배추

배추, 또는 북경 배추라고도 불리는 배추는 이국적인 원산지임에도 불구하고 신선하고 건강한 채소를 좋아하는 사람들 사이에서 이미 인기를 얻고 있습니다. 배추의 효능은 무엇이고, 배추로 무엇을 만들 수 있는지, 그리고 왜 체중 감량에 이상적인 식품으로 여겨지는지 알아보겠습니다.

가볍고 맛있으며 아삭하고 무엇보다 칼로리가 낮은 배추는 전 세계 건강식 애호가들에게 사랑받고 있습니다. 배추는 영양가가 높고, 낮은 칼로리 함량과 더불어 여러 가지 유익한 효능을 가지고 있습니다. 배추는 다양한 동양 요리의 맛있는 식재료이며, 무엇보다도 체중 감량을 위한 저칼로리 식단의 핵심 요소입니다.

배추는 연한 녹색이나 노란색을 띠는 잎이 듬성듬성한 길쭉한 양배추입니다. 이 제품은 샐러드 채소로 여겨지며 맛있고 가벼운 간식, 샐러드, 심지어 첫 번째 요리나 따뜻한 요리에도 사용됩니다. 배추는 양배추과에 속하며 한해살이 샐러드용 식물입니다. 이 채소는 동아시아에서 가장 오래된 채소 작물이며, 다양한 품종이 전 세계에서 재배됩니다.

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배추의 종류

배추는 여러 품종이 있는데, 북경배추와 배추 두 가지로 나뉩니다. 배추는 잎이 길쭉한 타원형이고 짙은 녹색이며, 북경배추는 잎이 연한 녹색이고 돋을새김 무늬가 있습니다. 각 배추 품종의 특징은 배추가 없다는 것입니다. 배추의 주요 품종을 살펴보겠습니다.

• 고블릿(Goblet) - 최대 2kg까지 자라는 중간 크기의 양배추입니다. 맛이 좋고 수확량이 많아 귀중합니다.
• 베스냔카는 비타민 C 함량이 높은 중국 배추 품종입니다. 잎이 즙이 많고 꽃이 잘 피지 않으며 맛이 매우 좋습니다.
• 석류는 조기 숙성 배추 품종입니다. 평균 무게는 1.5~2kg입니다. 잎은 가볍고 부드럽습니다. 섬세한 맛이 있어 샐러드로 자주 사용됩니다.
• 모나코 - 조기 생장 품종으로, 상추색의 짧은 머리를 가지고 있습니다. 재배 중 열악한 환경에 대한 저항성이 뛰어나 가치가 높습니다.
• 옵티코는 조기숙성 배추 품종으로, 재배 환경에 크게 구애받지 않고 수확량이 높습니다.
• 하빈스카야(Khabinskaya)는 조기 숙성 배추 품종을 말합니다. 수확량이 많고, 잎이 즙이 많고 몸에 좋은 비타민과 미량 원소가 풍부하여 귀하게 여겨집니다.

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배추의 특성

배추의 효능은 배추의 효능에 크게 좌우됩니다. 배추는 약효와 맛으로 높이 평가받습니다. 또한, 양배추는 모든 채소 중 가장 유용한 채소로 여겨집니다. 배추의 효능은 잎에 풍부한 비타민과 미네랄에 있습니다. 배추 한 포기에는 다른 양배추 품종보다 아스코르브산이 두 배나 많이 함유되어 있습니다. 따라서 배추는 비타민, 미네랄, 단백질, 그리고 몸에 유익한 미량 원소의 공급원입니다.

배추에는 채소에서는 극히 드물지만 인체에 매우 유익한 라이신이 함유되어 있습니다. 라이신은 면역 체계를 강화하고 혈액으로 유입되는 이물질을 분해합니다. 또한, 배추에는 섬유질 2%, 질소 함유 물질 1%, 전분 0.1%가 함유되어 있습니다. 이처럼 다양한 유익한 성분들이 함유되어 있어 약재로서 가치가 높습니다. 이러한 효능 덕분에 배추는 소화기 질환 치료, 신진대사 정상화, 장 정화, 심혈관 질환 및 간 질환 예방에 활용됩니다. 또한, 칼로리가 낮아 다이어트에도 필수적인 식재료입니다.

