췌장염의 하위 제품 : 소시지, 소시지, 만두, 페이트

위장관의 염증성 질환으로 고통받는 환자를 위한 부산물 선택은 매우 제한적입니다. 사실 췌장염의 많은 부산물은 웰빙을 급격히 악화시킬 수 있습니다. 소량으로 식단을 확장하는 동안 회복 단계에서만 메뉴에 들어갈 수 있습니다. 신뢰할 수 있는 판매자나 제조업체로부터 이러한 제품을 구입하는 것이 매우 바람직합니다.

췌장염의 하위산물: 어느 것이 가능하고 어느 것이 불가능합니까?

우선, 부산물은 동물 사체의 내부 및 가치가 낮은 부분입니다. 이 범주에는 간과 신장, 심장, 뇌(뼈 포함), 젖통과 폐, 꼬리와 귀, 위, 머리, 피부 등이 포함됩니다.

부산물은 대량의 고기와 일부 요리 제품을 생산하는 데 사용됩니다. 예를 들어 간, 폐 및 심장은 파이 충전재, 캐서롤, 페이트 및 소시지에 추가됩니다. 신장, 혀, 머리의 연조직, 피부, 유방은 통조림 식품, 훈제 식품 및 소시지에 사용됩니다. 많은 부산물이 패트, 2급 소시지, 간 소시지, 젤트에 포함되는 경우가 많습니다.

혀나 골수 같은 부분은 고급 레스토랑 요리를 만드는 데에도 사용됩니다. 요리에는 허브, 과일 퓨레, 소스, 심지어 견과류도 함께 제공됩니다.

식이 영양에는 찌꺼기 사용도 포함됩니다. 그러나 췌장염은 특히 음식에 대해 "까다로운" 질병입니다. 특히 이러한 제품에는 콜레스테롤이 다량 함유되어 있어 췌장 병변에 특히 바람직하지 않습니다.

위장병 전문의는 닭 간 및 혀와 같은 유형의 부산물만이 췌장염에 상대적으로 안전하다고 간주합니다. 질병의 악화를 피하기 위해 이러한 제품은 안정적인 완화 단계에서만 도입되도록 허용됩니다. 소시지 제품에 관해 이야기하고 있다면 식단에서 전혀 언급하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 제조업체의 신뢰성에 대해 100% 확신한다면 회복 단계 및 소량의 최고 등급 우유 소시지, 당뇨병 또는 의사 소시지를 독점적으로 사용할 수 있습니다.

췌장염의 다른 내장은 피하는 것이 가장 좋습니다.

췌장염 소시지

불행히도 오늘날 많은 소시지 제품은 어떤 비판에도 맞지 않습니다. 표준 성분은 오랫동안 고기가 아니라 부산물, 콩 단백질, 전분 및 밀가루 (뼈 포함) 및 많은 화학 물질로 간주되어 왔습니다. 첨가제. 췌장염에 대한 품질과 더 많은식이 제품을 선택하는 것은 매우 어렵습니다. 원칙적으로 소시지 환자의 사용은 의사의 승인을 받아야 합니다. 건강을 해치기는 쉽지만, 췌장염의 회복은 상당히 어렵고 길다.

올바른 소시지를 선택하고 섭취하는 방법은 무엇입니까?

• 공장을 방문하고 생산 품질을 직접 관찰하는 등 제조업체에 중점을 둡니다. 때때로 일부 회사에서는 "공개일"을 조직하거나 인터넷에 데모를 게시합니다. 또한 다양한 유명 생산업체의 소시지를 테스트 구매한 결과를 자주 확인할 수 있습니다.
• 고품질 제품은 저렴하지 않으며 유통기한도 길지 않습니다(이상적으로는 1~1.5주).

가능하다면 집에서 소시지를 준비하는 것이 더 좋습니다. 그러면 그것이 어떤 재료로 구성되어 있는지, 어떤 품질인지 정확히 알 수 있습니다. 부산물로 닭 간과 혀를 추가할 수 있습니다.

상점의 소시지 제품은 구성이 우수하더라도 자주 대량으로 섭취해서는 안됩니다. 작은 조각을 먹어보십시오. 부정적인 증상을 일으키지 않으면 일주일에 1-2 번 제품을 50g을 초과하지 않는 부분으로 섭취하십시오.

췌장염을 위해 요리된 소시지.

오늘날 조리된 소시지의 품질은 전설적입니다. 어떤 물질로도 만들어지지 않았고, 그 안에 들어 있는 부산물도 가장 덜 위험합니다. 그러나 지속적인 안도감을 느끼는 기간에는 위험을 감수하고 정말 고품질의 제품을 선택하려고 노력할 수 있습니다. 선택은 최고 등급의 제품 중에서만 이루어져야 합니다. 일반적으로 소시지 "Doktorskaya", "당뇨병"등이 있습니다.

