췌장염 요리 : 무엇을 할 수 있고 할 수 없습니까?

췌장은 소화 과정의 사슬에서 가장 중요한 연결 고리입니다. 이 기관의 염증은 많은 건강 문제를 일으키고 웰빙의 심각한 악화를 동반합니다. 환자의 상태를 완화하고 소화관을 조정하는 방법과 질병과 함께 무엇을 먹을 수 있습니까? 췌장염에 대해 적절하게 선택된 요리는 빠른 회복의 열쇠입니다. 때로는 약물을 사용하지 않고도 장기를 완화시키는 식단을 따르는 것만으로 완화를 달성할 수 있습니다.

음식과 요리: 무엇을 먹을 수 있고 먹을 수 없나요?

췌장염 환자에게 처방되는 표준 식단은 치료 표 5번 으로 , 소화관의 열적, 기계적 보호를 기반으로 합니다. 영양은 높은 비율의 단백질을 바탕으로 지방과 탄수화물 함량이 낮아 균형을 이루어야 합니다. 환자의 기본 규칙은 다음과 같습니다.

• 악화의 처음 2~3일 동안은 기아가 최고의 "음식"으로 간주됩니다.
• 앞으로 제품은 가능한 한 잘게 자르고, 으깨고, 삶거나 쪄야하지만 절대 튀겨서는 안됩니다.
• 췌장염에 대한 요리는 따뜻하게 먹어야 합니다(평균 약 30-40°C).
• 과식하지 마십시오. 더 자주 먹는 것이 좋지만 양은 적습니다.
• 술, 산성 음식, 매운 음식, 거친 섬유질, 소화하기 어려운 음식을 섭취하지 마십시오.

유제품 중 무지방 코티지 치즈와 첨가물이 없는 신선한 천연 요구르트만 금지되어 있지 않습니다. 때로는 최대 1 큰술까지 허용됩니다. 다른 요리에는 저지방 사워 크림이 들어 있습니다.

과일과 채소를 고려할 때 가장 선호되는 목록은 다음과 같습니다.

• 감자, 당근;
• 호박, 호박;
• 브로콜리, 북경 양배추;
• 바나나, 달콤한 사과.

고기와 생선은 지방 함량에 따라 선택되며 저지방 품종보다 우선적으로 선택됩니다. 칠면조, 치킨 필레, 대구, 대구, 명태, 대구 등이 될 수 있습니다.

췌장염에는 빵 대신 집에서 만든 빵가루나 쿠키를 먹는 것이 좋습니다. 다른 밀가루 제품 중에는 통곡물 가루를 기본으로 한 파스타, 죽 형태의 시리얼 및 수프를 사용할 수 있습니다. 과자, 모든 종류의 쿠키, 케이크, 패스트리, 사탕은 금지됩니다.

일반적으로 질병의 급성기(약 2~3일)에는 음식을 완전히 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 셋째 또는 넷째 날에는 점액 수프, 퓌레 죽, 찐 캐서롤 및 미트볼, 으깬 감자로 메뉴를 점차적으로 확장할 수 있습니다. 염증 과정에서 허용되는 다른 음식과 요리를 통해 조금씩 식단이 풍성해질 수 있습니다.

췌장염에 대한 닭 간

닭 간은 가장 귀중한식이 제품 중 하나이지만 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮기 때문에 콜레스테롤 함량이 높습니다. 췌장염에 제품을 사용할 가능성에 의문을 제기하는 것은 바로 이러한 뉘앙스입니다.

위장병 전문의는 환자가 효소 결핍을 배경으로 췌장염 진단을 받은 경우 닭 간을 요리에 추가할 수 있다고 설명합니다. 이 경우 메뉴에는 삶은 간 또는 조림 간이 도입되지만 소량 (최대 100g)으로 드물게 (일주일에 한 번 이하) 제공됩니다. 췌장염에 어떤 증상이 나타나면 간이 들어간 요리를 먹지 않는 것이 좋습니다.

닭 간은 튀겨서는 안되며 다량의 기름에 끓여서 매운 향신료와 조미료를 첨가해서는 안됩니다. 영양사는 패트, 으깬 감자, 찐 커틀릿, 미트볼에 하위 제품을 조금씩 추가하는 것이 좋습니다. 조림 야채와 함께 췌장을 악화시키지 않고 가볍고 유용한 식사를 얻을 수 있습니다.

췌장염 샐러드

샐러드 - 신체에 필요한 비타민과 기타 귀중한 물질의 최대 비율을 포함하고 있기 때문에 일반적으로 건강한 식단과 관련이 있습니다. 하지만 췌장질환 환자는 생과일과 채소 섭취에 주의해야 한다. 그럼에도 불구하고 이것이 샐러드를 피해야 한다는 의미는 아닙니다.

염증 과정이 가라앉을 때 샐러드에 어떤 재료를 넣을 수 있나요?

• 소량의 살코기;
• 삶은 쌀;
• 삶은 야채;
• 저지방 코티지 치즈;
• 약간의 식물성 기름, 저지방 사워 크림 또는 천연 요구르트.

췌장 염증이 있는 경우 샐러드에 넣어서는 안 됩니다.

