췌장염, 담낭염 및 위염이있는 코티지 치즈 : 요리법

코티지 치즈는 췌장에서 염증 과정을 악화시키는 동안 섭취 할 수있는 몇 안되는 음식 중 하나입니다. 그 안에 들어있는 단백질은 다른 동물성 단백질보다 훨씬 쉽게 동화됩니다. 췌장염이있는 코티지 치즈는 다른 음식과 함께 먹거나 독립적 인 요리로 섭취 할 수 있습니다.

췌장염을 치료할 수 있습니까?

많은 사람들이 췌장염에서 코티지 치즈를 먹을 수 있는지 의사와 상담합니다. 영양사는이 제품을 순수한 형태로 사용하고 다른 요리에 첨가제로 사용하는 것을 환영합니다. 코티지 치즈의 의약 효과와 영양가는 많은 수의 고 등급 단백질이 포함되어 있으며 매우 중요한 아미노산 인 메티오닌 때문입니다. 또한 다양한 비타민과 미량 요소가 결합되어 있습니다.

췌장염은 독성이없는 산성이며 신선하고 저지방 인 제품이어야합니다. 가장 적합한 것은 두부입니다. 환자는 그것을 페이스트 형태로 사용해야합니다. 또한 푸딩과 함께 수플레와 캐서롤과 같은 다양한 요리를 만들 수 있습니다.

췌장염 환자에게 신맛과 지방질의 코티지 치즈는 금지되어 있습니다. 또한 많은 양의 담즙을 생산할 수 있기 때문에 향신료로 양념을 칠 수 없습니다. 해바라기 기름을 많이 사용하여 두 번 구워야하는 코티지 치즈 요리에서 요리하는 것도 금지되어 있습니다.

급성 및 만성 췌장염을 동반 한 코티지 치즈, 췌장염의 악화

병리학의 악화를 유발하거나 환자의 상태를 악화시키지 않도록 급성 췌장염에서 제품을 사용하는 특성을 연구하는 것이 좋습니다.

췌장에 스트레스를 피하기 위해서는 지방 함량이 3 %를 넘지 않는 코티지 치즈 만 사용해야합니다. 또한 제품은 신선하고 최적으로 독립적으로 조리해야합니다. 생산을 위해서는 1 리터의 우유가 필요하며 (저온 살균이 권장 됨) 끓여야합니다. 그런 다음 레몬 주스 (0.5 레몬)를 넣고 우유가 응결 될 때까지 기다린 다음 불에서 꺼내고 치즈 내용물 (2 층) 위에 내용물을 뒤집습니다. 혈청이 완전히 배수되면 코티지 치즈가 준비됩니다.

위 산도 지수의 증가를 피하기 위해 산도가 170 ° T 이하인 코티지 치즈를 섭취해야합니다.

사용법은 으깬 것, 푸딩의 형태로 찐 것을 허용한다.

칼슘 부족을 보충하기 위해 이른바 소성 된 코티지 치즈에 기초한 식품을 섭취하는 것이 허용됩니다. 우유에 칼슘 (염화물 또는 젖산을 선택할 수 있음)을 추가하여 직접 만들 수 있습니다.

두들겨 덩어리 또는 푸딩을 매일 먹는 것은 금지되어 있습니다. 권장 금액은 주당 2-3 회입니다.

하루 동안 코티지 치즈 250g을 섭취하는 것이 허용됩니다. 이 경우 1 회 복용량의 경우 최대 150g의 제품을 섭취하는 것이 좋습니다.

첫날 동안, 환자는 종종 달콤한 설탕을 먹습니다 - 수플레 또는 푸딩, 그리고 소금물 두부 음식은 나중에 식단에 추가 될 수 있습니다.

만성 췌장염의 악화와 함께, 두부는 급성 질환의 형태로 제공되는 처방에 따라 섭취되어야합니다. (그 섭식 장애 중 - 커억, 구토, 설사) 염증이 부드럽게 시작하고, 고통과 제품에 과민 반응의 징후가 누락 된 경우, 4 ~ 5 %의 값으로 치즈의 지방 함량을 증가시킬 수있다.

완화 된 상태에서 9 %의 두부를 먹을 수 있습니다. 또한, 수플레 또는 푸딩의 형태뿐만 아니라 파스타, 시리얼 및 고기 요리와도 혼합 할 수 있습니다. 커티지 치즈로 채워진 만두 메뉴와 게으른 만두를 추가 할 수 있습니다.

