음식에 정기적으로 식탁용 소금을 첨가하면 위암 위험이 41% 높아집니다.

위암(위암이라고도 함)은 전 세계에서 다섯 번째로 흔한 암입니다. 미국에서는 위암 발생 빈도가 낮지만, 매년 신규 암 진단 건수의 약 1.5%를 차지합니다.

의사와 전문가들은 위암의 위험 요소를 파악하여 환자가 조기에 양질의 치료를 받을 수 있도록 하는 데 관심을 갖고 있습니다.

최근 Gastric Cancer 저널 에 발표된 연구에서는 47만 명 이상의 데이터를 분석하여 음식에 소금을 첨가하는 빈도가 위암 발생과 어떤 관련이 있는지 알아보았습니다.

연구의 주요 결과

연구 저자들은 음식에 항상 소금을 첨가한 참가자들은 음식에 소금을 거의 또는 전혀 첨가하지 않은 참가자들에 비해 위암 발병 위험이 더 높다는 것을 발견했습니다.

이 연구는 대부분 아시아인을 대상으로 이 분야 연구가 진행되었기 때문에, 비아시아계 인구에게 소금이 위암을 유발할 수 있다는 증거를 뒷받침합니다.

연구 방법론

이 전향적 연구에서는 영국 바이오뱅크의 데이터를 사용했으며, 분석에는 471,144명이 참여했습니다.

식단에 첨가된 소금, 체질량지수(BMI), 소변 나트륨 또는 칼륨 수치에 대한 데이터가 누락된 참가자는 제외했습니다. 또한, 기준 시점에 암이나 신장 질환이 있는 참가자도 제외했습니다.

참가자들은 요리에 사용하는 소금을 제외하고 음식에 소금을 얼마나 자주 넣는지 나타내는 기본 설문지를 작성했습니다. 참가자들은 '전혀/거의 없음', '때때로', '보통', '항상' 중 하나로 답할 수 있었습니다.

연구진은 참가자들의 소변에서 나트륨, 크레아티닌, 칼륨 수치도 측정했습니다. 또한 24시간 소변 나트륨 배설량도 추정할 수 있었습니다.

신체 활동 수준, 연령, 교육 수준, 민족, 성별, 음주량 등 여러 공변량을 통제했습니다. 또한 붉은 육류와 과일 및 채소 섭취량도 고려했습니다. 참가자들의 추적 관찰 기간 중앙값은 10.9년이었습니다.

결과

관찰 기간 동안 참가자들 중 640건의 위암 사례가 기록되었습니다. 전반적으로, 식탁에서 항상 음식에 소금을 첨가하는 참가자들은 과거 또는 현재 흡연자일 가능성이 더 높았고, 음주량이 높았으며, 교육 수준이 낮았습니다.

연구자들은 식탁에서 항상 소금을 첨가한 참가자들은 식탁에서 음식에 소금을 전혀 첨가하지 않거나 거의 첨가하지 않은 참가자들에 비해 위암 발병 위험이 41% 더 높은 것을 발견했습니다.

연구의 한계

이 연구는 몇 가지 한계점을 가지고 있습니다. 첫째, 고염분 섭취가 위암을 유발한다는 것을 증명할 수 없습니다. 또한, 참여자의 자가 보고에 의존하기 때문에 항상 정확한 정보를 제공하는 것은 아니며, 참여자의 염분 섭취량에 대한 완전한 데이터를 확보하지 못했습니다.

영국 바이오뱅크는 일반 인구를 반드시 반영하는 것은 아니므로, 더 다양한 집단을 대상으로 한 연구가 필요할 수 있으며, 그 결과는 일반화하기 어려울 수 있습니다. 소금 섭취와 위암 위험 간의 연관성은 본 연구에서 관찰된 것보다 더 강할 수 있습니다.

소금 섭취량 줄이기 팁

이러한 결과는 과도한 소금 섭취가 위암 위험 증가와 관련이 있다는 가설을 뒷받침합니다. 하지만 고혈압과 신장 질환 위험을 줄이는 등 소금 섭취를 제한해야 할 다른 이유도 많습니다.

사람들은 전반적인 소금 섭취량을 줄이기 위해 소금 섭취에 대한 더 현명한 선택을 하려고 노력할 수 있습니다.

전문가의 의견

캘리포니아주 산타모니카에 있는 프로비던스 세인트 존스 암 연구소의 외과 종양학자이자 위장관 및 간담도 프로그램의 최고 의료 책임자이자 책임자인 앤턴 빌치크 박사는 이 연구에 참여하지 않았지만 Medical News Today에 "이 연구는 식단, 특히 고염 식단과 위암 사이의 연관성에 대한 추가적인 증거를 제공합니다."라고 말했습니다.

그는 이렇게 덧붙였습니다. "아시아 국가에서 위암의 주요 원인 중 하나는 소금 함량이 높은 생선인 것으로 알려져 있습니다. 서구 국가에서는 소금 섭취와 위암의 연관성에 대해 알려진 바가 훨씬 적습니다. 과도한 소금 섭취가 고혈압 및 심혈관 질환 위험 증가와 관련이 있다는 것은 잘 알려져 있습니다. 이 연구는 규칙적인 소금 섭취가 위암 위험을 증가시킨다는 추가적인 증거를 제시합니다. 따라서 사람들이 과도한 소금 섭취의 해로운 영향에 대해 인식하는 것이 중요합니다."