• 소시지, 고기 또는 생선의 지방 부분;
• 헤비 사워 크림, 크림, 마요네즈;
• 지방이 많고 짠맛이 나는 치즈;
• 씨앗과 견과류;
• 통조림 및 절인 식품;
• 생 야채.

예를 들어, 많은 사람들이 좋아하는 비네그레트에는 피클이나 소금에 절인 양배추를 추가하지 않으면 환자가 먹을 수 있습니다. 그리고 "올리비에"는 소시지를 삶은 닭 가슴살로 바꾸고 오이와 완두콩을 제외하고 샐러드에 그리스 요구르트를 곁들이면식이 요법이됩니다.

샐러드에도 좋은 조합:

• 천연 요구르트를 곁들인 삶은 강판 당근과 사탕무;
• 계란과 허브를 곁들인 쌀, 한 숟가락의 식물성 기름;
• 사과와 천연 요구르트를 곁들인 찐 호박.

췌장염 만두

거의 모든 밀가루 제품과 마찬가지로 췌장 염증이 악화되는 동안 만두는 충전재로 사용되는 것과 관계없이 금지됩니다.

질병이 안정적으로 완화될 때만 췌장염 환자의 식단에 만두를 추가하기 시작하십시오. 이 경우 저지방 코티지 치즈를 사용한 요리 또는 더 간단한 버전인 "게으른"만두가 더 바람직합니다. 건강이 좋으면 삶은 감자(튀긴 양파, 버섯, 고기, 양배추 등 제외)를 채워서 허용되는 요리 목록을 확장할 수 있습니다. 감자가 들어간 만두는 지방이 많고 튀긴 양파로 양념을 할 수 없습니다. 저지방 천연 요구르트 또는 채소와 함께 사용하는 것이 허용됩니다.

열매와 함께 만두를 준비하고 섭취하는 것은 권장되지 않습니다.

환자에게는 어떤 다른 제한사항이 있나요?

• 요리는 집에서만 준비해야 합니다. 식단에서 "상점에서 구입한" 만두를 제외하는 것이 좋습니다.
• 섭취하는 음식은 뜨겁지 않아야 하며 반죽은 부드럽고 잘 익혀야 합니다.
• 만두에 케첩, 마요네즈 또는 지방 사워 크림을 추가하지 마십시오. 최적의 소스는 저지방 요구르트입니다.

모든 것이 올바르게 수행되면 췌장염에 걸린 만두가 도움이 될 것입니다.

췌장염에 대한 보르시

우리 대부분에게 친숙한 보르시 - 고기 뼈, 양배추, 사탕무 및 당근 튀김 - 췌장염에는 사용이 금지되어 있습니다. 그러한 요리는 맛있기는 하지만 쉽게 질병을 악화시킬 수 있습니다. 그러나 다른식이 요법으로 보르시를 요리하는 것이 가능하기 때문에 이에 대해 슬퍼하지 마십시오. 저를 믿으십시오. 평소보다 나쁘지 않을 것입니다.

흰 양배추 대신에 더 부드러운 양배추 인 북경 양배추를 사용해야합니다. 그 외에도 감자, 당근, 토마토 (소스와 페이스트는 작동하지 않음), 달콤한 고추, 양파, 작은 강판 비트 조각 (더 나은 주스, 순전히 색을 위해) 및 약간의 식물성 기름을 섭취해야합니다. 또한 소금과 일부 허브가 필요합니다. 먼저 잘게 썬 감자와 양배추를 물에 담가서 잘 삶아줍니다. 다음으로 프라이팬에 식물성 기름과 소량의 물을 넣고 양파, 당근, 사탕무, 고추, 토마토를 볶습니다. 이미 익힌 감자와 양배추에 야채를 넣고 끓여서 소금을 뿌리고 허브를 뿌린 다음 불에서 꺼냅니다. 원하는 경우 약간의 베이 리프를 추가할 수 있습니다.

이런 식으로 조리 된 보르시는 췌장 염증뿐만 아니라 소화관의 다른 질병에도 먹을 수 있습니다. 서빙할 때 저지방 사워 크림이나 그릭 요거트 1-2티스푼을 접시에 담을 수 있습니다.

췌장염에 대한 Okroshka

Okroshka는 주로 따뜻한 계절에 소비되는 오래된 유명한 요리입니다. 그러나 소화기 질환 (예 : 12 소화성 궤양 또는 췌장염)의 경우 okroshka 사용 가능성이 의심스러워집니다. 그리고 요리의 구성에는 무, 크 바스, 국물, 버섯 등과 같은 위장병 질환에 바람직하지 않은 성분이 포함되어 있기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 영양사가 허용하는 재료로 okroshka를 준비할 수 있으므로 절망하지 마십시오. 요리의 전통적인 구성을 분석하고 바람직한 성분과 바람직하지 않은 성분을 결정해 봅시다.

