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북경 양배추

, 의학 편집인
최근 리뷰 : 06.07.2025
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배추는 샐러드용 양배추 또는 펫차이(브라시카 라파)라고도 불립니다. 이 채소의 원산지는 중국이며, 중국에서는 펫차이로 알려져 있습니다. 시간이 흐르면서 전 세계로 퍼져 나갔습니다.

배추의 맛과 효능을 가장 먼저 알아본 사람들은 한국인, 일본인, 그리고 동남아시아 전역의 사람들이었습니다. 미국과 유럽에서는 70년대까지 펫차이가 거의 알려지지 않았습니다. 하지만 이제는 누구나 어느 정도 알고 있으며, 시장이나 슈퍼마켓에서 쉽게 구입할 수 있습니다.

대부분의 사람들은 배추가 상추와 비슷한 맛이라고 생각하지만, 배추는 살이 더 단단하고 잎맥이 굵습니다. 배추로 만든 다양한 요리가 있습니다. 배추 잎은 첫 번째 코스 요리, 다양한 샐러드, 야채 스튜, 반찬, 그리고 브라시카 라파(Brassica rapa)로 만든 아주 섬세한 양배추롤에 사용됩니다. 또한, 갈비와 함께 끓이거나 소금에 절이거나 절일 수도 있습니다.

외관상 배추의 머리는 로마 샐러드와 비슷해서 샐러드 양배추라고 흔히 불립니다. 잎은 머리 모양을 이루며 길이는 30~50cm입니다(때로는 잎 길이가 1m에 달하기도 합니다). 양배추는 머리가 있는 양배추, 잎이 있는 양배추, 반머리(윗부분이 열린 양배추) 등 여러 유형으로 나뉩니다. 단면에서 브라시카 라파는 황록색이며, 색깔은 노란색에서 진한 녹색까지 다양합니다. 잎은 매우 즙이 많고 맛이 좋습니다. 다양한 요리에 넣거나 샌드위치를 만들 수 있습니다. 그러나 가장 큰 효능을 가진 것은 페타사이 주스로, 주로 아랫부분에 있습니다(따라서 이 부분을 서둘러 버리지 마세요). 그런데 배추에는 다른 어떤 종류보다 주스가 훨씬 많아서 익숙한 흰 양배추와 같은 요리를 배추로 만들 수 있습니다.

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배추의 유익한 효능

배추는 100g당 약 12~16kcal의 열량을 함유하고 있으며, 일 년 내내 체내 비타민을 보충해 주기 때문에 귀중한 식재료로 여겨집니다. 따라서 체중 감량과 건강 유지를 원하는 분들에게는 배추를 식단에 포함하는 것이 좋습니다.

이 채소는 98%가 물로 구성되어 있으며, 이 수분에는 신체에 중요한 식이섬유가 함유되어 있고, 소량의 단백질, 지방, 탄수화물도 함유되어 있습니다. 펫사이에는 비타민이 상당히 많이 함유되어 있으며, 비타민 B, A, E, K, C군을 비롯하여 콜린, 니아신, 엽산이 함유되어 있으며, 건강에 필요한 미량 원소(불소, 아연, 요오드, 철, 구리)와 다량 원소(칼슘, 마그네슘, 나트륨)가 풍부합니다. 전신성 두통, 우울증, 당뇨병 등의 증상이 있는 경우 배추를 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 배추는 고혈압이나 죽상동맥경화증과 같은 질병 예방에도 효과적입니다. 배추에 함유된 섬유질은 소화기관의 점막에 유익한 효과가 있어 위염이나 위궤양에 효과적입니다. 브라시카 라파를 규칙적으로 섭취하면 혈압을 정상화하고 신진대사를 개선하며 수면 장애를 해소하는 데 도움이 됩니다.

