영양사: 무염식이 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.

영양학자들은 식단에서 소금을 완전히 제거하는 것이 과도한 소금 섭취보다 신체에 덜 해롭지 않다고 확신합니다.

염화나트륨 소금 결정은 거의 모든 사람의 부엌에서 흔히 볼 수 있는 재료입니다. 이 염화나트륨은 신체에서 일어나는 온갖 과정에 적극적으로 관여합니다. 예를 들어, 염화나트륨이 없으면 신경 종말과 근육의 정상적인 기능뿐 아니라 양질의 전해질 교환도 불가능합니다.

예를 들어 더운 날씨나 운동 중처럼 피부의 모공을 통해 땀이 배출될 때마다 사람은 염화나트륨을 잃게 되는데, 신체에 염화나트륨이 부족하면 쇠약감이나 의식 혼미 등이 생길 수 있습니다.

길항 작용을 하는 미량 원소인 칼륨 역시 신진대사에 필수적인 요소입니다. 염화나트륨이 조직의 수분을 유지한다면, 칼륨은 이 수분을 제거합니다. 따라서 사람이 섭취하는 나트륨의 양은 체내에 흡수되는 칼륨의 양과 정확히 일치해야 합니다.

이러한 균형은 신체의 전해질과 산-염기 균형을 정상화하는 조절 고리입니다. 또한, "칼륨-나트륨" 기준은 심장과 혈관의 정상적인 기능뿐만 아니라 모든 유형의 신진대사 과정을 예방하는 역할을 합니다. 가장 중요한 것은 음식에 소금을 과도하게 첨가하지 않으면서 동시에 일일 권장량의 수분을 섭취하는 것입니다.

영양학자들은 다양한 종류의 소금이 신체에 미치는 영향이 다르다고 지적합니다.

• 정제되지 않은 암염은 나트륨 외에도 칼륨, 마그네슘, 구리, 크롬이 풍부하지만 사용하기 전에 추가로 분쇄해야 합니다.
• 바닷소금은 가장 유용한 소금 중 하나이며, 셀레늄과 요오드를 다량 함유하고 있습니다.
• 요오드 소금은 우리가 익숙한 일반 소금에 요오드를 첨가한 것으로, 요오드가 부족한 지역에 사는 사람은 누구나 음식에 요오드를 첨가하여 섭취하는 것이 좋습니다.

몸에서 소금을 빼는 것이 위험한 이유는 무엇일까요? 장기간 무염 식단을 유지하면 소화기관과 수분-염분 균형에 문제가 생길 수 있습니다. 소금이 부족하면 조직에서 대부분의 유익한 물질이 "배설"되는 과정이 가속화되고, 지속적인 피로감이 나타나며, 머리가 자주 어지러워집니다.

음식에 과도한 양의 소금을 첨가하면 부종, 요로계, 심장 및 혈관 기능 장애가 발생할 수 있습니다.

부정적인 측면을 피하려면 소금 섭취 문제에 현명하게 접근해야 합니다. 성인의 평균 일일 소금 섭취량은 15g으로 간주됩니다. 이 15g에는 결정 형태의 염화나트륨뿐만 아니라 식품에도 소금이 함유되어 있습니다. 예를 들어 토마토, 다시마, 해조류, 셀러리 등에 소금이 많이 함유되어 있습니다.

샐러드에 하드 치즈나 페타 치즈를 넣으면 소금을 넣을 필요가 없습니다. 다시마 가루, 말린 토마토, 셀러리 가루로 소금을 대체할 수 있습니다. 충분한 수분을 섭취하고 염화나트륨이 함유된 음식을 올바르게 섭취하면 체내 염분 섭취량을 정상화하고 수분-염분 균형을 안정시킬 수 있습니다.

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