• 피클, 소금에 절인 제품 및 절인 제품 - 췌장 염증으로 먹는 것이 금지되어 있으므로 okroshka 및 기타 요리에 추가 할 수 없습니다.
• 고기 - 칠면조나 닭고기의 식이성 살코기는 소량으로 허용됩니다.
• 생선 - 조각으로 자른 생선 필레는 허용됩니다.
• 버섯 - 소화 장애가 있는 환자의 경우 어떤 형태로든 금지됩니다.
• 계란 - 다진 삶은 췌장 염증에 okroshka를 준비하는 것이 허용됩니다.
• 오이 - 췌장염의 경우 신선한 오이를 먹을 수 있지만 절인 오이는 금지됩니다. 신선한 오이의 껍질을 벗기면 췌장에 더 좋습니다.
• 딜, 파슬리, 민트 또는 어린 쐐기풀의 녹색 잎은 췌장염 요리에 환영받습니다. 그러나 파, 고수풀, 마늘 화살, 램슨, 시금치를 okroshka에 추가해서는 안됩니다.
• 감자 - 소량 첨가가 허용됩니다.
• 소시지 제품 - 소화기 질환이 있는 경우 요리에 추가하는 것이 금지되어 있습니다.
• 무, 무는 다이어트 목적으로 금지됩니다.
• 당근 - okroshka 준비가 허용됩니다.
• 크바스, 미네랄 워터 - 췌장에 질병이 있는 경우 드레싱으로 사용해서는 안 됩니다.
• Ayran, 신 유청, 신 유청, 사워 크림, 크림 및 지방 사워 크림도 okroshka 드레싱에 적합하지 않습니다. 그러나 그릭 요거트, 필러가 없는 천연 요거트 또는 저지방 사워 크림 1-2스푼은 드레싱에 탁월한 선택입니다.
• 췌장염 환자에게는 소금물, 맥주, 고기, 생선 또는 버섯 국물이 금지됩니다. Okroshka에 물이나 야채 국물을 입히는 것이 가장 좋습니다.

겨자, 양 고추 냉이, 쓴 고추, 마요네즈, 케첩, 토마토 페이스트, 레몬 주스, 식초, 담근 사과, 소금에 절인 양배추도 췌장염 요리에 추가하는 것이 금지됩니다.

췌장염에 대한 박제 고추.

피망은 비타민의 보물창고이며 속을 채운 형태로 섭취하면 특히 풍성하고 영양가가 높습니다. 그러나 췌장 염증으로 인해 이 요리에는 제한이 있습니다. 사실, 그러한 제한은 상대적입니다. 질병에 박제 고추를 사용하는 것은 지속적인 완화 기간 동안에만 사용할 수 있으며 채우는 것은 특정 규칙을 엄격히 준수해야합니다.

먼저, "지속적 구제 기간"이 무엇을 의미하는지 이해합시다. 이는 환자가 췌장염과 관련된 급성 통증 및 기타 고통스러운 증상을 없애고 의사가 식단을 다양하게 할 수 있도록 허용했음을 의미합니다.

만성 췌장염 환자에게 어떤 종류의 달콤한 고추가 허용됩니까? 고추는 생으로 사용하지 않고 튀기지 않고 삶거나 찌거나 조림으로 사용합니다. 야채의 껍질은 제거하지 마세요. 또한 매운 향신료, 동물성 지방, 다량의 소금을 접시에 첨가하지 마십시오.

고추에 먹거리로 무엇을 추가할 수 있나요? 최적의 "채우기"는 야채 (당근, 양파, 호박, 셀러리 등)와 함께 삶은 쌀입니다. 소량의식이 고기를 추가하는 것이 허용됩니다. 예를 들어 닭 가슴살, 칠면조는 완벽하게 작동합니다. 익힌 고추는 물과 소량의 식물성 기름으로 끓이거나 (바람직하게는) 쪄집니다.

즉시 췌장염으로 그러한 요리를 자주 그리고 대량으로 사용하는 것은 불가능하다는 점에 유의해야합니다. 일주일에 한두 개의 박제 고추를 먹으면 충분합니다.

췌장염에 대한 밀기울

모든 종류의 밀기울은 건강에 좋을 뿐만 아니라 일부 질병을 치료할 수도 있는 것으로 간주됩니다. 췌장의 염증이 이러한 질병에 속합니까?

밀기울은 복잡한 제품입니다. 예를 들어, 장에 매우 유용하지만 동시에 췌장에 추가적인 부하를 생성합니다. 따라서 췌장염에 밀기울 요리를 사용하는 것이 허용되지만 몇 가지 설명이 있습니다.

질병의 급성기에는 그러한 제품의 사용을 중단해야합니다. 악화 후 1-2 주 이내에 음식에 약간의 밀기울을 첨가하는 것이 허용됩니다. 그러나 여기에도 제한 사항이 있습니다. 췌장염에 허용되는 최대 일일 밀기울 비율은 30g 이하입니다. 이 비율을 초과하면 과도한 가스, 대변 장애, 부적절한 음식 소화와 같은 증상으로 췌장 기능이 저하됩니다.

충분한 물을 마시는 것도 중요합니다. 밀기울을 복용할 때는 평소보다 더 많은 수분을 섭취해야 합니다.

췌장염 발병이 자주 발생하면 밀기울을 순수한 형태로 섭취하는 것은 바람직하지 않습니다. 죽, 반찬, 요구르트에 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 일종의 밀기울 음료를 준비할 수 있습니다.

