브뤼셀 콩나물 - 미식가를위한 야채

브뤼셀 콩나물 (라틴 브라 시카 올레 라시아)은 그것이해야 할대로 십자화과의 양배추에 속한다. 그러나 잎이 많은 양배추에서 파생 된 것으로서 중세 시대에는 브뤼셀 교외에서 자랐기 때문에이 양배추는 야생종이 없습니다.

작은 잎이 나타나기 시작하는 첫 해에 작은 양배추 포크 (꼬치 치기 나무)로 뒤틀린 것은 줄기에서 출발하는 나뭇잎의 액자에 있습니다. 한 식물은 최대 70 cm 크기의 kochanchikov를 형성 할 수 있으며, 직경은 4 cm 이하이다.

브뤼셀 콩나물은 벨기에 인들의 진정한 민족적 자부심이되었습니다. 결국 그들은 17 세기에 이런 종류의 채소 양식을 만들었습니다. "브뤼셀"이라는 이름은 스웨덴의 자연 주의자이자 Karl Linnaeus의 동식물 분류를위한 통합 시스템의 창시자라고 믿어집니다. 그리고이 배추의 첫 번째 언급은 XIX 세기의 1/3을 의미합니다. 거의 동시에 그것은 네덜란드, 프랑스 및 독일에서 성장하기 시작했습니다. 그런 다음 영국의 트럭 농부들이 합류했으며 미국과 캐나다의 야채 재배자가 뒤를이었다.

브뤼셀 콩나물 품종은 네덜란드의 Boxer와 Dolmik, Zavitka와 Casio의 체코 품종, Rosella의 독일 품종에 이르기까지 매우 광범위하게 나타납니다. 전 세계의 야채 재배자들은 또한 Machuga, Rudnev 및 Frigate와 같은 브뤼셀 콩나물과 같은 풍성한 품종을 재배합니다. 그리고 터키 재배 품종에는 Star, Brilliant, Oliver 및 Maximus가 있습니다.

브뤼셀 콩나물의 특성 - 부러워하는 모든 야채

우리는 야채에서 무엇을 가장 중요하게 생각합니까? 비타민과 저칼로리. 그리고 물론, 맛. 그래서 미식가가 브뤼셀 콩나물의 맛을 절묘하게 느낄 수 있습니다. 그리고 브뤼셀 콩나물의 칼로리 함량은 낮습니다 : 100 g은 32-35 kcal을줍니다. 브뤼셀 콩나물에는 섬유질 (최대 1.7 %), 단백질 (최대 5.5 %), 탄수화물 (과당, 포도당, 자당 - 최대 5.4 %), 전분 (0.5 %)이 거의 포함되어 있지 않습니다.

이 식물성 가계의 다른 대표자들과 비교했을 때, 브뤼셀 콩나물의 유용한 특성은 코이치 니키 (koichniki)의 미니어처처럼 보였음에도 불구하고 우리의 평소 흰 양배추보다 높았다. 예를 들어, 보통 배추 100 그램에 비타민 C (아스코르브 산)가 30mg까지 들어 있으면 같은 양의 브뤼셀 - 85mg! 이 비타민의 내용에 따르면 브뤼셀 콩나물은 시금치, 딸기, 오렌지, 레몬 및 파를 따라 잡았습니다.

또한, 싹 양배추 비타민 티아민 (B1), 리보플라빈 (B2), 피리독신 (B6), 엽산 (B9), 니아신 (PP)을 제시한다. 그런데 비타민 PP는 혈액에서 콜레스테롤 함량을 조절하고 신체의 단백질 대사를 정상화시킵니다. 브뤼셀 콩나물이식이 제품으로 명성을 얻은 것은 아무것도 아닙니다. 체중 감량을 위해 브뤼셀 콩나물을 사용하는 방법에 대해 읽으십시오. 그리고 우리는 모든 비타민과 브뤼셀 콩나물의 다른 유용한 특성들을 계속 공개합니다.

따라서 브뤼셀의 피로 퀴논 (비타민 K)은 제품 100g 당 29mg (또는 177μg)을 자랍니다. 그리고 이것은 비타민 K가 정상적인 혈액 응고뿐만 아니라 오스테오칼신의 뼈 단백질 합성에 매우 중요하기 때문에 매우 좋습니다. 이 비타민 및 따라서 브뤼셀 콩나물은 골 형성에 기여하고 골다공증 예방에 도움이됩니다.

