과학자들은 뇌의 "맛지도"를 만들었습니다.

우리의 두뇌 에있는 맛 감각을 위해, 생각 된 것처럼 다각 신경 세포의 복합체가 아니라, 특정한 맛을 담당하는 신경 세포의 집합체입니다.

미각 감각 은 시각적, 청각 적 및 기타와 같은 방식으로 수용체 세포에서 뇌의 특정 영역 인 미각 분석기로 이동합니다. 각각의 맛 (쓴맛, 짠맛, 단맛 등)은 개별 수용체에 해당한다고 가정합니다. 마우스 실험에서 "쓴"수용체의 인공 자극에 대한 동물의 반응은 "달콤한"수용체의 자극과 달랐다. 그러나 맛 수용체로부터의 신경 충동이 오는 다음에 일어나는 일은 오랫동안 불분명하게 남아있었습니다. 서로 다른 미각 감각으로 흥분되는 뉴런 영역이 중첩되어 과학자들은 미각 분석기를 폭 넓은 비특이적 인 작용 영역을 가진 신경 세포 그룹으로 제시했습니다.

그럼에도 불구하고, 엄격히 전문화 된 뉴런의 존재는 연구자가 정지를 허용하지 않았다 : 신호가 실제로 특정 수신기에서 "일반"분석기로 전송 되는가? 하워드 휴즈 메디컬 인스티튜트 (Howard Hughes Medical Institute) (미국)의 과학자들은 칼슘 이온의 염색 변화에 반응하여 형광을 내기 시작한 생쥐 신경 세포에 칼슘에 민감한 염료를 주입했다. 활동은 세포와 외부 환경 사이의 이온 이동을 수반하며, 맛 자극에 반응하여 과학자들은 뇌의 어느 뉴런이 정확히 "느꼈는지"확인할 수있었습니다. 이 방법으로 수백 개의 신경 세포 상태를 동시에 모니터링 할 수있었습니다.

그리고 그것은 마우스가 쓴 무언가를 맛 때, 그것은 뉴런의 특정 그룹의 활성화를 주도하는 것이 밝혀졌다, 그러나 동물은, 처음에서 몇 밀리미터있는 신경 세포 깨워 응답, 짠맛에 전환되면 "쓴합니다." 그리고 모든 미각 감각과 함께. 결과적으로 과학자들은 서로 다른 취향에 책임이있는 중첩되지 않는 영역을 가진 두뇌의 "맛지도"를 만들었습니다.

따라서, 미각 감각은 중앙 분석기에 의한 최종 처리의 의미에서 다른 것과 다르지 않습니다. 동일한 감각 기관이 다른 감각 기관에 존재합니다. 따라서, 다른 높이의 소리는 청각 분석기의 다른 신경 부분을 통해 뇌에 분배됩니다. 그러한 사이트의 의사 소통이 있기 때문에 결과적으로 복잡한 맛을 느낄 수 있습니다. 고급 요리 전문가 및 요리사가이 방향으로 연구 속도를 높이는 데는별로 신경 쓰지 않을 것입니다.