가스 버너로 조리하면 건강에 해로울 수 있습니다.
최근 리뷰 : 15.08.2021
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가스 스토브는 대부분의 아파트의 속성이며, 사용하는 요리는 매우 평범하고 규칙적입니다. 그러나 과학자들은 가스에 대한 요리가 위험 할 수 있다고 경고했다.
굽는 음식은 발암 성 화합물의 생산 증가로 위험합니다. 그것이 과학자들이 노르웨이에서 말한 것입니다.
국제 암 연구소 (IARC)를 대표하는 전문가들은 고온을 사용하는 로스팅 제품에서 대기로 방출 된 물질이 카테고리 2A에 속한다는 것을 발견 할 수있는 실험을 실시했습니다. 즉, 특히 위험한 발암 물질입니다 인간의 건강.
실험은 다음과 같습니다. 전문가들은 1 시간 반 동안 17 개의 고기 스테이크를 구웠습니다. 각 고기 조각의 무게는 약 0.4kg이었습니다. 다음으로, 과학자들은 알데히드 및 헤테로 사이 클릭 아민뿐만 아니라 다환 방향족 탄화수소 (PAH로 약칭 함, 벤조 피렌 및 나프탈렌을 포함 함)와 같은 화합물의 정량적 함량을 측정했다. 또한 크기가 100nm를 넘지 않는 가장 작은 입자의 수준을 평가했습니다.
결과에 따르면, 전문가들은 나프탈렌에 다환 방향족 탄화수소 만 분석에 기록했습니다. 그 함량은 0.15-0.27 μg / m3의 공기 중이었습니다. 동시에 마가린을 사용하여 가스 버너에 고기 조각을 구울 때 최고 농도가 기록되었습니다. 나프탈렌 이외에도 많은 양의 돌연변이 유발 성 알데히드가 검출되었는데 그 함량은 공기 중 61.8μg / m³에 도달했다. 가장 높은 농도는 지방이 로스팅에 사용되었는지 여부와 관계없이 가스 렌지를 사용하여 기록되었다.
전문가들은 다환 방향족 탄화수소 및 기타 유해 화합물의 함량이 허용되는 산업 안전 농도의 한계를 초과하지 않았음에도 불구하고 여전히 경계하고 있음을 지적합니다. 사실은 분명히 안전하지 않은 물질의 경우 잠재적 위협의 경계 수준이 아직 밝혀지지 않았으며 신체에 해를 끼치는 양은 알려지지 않았습니다. 그리고 가스 스토브의 광범위한 사용은 그러한 위험한 구성 요소의 대기로 방출을 증가시킬 수 있습니다.
흥미롭게도 전기 스토브를 사용하여 유해한 화합물이 대기 중으로 방출되는 것을 훨씬 줄일 수있었습니다. 이 경우 과학자들은 아무런 설명도하지 않았다.
이 연구에 관한 정보는 정기적 인 직업 및 환경 의학의 페이지뿐만 아니라 웹 사이트 Healthy Style (건강 스타일http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).
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