 따라 제조된 경우 사용이 허용됩니다. 기술적인 차이가 있거나 제품에 타사 합성 성분이 포함된 경우 사용을 거부하는 것이 좋습니다. 직접 구운 제품을 만드는 것이 좋습니다.

위염에 좋은 구운 쿠키 레시피

굽지 않은 쿠키란 효모, 계란, 유제품을 포함하지 않는 구운 제품을 의미합니다. 이러한 제품은 칼로리가 낮고 소화기관에서 쉽게 소화되므로 위염 등 위염 환자의 식단에 활용하기 좋습니다.

구운 페이스트리 중에서 갈렛, 오트밀, 시트러스 쿠키 등 세 가지 맛있는 종류를 고려해 보세요.

• 갈렛은 다음과 같이 준비합니다.
  • 설탕 20g과 소금 한 꼬집을 뜨거운 물(60ml)에 녹입니다.
  • 밀가루 120g에 옥수수전분 20g, 팽창제를 섞는다.
  • 액체를 밀가루와 식물성 기름 10ml에 조금씩 섞어줍니다.
  • 반죽을 촘촘하게 빚은 후 15분간 쉬게 합니다.
  • 3mm 두께로 밀어서 원하는 모양의 쿠키를 잘라냅니다.
  • 오븐에서 +150°C로 약 30분간 굽습니다.
• 감귤 쿠키는 다음과 같이 준비합니다.
  • 밀가루 200g, 슈가파우더 3큰술, 해바라기유 2큰술, 베이킹소다 1/2작은술, 오렌지 1개, 물 100ml, 소금 약간을 준비합니다.
  • 오렌지 껍질을 약간 제거한 후 가루 설탕과 섞습니다.
  • 따뜻한 물을 넣고, 체로 친 밀가루, 해바라기 기름, 약간의 소금, 베이킹 소다를 넣습니다(소다는 오렌지 주스 한 스푼으로 해소합니다).
  • 반죽을 반죽한 후 얇은 층(최대 5mm)으로 펴세요.
  • 원하는 모양으로 잘라낸 후 기름을 바른 베이킹 트레이에 올려 170°C에서 30분간 굽습니다.
• 오트밀 수제 쿠키는 다음과 같이 만들 수 있습니다.
  • 재료를 준비하세요: 부드러운 오트 플레이크 100g, 호밀 또는 오트 가루 50g, 설탕 80g, 해바라기 기름 40ml, 꿀 2큰술, 오렌지 주스 50ml;
  • 시리얼, 설탕, 밀가루를 섞습니다.
  • 기름, 오렌지 주스, 꿀을 첨가합니다.
  • 반죽을 반죽한 후 5분간 쉬게 합니다.
  • 반죽을 공 모양으로 굴린 후, 그 공으로 스콘을 만듭니다.
  • 쿠키를 기름을 바른 베이킹 트레이에 놓고 190°C에서 15분간 굽습니다.

금기 사항

위염에 쿠키가 금기인 경우는 언제인가요?

• 질병이 급성기에(악화되는 순간부터 처음 1~2일 동안은 모든 음식을 배제하는 것이 좋습니다. 즉, 금식을 하는 것이 좋습니다).
• 췌장염이 합병된 위염의 경우.
• 소화관의 악성 병변에서.

또한, 지방 함량이 너무 높은 제빵류, 속재료가 들어간 쿠키, 아이싱, 스프링클, 초콜릿, 그리고 유통기한이 6개월 이상인 제품은 사용하지 마십시오. 소금과 설탕 함량이 높은 제품도 사용하지 마십시오.

비스킷 페이스트리는 엄격하게 제한된 양으로만 허용됩니다.

시술 후 합병증

위염 환자의 식이요법 준수는 회복에 매우 중요한 요소입니다. 약물을 사용하지 않고도 모든 증상이 사라진 경우가 많지만, 이는 식단 변화 덕분입니다.

어떤 사람들은 단 음식, 특히 구운 식품에 중독되는 경우가 있습니다. 위염이 있는 경우 쿠키는 먹을 수 있지만, 적당히 먹어야 하고, 공복에 먹지 않아야 하며, 가급적이면 직접 만든 쿠키를 먹는 것이 좋습니다.

위염은 유전적 소인과 개인의 식습관과 관련이 있는 경우가 많습니다. 식이요법을 자주 위반하지 않으면 위는 대개 회복할 시간이 있고 염증 과정은 진행되지 않습니다. 하지만 영양 불균형이 규칙적으로 발생하면 염증(주로 만성 염증)이 거의 확실하게 발생합니다. 최악의 경우, 소화기관의 악성 종양 발생 가능성도 배제할 수 없습니다.

위염에 걸린 사람이 쿠키를 너무 자주 또는 많이 섭취하면 장내 가스 생성이 증가하고, 산도가 증가하며, 통증이 발생할 수 있습니다. 구운 음식이 정식 식사를 대체해서는 안 된다는 점을 명심해야 합니다. 그렇지 않으면 질병을 치료할 수 없습니다.