영양에 관한 두 이론 : 이상적인 음식과 이상 영양

이상적인 음식과 이상 영양의 개념은 일반적으로 엄격한 과학적 가정에 기초합니다. 그녀는 내가 형성된 가장 큰 과학자, 특히 XIX 및 XX 세기의 작품에 영향을했습니다 lassicheskoy하는 공급의 이론을 바탕으로 과학 발전의 형태이다. 우리는이 이론은 균형 잡힌 접근 방식이 특징입니다 것을 다시주의 및 주요 조항은 그 힘을 제공하는 것입니다 - 그것은 주로 유지하고 몸의 분자 성분을 균형의 과정, 신체에서 발생하는 비용을 보상하는 과정을 즉. 잘 균형을 잡을 필요가있는 다양한 영양소를 흡수하고 소화 한 결과 필요한 성분이 추출되어 밸러스트가 버려집니다. 이 경우 들어오는 물질과 잃어버린 물질의 스펙트럼 사이에 좋은 균형이 있습니다. 특별한 메커니즘의 도움으로 이러한 평형이 매우 정확하게 유지됩니다. 본질적으로, 그것은 특별한 감지 시스템 덕분에의 사용을 기반 위에서 언급 한 바와 같이, 즉 변화와 먹이 활동, 음식의 다른 종류의 전문 선택하고 등등. D. 리드 몸, 균형 잡힌 영양의 이론에 의해 물질의 손실을 감지하는 사실이다 물질 및 에너지를 생물학적 시스템에 보존하는 기본 법률.

XIX 세기 말에 영양 개선의 기본 개념이 설명되었습니다. 따라서, 이미 밸러스트 물질을 폐기하고 주로 영양소로 구성된 가장 풍부한 음식을 만드는 아이디어가있었습니다. 20 세기 초반에 많은 저명한 과학자들은 고도로 정제 된 영양소의 형태로 위장관에 도입되는 이상적인 음식을 만드는 것이 가능하다고 믿었습니다.

초기 XX 세기 - 최종 형태, 음식과 영양의 평가에 대한 균형 잡힌 접근 방식을 기반으로 균형 잡힌 식단의 이론은, 후반 XIX 공식화했다. 우리는 균형 잡힌 식단의 이론이 처음이 아니라면 생물학과 의학에서 처음으로 분자 이론의 하나였다 지적하고, 여러 가지 방법으로 영양의 분야에서 새로운 아이디어와 예측의 발전을 역임했습니다. 또한, 균형 잡힌 영양 이론, 가장 중요한 이론과 실제 결과는 특히, 획득 된, 필수 아미노산, 비타민, 미네랄 염, 등등 요소를 추적 신체의 기능에 필요한 개방 .. 마지막으로, 균형 잡힌 식단의 이론은 농업 기술의 전환에 대한 과학적 근거있다 산업 공학. 위에서 언급 한 후자의 이점은 A.N. Nesmeyanov. 현대 식품 산업과 현대식이 요법의 가장 큰 업적 - 놀라 울 정도로 아름다운 아름다운 균형 잡힌 영양 이론의 결과.

현재 심각한 성공에도 불구하고, 균형 잡힌 영양 이론의 주요한 실제적인 결과와 권고의 많은 부분이 우리를 매우 위험한 (완전히 잘못된 것은 아니지만) 방향으로 이끌었다. 그들은 지금까지 문명화 된 인간 사회에서 거의 주요한 질병 인 수많은 질병의 발달을 자극했습니다. 이 상황은 개선되고 풍성한 음식에 대한 아이디어가 언뜻보기에는 완벽하다는 사실로 설명 할 수 있습니다. 사실, 그것은 이상적인 음식을 구성 할 수있다, 그렇지 음식의 엄청난 금액을 저장할 수 있으며, 밸러스트을 떨어 뜨리고, 음식에 필요한 그 중 일부는, 다른 세계의 한 부분에서 모든 제품을 수송 할 수 있지만, 음식을 대표하는 유일한 구성 요소 그러나 실제로, 세련된 음식과 강화 된 음식은 여러면에서 결함이 있으며 많은 심각한 질병을 일으키는 것으로 나타났습니다. 아마도이 제품들은 각기류 나 다른 많은 질병과 같은 아직 밝혀지지 않았거나 설명되지 않은 질병의 발달을 자극했을 것입니다. . (질병 각기 쌀 국가에서 일반적입니다 - 스테이플 음식이 아니다 소화 쉘 쌀이 안정기로 제거하지만이 필수 비타민 중 하나 포함 -. 비타민 B ₁ 의 부족은 근육 위축, 심혈관 질환 등 리드 .)

혈액을 통한 비경 구 영양의 가능성으로 구성된 균형 잡힌 영양 이론에 대한 덜 중요한 결론은 잘못된 것으로 판명되었습니다. 비경 구 영양은 많은 경우에 필요하지만 동시에, 아마도 인간 영양을 대체 할 수는 없을 것입니다.

