위염에 대한 감자

위염은 많은 사람들이 '직접' 알고 있는 흔한 질병이다. 위점막은 자극 요인(화학물질, 감염, 고온 또는 저온, 스트레스, 잘못된 식습관)에 반응하여 염증이 생깁니다. 그건 그렇고, 영양은 병리학의 가장 흔한 원인 중 하나입니다. 따라서 그것을 치료하려면 가장 먼저 식단을 조정해야합니다. 유해하고 소화가 잘 안되고 등급이 낮은 모든 것을 제외하십시오. 식이 영양 측면에서 의문을 제기하는 제품 중 하나는 감자입니다. 아픈 위장에 해를 끼치 지 않습니까? 실제로 위염에 걸린 감자는 금기 사항이 아닙니다. 그러나 알아야 할 여러 가지 뉘앙스가 있습니다.[1]

위염에 감자를 먹을 수 있습니까?

감자 - 위염 환자에게 필수 제품입니다. 질병이 악화되는 동안의 식단은 영양가가 매우 높고 동시에 절약되어야합니다. 이 경우 감자는 많은 유용한 특성을 가지고 있으며 위장관에서 쉽게 인식됩니다. 그러나 위염으로 인한 과식은 특히 해롭다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 따라서 하루에 200~300g 이하의 감자를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

위염 환자는 으깬 감자와 기타 요리를 뜨거운 형태로 섭취해서는 안 됩니다. 음식은 따뜻해야 하며 섭취량은 작아야 합니다. 최적의 식이 패턴은 부분적입니다.

또한 가능한 금기 사항도 고려하십시오. 따라서 환자가 위염 외에도 당뇨병, 비만, 결석성 담낭염을 앓고 있으면 감자가 해를 끼칠 수 있습니다. 감자 요리를 먹을 가능성이 의심스러운 경우 의사와 상담하여 개별적으로 적절한 식단을 고려하고 식사 계획을 세울 필요가 있습니다.

가능하다면 식단에 고품질의 집에서 만든 감자를 사용해야 합니다. 천연 제품에는 바람직하지 않은 성분이 최소한 포함되어 있거나 전혀 없습니다.

제품을 선택할 때 괴경의 모양에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 부드럽고, 녹색을 띠고, 싹이 트고, 썩고, 검게 변해서는 안됩니다. 위염에는 으깬 감자, 수프, 캐서롤을 사용할 수 있습니다. 범주형 금지에 따라 튀긴 감자(감자 튀김), 칩, 튀긴 zrazy 및 deruny가 떨어지며, 이는 특히 해롭고 이미 손상된 위장에 심각한 외상을 입힙니다.

위산과다증이 있는 위염에 대한 감자

과산성 위염은 다음과 같은 증상이 특징입니다.

• 가슴쓰림(가슴이 타는 듯한 느낌);
• 복부 통증(통증, 수축과 같은 통증);
• "신맛" 트림, 목구멍 타는 듯한 느낌;
• 혀 표면의 흰색 플라크.

원칙적으로 과산성 위염 환자는 진하고 진한 국물, 버섯, 생채소 제품, 지방이 많은 고기 및 라드, 소금 및 피클, 훈제 고기, 검은 빵 등을 제외하고 식단을 엄격하게 제한합니다. 그러나 감자는 대부분 허용됩니다. 경우가 있지만 삶은 것, 조림, 구운 것, 수프에만 해당됩니다.

위염에 특히 유용한 감자 달임은 악화 첫날부터 마실 수 있습니다. 달인은 위벽을 부드럽게 코팅하고 손상된 점막을 추가 자극으로부터 보호하며 상처 흉터 및 궤양을 촉진합니다.

