음식에 포함된 천연 독소: 많은 사람이 건강상의 위험을 깨닫지 못합니다.

많은 사람들이 식품 속 화학 잔류물, 오염 물질, 또는 미세 플라스틱에 대해 우려하고 있습니다. 하지만 잘 알려지지 않은 사실은 많은 식품에 천연 독소가 함유되어 있다는 것입니다. 이러한 독소는 식물이 곤충이나 미생물과 같은 포식자로부터 자신을 보호하기 위해 사용하는 화합물인 경우가 많습니다. 예를 들어 콩과 감자에서 이러한 물질이 발견될 수 있으며, 잠재적인 건강 위험을 초래할 수 있습니다.

그러나 독일 연방위험평가연구소(BfR)가 최근 실시한 대표 설문조사에 따르면, 응답자의 절반에 약간 못 미치는 수준(47%)만이 식물 독성물질에 대해 알고 있는 것으로 나타났습니다. BfR 소비자 모니터 특별판( 천연 식물 독소에 대한 내용)에서도 이러한 위험성이 27%의 사람들에게 우려되는 것으로 나타났습니다.

동시에, 식품의 잔류물(예: 식물 보호 제품)과 오염 물질, 즉 의도적으로 식품에 첨가되지 않은 물질(예: 중금속)은 각각 응답자의 63%와 62%에게 우려 사항입니다.

BfR 회장인 안드레아스 헨젤 교수는 "조사 결과에 따르면 천연 유래의 위험성은 과소평가되는 경향이 있는 반면, 합성 유래의 위험성은 과대평가되는 경향이 있는 것으로 나타났습니다."라고 말했습니다.

34%의 사람들은 생식물성 식품을 자주 섭취하고, 45%는 가끔 또는 거의 섭취하지 않으며, 19%는 매우 드물게 또는 전혀 섭취하지 않습니다.

천연 식물 독소가 함유된 식품은 무엇인지 이미 알고 계신가요? 이 질문을 사전 선택 없이 공개적으로 묻는다면, 가장 먼저 언급되는 식품은 감자(15%), 그 다음으로 토마토, 생콩(각 9%), 그리고 버섯(5%)입니다.

응답자의 절반 이상(53%)이 식품에 함유된 식물 독소에 대해 잘 알지 못한다고 생각하는 반면, 잘 알고 있다고 생각하는 사람은 8%에 불과합니다.

잔류물은 식품 생산에 사용된 물질의 남은 양입니다. 예를 들어, 식물 보호제를 올바르게 사용하더라도 과일, 채소 또는 곡물에 잔류물이 남을 수 있습니다.

반면, 오염물질은 원치 않는 물질이 우연히 식품에 유입되는 것을 말합니다. 이러한 물질은 자연적으로 환경 속에서 발생하거나, 원료를 식품으로 가공하는 과정에서 생성되거나, 인간 활동의 결과로 환경으로 배출될 수 있습니다. 오염물질은 특정 상황에서 건강에 해로울 수 있기 때문에 원치 않는 물질입니다.

이 연구는 또한 "곰팡이가 핀 음식"이라는 관련 주제를 강조했습니다. 이 부분에 대한 교육도 분명히 필요합니다. 소량의 곰팡이 독소라도 사람과 동물의 건강에 해로울 수 있습니다. 예를 들어, 곰팡이가 핀 잼은 반드시 완전히 버려야 합니다.

하지만 응답자의 25%는 곰팡이가 핀 부분만 제거한다고 답했습니다. 곰팡이가 핀 열매의 경우, 곰팡이가 핀 부분과 그 주변 열매도 먹어서는 안 됩니다. 이 규칙을 준수하는 비율은 60%에 불과합니다.