사람이 지속적인 사함을 시작하면 20 % 두부를 포함하는 식단 요리를 추가 할 수 있습니다. 그러한 지방 함량을 지닌 코티지 치즈는 완화가 불충분 한 경우 병리학의 악화를 유발할 수 있음을 기억해야합니다. 또한, 지방 코티지 치즈는 칼슘 흡수 과정을 방해하기 때문에 소화 시스템이 추가 부하를 얻을 수 있습니다.

배고픔 기간이 끝나면 병리학이 악화 될 때 (2-3 일째), 배급에 두부 제품을 추가 할 수 있습니다. 그러나이 경우 췌장을 자극 할 수 있기 때문에 커티지 치즈와 우유를 모두 먹지 않고도 분량을 섭취해야합니다.

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수반되는 위염 및 췌장염과 함께 사용

위염의 경우 코티지 치즈는 거의 제한없이 사용할 수 있습니다. 그러나 특정 형태의 병리학에서는이 제품이 여전히 최상의 선택이 될 수 없습니다. 대부분의 영양사는 제품이 신선하고 닦여 져야 함을 이해해야하지만 위염이 악화 된 경우에도 코티지 치즈를 무제한으로 제공합니다. 또한, 유사한 병리학과 함께, 수플레의 모양도 사용하기에 적합합니다.

췌장염이있는 커티지 치즈 요리

췌장염을위한식이 메뉴에는 신선하게 만들어진 비 산성 코티지 치즈의 파스타 형태로 만들어진 코티지 치즈 요리가 포함됩니다. 이 경우 접시에서 매우 신맛이 나거나 지방이 많은 코티지 치즈를 제외해야합니다.

췌장염이있는 커티지 치즈의 조리법

췌장염에 좋은 옵션은 4-5 %의 비 산성 커드 (또는 완전히 지방이없는)입니다. 저지방 수제와 섞어서 보관할 수있는식이 요법 용 두부.

홈 메이드 제품을 만들려면 우유 (1 리터)를 끓인 다음 불에서 꺼내고 탈지 케 피어 (0.5 리터)를 넣으십시오. 통증이있을 때는 상점이나 약국에서 구입할 수있는 소성 된 접시를 사용하는 것이 좋습니다.

또한 신선한 제품으로 만드는 요리법이 있습니다. 3 % 식초 (2 큰술)를 가열 된 우유 (60도 온도까지)에 첨가 한 후 우유를 90도까지 가열 한 다음 15 분 동안 (유장을 분리하기 위해) 방치해야합니다. 냉각 된 제품은 거즈에 변형이 필요합니다.

다음 조리법에 따라 요리를 준비하려면 약국에서 구입할 수있는 칼슘 락 테이트가 필요합니다 (정제 또는 파우더 형태로). 그것은이 찻 숟가락 1 티스푼을 끓인 우유 (1L)로 희석하여 천천히 섞는다. 혼합물을 체에서 식힌다. 접시는 달콤한 요구르트 (1 큰 술)로 계절에 허용됩니다. 또한 사과 또는 당근과 같은 개별 과일 (비 산성)과 살구가있는 호박과 배를 추가 할 수 있습니다.

소금에 절인 두부를 먹을 수 있습니다 - 채소가 든 야채와 사워 크림 또는 케 피어 저지방을 첨가하여 맛있는 식단을 만듭니다.

췌장염이있는 커티지 치즈 캐서롤

그것은 (1 ×), 달걀 단백질 (2 개 조각) 및 두부 (200g) 및 바닐라이 사과 이후로, 팽윤이되도록, 물에 침지 할 치즈 맛 있으며 췌장염에게 필요한 몰리나 (2 큰술)을 제조 설탕과 함께 맛.

요리 과정 :

• 커 밀레 치즈와 양질의 거친 밀가루를 섞는다.
• 이 혼합물에 바닐라와 설탕을 넣고 껍질을 벗기고 잘게 빻은 사과에 껍질을 벗기십시오.
• 거품이 생길 때까지 하얀색을하고 혼합물에 넣는다.
• 생성 된 혼합물을 몰드에 넣고, 적어도 40 분 동안 베이킹 (150-180 도의 온도);
• 준비된 접시는 사용하기 전에 식혀 야합니다.