약용 국물은 다음과 같이 준비됩니다. 감자 1kg, 중간 당근 4개, 양파 1개, 파슬리 한 묶음을 섭취하세요. 감자는 껍질을 벗기지 않고 잘 씻어냅니다. 당근과 양파는 껍질을 벗기고 헹굽니다. 모든 야채에 물을 붓고 소금을 넣지 마십시오. 45분간 삶았습니다. 그런 다음 생성 된 야채 국물을 따뜻한 상태로 식힌 다음 긴장을 풀고 위염 환자에게 하루에 여러 번 두 모금을 제공하십시오. 식사 전에 할 수 있습니다.

은혜

감자에는 다량의 전분, 단순 및 복합 탄수화물, 단백질(알부민, 글로불린, 펩톤, 투베린), 펙틴, 섬유질, 유기산(사과산, 구연산, 옥살산 등), 꽤 많은 칼륨(570mg%)이 함유되어 있습니다., 50mg%, 인(50mg%), 아스코르브산(약 30mg/100g), 비타민K와 B1(약 30mg/100g).), 칼륨이 꽤 많이(570mg%), 인 (50 mg%), 아스코르빈산 (약 30 mg/100 g), 비타민 K 및 _B1 (0.12 mg%), 비타민 _B2 (0.07 mg%), 비타민 _B5 (0.3 mg%), 비타민 _B6 (0.3 mg%), 토코페롤(0.1mg%), 카로틴(0.02mg/100g), 엽산(8μg/100g). 미량 원소 조성은 그다지 풍부하지 않으며 알루미늄, 붕소, 바나듐, 철, [2]요오드 및 코발트, 리튬 및 망간, ​​구리 및 몰리브덴, 니켈 및 루비듐, 불소 및 아연으로 표시됩니다. 식물의 모든 부분에는 글리코알칼로이드 솔라닌이 다양한 양으로 함유되어 있습니다.

아스코르브산 측면에서 감자는 알려진 모든 야채 작물 중 최초의 작물 중 하나입니다. 예를 들어, 신선한 가을 괴경 100g에는 약 30mg의 비타민 C가 포함되어 있습니다.

감자에 노란색 부분이 있으면 그러한 품종에는 카로틴(프로비타민 A)이 풍부하다는 의미입니다.

탄수화물은 주로 포도당(포도당), 소량의 자당, 심지어 소량의 과당입니다.[3]

껍질에 있는 감자에는 칼륨이 많이 함유되어 있는데, 이는 정상적인 전해질 대사와 심혈관계의 원활한 기능에 필요합니다. 껍질에는 감자 전분의 소화와 동화를 돕는 효소가 풍부합니다.[4]

금기 사항

의사들은 상대적으로 무해한 제품이라 할지라도 사용에 금기 사항이 있다고 말합니다. 위염에 걸린 감자도 예외는 아닙니다. 일반적으로 음식에서 쉽게 소화 가능한 탄수화물의 비율을 줄여야 하는 경우(예를 들어 환자가 위염 외에 당뇨병을 앓고 있는 경우) 식단에서의 존재가 제한됩니다. 그러나 감자에는 소화가 느린 복합 탄수화물이 포함되어 있으며 제품에 존재하는 비율은 요리 정도 및 방법과 관련이 있음을 이해해야합니다. 예를 들어, 완전히 익힌 괴경, 특히 으깬 감자는 혈당 지수가 높기 때문에 혈당 수치가 급격하게 높아질 수 있습니다.

당뇨병 환자 외에도 어느 정도 비만이 있는 사람은 감자를 조심스럽게 섭취해야 합니다. 이러한 진단에서 제품을 식단에서 완전히 제외해서는 안되지만 구운 감자를 선호하거나 피부에 삶아야합니다.

전문가들은 너무 어린 감자(작음), 너무 오래된 감자(오래 보관, 발아) 및 녹색 감자를 사용하면 위험한 상황이 가장 많이 발생한다고 지적합니다. 이러한 제품 변형에는 모두 심각한 중독을 일으킬 수 있는 독성 유기 화합물인 솔라닌이 다량 함유되어 있을 수 있습니다. 이 독성 성분의 수준은 빛 속에 저장된 괴경에서 여러 번 증가합니다. 높은 솔라닌 함량은 제품 섭취 후 쓴 맛과 목의 통증으로 나타납니다.