중국과 일본의 치료사들은 페트사이가 수명에 영향을 미친다고 믿었습니다. 페트사이에는 신체의 방어력을 높여주는 필수 아미노산인 리신이 들어 있고, 이물질 단백질을 용해하는 능력이 있어 혈액 상태를 개선하기 때문입니다.

배추는 빈혈, 고콜레스테롤의 경우에 권장되며, 이 외에도 배추를 섭취하면 간의 지방 변성과 암을 예방하는 데 도움이 됩니다.

하지만 펫사이와 다른 채소의 가장 큰 차이점은 모든 비타민과 영양소를 오랫동안 보존한다는 것입니다. 양배추는 겨울 내내 모든 영양소를 보존할 수 있으므로, 신체가 가장 취약한 가을과 겨울에 섭취하는 것이 좋습니다.

양배추는 방사선 질환으로 지친 몸에 특히 효과적입니다. 양배추를 먹으면 중금속 배출에 도움이 되고, 아미노산은 신체의 방어력을 강화합니다. 최근 연구에 따르면 양배추는 특히 항암 효과가 매우 뛰어난 것으로 나타났습니다.

배추의 해로움

배추는 그 유익한 효능에도 불구하고 매우 해로울 수 있습니다. 위산이 증가한 상태에서는 펫사이를 섭취해서는 안 됩니다. 펫사이에는 구연산이 함유되어 있어 질병을 악화시킬 수 있습니다. 또한, 대장염, 장염, 그리고 전염성 질환이 있는 경우에도 양배추를 섭취해서는 안 됩니다. 양배추가 체내 중금속을 배출하는 능력을 알고 있는 사람들은 중독이나 병적인 설사 때문에 양배추를 먹는 경우가 많습니다. 하지만 양배추는 병원성 박테리아에 전혀 영향을 미치지 않고 점막에 심한 자극만 주기 때문에 이미 심각한 질환을 악화시킬 수 있습니다. 위산이 증가한 상태에서는 배추를 기반으로 한 한국 음식을 섭취할 때 매우 주의해야 합니다. 매콤한 한국식 샐러드는 치료 식단에 적합하지 않습니다. 양배추는 소스와 기름을 잘 흡수하여 칼로리 함량을 크게 높입니다. 또한, 브라시카 라파(Brassica rapa)는 유제품, 유제품 소스, 연질 치즈와 함께 섭취해서는 안 됩니다. 이러한 제품을 남용하면 소화 장애가 발생할 수 있습니다.

배추 사용에 대한 금기 사항

소화기 질환이 악화되거나 위산 과다, 췌장염 등의 증상이 나타날 때는 배추를 식단에서 완전히 제외해야 하며, 위 출혈이 있는 경우에도 배추를 섭취해서는 안 됩니다. 배추를 과다 섭취하면 메스꺼움, 현기증, 소화 장애가 발생할 수 있습니다.

배추의 품종

현재 배추에는 여러 종류가 있습니다. 오랜 세월에 걸쳐 국내외 과학자들은 높은 수확량, 긴 저장 기간, 무게, 그리고 빠른 숙성으로 구별되는 여러 교배종 품종을 개발해 왔습니다. 펫사이는 통 모양이며, 배추가 잘 저장되고 밀도가 높습니다.

양배추 품종은 매우 다양하며, 그 중에서도 가장 인기 있는 품종을 몇 가지 소개하겠습니다.

  • 유리 양배추 - 평균 숙성 기간을 가진 양배추 품종으로, 열매 무게는 약 2kg입니다. 이 양배추는 주로 생으로 먹습니다.
  • 모뉴먼트는 펫사이 품종 중 하나로, 평균 배추 무게는 3.5kg까지 자랍니다. 이 품종의 베이징배추는 수확량이 상당히 높습니다.
  • 니카(nika)는 양배추의 잡종으로, 늦게 익는 것이 특징입니다. 이 품종은 절임, 생으로 섭취, 그리고 단기 보관에 적합합니다. 양배추는 타원형이고 밀도가 높으며 무게는 거의 3kg에 달합니다.
  • 베스냔카(vesnyanka)는 조기 숙성 교배종입니다. 이 품종의 잎배추는 주로 생으로 먹습니다. 배추의 중앙 맥은 즙이 많고 잎이 늘어지지 않습니다. 배추 한 포기의 무게는 약 250g에 달합니다. 다른 품종과 달리 이 품종은 비타민 C 함량이 매우 높습니다.