주의할 점:

• 성분을 읽고 화학 보충제 함량이 높거나 부산물 함량이 높은 제품을 엄격히 피하십시오.
• 패키지에서 발행 날짜를 찾으십시오. 기억하십시오. 제품은 신선해야합니다.
• 자연 삶은 고기와 찌꺼기는 일반적으로 칙칙한 색조가 다르기 때문에 밝은 분홍빛이 도는 소시지를 사지 마십시오.

"화학", 식물성 단백질 및 찌꺼기 없이 고품질의 제품을 찾았다면 이 경우에도 남용할 가치가 없습니다. 조리된 소시지의 섭취는 증상이 꾸준히 완화되는 경우에만 가능하며, 한 번에 50g 이하, 일주일에 1-2회입니다. 당연히 소시지 조각을 튀겨서 버터 샌드위치로 만드는 것은 절대 허용되지 않습니다.

췌장염에 대한 의사의 소시지.

소비에트 시대에 의사 소시지의 개념은 치료식이 식품과 동일시되었습니다. 이 소시지 제품에는 화학 물질뿐만 아니라 부산물도 포함되어 있지 않았습니다. 왜냐하면 모든 GOST 요구 사항에 따라 생산되었으며 원래 사람들이 사용하도록 의도되었기 때문입니다. GI 문제가 있습니다. 그 이후로 닥터 소시지의 구성이 바뀌었고 췌장염에도 허용됩니까?

현재까지 "Doktorskaya"라는 소시지는 거의 모든 유명 및 잘 알려지지 않은 육류 가공 공장에서 생산됩니다. 그리고 그들 모두가 정말 고품질의 제품을 만드는 것은 아닙니다. 왜냐하면 현재의 경제 상황에서는 단순히 수익성이 없기 때문입니다.

위장병 전문의는 내장 및 기타 유해 성분이 존재하기 때문에 소시지 사용을 권장하지 않는다는 점을 감안할 때 그러한식이 제품의 선택은 매우 책임감있게 접근해야합니다. 구성을 읽고, 제조업체에 대해 자세히 알아보고, 리뷰와 테스트 구매 결과를 읽어보세요. 고품질의 의사 소시지를 찾으면 좋지만, 그럼에도 불구하고 회복 단계에서만 사용할 수 있으며 일주일에 두 번 이하, 부분은 50g을 초과하지 않습니다.

췌장염이 있으면 만두를 먹어도 되나요?

고기가 있고 부산물이 없는 집에서 만든 만두는 아픈 췌장에 상당히 무거운 음식입니다. 우선 고기와 반죽을 함께 먹으면 소화효소 생산이 늘어나 췌장염에 좋지 않다. 영양사의 권고를 무시하고 정기적으로 췌장염으로 만두를 섭취하면 장기 회복 과정이 크게 지연되거나 질병이 더 진행될 수 있습니다.

만두에 어떤 종류의 충전물이 있는지는 그다지 중요하지 않습니다. 다진 고기 일 수도 있고 심지어 간 형태의 찌꺼기 일 수도 있습니다. 동물성 단백질과 삶은 반죽의 동시 존재는 소화 시스템에 악영향을 미칩니다.

산업적으로 생산된 만두는 훨씬 더 위험합니다. 대부분은 부산물과 식물성 단백질(대두 단백질), 각종 보조제(향미증진제, 방향성 첨가물 등)로 구성돼 있다.

만두를 정말로 원한다면 췌장염이 안정적으로 완화 된 환자에게 집에서 만든 몇 조각을 먹도록 제안하고 반죽 껍질은 따로 보관해야합니다. 질병이 악화되는 단계에서 사마귀, 만두의 사용은 엄격히 금지됩니다.

췌장염에 대한 베이비 퓨레

유아식, 즉 다양한 유아용 죽, 퓌레 및 혼합물은 종종식이 식품으로 간주됩니다. 우리는 보통 어린 아이에게 허용된다면, 췌장염을 앓고 있는 어른에게도 허용된다는 뜻이라고 생각합니다. 정말 그렇습니까?

아기 야채 또는 과일 덩어리는 별도의 토론 주제입니다. 지금은 고기나 내장을 기본으로 준비된 퓌레에 대해 이야기해 보겠습니다.