가능한 위험

우선, 위염 환자가 감자를 올바르게 선택하는 것이 중요합니다. 괴경의 모양에주의를 기울일 필요가 있습니다. 부패와 녹색의 흔적이 없어야하며 균일하게 착색되고 촉감이 조밀해야합니다. 감자에 녹색 반점이 있으면 버리는 것이 좋습니다. 요점은 잘못 보관하면 감자에 건강에 위험한 솔라닌이라는 유해 성분이 축적된다는 것입니다.

요리하기 전에 모든 괴경을 잘 수정하고 씻어서 콩나물을 제거해야합니다. 위염이 있는 오래된 감자는 유해한 솔라닌도 축적하므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 아픈 사람을 위해 감자 요리를 요리하는 것은 삶거나 굽는 것이 좋습니다. 찌기와 조림도 허용됩니다. 소금은 가능한 한 최소한으로 넣거나 아예 넣지 않습니다.

감자 주스, 국물 및 기타 요리의 모든 이점에도 불구하고 남용하거나 과식해서는 안됩니다. 이것은 아픈 위장에 매우 해 롭습니다.

위염으로 감자를 요리하기 전에 다음 권장 사항을 기억해야합니다.

• 위염의 첫 징후가 나타나면 가정의, 위장병 전문의 또는 치료사와 상담하고식이 요법의 세부 사항을 명확히해야합니다.
• 감자 주스나 달인 섭취는 소량으로 시작하여 신체의 반응을 주의 깊게 관찰해야 합니다. 부정적인 증상이 나타나지 않으면 점차적으로 복용량을 늘릴 수 있습니다.
• 비만, 탄수화물 대사 장애, 당뇨병, 장염 및 요로 결석증이 있는 사람들에게는 감자를 "얹어 놓기"를 권장하지 않습니다.
• 익힌 감자 요리와 괴경 달임은 같은 날 섭취해야 합니다. 위염은 며칠 동안 보관된(냉장고에도) 상한 음식을 먹으면 악화될 수 있는 질병이다.
• 녹색 면이 있는 괴경을 요리하거나 주스로 짜지 마십시오. 이러한 반점은 매우 유해한 물질인 솔라닌이 축적되었다는 신호입니다. "오래된" 감자에도 솔라닌이 다량으로 존재할 수 있으므로 먹지 않는 것이 좋습니다.

위염에 대한 생감자 주스

산도가 높기 때문에 감자 주스가 특히 유용한 것으로 간주됩니다. 주요 식사 30분 전에 하루에 두 번 100ml를 섭취합니다. 영양학자들은 과산성 위염에 대한 최고의 치료 효과는 분홍색 피부를 가진 최고의 감자 품종에 있다고 지적합니다.

감자 주스를 사용하면 산도가 증가한 소화성 궤양 및 위염 환자에게 안정적이고 유리한 결과가 나타납니다. 이 치료법은 종종 민간 치료의 일부로 사용됩니다. 주스는 위장의 산도 수준을 안정시킵니다. 음료를 준비하려면 감자 몇 개를 잘 씻어서 껍질과 함께 미세한 강판에 갈아서 즉시 액체를 짜내십시오. 중간 크기의 괴경 하나에서 약 60ml의 주스를 ​​얻습니다. 단독으로 마시거나 1 티스푼을 더할 수 있습니다. 효과를 높이는 전분. 감자 치료 과정 - 적절한 부드러운 식단을 배경으로 2주. 그 후 일주일간 휴식을 취하고 다시 치료를 반복합니다.

그러나 염산 분비가 감소함에 따라 감자 주스는 가능하지만 거의 사용되지 않습니다. 이러한 상황에서는 복용 규칙이 다소 다릅니다.