브뤼셀 콩나물은 매크로 및 마이크로 요소가 풍부하며 그 중 칼륨, 인 및 칼슘이 대부분입니다. 이 식물성 나트륨, 마그네슘, 망간으로 충분합니다. 철, 구리, 아연, 요오드, 니켈 및 셀레늄이있다. 이소류신, 류신, 리신, 메티오닌, 시스틴, 페닐알라닌, 티로신, 트레오닌, 발린, 아르기닌, 알라닌, 아스파르트 산 : 띄는 아미노산의 싹 양배추리스트의 생화학 적 조성에 속한다.

인간 건강을위한 브뤼셀 콩나물의 이점

이 식물성 배양 물의 풍부한 생화학 적 구성은 브뤼셀 콩나물의 인류 건강에 대한 명백한 이점을 존중하고 확인합니다.

칼륨 함량이 높은 브뤼셀 콩나물은 특히 심혈 관계 질환, 특히 죽상 경화증, 부정맥, 관상 동맥 부전 및 고혈압으로 고통받는 사람들에게 매우 유용합니다.

사람 싹 양배추의 사용 수신 아스코르브 산, 신체의 다수의 시스템의 기능은, 그 대사 및 조혈 과정을 자극하고, 면역 체계를 강화하고 암의 형성을 방지 조절한다.

전문가들은 브뤼셀 콩나물의 주스가 췌장의 기능을 회복시키는 과정에 기여하므로 췌장염이있는 브뤼셀 콩나물은 거의 치료가 될 것이라고 주장한다. 그러나 당뇨병에서와 마찬가지입니다. 그리고 원시 형태로이 야채를 사용하면 상처 치유 속도가 빨라지고 브뤼셀 콩나물은 수술 후 규정 된식이 요법에서 명예로운 자리를 차지합니다.

그러나 브뤼셀 콩나물과 금기 사항이 있음을 염두에 두어야합니다. 따라서, 위장관과 헛파림으로 인한 악화로 고통받는 위액의 산성도가 증가한 사람들에게 사용하지 마십시오. 사람들이 급성 장염으로 진단 받고 장의 연축이나 장 연동 운동의 병력이있는 경우, 브뤼셀 콩나물은 금기입니다.

아이들을위한 브뤼셀 콩나물과 모유 수유도 매우 유용합니다.

소아과 의사는 아기에게 브뤼셀 콩나물을 사용하는 것을 권장합니다. 보충 브뤼셀 콩나물은 거의 알레르기 반응을 일으키지 않기 때문에 거의 이상적이며 그 유용한 특성은 아기의 건강을 위해 도움이 될 것입니다. 그래서 브뤼셀 콩나물이 어린이에게 가능한가하는 질문에 대답은 하나입니다 - 필요합니다!

1 년까지의 어린이들을위한 브뤼셀 콩나물은 수프 - 퓌레 (soup-puree)의 형태로 주어지며, 감자, 당근, 호박도 준비 중에 사용됩니다. 순수 야채 (버터로 채우십시오)로 만들 수 있지만 닭 국물에 요리를 할 수 있습니다. 1 감자의 경우, 작은 당근 1 개, 100-150 g의 스쿼시 조각 및 5-6 양배추 배추가 필요합니다.

자주 묻는 질문은 브뤼셀 콩나물을 젖을 먹일 수 있습니까? 그것은 가능하고 필요하다! 그것은 모유 수유와 브뤼셀 콩나물 매우 유용합니다 : 젊은 엄마는 우유에 더 많은 비타민을 가지고있을 것이며, 변비가 없을 것이며, 얼굴 obzaviduyutsya 모든 친구의 색깔 ...

이 훌륭한 야채는 임신 중에도 유용합니다. 부유 한 비타민 B9 (엽산)는 순환계와 면역계의 성장과 발달에 필요합니다. 임신 초기 (특히 초기 단계)의 비타민 B9 결핍은 태아의 신경관 결함을 일으킬 위험을 증가시켜 어린이의 중추 신경계를 유발합니다.

브뤼셀 콩나물 요리 방법 : 요리, 튀김, 베이킹

즉시 브뤼셀 콩나물을 얼마나 요리해야하는지 질문에 답하십시오. 신선한 - 물의 끓는점에서 5 분, 냉동 - 10 분 이상. 어떤 경우에도 양배추를 소화 할 수 없으며, 식욕을 돋구는 냄새가 나지 않으며 특징적인 색과 모양을 잃을 것입니다. 일부 요리사는 요리 시간을 단축하기 위해 각 카푸치노의 그루터기에 십자가의 얕은 절개를 만듭니다. 그리고 요리 된 팬은 뚜껑이 아니라 주방 타올로 덮여있어 양배추가 쓴 맛을 내지 않게합니다.