• 1 큰술의 양으로 밀기울을 갈아주세요. 200ml의 물을 부어 끓여서 10 분 동안 약한 불을 유지하십시오.
• 불을 끄고 밤새 뚜껑 아래에 주입하십시오.
• 아침에 음료를 걸러내고 꿀 한 스푼을 넣고 하루 종일 조금씩 마신다.

췌장염 환자가 밀기울빵 메뉴를 다양화하고 싶다면 밀기울 함량이 20%를 넘지 않는 제품을 선택해야 한다.

스시, 췌장염 롤.

일본 요리는 많은 사람들의 관심을 끌고 있습니다. 이 요리의 요리는 우리에게는 특이하지만 매우 맛있고 건강합니다. 한편으로 스시와 롤은식이 제품에 속합니다. 그들의 기본 구성 요소는 해산물과 결합 된 쌀이므로 그러한 음식은 저칼로리, 저지방, 주로 단백질이며 유용한 물질이 많이 함유되어 있습니다.

그러나 불행하게도 스시와 롤은 모두 췌장 질환을 앓고 있는 환자에게 금지되어 있습니다. 이러한 음식은 과체중을 제거하기 위해 영양과 관련해서만식이 요법으로 간주됩니다. 그러나 췌장염의 경우 그러한 요리는 금지되며 그 이유는 다음과 같습니다.

• 이러한 요리에는 열처리되지 않은 해산물이 포함되어 있으므로 췌장염의 진행 과정이 복잡해질 수 있습니다.
• 음식에는 매콤하고 풍부한 소스, 그레이비 및 조미료가 제공되며, 이를 사용하면 췌장염이 악화될 뿐만 아니라 복통과 구토가 발생할 수 있습니다.

환자가 일본 요리의 열렬한 팬이라면 특별한 요리 변형이 그에게 적합합니다. 절인 및 훈제 해산물은 삶은 새우, 닭고기 또는 치즈 또는 심지어 삶은 야채로 대체됩니다. 김 시트는 사용되지 않으며 생강, 바사비 또는 기타 매콤한 양념도 사용되지 않습니다. 췌장염이 완화되는 동안 소량의 진짜 간장을 첨가하는 것이 허용됩니다.

췌장염을 위한 오믈렛

우유와 닭고기 달걀을 곁들인 오믈렛은식이 단백질 제품 카테고리에 속합니다. 그러나 종종 의사들은 췌장염에서 계란, 특히 계란 노른자를 배제해야한다고 주장합니다. 그렇다면 오믈렛을 섭취하는 것이 가능합니까, 아니면 여전히 바람직하지 않습니까?

다음과 같은 조건에서는 환자의 식단에 오믈렛이 포함될 수 있습니다.

• 계란이 들어있는 요리는 질병이 악화되는 단계에서 섭취해서는 안되며 기분이 나아졌을 때만 섭취해야합니다.
• 오믈렛을 튀기는 대신 찌는 것이 좋습니다.
• 급성기가 끝난 직후에는 단백질 만 섭취하는 것이 좋으며 노른자는 조금 후에 약 7-10 일 후에 식단에 도입됩니다.
• 날달걀 - 췌장염에 바람직하지 않은 제품이므로 오믈렛의 준비 상태를주의 깊게 모니터링해야합니다. 완전히 조리해야합니다.
• 처음에는 물로 오믈렛을 요리하는 것이 더 좋으며 완화가 안정되면 우유를 추가합니다.
• 췌장염이 있는 계란 요리에는 계란이 2개 이상 포함될 수 없습니다. 이는 위장병 전문의가 말하는 일일 기준입니다.

췌장염 환자를위한 닭고기 달걀의 기준이 2 개 이하인 경우 메추라기 알은 하루에 최대 6 개까지 먹을 수 있습니다. 오믈렛에는 채소, 당근, 약간의 삶은 감자, 식물성 기름을 넣을 수 있습니다. 원할 경우 완성된 접시에 강판 치즈(날카롭지 않고 무염), 채소를 뿌리거나 저지방 사워 크림 또는 요구르트를 바르십시오.

췌장염을 위한 으깬 감자

감자는 췌장염에 가장 선호되는 식품 중 하나로 간주됩니다. 비타민, 항산화제, 미네랄 및 다량의 전분이 함유되어 있어 소화관 점막을 보호하는 역할을 합니다. 감자에는 단백질이 많지 않지만 품질은 상당히 높습니다. 주로 아미노산의 균형이 정확하기 때문입니다.

췌장염이 악화되면 의사는 일반적으로 최대 2~3일 동안의 금식을 권장하므로 이 기간에는 감자를 먹지 않는 것이 좋습니다. 그런 다음 뿌리 채소가 메뉴에 들어갈 수 있지만 우유를 추가하지 않고도 으깬 감자를 요리 된 국물로 희석하고 작은 버터 조각 (또는 식물성 기름 한 방울)을 추가 할 수 있습니다. 이 조리법은 성인과 어린이 모두에게 적합합니다. 으깬 감자는 풍성하고 맛있으며 췌장 활동에 미치는 영향은 최소화되고 부드럽습니다.

시간이 지남에 따라 상태가 좋아짐에 따라 으깬 감자는 소량의 따뜻한 탈지유 인 당근을 첨가하여 감자를 기반으로 이미 준비되었습니다.

