췌장염의 견과류, 씨앗 및 말린 과일

주요 식품 외에도 단순히 포만감을 주는 것뿐만 아니라 그 맛으로 우리를 즐겁게 하는 많은 식품들이 있으며, 이러한 식품들은 간단한 요리를 더욱 맛있게 만들어 줍니다. 예를 들어, 다양한 견과류와 씨앗으로 만든 기름은 샐러드, 페이스트리, 아이스크림, 수프 등에 첨가됩니다. 견과류와 씨앗은 영양가가 높고 건강에도 좋습니다. 말린 과일도 마찬가지입니다. 췌장염에 사용할 수 있는 견과류와 사용할 수 없는 견과류는 무엇일까요?

췌장염에 자두

자두는 신체에 매우 유익합니다. 비타민 B, 토코페롤, 아스코르브산, 비타민 K, 칼륨, 인, 칼슘이 풍부하고, 항산화 성분인 펙틴이 풍부합니다. 자두를 섭취하면 신진대사가 정상화되고, 심혈관 질환 위험이 감소하며, 피부 상태가 개선되고, 변비에도 효과적입니다. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

동시에 섬유질, 다량의 설탕, 그리고 사과산은 췌장염 환자에게 걸림돌이 됩니다. 자두는 담즙 분비를 촉진하므로 섭취를 삼가야 합니다.

급성기에는 과일을 자연 그대로 섭취하지 말고, 콩포트만 조리해야 합니다. 안정기에는 췌장 반응을 고려하여 섭취량을 제한해야 합니다.

건포도

건포도는 다양한 품종의 말린 포도입니다. 포도 자체는 췌장염에 엄격히 금지되어 있습니다. 포도에는 당분과 포도당이 많이 함유되어 있어 병든 장기에 추가적인 부담을 주기 때문입니다. [ 4 ] 포도에 함유된 수많은 유기산은 췌장액, 염산, 담즙 생성을 촉진하고 섬유질을 함유하고 있어 과도한 가스 생성을 유발하여 묽은 변과 설사를 유발합니다.

건조 후에는 어떻게 될까요? 탄수화물 농도가 최대 8배까지 증가합니다. 악화되는 경우에는 콩포트에만 허용되고, 그보다 조금 늦게는 젤리나 무스에도 허용됩니다. 상태를 안정적으로 유지하면 죽, 페이스트리, 다양한 디저트의 맛을 개선하고, 필라프, 육류 및 생선 요리에도 사용할 수 있습니다.

말린 살구

말린 살구는 당연히 식이성 건조 과일로 간주됩니다. 효소 생성에 필요한 비타민 C, PP, E, B1, B2, B5를 모두 함유하고 있습니다. 또한, 유용한 미량 원소의 보고이기도 합니다. 철분은 혈액 구성 개선, 헤모글로빈 증가, 칼륨과 나트륨은 수분-소금 대사 개선, 펙틴은 체내 독소 제거, 마그네슘은 350가지 효소 반응에 관여하기 때문에 그 역할은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. [ 5 ]

췌장염 환자에게 말린 살구를 함부로 섭취할 수 없는 유일한 이유는 섬유질과 80%가 함유된 자당 때문입니다. 열처리 과정에서 사용되는 아황산가스는 해로울 수 있습니다. [ 6 ] 따라서 말린 살구는 하루에 3~4개로 제한하고, 따뜻한 물에 10분간 담갔다가 뜨거운 물로 깨끗이 씻어 드십시오.

아마씨

민간요법에서 아마씨는 소화기 질환 치료에 자주 사용됩니다. 아마씨는 독소를 흡수하고, 점막을 살균하며, 부종 시 생성되는 점액을 이용하여 위 안쪽을 치유하는 능력으로 널리 알려져 있습니다.

또한, 아마씨에는 장 연동 운동을 개선하는 수용성 섬유질, 오메가-3 불포화 지방산[ 7 ], 지방 대사 정상화, 췌장 기능에 필요한 단백질이 함유되어 있습니다. 또한, 노화를 늦추는 항산화 효과가 뛰어나며, 비타민과 미네랄을 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한, 혈당 수치를 급격히 상승시키지 않는 복합 탄수화물이 함유되어 있어 당뇨병 환자에게 권장됩니다.[ 8 ]

아마씨에는 췌장 병리 치료에 필요한 모든 것이 들어 있는 것처럼 보이지만, 그 뚜렷한 담즙 분비 효과는 특히 담석 질환의 배경에서 발생하는 만성 질환이나 발병 시 이를 치료하는 데 장애가 됩니다.

호두

호두에는 신체에 필요한 모든 것이 들어 있습니다. 비타민 A, E, B, 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 인, 아연, 나트륨, 구리 및 기타 미네랄이 함유되어 있으며, 소화가 잘 되는 단백질 함량 면에서 육류, 우유, 콩류보다 우수합니다. 다중불포화지방산인 오메가-3와 오메가-6는 혈관과 뇌에 매우 중요한 역할을 하여 혈관 기능을 개선하고 콜레스테롤 플라크 형성과 죽상경화증 발병을 예방하며 지질 수치를 개선합니다. [ 9 ], [ 10 ] 또한 뇌 건강에 유익합니다. [ 11 ]

이 모든 것 외에도 호두는 맛있고, 에너지 가치가 높고, 일년 내내 구할 수 있습니다.

