감자는 심장병과 조기 사망의 위험을 줄입니다.

영양학 저널 에 최근 발표된 연구 에 따르면, 감자를 섭취하면 성인의 전 사망률과 심혈관 질환 위험이 약간 감소하는 것으로 나타났습니다.

감자는 많은 전통 식단의 주식으로, 전 세계에서 가장 흔하게 섭취되는 채소 중 하나입니다. 감자는 칼륨, 비타민 C, 식이섬유, 그리고 다양한 생리활성 화합물이 풍부하게 함유되어 있으며, 이 모든 성분은 심혈관 건강에 유익한 중요한 영양소입니다.

이러한 유익한 영양소에도 불구하고 감자는 전분 함량이 높아 일반적으로 권장되는 채소로 여겨지지 않습니다. 실제로 감자 섭취는 혈당 지수가 높아 심장대사 질환의 위험과 관련이 있습니다.

최신 북유럽 식생활 지침에는 감자 섭취가 일반 식단에 포함되어 있지만, 근거 부족으로 구체적인 양적 권장 사항은 제시되지 않았습니다. 더욱이, 감자 섭취와 심혈관 질환 사망 위험의 연관성을 조사한 이전 연구들은 엇갈린 결과를 보였습니다.

이번 전향적 코호트 연구는 노르웨이의 북부, 남서부, 중부 지방의 3개 주에서 실시되었습니다.

이 연구는 18세에서 64세 사이의 성인 77,297명을 대상으로 진행되었습니다. 연구 참여자들은 1974년부터 1988년까지 실시된 세 건의 심혈관 관련 조사에 참여하도록 초대되었습니다.

각 조사에서, 반정량적 식품 섭취 빈도 설문지를 사용하여 식단 정보를 수집했으며, 이를 통해 주간 감자 섭취량과 일일 평균 섭취량을 계산했습니다. 참가자들에게는 결혼 여부, 건강 상태, 그리고 흡연 습관 및 신체 활동과 같은 생활 습관 요인에 대한 질문도 포함되었습니다.

특히 전체 사망률 및 심혈관 질환 사망률에 대한 정보는 모든 거주자에게 부여된 고유 개인 식별 번호를 사용하여 노르웨이 사망 원인 등록부에서 수집되었습니다. 감자 섭취와 전체 사망률 및 심혈관 질환 사망률 위험 간의 연관성을 확인하기 위해 적절한 통계 분석이 수행되었습니다.

참가자들의 기본 특성은 남성이 여성보다 감자를 더 많이 섭취할 가능성이 더 높았음을 보여주었습니다. 감자 섭취량이 많은 연구 참가자들은 감자 섭취량이 적은 참가자들에 비해 의무 교육만 받고, 현재 흡연자이며, 신체 활동량이 더 많고, 비만 또는 과체중일 가능성이 더 낮았습니다.

감자 섭취량이 적은 참가자들 사이에서 당뇨병 유병률이 가장 높게 나타났습니다.

첫 번째와 세 번째 조사에서 각각 약 68%와 62%의 참여자가 매주 6~7끼의 감자 식사를 섭취했습니다. 기준 시점에 일주일 평균 감자 섭취량은 13개였으며, 참여자의 약 90%가 식사당 최소 2개 이상의 감자를 섭취했습니다.

감자 소비와 사망률의 관계

평균 33.5년의 추적 관찰 기간 동안 77,297명의 참가자 중 27,848명이 사망했습니다. 이 중 9,072명은 심혈관 질환으로 사망했으며, 이 중 4,620명은 허혈성 심장 질환으로, 3,207명은 급성 심근경색으로 사망했습니다.

일주일에 감자를 14개 이상 섭취한 참가자들은 일주일에 감자를 6개 이하 섭취한 참가자들에 비해 모든 원인으로 인한 사망 위험이 낮았습니다. 감자 섭취와 심혈관 질환, 관상동맥 심장 질환, 그리고 급성 심근경색으로 인한 사망 위험 감소 사이에는 약한 역상관관계가 발견되었습니다.

평균 일일 섭취량을 보정했을 때, 감자 섭취량이 하루 100g 증가할 때마다 전체 사망 위험과 심혈관 질환 사망 위험이 4% 감소하는 것으로 나타났습니다. 성별, 체질량지수(BMI), 흡연 여부, 그리고 신체 활동 수준을 보정한 후에도 이러한 연관성은 전체 사망 위험에 대해 안정적으로 유지되었습니다.

노르웨이 성인의 장기적인 습관적 감자 섭취와 전체 사망률 및 심혈관 질환 위험 사이에는 약간의 역상관관계가 관찰되었습니다. 그러나 본 연구는 1970년대와 1980년대 이후의 노르웨이 인구와 식습관을 포함하고 있어, 다른 식습관과 문화적 요인을 가진 인구 집단으로 결과를 일반화하는 데 제한이 있을 수 있습니다.

본 연구에 사용된 식품 섭취 빈도 설문지에는 감자칩 이외의 가공 감자 제품 섭취에 대한 질문이 포함되지 않았고, 식사의 일부로 감자 섭취량도 기록되지 않았지만, 1970년대와 1980년대 노르웨이의 식품 섭취 조사에 따르면 전체 식사의 80%가 삶은 감자와 함께 제공되었습니다. 삶은 감자는 혈당지수가 낮은 고품질 탄수화물 공급원으로 간주됩니다.

감자 섭취가 전체 사망 위험에 미치는 부정적 또는 중립적 영향을 보고한 이전 연구에서는 가공 감자 제품을 통감자와 함께 분류하는 경우가 많았습니다. 특정 조리 방법이 감자의 영양 성분에 영향을 미친다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.