배추의 칼로리 함량

배추는 칼로리가 가장 낮은 채소 중 하나입니다. 배추의 칼로리 함량은 품종에 따라 다르며, 100g당 12~16kcal입니다.

펫사이는 다양한 식단에 권장됩니다. 이 채소는 많은 요리에 사용됩니다. 양배추는 보통 생으로 먹습니다(샐러드에 넣어서). 배추잎은 양배추롤을 만들기에 적합합니다. 브라시카 라파는 다양한 채소와 함께 끓여서 절일 수도 있습니다. 잎은 요리의 장식으로 자주 사용됩니다.

배추의 구성

배추에는 비타민 B, K, C, A, E가 들어 있으며, 미네랄 화합물(철, 망간, 칼륨, 마그네슘, 인, 칼슘, 불소 등)이 풍부하고, 단백질, 탄수화물, 지방, 섬유질도 들어 있습니다.

배추를 활용한 요리법

배추가 우리나라에 알려지기 시작한 지 얼마 되지 않았습니다. 처음에는 대부분의 구매자가 이 특이한 채소를 사는 데 주저했고, 위험을 무릅쓰고 구매한 사람들은 어떻게, 그리고 무엇과 함께 먹을지 오랫동안 고민했습니다. 게다가 이 배추는 우리가 익숙한 흰 배추보다 훨씬 비쌌습니다. 시간이 지나면서 이 배추 품종에 대한 관심이 높아지고, 사람들은 배추 요리법에 관심을 갖기 시작했습니다. 게다가 우리나라에서도 배추 재배가 시작되면서 배추 가격이 저렴해졌고, 이는 펫차이의 인기를 꾸준히 높였습니다.

배추를 활용한 요리법이 많이 있습니다. 한국에서는 배추를 이용해 전통 김치를 만들며, 김치 없이는 점심이나 저녁을 완벽하게 먹을 수 없습니다. 한국 과학자들은 이러한 조리법 덕분에 펫차이가 대부분의 영양소를 보존한다고 주장합니다. 한국에서는 이 전통 중국 요리를 꾸준히 섭취하면 노년의 건강과 활력 유지에 도움이 된다는 것이 일반적인 통념입니다. 하지만 한국은 소화기 질환 발생률이 가장 높은 국가 중 하나라는 점은 주목할 만합니다.

배추는 가공하지 않고 생으로 먹는 것이 좋습니다. 배추에 함유된 거의 모든 유익한 성분을 보존할 수 있는 유일한 방법이기 때문입니다. 브라시카 라파는 다양한 샐러드 재료로 자주 사용되는데, 맛있을 뿐만 아니라 담백하기까지 합니다. 펫사이를 첨가한 샐러드는 예상치 못한 손님이 왔을 때, 축제 잔치, 점심이나 저녁 식사 등 거의 모든 경우에 활용할 수 있습니다.

배추를 곁들인 가벼운 샐러드

배추의 가장 큰 장점은 잎이 유난히 부드럽고 즙이 많다는 것입니다. 이 배추로 5분 만에 아주 맛있고 부드럽고 가벼운 샐러드를 만들 수 있습니다.

이러한 "간단한" 옵션 중 하나는 작은 양배추, 중간 크기 양파, 통조림 콩 한 캔(옥수수로 대체 가능)으로 만든 샐러드입니다. 양배추와 양파를 썰어 콩을 넣고 식물성 기름(올리브 오일이 더 좋습니다)을 약간 두른 후 마요네즈를 약간 뿌려 간을 합니다(마요네즈는 안 넣어도 됩니다).