• 주스는 식사 1시간 전에 섭취됩니다.
• 첫 번째 리셉션 - 아침에 공복에, 두 번째 - 저녁 식사 전 저녁 (1 시간), 100-150 ml;
• 치료 과정 - 10일 후, 10일간 휴식을 취하고 다시 치료를 반복합니다.

감자 외에도 산도가 낮은 위염에는 알로에 즙과 꿀을 1:1 비율로 사용하는 것이 좋습니다. 치료법은 1 tsp입니다. 식사 30분 전. 그것을위한 잎은 3 년 된 알로에에서 채취하여 냉장고에 2 주 동안 미리 방치 한 다음 약을 준비합니다.

위염을 위한 삶은 감자

삶은 감자의 기본은 전분이지만 일부 비타민과 미량 원소도 존재합니다. 따라서 열처리를 해도 괴경은 콜린, 비타민 B, A, 엽산, 니아신을 유지합니다. 미네랄 물질 중에는 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 칼슘뿐만 아니라 인, 철, 코발트, 구리, 몰리브덴, 아연 및 불소가 있습니다. 삶은 제품에는 혈관벽을 콜레스테롤 침착으로부터 보호하고 항 종양 활성을 갖는 항산화 제가 풍부합니다. 위염에도 사용할 수 있습니다.

가급적이면 껍질을 벗긴 채로("재킷" 안에) 감자를 삶거나, 미리 깨끗이 씻어 찬물에 넣어 조리하세요.

위염 환자에게 허용되는 감자 요리는 다양하다. 그중에는 으깬 감자, 캐서롤, 수플레, 수프(퓌레 수프 포함), 찐 커틀릿 및 광란이 있습니다.

삶은 감자 - 이용 가능하고 풍성한 요리입니다. 현명하게 사용하면 위염의 이점이 상당합니다. 소화관이 개선되고 염증 과정이 중단되며 위 점막이 회복됩니다. 치료 목적으로 영양사는 다음과 같이 감자 요리를 권장합니다.

• 괴경 몇 개를 잘 헹구고 "눈"을 잘라냅니다.
• 물 냄비에 넣고 완전히 익을 때까지 끓인 다음 약간의 소금을 넣으십시오.
• 국물과 함께 반액체 상태로 갈아서 식힌다.
• 식사대용으로 하루 3회, 100~150ml 정도 따뜻하게 마신다.

이 조리법은 급성 위염 환자에게 특히 유용합니다. 질병이 악화되는 순간부터 며칠 동안 기름을 추가하지 않고 요리를 섭취합니다.

위염을 위해 구운 감자

구운 감자 - 올바르게 준비하고 적당히 사용하면 매우 유용한 제품입니다 (하루 약 250g). 신체에 필요한 많은 물질을 함유하고 있어 염증 반응을 억제하고 위점막의 회복을 촉진합니다. 껍질로 괴경을 굽는 것이 가장 좋습니다. 악성 세포의 형성을 방지하고 위장관을 지원하는 항산화 제가 많이 들어 있습니다. 그러나 이 제품에만 의존해서는 안 됩니다. 일반적으로 식단을 준수하고 의사의 처방을 위반하지 않는 것이 중요합니다.

베이킹은 감자를 요리하는 가장 정확한 방법이지만 위염이 악화 된 후 처음 2-3 일 동안 사용해서는 안됩니다. 이 기간 동안 으깬 야채 또는 수프를 선호하는 것이 좋습니다. 질병의 주요 증상이 사라진 후 구운 야채를 식단에 추가하는 것이 허용됩니다.

• 거의 같은 크기의 감자를 선택하여 헹구고 말립니다.
• 각 괴경은 호일로 싸서 베이킹 트레이에 놓습니다.
• 오븐을 180°C로 예열하고 약 30분 동안 굽습니다.

서빙 할 때 감자를 반으로 자르고 소량의 기름 (식물성 기름 선호)과 소금을 첨가하십시오. 구운 제품은 칼로리 함량이 상당히 낮고 소화가 잘되며 준비도 어렵지 않습니다.

