식품 내 천연 독소: 많은 사람들이 건강상의 위험을 인식하지 못합니다.

많은 사람들이 음식에 화학 잔류물, 오염 물질, 미세 플라스틱이 함유되어 있는지 걱정하고 있습니다. 그러나 덜 알려진 사실은 많은 식품에도 완전한 천연 독소가 포함되어 있다는 것입니다. 이러한 독소는 식물이 곤충이나 미생물과 같은 포식자로부터 자신을 방어하기 위해 사용하는 화합물인 경우가 많습니다. 예를 들어, 이러한 물질은 콩과 감자에서 발견될 수 있으며 잠재적인 건강 위험을 초래할 수 있습니다.

그러나 독일 연방 위험 평가 연구소(BfR)의 최근 대표 조사에 따르면 응답자 중 절반에 약간 못 미치는 비율(47%)만이 식물 독성 물질에 대해 알고 있었습니다. 자연적으로 발생하는 식물 독소에 관한 BfR Consumer Monitor 특별판에서도 27%의 사람들이 이러한 위험을 우려하고 있는 것으로 나타났습니다.

동시에 응답자의 63%와 62%가 식품 잔류물(예: 식물 보호 제품)과 오염 물질, 즉 의도적으로 식품에 첨가하지 않은 물질(예: 중금속)을 우려하고 있습니다.

"조사 결과는 천연 유래의 위험이 과소평가되는 경향이 있는 반면, 합성 유래의 위험은 과대평가되는 경향이 있음을 분명히 보여줍니다."라고 BfR 회장인 Andreas Hensel 교수는 말합니다.

생 식물성 식품을 자주 섭취하는 사람은 34%, 때로는 또는 드물게 45%, 매우 드물거나 전혀 섭취하지 않는 사람도 19%입니다.

이미 알고 있는 천연 식물 독소가 함유된 제품은 무엇인가요? 이 질문을 미리 선택하지 않고 공개적으로 묻는다면 감자가 먼저 언급되고(15%), 토마토, 생콩(각 9%), 버섯(5%)이 그 뒤를 따릅니다.

응답자 중 절반 이상(53%)이 식품에 함유된 식물 독소에 대해 잘 모르고 있다고 생각하는 반면, 잘 알고 있다고 생각하는 사람은 8%에 불과했습니다.

잔류물은 식품 생산에 사용되는 물질의 잔여량입니다. 예를 들어 작물 보호 제품을 올바르게 사용하더라도 과일, 야채 또는 곡물에 잔류물이 남아 있을 수 있습니다.

반면에 오염물질은 우연히 식품에 유입되는 원치 않는 물질입니다. 이는 환경에서 자연적으로 발생하거나, 원료를 식품으로 가공하는 동안 나타나거나, 인간 활동의 결과로 환경으로 배출될 수 있습니다. 오염 물질은 특정 상황에서 건강에 해로울 수 있으므로 바람직하지 않습니다.

이 연구에서는 '곰팡이가 나는 음식'이라는 관련 주제도 강조했습니다. 여기에도 교육이 분명히 필요합니다. 소량의 곰팡이 독소라도 사람과 동물의 건강에 해로울 수 있습니다. 예를 들어, 곰팡이가 핀 잼은 항상 완전히 버려야 합니다.

그러나 응답자의 25%는 곰팡이가 핀 부분만 제거한다고 답했습니다. 곰팡이가 핀 열매의 경우, 영향을 받은 열매와 주변 열매도 먹어서는 안 됩니다. 60%만이 이 규칙을 준수합니다.