식물성 식단의 계란: 대사증후군 환자의 HDL 증가 및 체중 감소

"식물성 식단의 일부로서 계란: 대사 증후군(MetS)에 대한 유익한 효과"라는 제목의 연구 초록이 Current Developments in Nutrition 에 게재되었습니다. 저자들은 대사 증후군(MS) 환자에게 식물성 식단에 계란을 추가했을 때 HDL 콜레스테롤 증가, 체중 감소, 그리고 MS 진단 기준의 부분적 "역전"(참가자의 약 45%)이 나타났다고 보고했습니다. 이는 동일 연구진이 수행한 이전 무작위 연구 결과와 일치하며, 식물성 식단에 계란을 하루 두 개씩 섭취했을 때 LDL은 증가시키지 않고 HDL과 카로티노이드 수치는 증가했습니다.

배경

• 대사증후군(MS)은 심혈관 질환과 당뇨병의 위험을 증가시키는 흔한 "집단적" 문제입니다. 영양은 이 문제를 해결하는 핵심 요소입니다. 식물성 식단은 일반적으로 지질과 혈당 수치를 개선하지만, 노른자의 콜레스테롤 때문에 계란의 역할은 여전히 논쟁의 여지가 있습니다.
• 최근 떠오르는 근거는 "계란 + PBD(식물성 식단)"입니다. 다발성 경화증 환자를 대상으로 한 무작위 교차 연구에서, 4주 동안 PBD에 계란을 추가했을 때 HDL 콜레스테롤, 큰 HDL 입자, 콜린 및 제아잔틴 수치가 증가했으며, LDL/TG 수치는 악화되지 않았고 체중 감소 경향을 보였습니다. 이와는 별도로, 염증/산화 스트레스는 증가하지 않았습니다.
• 계란 관련 문헌에서, 최근 몇 년간의 고찰 및 메타분석 결과, 적당한 양의 계란 섭취는 일반인의 심혈관 질환 위험 증가를 유발하지 않았으며, 지질에 미치는 영향은 대개 중립적이거나 HDL 수치가 약간 증가하는 것으로 나타났습니다. 여러 관찰 연구에서 계란 섭취 빈도가 높을수록 다발성 경화증(MS) 발병 위험이 낮아지는 것으로 나타났습니다.
• 계란이 다발성 경화증(PBD)에 "효과적"일 수 있는 이유: 계란은 고품질 단백질, 콜린(지질 대사 및 간에 중요), 그리고 카로티노이드(루테인/제아잔틴)의 풍부한 공급원입니다. 이러한 카로티노이드는 HDL에 의해 특이적으로 운반되어 HDL의 입자 크기에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 전체 식물 배양 접시를 대상으로 한 무작위 대조 시험(RCT)에 따르면, 노른자가 LDL에 미치는 영향은 관찰되지 않았습니다.
• 추가 시험이 진행 중입니다. 심장대사 위험 평가를 받은 성인을 대상으로 "비건 식단 vs. 비건 + 계란 2개/일"을 비교하는 임상 시험이 등록되었습니다. 즉, 해당 질문은 표준화된 설계를 통해 적극적으로 검증되고 있습니다.

요약하자면, 맥락상 MS 환자의 식물성 식단에 적당히 계란을 포함시키면 동맥경화성 지질을 악화시키지 않고 HDL과 영양 상태를 유지할 수 있음을 시사합니다. 하지만 2025년 연구 결과에 대한 전문 출판과 독립적인 재현이 필요합니다.

정확히 무엇을 연구했나요?

본 자료는 학회 초록(ASN Nutrition 2025)으로 발표되었습니다. 본 초록은 계란을 포함한 식물성 식단(PBD)을 섭취한 다발성 경화증(MS) 환자를 대상으로 한 중재 결과에 대한 간략한 보고서입니다. 초록에 따르면, 이러한 식단을 섭취한 참가자의 약 45%에서 HDL-C가 증가하고 체중이 감소했으며, MS 진단 기준이 "확대"되었습니다. 즉, 일부 참가자는 SPB, 허리둘레, 지질 또는 혈당 기준치를 더 이상 충족하지 못했습니다. 초록에는 전체 프로토콜과 표가 제공되지 않지만(이는 형식상의 특성입니다), PBD와 관련하여 계란의 이점에 대한 일반적인 결론은 제시됩니다.