브뤼셀 콩나물 요리는 여러 가지 방법으로 준비되어 있습니다. 예를 들어, 영어는 종종 스튜를 만듭니다. 즉 브뤼셀 콩나물을 끓였습니다. 다음과 같이이 요리를 준비하십시오 : 400g의 브뤼셀 콩나물은 100g의 당근 (작은 입방체로 자른 것)과 녹색 완두콩과 1 개의 양파 (잘게 썬 것)를 취합니다. 모든 식물성 기름 (4 큰 술)에있는 약 20 분 동안 찌른다. 독립적 인 요리 또는 어떤 고기에 반찬으로 먹습니다.

나머지 유럽인들은 어떻게 브뤼셀 콩나물을 준비합니까? 원칙적으로, 브뤼셀 (Brussels)의 머리는 먼저 끓여서 볶거나 스튜 또는 굽습니다. 브뤼셀 콩나물의 필수 불가결하고 실질적으로 분리 할 수없는 요리 동반자는 치즈입니다.

예를 들어, 이탈리아 인들은 브뤼셀 콩나물을 조림했습니다. 소량의 소금물에 담아 신선한 양배추를 "al dente"상태로 만듭니다. 이탈리아 조미료 (오레가노, 바질, 커민, 샐비어, 마요라나, 붉은 고추)를 사용하여 벗겨 낸 껍질을 벗긴 토마토를 별도로 끕니다. 그런 다음 모든 것을 한 조각에 담아 15 분 동안 불에 붙여 놓습니다. 그리고 나서 테이블 위에 서서 파르 메산 치즈와 잘게 잘린 육두구를 뿌렸다.

브뤼셀 콩나물의 인기있는 프랑스 캐서롤이이 조리법에 따라 준비됩니다. 싹 양배추 400 g을 윤활 형태, 밀가루 (또는 부스러기), 소금, 후추위한 접지 150-200 g 하드 치즈 200g 사우어 크림, 파슬리 빔 1 오일을 필요로한다. 양배추는 끓는 소금물에 3 분간 담갔다가 물이 빠지다. 양배추는 제빵 용 접시 (기름에 기름을 바르고 밀가루 또는 빵 부스러기를 뿌리고)에 놓여 있습니다. 치즈는 강판에 강판을 뿌려서, 칼로 잘게 자른다. 사워 크림은 치즈, 채소, 소금, 후추가 잘 섞여 있습니다. 결과물은 양배추 상단에 균일 한 층으로 놓여지고 25 ~ 30 분 동안 예열 된 오븐으로 보내집니다.

그러나 단순하지만 (아주 맛있는) 브뤼셀 요리법이 치즈와 콩나물입니다. 양배추 500g (끓인 물에서 3 ~ 4 분)을 끓여야하며, 물을 마셔야합니다. 양배추를 버터 기름 (또는 프라이팬)에 넣고 소금, 후추를 넣습니다. 치즈 150g을 넣고 양배추로 뿌린 다음 오븐에서 20 분간 구우십시오. 오븐 시간이 없으면 버너의 깊은 프라이팬 (요리가 끝나기 5 분 전에 뚜껑으로 덮여 있음)에서 성공적으로 조리 할 수 있습니다.

브뤼셀 콩나물과 닭고기도 아주 맛있는 요리입니다. 그 준비를 위해 해당 제품이 필요합니다 브뤼셀 콩나물, 300g 치킨 필레 1 양파, 마늘, 딜, 파슬리 1 개 정향, 우유 반 잔, 치즈 100g, 크림, 식물성 기름 50g, 밀가루의 작은 술의 400g을.

먼저 양배추를 요리해야합니다. 5 분 동안 끓여서 그것을 익히고 소쿠리에 던져 찬물을 부어주세요. 이제 닭고기로 나아가십시오 : 필렛을 빨대로 잘 썰고 기름을 섞어 가볍게 볶은 잘게 썬 양파로 깊은 프라이팬에 넣으십시오. 닭고기 양파를 넣고 7 분간 튀긴 다음 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 그 다음, 우리는 강판 치즈를 거기에 넣고 치즈가 부드러워 질 때까지 젓고서 요리합니다. 다음 단계는 우유를 닭에 부어 소스가 균일해질 때까지 요리하는 것입니다. 소금과 후추, 분쇄 된 허브와 마늘을 넣으십시오. 그리고 지금 우리는 프라이팬에 삶은 브뤼셀 콩나물을 보내고, 접시를 부드럽게 저어주고 담가두기 위해 5 분을 더줍니다. 이 고급 두 번째 코스는 따듯하고 추운 맛있습니다.