이상적인 음식에 대한 아이디어는 원소 영양으로 가장 잘 표현되었습니다. 매우 중요한 듯이 아이디어는, 우리가 소비하는 음식이 혈액으로 위장관에서 물질로 대체해야하며, 직접 대사에 관여되어 있는지 확인하는 것이 었습니다. . 이러한 물질은 음식의 소화의 최종 제품은 - 다시 말하면 등 포도당, 아미노산, 지방산, 식품은 단백질 단당류는 올리고 교체 및 다당류 등의 요소, 지방산 세트 대체 아미노산의 세트로 구성한다 .. 다이어트에는 다양한 소금, 미량 원소, 비타민도 포함되어야합니다. 동물에 대한 예비 실험과 인간에 대한 관찰은 원소 다이어트의 가능성을 보여주었습니다. Retichesky 분석들은이 경우에는 천연 식품에 의해 제거되는 구성 요소 부분에 따라 영양분의 흐름을 제어 할 수 있음을 보여 주었다. 따라서 원소 영양은 많은 가치있는 이점을 줄 것입니다.

공간에서의 영양의 개념은 균형 잡힌 영양 이론에 기초하여 개발되었다는 것을 알아야한다. 다른 저자들의 견해에도 상당한 차이가 있었음에도 불구하고, 1970 년대 우주 비행사는 필요한 요소의 최적 세트와 장거리 비행을위한 최소 밸러스트 물질을 포함하는 원소 다이어트를 사용할 수 있다고 가정했습니다.

동시에, 원소 다이어트는 금기가 아닙니다. 그들은 단순히 정상적인 식단을 오랫동안 대체 할 수 없습니다. 그러나 일부 질병과 특정 상황 (스트레스, 스포츠 경기, 특수한 노동 조건, 기후 조건 등)에서는 평소 음식의 일부 또는 모든 요소로 교체하는 것이 좋습니다. 현재 그러한 대체가 성공적으로 시행되고 있으며, 원소 다이어트로의 일시적인 전환을 권장 할 수도 있습니다. 동시에, 진화 과정에서 사람은 원소 (모노머)에 적응하지 않고 고분자 다이어트, 즉 그가 수천 년 동안 먹었던 음식에 적응하는 것이 명백 해졌다.

우리는 영양 문제의 매우 중요한 측면에 도달했는데, 실제로 이것은 새로운 영양 이론의 형성의 이유 중 하나였습니다. 다시 한번 말씀 드리죠. 우리는 균형 잡힌 영양에 대한 예외적으로 열매 맺는 고전 이론이 충분히 진화 적이라는 사실을 이야기하고 있습니다. 더 정확히 말하자면, 그것은 기본적으로 진화론 적이 지 않으며 생물학적으로 충분하지 않았습니다. 이것은 적합한 영양에 대한 새로운 이론의 특징입니다.

이론의 이름에서 알 수 있듯이, 그 의미는 먼저 음식이 균형을 이루는 것이 아니라 종과 개체군의 진화 적 특징에 맞는 형태로 먹여야한다는 것입니다. 이 상황은 매우 중요하며 과소 평가 될 수 없습니다. 둘째, 생리학, 생화학, 의학 및 생물학 분야의 새로운 업적을 토대로 인간 영양에 대한 몇 가지 기본 개념을 고려하고 개정해야합니다. 생물학과 의학 분야의 새로운 발견으로 인해 영양은 식품 물질을 신체에 공급하는 과정 일뿐만 아니라 최근에 우리가 표현한 것입니다. 이 복잡한 문제를 해결하는 것은 극히 어렵습니다. 그러므로 우리는 다시 한번 가장 중요한 측면들 중 일부만을 간략하게 요약하려고 노력할 것입니다.

우선, 유기체의 생명 활동에있어 위장관의 미생물 작용의 중요한 역할에 대해 다시 한 번 말해야합니다. 장은 서로 밀접하게 상호 작용하는 박테리아를 가지고있어서 내인성 물질과 외인성 물질이 모두 중요한 변이를 일으킨다. 이러한 물질의 변화와 발라스트 식품 섬유의 결과로 추가적인 영양분이 나타납니다. 이 사실은 이상적인 음식을 만들고 완벽한 영양을 섭취 할 수 없다는 것을 증명합니다.

Trofostaz, 몸의 내부 환경으로 위장관에서 영양 흐름의 항상성 즉, 유지 보수 - 위장관의 세균의 인구는 항상성의 특별한 종류를 구현하는 것이 똑같이 중요하다. 박테리아 군락이 없으면 영양 저항력이 심각하게 손상됩니다. 또한 정상적인 내 endoology를 유지하기 위해서는 자신의 특정 endoecology를 가진 충분한 규모의 사람들과의 접촉이 필요합니다. 정상 엔도는 세균 대사 물질의 흐름을 증가시키고 많은 심각한 질병을 유발하는 다양한 효과의 결과로 방해받을 수 있습니다.