비교적 가벼운 샐러드로는 페타 치즈, 작은 양파, 채소, 통밀 크루통(빵은 오븐에 말려도 됨), 작은 토마토 3~4개, 치즈(페타 치즈, 술루구니 치즈) 약 200g을 넣습니다. 채소는 잘게 다지고, 치즈는 깍둑썰기한 후 크루통을 얹고, 모든 재료에 식물성 기름이나 마요네즈를 뿌립니다.

잘 알려진 게살 샐러드는 배추를 넣으면 완전히 다른 방법으로 만들 수 있습니다. 샐러드는 부드럽고 아주 맛있습니다.

양배추 한 포기, 게살 한 팩, 삶은 계란 2~3개, 신선한 오이 1~2개, 양파, 채소를 준비합니다. 양배추, 게살, 계란, 오이, 양파를 잘게 썰어 마요네즈로 간을 합니다. 원하시면 통조림 옥수수 한 캔을 넣어도 되지만, 안 넣어도 됩니다. 샐러드를 더 가볍게 만들려면 마요네즈 대신 올리브유나 해바라기유로 간을 하면 됩니다.

배추 샐러드

북경 양배추 샐러드는 몸에 비타민과 미네랄이 부족한 겨울과 봄에 특히 유용합니다. 샐러드에는 신선한 양배추 잎만 적합합니다. 앞서 말했듯이, 가장 많은 비타민은 양배추 잎 자체에 있는 것이 아니라, 양배추의 즙이 많은 부분을 차지하는 빽빽한 잎맥과 흰 줄기에 있습니다. 북경 양배추는 일반적인 흰 양배추가 어울리는 모든 샐러드에 사용되며, 최근에는 펫사이를 활용한 독창적이고 맛있는 레시피가 많이 등장했습니다.

배추는 독특한 풍미를 가지고 있으며, 향신료와 간장을 넣어 동양적인 풍미를 더할 수 있습니다. 신선한 허브, 백후추, 카레, 말린 바질, 고수 씨앗과 잘 어울립니다. 흰 양배추나 상추 대신 펫세이(petsay)를 사용할 수 있으며, 일부 레시피에서는 맛이 더욱 섬세해집니다. 영양학자들은 칼로리가 낮으면서도 매우 맛있기 때문에 다양한 식단에 적합한 가장 간단한 샐러드 중 하나를 추천합니다. 샐러드에는 피망, 오이, 배추, 허브, 참깨 등 많은 재료가 필요하지 않습니다. 양배추의 윗잎을 제거하고 머리의 절반을 잘게 다집니다. 오이는 채 썰기가 가장 좋으며, 껍질이 너무 질기면 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 파슬리를 잘게 다지고 참깨를 살짝 볶습니다. 재료를 섞고 간장으로 간을 한 후 올리브 오일로 간을 합니다.

배추와 닭고기 샐러드

배추와 닭고기로 샐러드를 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다. 일반적으로 샐러드를 만들 때는 상상력을 발휘하고, 다양한 재료를 실험하고, 재료를 더하거나 뺄 수 있습니다.

아래는 미식가들에게 인기 있는 샐러드 종류 중 일부입니다.

훈제 치킨 필레(약 300g), 단단한 치즈(약 300g), 크래커(약 200g), 올리브(캔 1개), 페트사이, 올리브 오일, 소금, 후추.

치즈와 닭고기는 채 썰고, 올리브는 둥글게 썰고, 배추는 잘게 다진다. 남은 재료들을 샐러드에 넣고 소금, 후추로 간을 한 후 기름으로 간을 하고 바로 서빙한다.

삶은 닭고기(약 800g), 페타사이, 오이(2-3개), 토마토(2-3개), 피망(작은 조각 2개), 바질, 소금, 원하시면 닭고기 육수로 샐러드에 양념을 하셔도 됩니다.

