새로운 간행물

워싱턴대학교 건강계량평가연구소(IHME)의 연구에 따르면, 과도하게 가공된 식품은 적당히 섭취하더라도 만성 질환 위험을 눈에 띄게 증가시키는 것으로 나타났습니다. 가공육, 설탕 첨가 음료, 트랜스 지방산(TFA)은 제2형 당뇨병, 관상동맥 심장 질환(CHD), 대장암과 같은 질병의 위험 증가와 관련이 있는 것으로 나타났습니다.
이전에 수많은 연구에서 초가공 식품, 특히 가공육, 설탕이 든 음료, 트랜스 지방이 만성 질환 위험 증가와 관련이 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 2021년 전 세계적으로 가공육이 풍부한 식단으로 인해 약 30만 명이 사망한 것으로 추산되며, 설탕이 든 음료와 트랜스 지방이 많은 식단으로 인해 수백만 년의 장애 조정 수명 손실이 발생했습니다.
훈제, 염장 또는 화학 첨가물을 사용하여 보존한 가공육에는 종종 N-니트로소화합물, 다환방향족 탄화수소, 헤테로고리아민과 같은 화합물이 포함되어 있는데, 이러한 물질은 종양 발생과 관련이 있는 것으로 알려져 있습니다.
설탕이 함유된 음료는 많은 사람들에게 여전히 설탕의 주요 공급원으로 남아 있으며, 체중 증가, 심혈관 질환, 그리고 당뇨병 위험을 증가시킵니다. 식물성 기름을 굳히기 위해 만들어진 인공 트랜스 지방은 전신 염증 및 관상동맥 심장 질환과 관련이 있습니다.
일관되지 않은 데이터와 다양한 연구에서 나온 상충되는 결과로 인해 용량-반응 관계를 이해하는 데 있어 명확성이 오랫동안 제한되어 왔습니다.
Nature Medicine 에 게재된 새로운 연구 "가공육, 설탕이 많은 음료, 트랜스 지방 섭취의 건강 효과: 입증 부담 연구"에서 연구진은 입증 부담 메타 회귀 방법을 사용하여 이러한 식품 섭취와 2형 당뇨병, 관상 동맥 심장 질환, 대장암 위험 간의 연관성을 추정했습니다.
연구의 주요 결과:
가공육
- 하루 0.6g에서 57g까지 섭취하는 사람은 섭취하지 않는 사람에 비해 2형 당뇨병 발병 위험이 평균 11% 더 높은 것으로 나타났습니다.
- 매일 50g을 섭취할 경우 2형 당뇨병이 발생할 상대 위험도(RR)는 1.30으로 추산되었습니다.
- 하루 0.78g에서 55g까지 섭취하면 대장암 발병 위험이 7% 더 높아지는 것으로 나타났습니다.
- 대장암에 대한 OR은 50g/일에서 1.26으로 추산되었습니다.
- CHD의 OR은 50g/일에서 1.15였습니다.
달콤한 음료
- 하루 1.5g에서 390g을 섭취하면 2형 당뇨병 발병 위험이 최소 8% 높아지는 것으로 나타났습니다.
- 2형 당뇨병의 OR은 하루 250g을 섭취할 경우 1.20으로 추산되었습니다.
- 하루 최대 365g을 섭취하면 CHD 발병 위험이 2% 더 높아지는 것으로 나타났습니다.
- CHD에 대한 교차비는 250g/일에서 1.07로 추산되었습니다.
트랜스 지방산
- 일일 에너지 섭취량의 0.25%~2.56%를 섭취하면 CHD 위험이 최소 3% 높아지는 것으로 나타났습니다.
- 트랜스 지방 섭취량이 일일 칼로리의 1%에 해당할 때 CHD의 OR은 1.11로 추산되었습니다.
섭취 수준에 관계없이 위험성은 꾸준히 증가했으며, 습관적으로 하루 한 끼 이하로 섭취할 때 위험성이 가장 크게 증가했습니다.
결론
저자들은 이러한 음식을 적당히 섭취하더라도 측정 가능한 위험과 관련이 있다고 결론지었으며, 가공육, 설탕이 많이 들어간 음료, 산업용 트랜스 지방의 섭취를 줄이라는 현행 공중 보건 권장 사항을 재확인했습니다.
전 세계적으로 당뇨병, 심혈관 질환, 대장암이 심각한 부담을 안고 있는 상황에서, 이번 연구 결과는 산업용 트랜스 지방 금지 및 설탕 음료에 대한 세금 부과를 포함한 WHO의 이니셔티브를 뒷받침합니다.
과학자들은 낮은 수준의 규칙적인 섭취조차도 건강에 위험을 초래할 수 있다고 강조했습니다.