췌장염이있는 커티지 치즈의 스팀 푸딩

부부를위한 치즈 케이크를 만들기 위해 설탕 맛이 물에 담궈 양질의 거친 밀가루 (2 작은 술), 강판 된 치즈 (200g), 단백질 (1-2 개) 및 바닐린이 필요합니다. 사함이 접시에 약간의 버터뿐만 아니라 으깬 당근을 추가하는 것이 허용 될 때.

요리 과정 :

• 신중하게 접시의 모든 성분을 섞는다;
• 생성 된 혼합물에 단백질을 첨가하고 휘핑하여 발포체에 넣는다.
• 푸딩은 한 쌍을 위해 요리됩니다.

췌장염이있는 코티지 치즈의 수플레

코티지 치즈로 만든 췌장염식이 수플레를 가진 사람들을위한 디저트가 완벽합니다. 당연히, 출발 제품에는 낮은 뚱뚱한 내용이 있어야합니다. 이 요리는 아주 간단하게 준비되어 있으며, 동시에 신체와 맛있는 음식에 매우 유용합니다.

고기 분쇄기, 체 또는 블렌더를 사용하여 갈아 입을 수있는 코티지 치즈가 필요하며, 요리에는 멀티 바커 또는 증기선이 필요합니다. 우유에 허용되는 양질의 밀가루, 당근, 부서진 비스킷을 넣을 수 있습니다.

췌장염에 코티지 치즈가 함유 된 게으른 바레 니키

게으름을 피우는 데는 췌장염이있는 코티지 치즈를 사용할 수 있습니다. 그들을 요리하는 것은 표준 요리법에 따라 허용되며, 접시에 첨가 된 설탕의 양만을 줄입니다. 다음 변형이 매우 적합합니다.

요리에는 저지방 코티지 치즈 (250g), 달걀 (1 개), 밀가루 (3-4 큰 술), 설탕 (2 티스푼)이 필요합니다. 계란을 설탕과 함께 갈아서 가루로 만든 코티지 치즈를 넣고 조심스럽게 반죽 할 필요가 있습니다. 그런 다음 찬물에 손을 적신 다음 소시지를 빚어 낸 다음 작은 조각 (약 2cm 너비)으로 자르고이 조각을 구슬로 굴립니다. 그 다음 만두는 약 5 ~ 7 분에 오르면 약한 끓는 물 (끓는 물)에 삶아진다. 

준비된 접시는 약간 식은 다음 유제품 소스 또는 요구르트로 채워야합니다.

케 피르 (Kefir)와 췌장염 (pancreatitis)이있는 췌장 치즈

만성 형태의 췌장염은 병리학의 단계에 관계없이 잠자기 전에 한 시간 동안 케 피어를 마셔야합니다. 이 제품은 신체에 잘 흡수되어 굶주림을 완벽하게 충족 시키며 환자의 위장에 필요한 부하를줍니다.

이 경우 kefir는 매우 지방이 없어야하며 질병이 악화 된지 10 일 이내에 마실 수 있습니다. 복용량은 치료 의사가 처방하고 점차적으로 증가합니다. 1 일 최대 용량은 케 피어 1 잔입니다. 안정적인 완화의 경우에도이 제한은 금지되어 있습니다. 그러나이 기간 동안 환자는 지방 함량이 2 % 인 케 피어의 사용으로 전환 할 수 있습니다.

필요한 1 일 복용량을 초과하는 경우 점막의 구조를 손상시키고 위장의 전체 내용물을 산화시킬 수 있습니다. 이것은 붓기와 발효를 일으킬 수 있으며, 그러면 췌장이 오작동하고 환자의 건강이 급격히 악화 될 수 있습니다.

사면 기간 동안 kefir는 삶은 파스타뿐만 아니라 과일 샐러드 또는 야채 샐러드 드레싱으로 사용할 수 있습니다.

안정 사함 케 피어 소르비톨 또는 자일리톨을 추가시키고, 꿀 첨가 설탕 경우 -이 가능하기 때문에 일정 기간 췌장의 환자 상태를 악화시키지 않고 안정적으로 동작한다. 올리브 오일이나 해바라기 오일을 첨가 할 수 있습니다 (단, 의사와상의 한 후에해야 함).