고기는 조각으로, 피망은 깍둑썰기하고, 오이는 둥글게, 토마토는 웨지 모양으로, 양배추는 다져줍니다. 바질과 소금을 넣습니다. 샐러드에 닭고기 육수를 조금 붓고 잠시 둡니다(또는 기름, 마요네즈, 사워크림으로 간을 합니다).

작은 파인애플, 배추, 삶은 닭가슴살(2개), 마요네즈, 소금, 후추, 파슬리.

배추는 채 썰고, 파인애플은 조각으로, 닭가슴살은 작은 정육면체나 채 썰어 준비합니다. 서빙하기 전에 잘게 다진 파슬리, 후추, 소금, 마요네즈를 뿌립니다.

페차이(중간 크기 양배추), 빵가루(100g), 토마토(2-3개), 닭고기 필레 또는 가슴살(2개), 채소(딜이 가장 좋음), 소금.

삶은 닭가슴살을 잘게 썬다. 토마토를 잘게 썬다(작으면 4등분). 양배추를 굵게 다진다. 크루통과 채소를 넣는다. 서빙 직전에 샐러드에 간을 하고 소금과 후추를 넣는다.

배추를 곁들인 게살 샐러드

완전히 새로운 맛의 크랩스틱 샐러드를 만들려면 다음과 같이 펫세이를 추가하세요.

중간 크기 당근(1개), 게맛살(1팩), 삶은 달걀(3개), 통조림 옥수수 통조림, 배추, 채소(파슬리를 사용하면 더 좋음), 소금, 후추, 마요네즈.

스틱, 삶은 계란을 썰고, 당근을 강판에 갈아 넣고, 양배추를 채 썬다. 옥수수를 넣는다(옥수수는 미리 즙을 완전히 빼둔다). 서빙하기 전에 소금, 후추, 마요네즈를 넣는다.

배추로 만든 양배추말이

배추는 흰 배추와 달리 잎이 더 부드러워서 오랜 시간 열처리할 필요가 없습니다. 배추로 만든 양배추말이는 일반 양배추말이보다 맛이 부드럽습니다.

양배추말이를 만들려면 페테이 잎을 떼어내어 끓는 물에 여러 장씩 나누어 최대 2분간 데쳐야 합니다(양배추 육수는 따로 보관하세요). 양배추 잎의 속을 조심스럽게 제거하고 잎 아랫부분을 잘라냅니다.

작은 양파를 잘게 다져 식물성 기름에 투명해질 때까지 볶습니다. 강판에 간 당근을 넣고 채소를 살짝 볶은 후 토마토 페이스트, 설탕, 소금(기호에 따라), 양배추 육수를 약간 넣습니다. 마지막으로 크림이나 사워크림을 넣고 끓이지 않고 잘 가열한 후 불에서 내립니다.

다진 고기에 잘게 다진 양파, 강판에 간 당근, 반숙 쌀, 사워크림, 소금, 향신료를 넣어 간을 합니다. 준비된 다진 고기를 양배추 잎으로 조심스럽게 감싸고 (작은 양배추롤을 원하시면 양배추 잎을 반으로 갈라도 됩니다) 몰드에 두 겹으로 놓습니다. 양배추 육수를 약간 넣고 그 위에 토마토 소스를 뿌린 후 몰드를 오븐(200도)에 넣습니다. 몰드에 뚜껑을 덮습니다. 뚜껑이 없으면 호일로 조심스럽게 덮어도 됩니다. 20분 정도 굽고 뚜껑을 제거한 후 양배추롤이 익을 때까지 (20~30분 더) 굽습니다.

배추국

배추를 넣은 야채수프는 맛이 가볍고, 준비하기도 쉽고, 매콤한 맛이 납니다.