췌장염 수프

Shchi는 다양한 종류의 야채(특히 양배추) 수프 중 하나입니다. 그것은 주로 췌장염에 사용하는 것을 선호하지 않는 고기 국물로 준비됩니다. 또 다른 금기 사항은 접시에 흰 양배추가 있다는 것입니다. 이는 췌장 문제에도 사용할 수 없습니다.

그러나 탈출구가 있습니다. 췌장염 환자에게 질병의 반복적 악화를 피하기 위해 친숙한 요리에 대한 또 다른 조리법을 제공할 수 있습니다.

우선, 방패는 고기 국물 없이 채식을 할 것입니다. 원하는 경우 이미 조리 된 접시에 약간 잘게 썬 살코기 (삶은 닭고기 필레가 가능함)를 추가 할 수 있습니다. 둘째, 흰 양배추를 베이징 양배추인 브로콜리로 대체해야 합니다. 셋째, 야채는 튀기지 말고 약간의 식물성 기름과 물을 넣고 끓이기만 하면 됩니다.

이 버전의 수프는 통증이 더 이상 괴롭지 않고 염증 과정이 가라앉은 췌장염의 회복 기간 동안 메뉴에 포함시킬 수 있습니다.

췌장염은 복잡하고 심각한 병리학으로, 한 번의 잘못된 식사가 웰빙에 부정적인 영향을 미치고 이전의 모든 치료 및 재활 시도를 무효화할 수 있습니다. 췌장염이 있는 요리를 선택하려면 그 구성을 주의 깊게 연구하여 췌장에 미칠 수 있는 부정적인 영향을 평가해야 합니다. 이 경우 주요 조건은 최소한의 지방, 제품 튀김 금지, 과식 금지 및 뜨거운 음식 사용입니다.

췌장염을 위한 박제 양배추

속을 채운 양배추는 다진 고기에 밥, 야채를 넣고 양배추 잎으로 싸서 사워 크림과 야채 소스에 끓여 먹는 맛있는 요리입니다. 한편으로는 요리가 조림되어식이 요법이됩니다. 그러나 다른 측면은 어떻습니까? 기름진 드레싱, 흰 양배추, 향신료. 췌장염에 박제 양배추가 허용됩니까?

네, 특정 방식으로 준비했다면 허용됩니다.

• 접시에 조미료, 향신료를 추가하지 마십시오.
• 사워 크림 소스를 만들지 말고 크림, 마요네즈, 토마토 페이스트 및 케첩, 식초, 구연산, 지방, 튀긴 밀가루를 첨가하십시오.
• 속을 채우기 위해 야채를 구울 수는 없습니다.
• 살코기는 소량만 선택해야 하며 라드는 전혀 첨가해서는 안 됩니다.
• 속을 채운 양배추를 찌는 것이 이상적이지만 사워 크림과 향신료없이 약간의 식물성 기름을 사용하여 끓일 수도 있습니다.
• 흰 양배추 잎 대신 북경 양배추 잎을 사용할 수 있습니다.
• 일주일에 4개 이하의 속을 채운 양배추 팬케이크를 먹을 수 있으며, 식단 조리법에 따라 요리해야 합니다.
• 통증이나 소화 장애가 발생하면 메뉴에서 해당 요리를 제외해야 합니다.

또한 덥지도 차갑지도 않아야 하는 음식의 온도를 잊어서는 안 됩니다.

췌장염에 대한 홀로덱

Kholodets는식이 요법에 속할 수 없으므로 췌장염 환자에게 제공해서는 안됩니다. 여기에는 여러 가지 이유가 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

• Kholodets는 지방 함량이 15% 이상으로 높아 소화 기관에 불필요한 부담을 줍니다. 지방을 분해하려면 췌장에서 생성되는 리파아제가 필요합니다. 효소 생산이 증가하면 새로운 염증을 유발할 수 있습니다. 만성 췌장염에서는 일반적으로 췌장의 효소 활성이 손상되고 리파제가 충분한 양으로 생성되지 않습니다.
• 냉수는 농축된 고기와 사골육수로 이루어져 있으며, 여기에는 퓨린염기뿐만 아니라 추출물질도 많이 포함되어 있습니다. 그러한 국물을 소화하려면 췌장이 특히 열심히 일해야하며 이는 확실히 질병의 새로운 악화로 이어질 것입니다.
• Kholodets는 차가운 형태로만 섭취되며 이는 이미 췌장염 영양에 대한 모든 권장 사항과 모순됩니다.
• Kholodets는 췌장염에 후추 완두콩, 월계수 잎 및 기타 바람직하지 않은 향신료가 없으며 강판 양 고추 냉이 또는 겨자 형태의 전통적인 첨가물 없이는 상상할 수 없습니다. 췌장에 대한 이러한 첨가는 특히 위험합니다.

증상 완화 단계와 안정된 완화 단계에서도 췌장염 환자에게 이 요리를 제공해서는 안 된다는 것이 분명해졌습니다.

