초기 채소에서 질산염의 양을 줄이는 방법

초기 채소의 출현으로 모두가 질산염에 대해 이야기하기 시작합니다. 사실, 이러한 작물을 재배 할 때 특정 비료가 사용되지만, 식물이 산업 온실에서 재배되는 경우 기술을 준수해야만합니다. 대형 생산자는 식품에서 질산염의 함량을 관찰하며 항상 정상 범위 내에 있습니다.

소비 된 제품에서 질산염의 함량을 줄이는 방법에 대해 말하면, 예를 들어 뿌리 작물에서 질산염은 아래쪽에 수집됩니다. 따라서 무와 사탕무를 사용하면 바닥이 잘립니다. 녹색 인 경우 여기에서 질산염은 줄기와 정맥에서 수집되므로 나뭇잎 만 사용하는 것이 좋습니다. 오이와 호박을 위해, 피부를 껍질을 벗기십시오 - 그것은 대부분의 질산염을 포함합니다.

무엇보다도 질산염은 요리와 요리의 기간 동안 야채에서 사라집니다.

초기 식물성 배양 물이 2-3 도의 온도에서 유지되면 2 주 동안 질산염의 양이 40 % 감소합니다. 다른 것들 중에서도, 그들은 산세, 절임 도중 사라집니다.

알아 두는 것이 중요합니다!

질산염은 질산 (소금물)의 소금으로 야채와 과일에 함유되어 있습니다. 질산염은 인간이 출현하기 오래 전에 존재했습니다. 그러나 인간 건강에 대한 질산염의 부정적인 영향에 대한 논의는 지금까지 중단되지 않았습니다. 문제는 질산염 자체가 아니라 몸에 들어가는 양이라는 것을 이해해야합니다. WHO의 결정에 따르면 체중 1kg 당 5mg의 질산염이 인간에게 안전하다고 간주된다. 즉, 성인은 복지에 부정적인 영향을 미치지 않으면 서 질산염 350 mg을 섭취 할 수 있습니다.

식물은 수정에 필요한 것보다 훨씬 많은 질소 화합물을 흡수 할 수있는 능력을 가지고 있습니다. 이어서 질산염의 일부만이 식물성 단백질의 합성에 참여하고 남은 양의 질산염은 과일, 뿌리 및 야채 잎을 먹음으로써 순수한 형태로 몸에 들어갑니다. 이어서, 일부 질산염은 몸에서 신속하게 제거되는 반면 다른 것들은 모든 종류의 화합물을 형성합니다. 이 화합물 중 일부는 무해하고 신체에 유용 할 수도 있지만 다른 사람들은 다시 질산으로 변하기 때문에이 과정은 인체 건강에 위험합니다. 질산염은 혈액의 헤모글로빈과 화학적으로 반응하여 적혈구가 세포에 산소를 포화시키는 능력을 박탈 당합니다. 결과적으로, 신진 대사 장애, 신경 계통의 장애의 발달, 신체의 보호 기능의 약화가 있습니다. 이 모든 것 외에도 질산염은 음식에서 비타민의 함량을 낮 춥니 다. 소량을 포함하여 인체 내로 규칙적으로 섭취하면 요오드의 양이 줄어들어 갑상선이 증가합니다. 질산염은 위장관 종양 및 dysbiosis 발병 위험이 증가하는 것과 관련이 있습니다. 앞에서 언급 한 것으로부터, 인체 건강에 대한 질산염의 해가 분명하다는 것은 말할 수 있습니다.

또한 식물의 어느 부분에서 질산염이 가장 많이 축적되는지를 아는 것이 중요합니다. 양배추에서 질산염은 잎에, 잎에있는 당근, 핵에있는 당근, 상단 씨에서 고추에 축적됩니다. 감자, 오이, 호박은 안전하지 않은 피부이므로 최대한 두껍게 잘라야합니다. 이것은 멜론과 수박과 함께하는 것이 좋습니다. 야채에서 나오는 질산염의 내용에 대한 즐겨 찾기 - 사탕 무우 및 무. 일반적으로 보안 조치는 다음과 같습니다 : 말린 과일에 함유 된 질산염의 함량이 여러 차례 증가 할 수 있지만 모든 야채와 과일은 최대 숙성시 섭취해야합니다. 감자를 요리 할 때 첫 번째 물을 배수 할 수 있습니다. 채소 (딜, 파슬리, 시금치) - 먹기 전에 시원한 물에 시간을 두는 것이 좋습니다. 건강을 위해 질산염의 피해를 최소화하려면 비타민 C를 섭취하고 차를 더 마시십시오 - 그들은 몸에서 질산염을 제거합니다

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