요일별 상세 메뉴

감자를 기준으로 매일 위염 환자를 위한 예시 메뉴를 만들 수 있습니다.

• 월요일에는 빵가루를 곁들인 감자 국물로 아침 식사를 하고, 당면과 구운 사과를 곁들인 감자 수프를 점심으로 먹습니다. 오후 간식에는 찐 단백질 오믈렛을 제공하고 저녁에는 미트볼을 곁들인 으깬 감자를 제공할 수 있습니다.
• 화요일 아침 식사는 빵가루를 곁들인 오트밀 키셀이고, 점심은 쌀 감자 수프입니다. 오후 - 코티지 치즈를 곁들인 구운 감자, 저녁 - 찐 고기 커틀릿을 곁들인 감자 국물.
• 수요일 아침은 감자육수에 메밀죽을 끓여 먹습니다. 점심은 대구와 감자 수프입니다. 오후 간식으로는 호박 감자 캐서롤을 준비하고 저녁 식사로는 다진 닭고기를 곁들인 찐 zrazy를 준비하세요.
• 목요일 아침에는 삶은 계란과 약간의 야채 국물을 제공하고 점심에는 으깬 감자와 미트볼을 곁들인 당근을 제공합니다. 오후 간식에는 야채 수플레가 적합하고 저녁에는 생선 필레를 곁들인 으깬 감자가 적합합니다.
• 금요일에는 빵가루와 야채 국물로 구성된 아침 식사를 하세요. 점심은 야채 조림입니다. 오후에는 갈레트 쿠키와 함께 오트밀 키셀을 요리하세요. 저녁 식사는 다진 고기를 곁들인 감자 고로케입니다.
• 토요일은 오트밀 죽으로 시작됩니다. 점심 식사-메밀 감자 수프, 오후 간식-감자 만두 (할루 스키), 저녁 식사-찐 커틀릿을 곁들인 야채 으깬 감자.
• 일요일 아침은 감자와 유청 캐서롤, 점심은 생선 수프입니다. 오후 간식으로는 말린 빵과 함께 감자 국물을 준비하고, 저녁에는 찐 감자를 곁들인 치킨 수플레를 준비하세요.

음료로는 약한 녹차, 허브 주입 (카모마일, 금송화), 로즈힙 달임, 말린 과일 설탕에 절인 과일, 키젤을 권장합니다. 물 (당근, 호박)로 희석 한 신선한 야채 주스를 사용할 수 있습니다. 희석되지 않은 산성 주스는 위 점액 조직에 자극적인 영향을 미칩니다. 최적의 음료는 위벽을 부드럽게 코팅하여 손상으로부터 보호하는 허브 차와 키셀입니다.

허용되는 유제품 중에는 필러가 없는 신선한 요구르트, 코티지 치즈가 있습니다.

감자를 구우려면 접시에 빽빽한 껍질이 형성되어서는 안되며, 이는 위벽을 자극하고 염증 과정을 악화시킬 수 있습니다.

조리법

위염이 있는 감자를 요리하려면 제품의 최대 유용한 구성을 보존하고 아픈 위장에 해를 끼치 지 않도록 특정 규칙을 준수해야합니다. 요리는 다음과 같이 준비됩니다.

• 삶은 것;
• 구운 것;
• 소멸;
• 찐.

다이어트에 튀긴 야채를 포함시키는 것은 허용되지 않습니다. 질병의 악화를 유발할 수 있습니다.