췌장염을 위한 애호박 캐비어

저렴하고 맛있는 호박 캐비어는 오랫동안 대부분의 사람들에게 사랑을 받아 왔습니다. 독립적으로 준비하거나 매장에서 간단히 구입할 수 있습니다. 그러나 호박이 췌장염에 허용된다는 사실에도 불구하고 호박 캐비아를 사용하면 모든 것이 그렇게 간단하지 않습니다. 왜?

요리 과정에서 토마토 페이스트, 양파, 마늘, 향신료 및 일부 주부들은 호박 덩어리에 식초를 첨가하기도합니다. 결과적으로 다음과 같은 이유로 췌장염에서 절대 금지되는 요리가 얻어집니다.

• 췌장의 효소 활동을 자극합니다.
• 장 운동성을 증가시키고 가스 형성을 증가시킬 수 있습니다.
• 췌장염에는 바람직하지 않거나 금지된 성분이 포함되어 있습니다.

환자가 테이블 위에 호박 캐비어가 없는 저녁 식사를 상상할 수 없다면 그에게 요리를 준비하는 간단한 식단 방법이 있습니다. 모든 것은 일반적인 방법으로 준비됩니다. 야채를 요리하는 과정에서 튀겨지지 않고 조림, 토마토 페이스트, 양파, 마늘, 향신료 및 식초 만 추가되지 않습니다. 호박에는 피부가없는 약간의 강판 토마토와 허브 및 소량의 소금을 추가 할 수 있습니다. 췌장염이 있는 요리는 빵가루나 고명(예: 으깬 감자)과 함께 먹습니다.

췌장염에 대한 필라프

췌장염으로 필라프를 먹을 가능성에 대한 질문에 대답하기 위해 이 요리의 가장 일반적인 재료를 기억해 봅시다.

• 고기 - 양고기, 쇠고기 또는 돼지고기;
• 무화과;
• 당근, 양파;
• 마늘;
• 향신료 - 지라, 고수풀, 심황, 매자나무, 갈은 후추, 월계수 잎 등
• 지방, 기름;
• 소금.

또한 필라프에는 토마토 또는 토마토 페이스트, 칠리 페퍼, 허브, 사프란 등이 추가되는 경우도 있습니다. 그런 구성은 전혀식이 요법이 아니죠? 췌장염에 대한 쌀의 효능에도 불구하고 다른 성분은 진심으로 의심스럽습니다.

그러나 탈출구가 있습니다. 췌장염으로 허용되는 필라프를 준비하는 것이 가능합니다. 아마도 많은 사람들은 그러한 요리를 필라프라고 부를 수 없다는 것을 알게 될 것입니다. 아마도 그들이 옳을 것입니다. 그러나 췌장염으로 고통받는 환자에게는 식이 요법이 매우 다양한 식이 요법이 될 것입니다. 평소와 같이 조리하되 다음 조건을 준수하십시오.

• 백미 또는 찐 쌀을 섭취하는 것이 좋습니다.
• 고기 - 지방, 뼈 및 피부가없는 닭고기 필레 또는 칠면조 만;
• 야채는 튀겨지지 않고 단순히 밥에 추가됩니다.
• 양파, 마늘, 향신료 및 조미료, 토마토 페이스트를 추가하지 말고 지방에는 소량의 식물성 기름만 허용합니다.

완성 된 요리에는 파슬리와 같은 허브를 뿌릴 수 있습니다. 결과 "필라프"는 일주일에 두 번만 메뉴에 추가 할 수 있습니다. 대량의 쌀에는 경화 특성이 있다는 점을 기억할 가치가 있습니다.

췌장염을 위한 가지 스튜

췌장염 환자의 가지는 안정적인 완화 단계에서만 허용됩니다. 사실 이러한 야채에는 트립시노겐을 자극하는 성분이 포함되어 있어 염증 과정을 증가시킬 수 있습니다. 우리는 알칼로이드, 즉 유기 질소 물질과 같은 구성 요소에 대해 이야기하고 있습니다.

회복 단계에서 통증과 기타 불쾌한 증상이 남아 있으면 가지 캐비어 또는 가지 조림으로 식단을 다양화할 수 있습니다. 췌장염에 걸린 이러한 야채는 튀겨지지 않고 굽거나 끓이거나 삶는다는 것을 기억하십시오.

썩거나 손상된 흔적이 없는 어린 가지가 사용하기에 적합합니다. 그들은 씻어서 입방체로 자르고 소금물에 담그고 피부를 껍질을 벗기고 이전에 선택한 방법으로 준비합니다. 그런 다음 야채를 삶은 당근, 소금과 함께 믹서기로 잘게 자르고 메인 요리 또는 반찬으로 먹을 수 있습니다.

영양사는 조림 가지와 산업 생산 캐비어를 구입하도록 조언하지 않습니다. 왜냐하면 그러한 제품의 구성은 가정 요리의 구성과 근본적으로 다르기 때문입니다. 종종 매장 캐비어에는 식초, 다양한 향신료, 증점제, 구연산, 마늘 및 기타 바람직하지 않은 물질이 들어 있습니다. 질병 구성 요소에 대해.

췌장염에 대한 비네그레트

췌장염에 대한 고전적인 준비 버전의 Vinaigrette는 산 (소금에 절인 양배추 또는 피클 형태), 양파, 다량의 사탕무를 포함하고 있기 때문에 권장되지 않습니다. 그러나 특별한식이 요법에 따라이 요리를 준비하면 췌장염 환자가 먹을 수 있습니다.