브뤼셀 콩나물에서 특별한 요리 기술 샐러드가 필요하지 않습니다. 그 준비를 위해 350-400 그램의 브뤼셀 콩나물, 소금, 채소를 취합니다. 연료를 보급하려면 2 큰술이 필요합니다. 올리브 오일의 숟가락, 레몬 반 쥬스, 레몬 쥬스 1 개. 설탕 한 숟가락, 2 큰술. 숟가락으로 가늘게 썰어 진 딜과 소금. 브뤼셀 콩나물은 삶고, 식히고, 말리고, 샐러드 그릇에 옮기고 연료를 보급하기위한 혼합물을 붓습니다.

그러나 원시 브뤼셀 콩나물 샐러드의 조리법은 사과와 당근을 사용합니다. 300 g의 브뤼셀 콩나물 (머리 장식을 따라가는 얇은 조각으로 자른다), 200 g의 사과 (코어를 제거하고 얇은 조각으로 자른다.), 100 g의 원시 당근 (큰 강판에 화격자를 넣는다). 이제 모든 재료를 겹쳐서 파슬리를 뿌려주세요. 이 샐러드 드레싱은 별도로 제공됩니다.

미트볼과 함께 브뤼셀 콩나물에서 수프를 만들 수 있습니다. 2 리터 냄비에 2 감자, 다진 쇠고기 350g, 브뤼셀 콩나물 200g, 하나 개의 전구, 하나 개의 중간 당근, 베이 잎, 마늘, 소금, 후추, 파 슬 리와 식물성 기름이 필요합니다.

말린 된 마늘, 소금 및 지상 후추를 추가합니다. 우리는 작은 미트볼을 만듭니다. 식물성 기름에 잘게 썬 양파와 당근을 전달합니다. 감자는 양배추로 잘립니다. 물이 끓기 시작하자 감자, 양배추, 당근에 양파, 라우 루카, 소금을 넣습니다. 두 번째 종기 후에 우리는 수프에 미트볼을 보내고 약 20 분 동안 요리합니다. 수프 그릇에 파슬리를 뿌린다.

브뤼셀 콩나물의 퓨레 (Puree)는 감자, 파, 셀러리 줄기가 추가되어 준비됩니다. 양배추는 다른 채소와 별도로 끓여서 사용하지 않으며이 배지는 사용하지 않습니다. 모든 야채는 작은 조각으로 자르고 깊은 프라이팬 또는 스튜 냄비에있는 올리브 기름에서 몇 분 동안 튀겨진다. 그 다음 삶은 Brussels 콩나물이 추가됩니다. 모든 것이 약 5 분 동안 계속됩니다. 튀긴 야채를 국물에 붓고 20 분 동안 준비하십시오. 브뤼셀 콩나물에서 퓌레를 준비하는 마지막 단계는 블렌더로합니다.

체중 감소를위한 브뤼셀 콩나물

그리고 지금 - 브뤼셀에서 약속 된 식단은 "나는 양배추의 날이 세 개인 것입니다."라는 모토하에 콩나물이 나왔습니다. 모든 종류와 불가능한식이 요법을 좋아하는 사람들은 브뤼셀 콩나물에 급식을 시도 할 것을 권고합니다. 그들은 3 일간 다이어트를하면 2kg 정도가 쉬워지고, 5 일이면 4kg을 없앨 수 있습니다. 신선한 브뤼셀 콩나물에 적합한식이 요리를 조리하고 냉동.

첫 번째 양배추의 날

• 아침 식사 : 300g의 삶은 브뤼셀 콩나물, 1 조각의 시리얼 빵, 50 그램의 치즈, 차와 설탕.
• 점심 식사 : 브뤼셀 콩나물, 당근, 셀러리, 양파가 들어간 채소 수프. 주스 한 잔.
• 간식의 경우 : 200g의 브뤼셀 콩나물 캐서롤 (주스 한 잔).
• 저녁 식사 : 200g의 삶은 브뤼셀 콩나물.

두 번째 양배추의 날

• 아침 식사 : 브뤼셀 콩나물 250g 캐서롤, 차.
• 점심 식사 : 브뤼셀 콩나물 300g과 삶은 닭고기 차 100g.
• 오후 간식의 경우 : 사과 1 개 또는 바나나 1 개, 주스 한 잔.
• 저녁 식사 : 250g의 삶은 브뤼셀 콩나물, 1 조각의 시리얼 빵.

세 번째 양배추의 날

• 아침 식사 : 버섯 (샴 피뇽)과 함께 250g의 구운 브뤼셀 콩나물, 차.
• 점심 식사 : 야채 수프, 양상추 (오이, 토마토, 채소), 곡물 빵 1 조각, 차.
• 오후 간식 : 시리얼 빵 50 그램, 차, 사과 또는 배 1 개.
• 저녁 식사 : 삶은 양배추, 주스 또는 차 300g.

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