수프를 준비하려면 작은 토마토 2~3개, 작은 양파 1개, 당근, 감자 3~4개, 배추, 채소, 마늘 2쪽, 소금, 후추, 튀김용 버터가 필요합니다.

버터를 녹이고 (타지 않도록 식용유를 약간 넣어도 됩니다) 양파, 당근, 마늘을 볶습니다. 데친 토마토는 껍질을 벗기고 다져서 볶은 소스에 넣습니다. 약 10분간 끓입니다. 그런 다음 찬물, 깍둑썰기한 감자, 채 썬 양배추를 넣습니다. 약 20분간 끓인 후, 서빙하기 전에 채소를 수프에 넣습니다.

수유부를 위한 배추

수유부는 식단을 신중하게 선택해야 합니다. 수유 중에는 원하는 음식을 무엇이든 먹어도 아기에게 아무런 해가 없다는 의견이 있습니다. 하지만 실제로는 그렇지 않습니다. 아주 드물지만, 엄마가 아무 음식이나 먹어도 아기에게 아무런 문제가 없는 경우도 있습니다. 채소와 과일은 특히 주의해야 합니다. 기껏해야 아기에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있기 때문입니다. 수유부는 신선한 채소, 조림, 삶은 채소 등 모든 채소를 식단에 포함해야 합니다. 하지만 수유에 권장되지 않는 채소를 (특히 다량으로) 섭취하면 아기에게 피부 발진이나 산통이 발생할 수 있습니다. 또한 모유를 통해 아기의 몸에 들어온 알레르겐은 조직 부종, 눈 점막 충혈, 호흡 곤란을 유발할 수 있습니다.

의사들은 알레르기 반응을 유발하는 색소가 붉은색이기 때문에 껍질이 붉은 음식은 먹을 수 없다고 분명히 말합니다. 또한 금지된 채소에는 오이, 토마토, 양배추(어떤 형태든)가 포함됩니다. 특히 처음 몇 주 동안은 이러한 채소를 피해야 하며, 이후 점차적으로 식단에 한 가지 또는 다른 채소를 추가해 볼 수 있습니다. 배추 또한 금지 식품 목록에 포함되어 있는데, 브라시카 라파(Brassica rapa)가 엄마와 아기 모두의 가스 생성을 증가시킨다고 알려져 있기 때문입니다. 하지만 모든 아이와 어른은 다르기 때문에 어떤 아이는 생후 첫 날부터 양배추를 정상적으로 인식하는 반면, 다른 아이는 심한 산통을 겪습니다. 이 경우 개별적인 접근 방식이 필요합니다. 소량으로 식단에 페트사이(petsai)를 도입해야 하며, 열처리된 채소가 신체에 더 쉽게 흡수되는 것으로 알려져 있으므로 조림이나 삶은 양배추를 먹는 것이 좋습니다.

췌장염에 배추 사용

췌장염(췌장 염증)의 경우 배추 섭취는 권장하지 않습니다. 이 질환은 정상적인 소화 과정에 필요한 효소 생성을 방해하기 때문에 상당히 엄격한 식단을 따라야 합니다.

양배추는 많은 유익한 성분을 가지고 있지만, 일부 질병에서는 매우 해로울 수 있습니다. 췌장염의 경우, 악화 기간 동안 배추를 섭취해서는 안 되며, 사워크라우트도 피해야 합니다. 증상이 완화되는 기간에는 펫사이를 거의 모든 형태(생으로, 조림으로, 삶아서)로 식단에 포함할 수 있지만, 너무 자주 섭취하지 않고 적당히 섭취해야 합니다.

베이징 양배추 주스

배추에는 코흐균, 황색포도상구균, 그리고 기타 여러 유해 미생물에 해로운 영향을 미치는 피톤치드가 함유되어 있습니다. 배추에 함유된 피톤치드는 화상, 궤양, 농양 치료에 효과가 있습니다. 갓 짜낸 배추즙을 소량의 물에 타 마시면 구강 내 염증을 완화하는 데 도움이 됩니다.