비네그레트 샐러드의 경우 삶은 작은 비트, 감자 두 개, 신선한 오이 한 개, 삶은 당근, 허브, 약간의 식물성 기름을 섭취해야 합니다. 사탕무는 작지만 1시간 30분 동안 끓여야 합니다. 당근과 감자도 삶아서 준비해야 합니다. 모든 야채는 작은 입방체로 자르고 두 스푼의 식물성 기름을 바르고 허브와 약간의 소금을 첨가합니다. 그게 다입니다. 다이어트 비네그레트가 준비되었습니다.

결과 요리는 훌륭한 비타민 공급원이며 쉽게 소화되고 부드럽게 소화되며 영향을받은 기관에 부담을주지 않습니다. 그러나 한 번에 많은 양의 샐러드를 남용하고 먹는 것은 허용되지 않습니다. 위장병 전문의는 췌장염이있는 경우 한 번에 50-100g 이하, 일주일에 두 번 이하, 염증이 가라 앉는 단계에서만 비네그레트를 섭취하도록 권장합니다.

췌장염으로 만티를 먹을 수 있습니까?

Manty는 만두와 마찬가지로 삶은 반죽과 고기 충전물을 결합한 것입니다. 이 "탠덤"은 소화관의 느린 소화로 인해 췌장염에서 바람직하지 않습니다. 이러한 제품을 완전히 소화하려면 전체 위장관, 특히 췌장의 효소 활성을 강화해야 합니다. 영양사는 건강한 사람에게도 맨티를 무거운 제품으로 분류합니다.

특히 반제품 형태로 상점에서 판매되는 사마귀 췌장염 환자에게 제공하지 마십시오. 이 제품에는 소화하기 어려운 식물성 단백질, 난치성 지방, 인공 향미 강화제, 향료 및 향신료가 포함되어 있습니다.

Manty, 만두, khinkali는 췌장염에 바람직하지 않은 요리 중 하나입니다. 비록 우리가 집에서 만든 제품에 대해 이야기하고 있더라도 말입니다.

췌장염에 피자를 먹어도 되나요?

어떤 형태로든 준비한 피자는 다이어트 식품으로 간주된 적이 없습니다. 피자에서 가장 자주 발견되는 재료가 무엇인지 기억해 봅시다.

• 돼지고기, 쇠고기, 소시지, 베이컨;
• 해물;
• 토마토, 피클, 올리브, 피망, 양파, 마늘;
• 단단한 치즈, 모짜렐라, 체다, 파마산 치즈, 도르 블루;
• 바베큐 소스, 마요네즈, 케첩;
• 버섯;
• 오레가노, 바질, 칠리페퍼 등

또한 피자는 완전히 비식이 성분으로 갓 구운 효모 반죽입니다. 췌장염에 어떤 구성 요소가 허용되는지 생각해 봅시다. 아마도 하나 또는 두 개의 구성 요소가 아닐 수도 있습니다.

영양사는 췌장염의 모든 단계에서 피자 사용을 권장하지 않습니다. 이 제품은 소화하기 어렵고 이미 질병에 걸린 췌장에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.

췌장염을 위한 호박 튀김

췌장염에 호박이 허용된다는 사실에도 불구하고 호박 튀김과 튀김 요리는 권장되지 않습니다. 그러나 여기에서도 타협점을 찾을 수 있습니다. 예를 들어 증기로 튀김을 요리하는 것입니다. 중간 크기 호박 1개, 밀가루 한 스푼, 달걀 흰자, 약간의 소금과 같은 제품이 필요합니다. 호박을 갈아서 액체를 짜내고 밀가루를 넣고 달걀 흰자위와 소금을 휘젓고 잘 반죽하십시오. 찜통에 상당히 두꺼운 튀김을 넣고 뚜껑을 덮고 10-15분 동안 요리합니다. 채소와 천연 요구르트를 곁들여 드세요.

호박을 사용한 다이어트 요리법은 엄청나게 많습니다. 튀긴 버전에서만 요리해서는 안됩니다. 췌장염이있는 각 환자는 건강에 해를 끼치 지 않고 위반을 악화시키지 않도록 허용되는 제품과 준비 방법을 기억해야합니다.

췌장염을 위한 비트 수프

다양한 식단 메뉴에 자주 포함되는 첫 번째 요리 중 하나는 사탕무입니다. 이 야채 요리는 준비하기 어렵지 않고 풍성하고 건강하며 맛있지만 췌장에 부담을 주지 않습니까?

췌장염을 앓고 있는 사람이라면 누구나 건강에 좋고 소화하기 쉬운 음식을 선택한다. 금지된 음식을 먹어서 자신의 건강을 악화시키고 싶은 사람은 아무도 없습니다. 다행히 삶은 비트는 금지된 제품 목록에 포함되어 있지 않습니다. 또한이 뿌리 채소는 여러면에서 소화를 촉진하고 장 운동성을 개선하며 약간의 이뇨 효과가 있습니다.

