임상 연구, 김치의 비만 퇴치 효과 확인
최근 리뷰 : 02.07.2025
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전 세계 인구의 약 16%, 즉 약 8억 9천만 명이 비만으로 고통받고 있습니다. 세계보건기구(WHO)는 비만을 심각한 건강 문제로 인식하고 있으며, 전 세계 사람들의 삶의 질과 전반적인 건강에 미치는 영향을 강조하고 있습니다.
이러한 문제에 대응하여, 한국의 세계김치연구소는 김치의 항비만 효과에 대한 일련의 논문을 국제 학술지에 게재하고 있습니다. 이 연구들은 한국의 전통 발효 식품인 김치를 규칙적으로 섭취하는 것이 체지방 감소에 효과적이며, 비만을 퇴치하는 유망한 식이 전략이 될 수 있음을 보여줍니다.
연구: 김치의 비만에 대한 효과
최근 연구에 따르면 김치가 비만과 싸우는 데 효과적이라는 것이 확인되었습니다.
- 임상 전 동물 연구에 따르면 김치를 식단에 포함시키면 체지방 수치가 31.8% 감소하는 것으로 나타났습니다.
- 한국인 유전체 및 역학 연구(KoGES) 참여자를 대상으로 13년간 장기 추적 조사한 결과, 김치를 섭취하면 중년 남성의 체질량지수(BMI)가 15% 낮아지고 비만 발생률이 12% 낮아지는 것으로 나타났습니다.
임상 연구: 김치와 장내 미생물
세계김치연구소 홍성욱 박사 연구팀은 부산대학교병원과 공동으로 김치가 비만과 장내 미생물총에 미치는 영향에 대한 임상 연구를 수행했습니다. 이 연구 결과는 기능성식품저널(Journal of Functional Foods) 에 게재되었습니다.
연구 세부 사항:
- 이 연구에는 과체중 성인 55명(BMI 23~30 kg/m²)이 포함되었습니다.
- 참가자들은 3개월 동안 매 끼니마다 김치 캡슐 3개(하루 60g)를 섭취했습니다. 캡슐에는 4°C에서 2주간 발효한 배추김치를 동결건조하여 만든 김치가루가 들어있었습니다.
연구 결과
지방량 감소:
- 김치를 섭취한 참가자들은 지방량이 2.6% 감소했습니다.
- 캡슐을 복용하지 않은 대조군은 지방량이 4.7% 증가했습니다.
- 두 집단 간의 차이는 통계적으로 유의미했습니다.
장내 미생물군의 변화:
- 김치를 섭취하면 유익한 박테리아인 아커만시아 무시니필라(Akkermansia muciniphila)의 수치가 증가합니다.
- 비만과 관련된 프로테오박테리아 박테리아 수치 감소.
결론: 김치를 규칙적으로 섭취하면 장내 미생물이 조절되어 비만 증상을 줄이는 데 도움이 됩니다.
전문가의 의견
세계김치연구소 장해준 박사는
"전임상 및 임상 연구 결과를 통해 김치의 항비만 효과가 체계적으로 확인되었습니다. 이러한 과학적 근거는 김치의 고유한 효능을 대중화하고 전 세계적으로 건강식품으로서의 위상을 강화하는 데 도움이 될 것입니다."라고 말했습니다.
또한 그녀는 김치의 기능적 건강 특성을 향상시키기 위한 연구가 계속될 것이라고 덧붙였습니다. 여기에는 위장 건강 개선, 면역력 강화, 항암 특성이 포함됩니다.
김치의 날
한국에서는 2020년 11월 22일을 '김치의 날'로 공식 지정하여 김치의 독특한 건강 효능을 공식적으로 인정받은 최초의 한국 음식이 되었습니다. 이후 미국, 영국, 아르헨티나, 브라질에서도 이날 김치 축제를 개최했습니다.