참고로, 2022년 무작위 교차 시험에서 같은 연구진은 다발성 경화증(PBD) 환자를 대상으로 계란 2개와 시금치를 곁들인 아침 식사와 식물성 "계란 대체 식품"을 비교했습니다. 4주 후, 계란 식단은 HDL 수치가 더 높고, 큰 HDL 입자가 더 많으며, 콜린과 제아잔틴 수치가 더 높았고, 체중도 감소했습니다. LDL, 중성지방, 혈당, 혈압은 악화되지 않았습니다. 이는 현재 관찰 결과의 생물학적 타당성과 재현성을 모두 뒷받침합니다.

왜 이것이 중요한가요?

• 식물성 식단 ≠ 의무적인 계란 무첨가 식단. 진정한 "플렉시테리언" 식단에서 계란은 식물성 식단의 범위를 벗어나지 않으면서도 콜린, 카로티노이드(루테인/제아잔틴), 그리고 고품질 단백질 결핍을 채울 수 있습니다. 특히, PBD(혈중 지질 농도) 측면에서는 HDL 및 영양소 바이오마커로 인한 지질 프로파일을 개선할 수 있습니다.
• "대사 증후군"에 대해. PBD 자체는 일반적으로 총 콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤을 감소시키고 혈당과 체중을 개선합니다. 데이터에 따르면 계란을 추가해도 이러한 효과가 "해소"되지 않으며, 식단이 완전식품을 유지하고 포화지방을 적당히 섭취하는 경우 일부 지표(HDL, 카로티노이드)를 향상시킬 수도 있습니다.

이것은 실제로 무엇을 의미할까?

• 식물성 식단을 섭취하고 다발성 경화증(MS)이 있는 경우, 계란(보통 삶은/수란, 채소, 통곡물)을 하루 1~2개 섭취하면 HDL 수치와 영양 상태(콜린, 카로티노이드)를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 전체적인 식단이 균형 있게 유지된다면 LDL 수치는 악화되지 않습니다. 초록에 제시된 체중 감량 데이터와 2022년 RCT의 데이터는 일치합니다.
• 계란은 특히 식물성 식품(야채, 콩류, 통곡물, 견과류, 과일)을 중심으로 구성된 식단의 일부로 적합하며, 고도로 가공된 지방/설탕 공급원을 대체하는 데에도 적합합니다.

중요한 면책 조항 및 제한 사항

• 현재 게재된 논문은 간략한 초록으로, 방법론, 수치, 통계 자료가 부족하여 해석에 제한이 있습니다. 데이터가 포함된 전체 논문을 기다리겠습니다.
• 그룹의 관련 연구에 대한 이해 상충이 지적되었습니다(공동 리뷰/연구 저자에 대한 Egg Nutrition Center의 자금 지원). 이로 인해 결과가 무효화되는 것은 아니지만 독립적인 재현이 필요합니다.
• 계란은 만병통치약이 아닙니다. 가족성 고콜레스테롤혈증, 알레르기, 특정 식이 요법의 경우, 의사/영양사와 상담하여 결정해야 합니다. 포화지방의 균형과 전체적인 영양 "포트폴리오"는 단일 제품보다 여전히 더 중요합니다.

PBD에 계란을 "해를 끼치지 않고" 넣는 방법

• 전체 식품에 집중하세요: 야채(잎이 많은 채소와 계란 포함), 콩류, 통곡물, 견과류/씨앗, 올리브 오일. 계란은 식단의 중심이 아니라 강조점일 뿐입니다.
• 과도한 지방을 포함하지 않는 조리 방법(삶은 것, 삶은 것)을 선택하고 섬유질과 불포화 지방을 결합하세요.
• 특히 이전에 위반 사항이 있는 경우 실험실 매개변수(지질 패널, 포도당)를 모니터링합니다.

출처: 초록 영양학의 현재 발전 (2025년 5월, DOI 10.1016/j.cdnut.2025.106145 ).