따라서 이제는 우리가 끊임없이 결함있는식이 요법을 받고 있으며 박테리아의 식물 군이 우리가 만들어지는 불리한 조건을 견딜 수있게 도와 준다는 것이 분명합니다. 동시에 세균 군은 일정량의 독성 물질을 생성합니다. 그러므로 이상적인 음식과 이상적인 음식을 만드는 것은 이러한 상황에 비추어 볼 때 이미 불가능합니다. 마찬가지로, 위장관이 감소 된 사람의 존재 가능성에 대한 생각은 비현실적입니다.

사실 위장관은 신체에 필요한 물질을 공급하는 기관 일뿐만 아니라 우리가 반복적으로 언급 한 사실을 명심해야합니다. 이것은 지난 10 년 동안 밝혀진 것처럼 내분비 기관인 다른 내분비선보다 강력합니다. 이 발견은 생물학과 의학에서 소위 말하는 침묵의 혁명 중 하나를 가리킨다. 내분비 뇌하수체, 갑상선, 부신, 생식선 및 다른 내분비 구조보다 큰 체적 위장관 시스템 및 데이터 내분비 장기 이상 다양한 호르몬을 생산한다.

따라서 영양은 음식뿐 아니라 위장관 내분비기구에서 생성되는 조절 물질, 즉 어떤면에서는 우리 몸을 제어하는 화학적 신호이기도합니다. 그러므로 어린 생물에서 음식 성분의 일부가 오래된 성분보다 더 큰 효과를 일으킨다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 후자의 경우, 그들의 최적 세트조차도 금욕적인 효과를 유발하지 않을 수있다. 이것은 위장관의 내분비 계통이 소화 펩티드 및 영양 효과뿐만 아니라 음식 동화 및 여러 가지 중요한 기능의 조절에 참여한다는 사실에 의해 설명됩니다.

마지막으로, 영양의 진화 적 특징에 따라 음식에는 몸의 신진 대사에 직접적으로 참여하지 않는 더 많은 수의 안정기 구조물이 있어야합니다. 그것은 균형 잡힌 식단 산업의 이론의 영향을 받아, 예를 들어, 매우 정제 된 밀가루, 곡물의 생산에 사용되는 곡물 및 기타 정제 제품을 확보하고자 할 때 XIX 세기 극적인 실수의 세기라고 밝혀졌다. 그러나식이 섬유가 위장관의 활동, 전해질 대사 및 기타 주요 기능에 중요한 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 또한 밸러스트 물질이없는 경우 위장관의 박테리아 군락이 훨씬 더 많은 독성 물질을 생성하고 보호 및 기타 기능을 효과적으로 수행하지 못한다는 사실이 밝혀졌습니다. 더욱이, 밸러스트 물질의 진화 과정에서 스테로이드의 교환을 포함하여 다수의 신체 기능이 결합되었습니다. 따라서 곡물 빵을 사람이 섭취하면 혈액에서 콜레스테롤이 감소하게되고 이는 콜레스테롤 저하제를 투여 한 결과와 유사합니다. 이 현상에 대한 설명은 콜레스테롤, 담즙산 및 스테로이드 호르몬의 교환 과정이 서로 관련되어 있다는 것입니다.

따라서식이 섬유는 내분비학의 정상화와 콜레스테롤, 염분, 수분 대사 등의 직접적인 영향 모두에 사용되어야한다. 이것은 현재 매우 자주 사용된다는 점에 유의해야한다.

서양에서는식이 섬유의 산업 생산이 광범위하게 전개되고 있습니다. 우리나라에서는 순수 과일 주스가 더 이상 생산되지 않고 대신식이 섬유가 들어있는 과일과 채소의 다양한 제품을 준비했습니다. 과일과 야채에서 가장 중요한 성분 중 하나는식이 섬유입니다. 다른 많은 제품에서도 마찬가지입니다.

결론

이상적인 음식과 이상 영양의 기본 아이디어는 신체의 모든 가능성과 최적의 기능을 최대한 발휘할 수 있도록하는 것입니다. 그러나 분명히이 목표의 달성은 비현실적입니다. 사실, 어떤 종류의 음식은 큰 신체적 인 노력에 유리하며, 심한 스트레스가있을 때와 동일한 경우에는 다른 음식이 필요합니다. 더욱이 감정적 인 배경의 변화는 식단을 적절하게 변화시켜야합니다. 덥고 차가운 기후에서 음식의 종류는 상당히 다양하며, 북부와 남부 사람들 간의 영양 상태의 차이는 경제적 요인으로 만 축소 될 수 없습니다. 마지막으로 기대 수명을 늘리려면 저칼로리 식량을 사용해야합니다. 동시에 집중적 인 작업에는 충분히 높은 수준의 영양이 필요합니다. 따라서 다양한 조건에 맞는 적절한 음식과 영양 패턴이 있습니다. 그러나 그들 중 누구도 완벽하지 않습니다.

위의 영양은 현재 신체에 특정 화학 원소 세트를 공급하는 것으로 해석 될 수 없습니다. 이것은 위장관이 신체의 다른 장기와 시스템과 상호 작용하고 엄청난 수의 신경 및 호르몬 신호의 원천 역할을하는 복잡한 과정입니다.

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