높은 해산물 소비는 "영원한 화합물"에 대한 노출과 관련이 있습니다

과불화 알킬 물질(PFAS)은 장기간 환경에 남아 있기 때문에 "영구 화학 물질"로 간주되는 인공 화학 물질의 한 종류입니다.

PFA에 대한 인간 노출에 대한 연구가 진행 중입니다. 이러한 화학 물질에 대한 노출은 여러 가지 심각한 질병과 관련이 있기 때문입니다.

일부 식품에는 화학 물질이 포함될 수 있으며, 거주 지역에 따라 식수에 PFA가 포함될 수 있습니다. Forever 화학 물질은 일부 유형의 식품 포장에서도 발견됩니다.

현재 연구에 따르면 해산물을 많이 먹는 사람들의 경우 PFAV 노출 위험이 훨씬 더 높다는 사실이 밝혀졌습니다.

연구 저자들은 해산물이 건강상 이점이 많고 PFAB가 일반적으로 환경에 널리 퍼져 있기 때문에 사람들이 생선 섭취를 완전히 피해야 한다고 제안하는 것은 아닙니다.

해산물 소비 및 PFAW 노출

연구자들은 해산물 소비가 특히 인기 있는 지역인 뉴햄프셔 주 포츠머스에 거주하는 사람들의 식습관과 PFAS 노출을 조사했습니다. 연구는 두 부분으로 구성되었습니다.

연구원들은 2021년 6월 뉴햄프셔 주민 1,829명을 대상으로 그들이 어떤 해산물을 얼마만큼 소비하는지 알아보았습니다. 이 연구에는 성인과 2~11세 어린이의 해산물 소비 데이터가 포함되었습니다.

성인 중 95%가 작년에 해산물을 섭취했다고 보고했으며, 가장 자주 다음과 같은 경우가 있었습니다.

• 새우;
• 대구;
• 연어;
• 통조림 참치.

연구진은 또 분석을 위해 포츠머스 시장에서 가장 일반적으로 소비되는 해산물 종류인 '해산물 바구니'를 구매해 분석한 결과, 구매한 제품에서 26종의 PFAV 화합물을 발견했다.

새우와 랍스터의 경우 PFAV 농도 범위는 각각 검출 한계 미만에서 1.74 및 3.30ng/g까지였습니다.

이러한 결과는 해산물을 많이 먹는 사람들이 추가 농도의 PFAV를 섭취할 수 있음을 시사합니다.

PFAW와 관련된 위험은 무엇입니까?

독성 외에도 PFAV의 효과에 대해 현재 알려지지 않은 부분이 많이 남아 있습니다.

그러나 환경 보호국(EPA)은 PFAV에 대한 노출을 최대한 최소화할 것을 권장합니다.

이 연구의 선임 조사관이자 다트머스 대학 가이젤 의과대학 전염병학 조교수인 메건 로마노 박사는 PFAV가 "불화탄소를 함유하고 지속성이 높은 인공 화학물질의 대규모 계열"이라고 설명했습니다.

이 제품은 거의 80년 전에 시작되었으며 물, 얼룩 및 기름에 강한 다양한 소비자 제품에 사용됩니다.

"PFA는 신체의 광범위한 생물학적 시스템에 영향을 미치며 건강에 광범위한 악영향을 미칩니다"라고 Romano는 말했습니다.

"매일 우리는 PFAV가 건강에 미치는 영향에 대해 더 많이 배우고 있지만 연구에 따르면 PFAV와 높은 콜레스테롤 수치, 출생 체중 감소, 임신으로 인한 고혈압, 백신에 대한 항체 반응 감소, 심지어 신장암과 고환암 사이의 연관성이 밝혀졌습니다. "

- Megan Romano, Ph.D., 선임 연구원.

PFAV는 일반적으로 어디에서 발생합니까?

연구에 참여하지 않은 등록 영양사 Christine Kirkpatrick은 PFAV가 인체에 어떻게 들어가는지 설명했습니다.

Kirkpatrick은 "PFAA는 세척액, 들러붙지 않는 조리기구, 심지어 개인 위생용품에서도 발견될 수 있습니다"라고 말했습니다.

그러나 추정되는 주요 노출 경로는 접근성이 더 높은 산업에 종사하는 사람들일 가능성이 높으며 일반 대중보다 노출 수준이 더 높을 수 있다고 그녀는 덧붙였습니다.

Kirkpatrick은 "식수가 PFAV로 오염된 지역사회뿐만 아니라 PFAV 수준이 높은 지역에서 재배되거나 거주하는 식품에서도 더 많은 사례가 있었습니다"라고 말했습니다.

Romano는 미국 사람들이 식수와 식단을 통해 PFAV에 노출될 수 있다고 지적했습니다.

"PFA의 식이 공급원에는 해산물이 포함되지만 PFA는 육류 및 유제품과 같은 다른 식품에서도 발견되며 피자 상자 및 전자레인지 팝콘 봉지와 같은 특정 유형의 식품 포장을 통해 식품에 들어갈 수 있습니다."라고 Romano는 말했습니다.

따라서 PFA가 환경과 우리 몸에 지속되기 때문에 환경에 유입되는 것을 방지하는 것이 중요합니다.

Romano는 식수에 대한 EPA의 새로운 PFAS 권장 사항이 이전보다 PFAS 위험에 더 많은 관심을 불러일으킬 가능성이 있다고 제안했습니다.

해산물을 먹어도 안전한가요?

Romano는 자신의 연구가 사람들의 해산물 섭취를 단념시키려는 것이 아니라고 강조했습니다.

PFAV의 문제는 특히 인체에 유입되는 다른 많은 경로를 고려할 때 더욱 복잡합니다.

"과학계는 해산물 소비의 전반적인 위험-이익 비율을 더 잘 이해하기 위해 열심히 노력하고 있습니다"라고 Romano는 말했습니다.

"현재 소비자가 직면한 문제 중 하나는 전통적으로 수은 측면에서 더 안전한 해산물 중 일부가 PFAV와 같은 다른 오염 물질의 농도가 더 높을 수 있다는 것입니다. 이는 다양한 건강 식품 선택을 포함하는 균형 잡힌 식단의 중요성을 정말로 강조합니다. " 로마노는 설명했다.

해산물이 건강에 도움이 되나요?

Kirkpatrick은 생선이 "지구상에서 가장 영양가가 높은 식품 중 하나"이며 다음과 같은 훌륭한 영양소 공급원 역할을 한다고 언급했습니다.

• 단백질;
• 오메가-3 지방산;
• 비타민 B;
• 비타민 D;
• 기타 비타민과 미네랄.

Kirkpatrick은 “장수, 심장 및 뇌 건강, 전반적인 장수에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 광범위하게 연구된 식단에서 생선이 종종 발견됩니다.”라고 덧붙였습니다.

예를 들어, 생선은 지중해와 스칸디나비아 식단의 중심을 차지합니다.

현재 권장 사항은 어린이와 성인을 위해 일주일에 최소 2~2.5인분의 해산물을 요구한다고 Kirkpatrick은 말했습니다.

임신 중이거나 모유 수유 중인 사람은 일주일에 최소 3회 이상 섭취해야 합니다.

이 연구는 Exposure and Health 저널 에 게재되었습니다 .