배추를 꾸준히 섭취하면 암 발병 위험이 크게 감소합니다. 또한, 겨울에 배추를 섭취하면 신체의 정상적인 기능에 필요한 모든 비타민과 미량 원소를 섭취할 수 있습니다.

배추의 효능

배추의 주요 효능은 그 성분에 있습니다. 라이신을 비롯한 다양한 아미노산의 함량이 높아 면역력과 각종 질병에 대한 저항력을 높여줍니다. 또한, 배추에 함유된 섬유질은 소화 과정을 개선하고 신진대사를 정상화하는 데 도움을 줍니다. 배추는 장수의 원천으로 여겨집니다.

• 배추는 혈당 수치를 낮추므로 당뇨병 환자에게 좋습니다.
• 양배추는 심혈관계를 지원하고 신체의 칼슘 대사를 개선합니다.
• 배추즙은 소화기관 질병과 싸우는 데 도움이 됩니다.
• 배추는 대장염, 위염, 십이지장염을 예방하는 데 사용됩니다.
• 이 야채는 불면증을 극복하는 데 도움이 됩니다.

최근 과학자들은 가까운 미래에 배추의 유익한 성분이 암과의 싸움에 도움이 될 것이라고 밝혔습니다.

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배추의 해로움

배추의 유해성은 개인의 신체 특성과 배추에 함유된 유익한 성분에 노출되었을 때 나타나는 반응으로 인해 발생합니다. 따라서 섬유질을 많이 섭취하면 장염, 복부 팽만감, 심지어 췌장염까지 유발할 수 있습니다. 배추에 함유된 구연산은 위염 위험을 증가시킵니다.

그렇기 때문에 배추를 과다 섭취하는 것은 권장하지 않습니다. 저칼로리 식단을 계획 중이고, 배추를 주재료로 삼고 있으며 위장 질환이 있는 경우, 영양사나 위장내과 전문의와 상담하는 것이 좋습니다.

배추의 칼로리 함량

배추는 칼로리가 매우 낮아 체중 감량은 원하지만 배고픔을 느끼고 싶지 않은 사람들에게 훌륭한 식품입니다. 배추는 양배추과에 속하지만 생김새가 상추와 매우 흡사하여 샐러드용 양배추라고도 불립니다. 배추 100g당 열량은 15kcal에 불과합니다. 배추에는 탄수화물 약 2g, 단백질 1g, 그리고 다양한 미량 원소가 함유되어 있습니다.

• 배추 100g에는 아스코르브산과 비타민 C가 최대 95mg 함유되어 있습니다. 이로 인해 배추는 강력한 전신 강화 및 면역 체계 자극 효과를 지닌 우수한 항산화제입니다.
• 배추에는 비타민 B1(티아민)이 함유되어 있어 신체 발달을 촉진합니다. 비타민 B2(리보플라빈)는 손톱, 피부, 모발의 건강을 책임지고 갑상선 기능을 정상화합니다.
• 배추에 풍부한 비타민 A는 젊음을 연장하고, 전반적인 면역 체계를 강화하는 효과가 있습니다.
• 비타민 B6(피리독신)은 신경계에 유익한 효과가 있으며, 정상적인 모발 성장을 담당합니다.

배추 요리

배추는 샐러드나 가벼운 간식으로 먹기 때문에 조리 시간이 오래 걸리지 않습니다. 배추는 다른 채소, 다양한 육류, 심지어 과일과도 잘 어울립니다. 배추 샐러드에는 올리브 오일, 레몬즙, 마요네즈 또는 사워크림을 곁들입니다.

배추가 큰 인기를 끌면서 누구나 자신의 입맛에 맞게 배추를 활용하려고 합니다. 배추로 수프를 만들고, 끓이고, 절이고, 발효시킵니다. 배추김치는 배추로 만들어 기름진 고기 요리에 가볍고 건강한 반찬으로 활용합니다. 배추를 활용한 간단하고 맛있는 요리 레시피도 많습니다. 하지만 가장 중요한 것은 배추가 칼로리가 가장 낮아 특별한 금기 사항이 없다면 제한 없이 섭취할 수 있다는 것입니다.