췌장염이 악화되는 단계에서는 대부분의 다른 제품과 마찬가지로 사탕무 요리를 사용할 수 없습니다. 일반적으로 악화 후 야채는 스트레스를 겪은 후 소화관이 섬유질 동화에 "익숙해져야"하기 때문에 점차적으로 조금씩 식단에 도입됩니다. 악화 후 약 7-10 일 후에 소량의 삶은 사탕무를 메뉴에 포함시킬 수 있습니다. 이를 수행하기 전에 다음 사항에 주의를 기울여야 합니다.

• 중간 크기의 비트는 2시간 동안 삶아야 하며, 시간이 짧다면 야채를 여러 조각으로 미리 자르는 것이 좋습니다.
• 사탕무를 끓이는 냄비에 레몬 주스 나 다른 산을 첨가하면 새로운 췌장염 발병을 유발하지 않아야합니다.
• 냄비에 뚜껑을 덮고 비트를 삶거나 찜통에 삶거나 구울 수도 있습니다.

사탕무를 요리하려면 반드시 채식주의 자이어야합니다. 이는 관찰해야 할 췌장염의 중요한 상태입니다. 접시에 신선한 토마토, 당근, 감자, 양파, 허브를 추가할 수 있습니다. 고기, 버섯, 지방 사워 크림 또는 크림 추가는 금지됩니다 (지방 함량이 10 % 이하인 천연 요구르트 또는 사워 크림 1 큰술 이하 추가 허용). 적절하게 준비된 사탕무는 환자의 식단을 유리하게 다양화하고 신체에 비타민을 추가하며 동시에 췌장에 전혀 해를 끼치 지 않습니다.

췌장염을 위해 구운 호박

호박 - 췌장염 환자에게 허용되는 야채: 삶거나 끓이거나 구워서 단독으로 또는 다른 야채와 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

호박은 요리 될 때까지 구워야 갈색 껍질이 나타나 소화에 추가적인 어려움을 초래하지 않습니다. 쌀, 파스타, 메밀, 오트밀, 당근이나 브로콜리와 같은 다른 야채와 함께 캐서롤을 준비하는 것이 허용됩니다.

강판에 간 저지방 치즈나 잘게 썬 허브 한 줌을 접시 상단에 뿌립니다.

안정된 완화 단계에서 호박을 구워서 탈지유를 곁들인 계란을 붓습니다. 이러한 요리는 오븐뿐만 아니라 증기선에서도 성공적으로 얻습니다. 평균 섭취량은 100g을 넘지 않아야 하며, 일주일에 2~3회 사용하면 된다.

췌장염 췌장염 캐서롤

고기 또는 생선 펄프를 추가하여 젤라틴을 기본으로 한 속을 채운 요리 - 무엇이 더 맛있고 영양이 좋을까요? 그러나 소화기 질환의 경우 이러한 요리는 권장되지 않을뿐만 아니라 금지되는 경우가 많습니다. 이 금지 사항이 췌장염에도 적용됩니까? 불행히도 그렇습니다.

베이 요리는 지방 함량이 높고 농축 국물이 존재하는 것이 특징이며 췌장 염증에 사용할 수 없습니다. 이 제품을 소화하려면 리파제 생산을 늘려야합니다. 즉, 병든 기관이 추가 부하를 받아 작동해야합니다. 결과적으로, 샘의 효소 활동이 교란될 수 있고, 국소 혈액 순환이 변화되어 질병의 새로운 악화를 일으킬 수 있습니다.

의사-위장병 전문의 및 영양사는 환자가 장기간 안정적인 완화를 보인 경우에도 췌장염에 그러한 요리를 사용하는 것을 단호히 반대합니다. 그러므로 어떤 위험도 감수해서는 안 됩니다. 건강이 여전히 더 비싸다는 데 동의해야 합니다.

췌장염을 위한 마카로니와 치즈

파스타 - 당면, 국수, 스파게티 등은 췌장염에서 금지되는 제품으로 간주되지 않습니다. - 고품질 파스타는 췌장을 악화시키지 않고 소화 시스템에서 쉽게 소화됩니다. 하지만 참고하세요: 우리는 듀럼 밀을 기반으로 만들어진 고품질 제품에 대해 이야기하고 있습니다. 췌장염 다이어트를 위한 저렴한 종류의 파스타는 소화가 길어지고 질병이 있는 기관에 부담을 주기 때문에 권장되지 않습니다.

파스타는 췌장염의 주요 징후가 가라 앉자마자, 즉 질병의 급성기가 끝난 후 먹을 수 있습니다. 부드러워 질 때까지 끓입니다. 다이어트 중 "al dente"변형은 권장되지 않기 때문에 이것을 고려해야합니다. 드레싱으로 소량의 식물성 기름이나 무지방 요구르트를 사용할 수 있습니다.

마카로니와 치즈와 같은 췌장염 요리의 경우 질병의 급성 및 아급성 기간이 훨씬 뒤처진 지속적인 완화 상태에서 식단에 포함될 수 있습니다. 마카로니는 삶아 소량의 기름으로 맛을 낸 다음 강판에 간 단단한 치즈를 얹습니다. 가급적이면 무염 및 저지방입니다. 이러한 요리는 일주일에 한 번만 사용할 수 있습니다.