반면, 과육이 거칠어 췌장 질환이 있는 경우 섭취에 불편함이 있을 수 있습니다. 급성기에는 지방 함량이 높고 섬유질이 많아 소화 효소 분비를 촉진하고 췌장 괴사를 유발할 수 있으므로 엄격히 금지됩니다.

견과류는 악화 후 1년 동안, 즉 안정된 완화 기간 동안만 식단에 포함해야 합니다. 갈아서 샐러드, 요구르트, 죽에 넣는 것이 가장 좋습니다. 양은 제한하고 품질은 높게 유지해야 합니다. 껍질을 벗기고 포장하거나 향신료, 소금, 설탕으로 간을 한 것은 적합하지 않습니다.

췌장염에 땅콩

땅콩은 땅콩이라고 불리지만, 실제로는 콩과에 속합니다. 한해살이풀로 타원형 열매가 두 개씩 꼬투리 안에 맺힙니다. 덤불 줄기 표면에서 나고 자라다가 땅속으로 파고들어 익습니다.

구성 성분의 절반 이상이 지방유이며, 다양한 산(스테아르산, 팔미트산, 올레산, 라놀레산 등)의 글리세리드를 다량 함유하고 있습니다. 또한 단백질, 글로불린, 글루테닌, 비타민, 당류, 아미노산을 함유하고 있습니다. [ 12 ]

모든 콩과식물과 마찬가지로 땅콩과 땅콩기름은 병리학적으로 모든 단계의 췌장 질환이 있는 환자에게 적합하지 않습니다. 땅콩 알레르기 도 간과해서는 안 됩니다. [ 13 ]

소나무 견과류

잣은 다른 견과류보다 크기는 작지만 영양가는 훨씬 뛰어납니다. 잣은 약효가 뛰어난 것으로 유명하며, 약초학자들은 잣 오일을 이용하여 제2형 당뇨병, 비만, 췌장염 등 여러 질병을 성공적으로 치료하고 있습니다. [ 14 ], [ 15 ]

소화하기 쉬운 식물성 단백질, 비타민 E, 12가지 이상의 아미노산으로 구성된 풍부한 성분은 항염, 치유, 진통 효과를 제공합니다.

증상이 악화될 때 오일을 사용하는 가장 효과적인 방법은 그대로 사용하는 것입니다. 의사가 복용량을 알려줄 것이고, 안정된 완화 기간에는 천연 견과류를 먹을 수 있습니다. 매일 한 줌씩 먹으면 장기를 강화하고, 질병에서 회복하는 데 도움이 되며, 많은 요리의 맛도 좋아집니다.

췌장염에 대한 해바라기 씨앗

모든 종류의 씨앗을 명확하게 판단하는 것은 불가능합니다. 소매점에서 파는 인기 있는 해바라기 씨앗은 췌장염 치료제로는 절대 적합하지 않습니다. 튀긴 곡물은 열처리 과정에서 모든 유용성이 사라지고 지방만 남습니다.

해바라기를 자신의 정원에서 재배한다면, 생씨앗은 그 안에 있는 많은 유익한 물질을 신체에 공급할 것입니다.[ 16 ] 남용해서는 안 되지만, 식사 후에 소량만 먹어도 해롭지 않으며 디저트를 대신할 수 있습니다.

호박씨앗

호박씨앗은 또한 풍부한 비타민과 미네랄 성분을 가지고 있으며, 의학에서는 구충제로, 신장과 요로 치료에, [ 17 ] 담즙산 분비 촉진제로, 저혈당 효과가 있습니다. [ 18 ], [ 19 ] 지방과 거친 섬유질의 함량이 높기 때문에 급성 췌장염 기간에는 사용할 수 없습니다.

증상이 꾸준히 나타나지 않으면 제한된 양으로 섭취할 수 있지만, 튀기지 않고 오븐에서 말려서만 섭취할 수 있습니다.

참깨

참깨는 다른 씨앗들과 마찬가지로 췌장 질환에 매우 해로운 식품입니다. 하지만 여러 가지 유익한 효능(위산도 감소, 독소 제거, 신진대사 정상화, 단백질 보충, 면역 체계 강화, 종양 예방[ 20 ], 항염증 및 항산화 효과[ 21 ])이 있어, 증상이 완화된 기간에는 제한적으로 섭취하는 것이 좋습니다. 신선한 참깨는 샐러드나 구운 음식에 뿌려 먹을 수 있습니다.

곡물은 싹이 돋아나도 섭취할 수 있습니다. 싹이 나려면 먼저 물에 몇 시간 동안 불린 후 유리병에 옮겨 담고 뚜껑을 단단히 닫아 따뜻한 곳에 보관합니다. 싹은 2~3일 후에 돋아납니다. 하루에 한 티스푼 정도 섭취하면 몸을 튼튼하게 하고 건강 상태를 개선하는 데 충분합니다.