샴 피뇽은 당뇨병 환자에게 특히 유용합니다.

유명한 버섯 버섯은 간장의 포도당 합성을 억제하는 장의 미생물총에 특별한 영향을줍니다.

혈당 수준은 다양하지만 신체의 정상적인 기능을 위해서는 매우 중요합니다. 이 수준이 충분하지 않으면 조직과 기관의 기아 과정이 시작됩니다. 과도한 포도당은 신체의 생화학 적 균형을 뒤엎고 대사 과정을 변화시켜 당뇨병을 유발합니다.

췌장에서 생산되는 호르몬 인 인슐린의 도움으로 적절한 혈당치를 유지할 수 있습니다. 인슐린은 세포를 활성화시켜 포도당을 소비합니다. 당뇨병의 발달은 인슐린의 생산이 불충분하거나 세포가 그것에 대한 감수성을 잃을 때 바로 시작됩니다. 생리학에는 또 다른 측면이 있습니다. 글루코오스 수준은 효소 활성에 덜 의존적이어서 간과 창자에서 합성 과정이 일어납니다.

과학자들은 체내 조직의 당 함량에 영향을 미치는 요인에 오랫동안 관심을 보였습니다. 대부분의 경우,이 내용은 우리의 식단에 달려 있습니다. 일부 음식은 포도당 평형을 떨어 뜨리고 다른 사람들은 정상화시킵니다. 펜실베니아 대학 (필라델피아)의 과학자들은 샴 피뇽이 포도당 수치를 낮출 수 있다고 주장합니다.

과학자들은 곰팡이 균이 프리 바이오 틱 (prebiotics)과 같이 작용하여 장내 미생물의 기능에 영향을 줄 수 있다고보고합니다. 전문가에 따르면 장내 미생물의 품질은 당의 신진 대사를 포함한 신진 대사 과정에서 매우 중요합니다. 사람에 의해 취해진 음식은 먼저 특정 물질을 소화하는 박테리아를 통해 신체에 영향을 주며 이후에는 다양한 생화학 적 메커니즘에 작용하는 분자를 생산합니다.

Margerita T. Cantorna 교수와 다른 과학자들은 고품질의 정상적인 미생물과 유익한 박테리아가 결핍 된 두 그룹으로 나뉘어 진 설치류에서 실험을 시작했습니다. 모든 설치류 동물에게는 버섯이 포함 된 음식과 버섯이없는 음식이 별도로 제공되었습니다. 쥐가 매일 흡수하는 버섯의 양은 우리가 매일 90g을 사용한 것과 같습니다.

연구원에 따르면, champignons 속 Prevotella에 속한 미생물에 영향을 미칩니다 : 박테리아는 butyric과 succinic을 포함한 짧은 지방산의 생산을 촉진했습니다. 이 화합물은 포도당 신생 (intrahepatic glucose production)을 안정화시키는 유전자에 영향을 미친다. 곰팡이의 영향으로이 생산 속도가 감소하고 마우스 유기체의 세포가 포도당을 적극적으로 흡수하기 시작했습니다. 미생물 군집이 불량하고 Prevotella 박테리아가없는 설치류에서는 유사한 과정이 관찰되지 않았다. 따라서 과학자들은 샴 피뇽이 박테리아에 영향을줌으로써 포도당을 정상화시킬 수 있다고 결론 지었다.

불행하게도 과학자들은 설치류가 버섯을 어떤 형태로 사용했는지 밝히지 않았다.

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