물론 이유식용 고기나 간을 퓌레로 만든 것이 일반적인 "성인용" 통조림 식품보다 항상 더 좋습니다. 일부 캔에는 육류 제품 외에도 브로콜리 또는 호박과 같은 야채가 포함되어 있거나 비타민 성분이 풍부합니다. 그러나 제조업체는 다르며 모든 제조업체가 소아과 의사 및 아동 영양사의 권장 사항을 충실히 따르는 것은 아닙니다. 예를 들어, 제품에는 인공 첨가물, 염료, 향료, 산이 포함될 수 있습니다. 따라서 유용한 퓌레 (췌장염 환자와 어린이 모두)를 선택하기 전에 제품 구성을주의 깊게 다시 읽어야합니다. 최적으로 고기(칠면조, 닭고기 등) 또는 부산물(간), 쌀 또는 기타 밀가루(옥수수, 메밀), 식물성 기름 및 소금으로 표현되어야 합니다. 이 퓌레는 췌장염이 있는 식단에 포함될 수 있지만 너무 자주는 아닙니다. 예를 들어 갓 준비된식이 음식을 먹을 기회가 없을 때 길에서 그러한 항아리를 먹는 것이 편리합니다. 다른 경우에는 고품질 가정 요리를 선호하는 것이 좋습니다.

췌장염에 대한 파테

패트는 고기 또는 내장 전체 조각보다 소화하기 쉽기 때문에 췌장염 환자의 식단에 올바른 구성을 포함시킬 수 있습니다. 올바른 구성이란 무엇을 의미합니까? 페이트는 췌장에 과부하가 걸리지 않는 성분으로 구성되어야합니다.

• 지방이 많은 고기, 라드, 트리밍, 심장을 포함한 지방을 추가하지 마십시오.
• 양고기, 돼지고기, 송아지 고기는 사용할 수 없습니다.
• 파테 재료는 튀기지 말고 삶거나 찌기만 하면 됩니다.
• 버터나 마가린을 첨가해서는 안 됩니다. 대신 탈지유, 시리얼, 밀가루, 달걀 흰자 및 조림 야채를 사용합니다.
• 버섯, 향신료, 양파, 마늘은 추가할 수 없습니다.

물론 산업 생산품의 췌장염 환자에게 환자를 제공해서는 안됩니다. 요리는 질 좋은 고기, 생선, 야채로 집에서 준비됩니다. 혀, 간 등의 부산물을 (소량) 사용할 수 있습니다.

집에서 요리 한 파테는 췌장염에 신선한 (즉, 요리 직후) 1 회 제공량 ​​당 25g 이하로 섭취하십시오. 접시는 자주 사용되지 않습니다-안정적인 완화 단계에서 일주일에 1-2 번.

췌장염에 걸렸을 때 소시지를 먹어도 되나요?

소시지는 다릅니다. 이유 없이는 상점 창문이 다양성으로 "폭발"합니다. 혼란스러워하지 않고 췌장염에 허용되는 올바른 제품을 선택하는 방법은 무엇입니까?

소시지는 가격 범주뿐만 아니라 등급과 품질도 다양합니다. 제품이 저렴할수록 더 많은 부산물과 타사 구성 요소가 포함됩니다(따라서 고기가 적거나 전혀 포함되지 않음).

대다수의 영양사는 췌장염에 소시지 제품을 사용하는 것을 권장하지 않습니다. 왜냐하면 소시지 제품의 이점은 거의 없지만 해로움은 많기 때문입니다. 그러나 환자가 여전히 제품을 맛보고 싶어하지만 제품의 피해를 최소화하는 방법을 모르는 경우가 있습니다. 주의할 점:

• 소시지에는 소화관을 자극하는 높은 비율의 소금이 포함되어 있습니다. 함량을 조금 줄이려면 전자레인지에 돌리거나 굽거나 생으로 먹는 것보다는 물에 삶아서 먹는 것이 좋습니다.
• 췌장염의 경우 이론적으로식이 제품 범주에 맞는 최고급 소시지 만 섭취하는 것이 허용됩니다. 불행하게도 대부분의 소시지에는 주로 연골, 껍질, 심지어 뼈 형태의 부산물과 인공 성분을 포함한 기타 부산물이 포함되어 있으므로 적절한 제품을 선택하는 데 특히 주의해야 합니다.
• 소시지의 재료 목록은 적을수록 좋습니다. 원산지를 알 수 없는 첨가물이 풍부하여 췌장염에는 제품을 적용할 수 없습니다.
• 소시지에는 날카로운 향신료와 조미료가 포함되어서는 안 되므로 이 제품의 식이요법 및 당뇨병 유형에 주의를 기울여야 합니다.

췌장염이 악화되면식이 소시지 제품도 금지됩니다. 특정 유형의 제품을 추가하는 것은 질병의 증상이 사라진 후 10주 이내에 가능합니다. 그러나이 경우에도 소시지는 일주일에 한두 번만 사용됩니다.