양배추즙은 체내를 정화하여 장 내에 축적된 부패물의 분해를 촉진합니다. 의사들은 체내 정화 과정 초기에 펫사이를 섭취하면 가스 생성이 증가한다고 설명합니다. 가스 생성을 줄이려면 당근즙에 희석한 북경 양배추즙을 마시는 것이 좋습니다.

배추즙에는 유황과 염소 성분이 함유되어 있어 소화기관 점막을 깨끗하게 하는 데 도움이 됩니다. 하지만 소금을 조금 넣으면 이 세정 효과가 완전히 사라집니다.

배추를 기반으로 한 식단

배추는 맛있고 건강할 뿐만 아니라 칼로리도 낮습니다. 모든 영양학자들은 예외 없이 배추를 어떤 식단에도 없어서는 안 될 식품으로 여깁니다. 배추에는 다양한 유익한 성분이 함유되어 있으며, 그 구성 성분에 포함된 아미노산은 혈액을 정화하고 신체의 방어력을 강화하는 데 도움을 줍니다. 이러한 아미노산이 부족하면 빠른 피로, 쇠약, 과민 반응을 유발합니다.

펫사이를 규칙적으로 섭취하는 사람들은 체중을 정상 범위 내로 쉽게 유지할 수 있습니다. 배추 샐러드를 매일 섭취하면 신체의 모든 장기와 신체 시스템의 정상적인 기능에 필요한 유용한 물질을 보충하는 데 도움이 됩니다.

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배추를 얼리는 방법은?

냉동 배추는 유익한 성분과 비타민을 모두 그대로 유지합니다. 배추를 제대로 냉동하고 보관하려면 잎을 채 썰어 비닐봉지에 단단히 포장해야 합니다. 비닐봉지는 밀봉하여 냉동 보관해야 합니다. 냉동 배추의 유통기한은 8~10개월입니다.

양배추를 먹기 전에 잎이 분리될 때까지 봉지를 열지 않고 차가운 물에 담가 두어야 합니다.

배추 보관

배추를 몇 달 동안 보관하려면 10월 하순에 수확한 가을 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 영하 2도의 서리를 견뎌낸 배추는 금방 상하기 시작하여 보관하기에 적합하지 않습니다.

양배추 보관 문제를 피하려면 완전히 익은 양배추만 골라야 합니다(너무 익은 것은 제외). 바이러스나 곰팡이가 퍼진 농장에서 자란 배추는 장기간 보관할 수 없습니다. 보관할 양배추를 고른 후에는 손상되었거나 양배추에 잘 맞지 않는 잎을 제거해야 합니다. 양배추가 심하게 건조되는 것을 방지하기 위해 몇 장의 잎을 남겨두는 것이 좋습니다. 양배추는 잎 아래에, 중심 맥은 손상되지 않은 상태로 잘라야 합니다. 그런 다음 양배추를 냉동실에 보관합니다.

겨울철 배추를 어떻게 보관하나요?

겨울 저장에는 잘 익은 페타세이를 사용합니다. 신선한 양배추는 씻지 않고 곰팡이, 해충, 각종 질병에 감염되지 않았으며 습기가 없어 약 2시간 동안 식힌 후 폴리에틸렌 백(필름)에 포장하고 밀봉하여(단단히 묶어도 됩니다) 상자에 수직으로 넣습니다. 양배추는 서로 겹치지 않도록 합니다. 양배추가 담긴 상자는 0~2°C의 지하실에 보관할 수 있습니다. 이 경우 유통기한은 2~3개월입니다.

배추는 부드럽고 즙이 많은 맛있는 채소일 뿐만 아니라 건강에도 매우 좋습니다. 배추의 풍부한 비타민과 미네랄 성분은 다이어트 중이나 규칙적인 섭취 시 건강을 유지하고 신체의 방어력을 강화하는 데 도움이 됩니다.

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