• 소매에 구운 감자. 품질이 좋고 크기가 같은 괴경을 선택하고 철저히 씻은 다음 4등분으로 자릅니다. 베이킹용 슬리브에 넣고 약간의 식물성 기름과 소금을 넣고 잘 흔들어 섞습니다. 특수 끈으로 슬리브를 묶은 다음 180°C로 가열된 오븐의 트레이 위에 놓습니다. 준비될 때까지 굽습니다(약 30-40분). 조림 야채, 소량의 사워 크림 또는 천연 요구르트와 함께 제공될 수 있습니다.
• 으깬 감자 - 위염 악화 환자에게 권장되는 기본 요리 중 하나입니다. 요리에는 너무 어리지 않고(작지도 않음) 오래되지도 않은(싹이 트지 않은) 고품질 감자만 사용하십시오. 일반적으로 요리 과정은 복잡하지 않습니다. 선택한 괴경을 잘 씻고 껍질을 벗기고 다시 헹구고 막대로 자릅니다. 냄비에 넣고 물을 부어줍니다(감자가 1~2cm 정도 잠길 정도). 끓여서 준비가 될 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 약간의 물을 빼고 감자를 으깬 다음 약간의 버터를 추가합니다 (의사가 허용하면 삶은 우유를 추가 할 수 있습니다). 으깬 감자의 농도는 반액체여야 합니다. 요리는 따뜻하게 제공됩니다.
• 조림 감자. 요리는 당근, 호박, 호박(취향에 따라)을 추가하여 준비됩니다. 야채는 냄비나 냄비에 물과 소량의 식물성 기름과 소금을 넣고 조리합니다. "스튜"모드에서 멀티 쿠커로 요리하는 것이 허용됩니다.
• 다진 닭고기를 곁들인 감자. 프라이팬에 익힌 다진 고기 약 0.5kg을 넣고 약간의 물을 넣고 준비가 될 때까지 약한 불에서 약 60 분 동안 끓여서 규칙적으로 저어줍니다. 감자 몇 개를 삶아 으깬 감자에 뜨거운 우유, 약간의 소금을 넣고 저어 접시에 담습니다. 그 위에 다진 고기와 버터 한 조각을 올려주세요. 테이블에 봉사하십시오.

위염이있는 감자 요리에는 닭고기 필레를 추가 할 수 있습니다. 삶은 것, 오븐에서 구운 것, 다진 고기 형태로 잘게 썬 것 또는 찐 커틀릿, 고기 수플레, 미트볼. 캐서롤, 찐 반죽, 집에서 만든 소시지를 준비할 수 있습니다. 그리고 이것은 가능한 요리의 전체 목록이 아닙니다.

레시피를 선택할 때는 장점뿐만 아니라 제품의 단순성에 중점을 두는 것이 바람직합니다. 접시에 재료가 많을수록 인식이 더 나빠지고 위장이 소화되는 데 시간이 더 오래 걸립니다.

그리고 또 하나의 중요한 규칙 : 요리 할 때 제품을 최대한 잘게 썰어 소화 시스템의 작업을 크게 촉진해야합니다. 그렇기 때문에 영양사는 특히 질병이 악화되는 단계에서 스튜나 캐서롤이 아닌 퓌레 야채를 선호할 것을 권장합니다. 며칠 후 고통스러운 증상이 사라진 후 메뉴가 확장됩니다. 감자 두부, 감자 밥, 고기, 양질의 거친 밀가루, 메밀, 귀리 캐서롤을 준비하는 것이 좋습니다. 수플레도 준비할 수 있습니다.

• 살짝 소금물에 감자를 끓입니다.
• 감자 국물을 배출하고 괴경을 체를 통해 그릇에 넣으십시오.
• 약간의 버터, 뜨거운 우유, 달걀 흰자를 넣고 걸쭉한 거품을 만드세요.
• 혼합물을 틀에 넣고 180~190°C 오븐에서 갈색이 될 때까지 굽습니다.

재료의 대략적인 비율 : 감자 1kg - 버터 50g, 우유 250ml, 달걀 흰자 4개, 약간의 소금.

위염이 있는 감자는 신체에서 다양한 방식으로 인식될 수 있습니다. 위장의 부정적인 증상에 대해 어떻게 느끼고 반응하는지 모니터링해야합니다. 이에 따라 제품을 계속 사용하거나 폐기한다는 결론을 내려야 합니다.