췌장염에 대한 크랩 스틱.

크랩 스틱은 모든 사람에게 알려진 특정 제품이지만 실제로 무엇으로 만들어졌는지 아는 사람은 거의 없습니다. 가격으로 판단하면 그러한 막대기에는 게살이 전혀 없다는 결론을 이미 내릴 수 있습니다. 그런데 이렇게 부드러운 해산물 맛, 순백색, 기분 좋은 향은 어디서 나오는 걸까요?

불행하게도 게살에는 건강식품에 해당하는 성분이 거의 없습니다. 다음은 재료의 샘플 목록입니다.

• "수리미"라고 ​​불리는 갈은 생선(이상적으로는 해양 생선의 필레이지만 대부분의 경우 대신 일반적으로 갈고 반복적으로 씻은 생선 부산물을 찾습니다)
• 향료 및 착색제(천연 또는 화학적일 수 있음);
• 닭고기 달걀의 흰 부분;
• 전분 및 기타 증점제;
• 식물성 기름;
• 설탕과 소금;
• 안정화제 및 보존제;
• 나는 단백질이다.

위장병 전문의는 게 막대기에 대해 뭐라고 말합니까? 그들에 따르면, 이 부산물의 정기적인 섭취는 건강한 사람에게도 매우 바람직하지 않으며 췌장염의 경우 더욱 금기 사항입니다. 질병의 단계에 관계없이 어떤 형태로든, 어떤 양으로든 스틱을 섭취해서는 안됩니다.

췌장염에 대한 마요네즈

부산물을 기반으로 한 요리는 종종 모든 종류의 소스와 드레싱으로 장식됩니다. 때로는 바람직하지 않은 맛을 숨기거나 반대로 요리를 더 풍부하게 만드는 것이 필요합니다. 마요네즈는 의심할 여지 없이 소련 붕괴 이후 거의 모든 국가에서 가장 인기 있는 소스입니다. 가격이 저렴하고 모든 식료품점에서 구입할 수 있으며 맛이 좋아 거의 모든 요리에 소스를 사용할 수 있습니다. 샐러드, 고기 및 생선에 추가되며 반찬, 따뜻한 요리와 차가운 요리, 그리고 심지어 샌드위치까지.

역설적이게도 마요네즈가 해롭다는 사실은 모두가 알고 있습니다. 그럼에도 불구하고 소화 장애로 고통받는 환자를 포함하여 모든 곳에서 계속해서 섭취되고 있습니다. 따라서 위와 췌장 모두에 큰 해를 끼치게 됩니다. 췌장염에 마요네즈를 사용하는 것은 엄격히 금지되며 훈제 음식이나 술도 금지됩니다.

위험은 무엇입니까?

• 마요네즈는 주로 지방이 많은 제품입니다. 기준으로 지방이 약 60~70% 정도 함유되어 있습니다. 이 소스의 소위 "다이어트" 유형에는 약간 적은 양(약 40-50%)이 포함될 수 있지만 이 수치도 높은 것으로 간주됩니다. 이러한 제품을 섭취하면 췌장염 환자가 즉시 악화됩니다. 메스꺼움, 복통 및 설사가 발생합니다.
• 수제를 포함한 모든 마요네즈에는 산성 성분이 포함되어 있습니다. 이는 소화 기관의 점액 조직을 자극하는 식초 또는 구연산일 수 있습니다. 이는 질병의 급격한 악화로 이어질 수 있습니다.
• 산 외에도 향신료, 머스타드 등 다른 소스 재료도 자극적이다. 추가 자극제는 착색제, 농축제, 안정화제, 보존제, 향미 물질뿐만 아니라 향미 강화제 및 유화제입니다. 이러한 첨가제는 세포 내 대사를 방해하고 세포 방어 인자를 저하시키며 회복을 억제하고 염증 과정의 발달을 자극합니다.

영양학자들은 마요네즈를 섭취한 후 췌장염 악화의 새로운 물결이 거의 보장된다고 주장합니다. 이 소스의 수제 유사품조차도 다이어트에 포함되어서는 안됩니다. 식물성 기름을 기준으로 준비되고 레몬 주스와 같은 산도 포함되어 있기 때문에 지방이 적지 않습니다.

따라서 전문가들은 건강 문제를 실험하지 말 것을 권고합니다. 췌장염의 하위 제품은 신중하게 선택해야 하며 마요네즈를 포함한 소스는 모두 피해야 합니다. 몸 전체의 전반적인 건강은 영양의 질에 달려 있습니다.