배추 요리 레시피

배추로 만든 요리 레시피는 항상 칼로리가 낮고, 맛도 훌륭하며, 조리 시간도 매우 빠릅니다. 집에서 쉽게 만들 수 있는 가장 인기 있는 레시피를 살펴보겠습니다.

• 다이어트 중인 분들을 위한 배추로 만든 가벼운 다이어트 샐러드입니다. 신선한 오이 두 개, 토마토, 치즈, 배추, 삶은 달걀이 필요합니다. 드레싱으로는 올리브 오일이나 저지방 사워크림을 사용해도 좋습니다. 모든 재료를 잘게 썰어 올리브 오일이나 사워크림을 곁들여 드세요.
• 배추로 다이어트 야채 수프를 만들 수 있습니다. 야채 육수나 고기 육수를 미리 준비해 둡니다. 양파, 당근, 버섯, 감자를 작은 깍둑썰기합니다. 올리브 오일에 야채를 살짝 볶습니다. 육수가 끓으면 야채를 넣고 볶습니다. 이때 배추, 토마토, 피망을 채 썰어 넣습니다. 나머지 재료를 육수에 넣고 끓인 후, 간을 보고 기호에 따라 향신료를 넣습니다. 15분 후 불에서 내려 저칼로리 야채 수프의 훌륭한 맛을 즐겨보세요.
• 배추로 맛있고 영양가 있는 샐러드를 만들어 대가족이나 온 가족을 위한 샐러드를 만들 수 있습니다. 배추 한 포기, 파인애플 통조림 한 캔(조각), 통조림 옥수수 한 캔, 삶은 닭가슴살, 저지방 사워크림 한 잔이 필요합니다. 양배추를 채 썰고 나머지 재료를 넣은 후 사워크림으로 간을 합니다. 마지막으로 크루통과 향신료를 넣어 기호에 맞게 곁들입니다.
• 배추 샐러드 레시피를 하나 더 소개합니다. 샐러드를 만들려면 양배추 한 포기, 딜과 양파 한 줌, 해바라기 씨, 레몬즙, 올리브 오일, 밀 크루통이 필요합니다. 배추, 딜, 양파를 잘게 썰어 섞고 씨를 넣습니다. 밀 크루통을 올리브 오일에 볶아 샐러드에 곁들입니다. 드레싱은 레몬즙과 올리브 오일을 섞어 만듭니다. 맛있게 드세요!

배추로 만든 따뜻한 요리

배추로 만든 따뜻한 요리는 진정한 미식의 기적입니다. 배추로 만든 몇 가지 간단한 따뜻한 요리 레시피를 살펴보겠습니다.

1. 롤

재료:

• 배추의 머리.
• 당근.
• 마늘(2~3쪽).
• 딜과 파.
• 닭고기 필레.
• 올리브유.
• 취향에 따라 향신료를 넣어주세요.

준비:

닭고기를 채 썰어 올리브 오일에 향신료를 넣고 볶습니다. 당근, 양파, 마늘을 다져서 프라이팬에 닭고기와 함께 넣습니다. 양배추 잎을 제거하고 두꺼운 줄기를 잘라낸 후, 두꺼운 부분을 살짝 두드립니다. 양배추에 속재료 한 숟가락을 붓고 돌돌 말아줍니다. 남은 속재료를 배추잎 위에 같은 방법으로 펴 바르고 돌돌 말아줍니다.

2. 배추와 닭고기 수프

배추와 닭고기를 넣어 만든 건강하고 섬세한 수프입니다. 다이어트 중인 분들에게 딱 맞는 레시피입니다.

재료:

• 닭고기 육수와 닭고기 고기.
• 배추.
• 파.
• 간장.
• 취향에 따라 향신료를 넣어주세요.

준비:

잘게 썬 배추를 닭고기 육수에 넣습니다. 몇 분 후, 간장 세 스푼을 냄비에 붓습니다. 양파를 다져서 육수에 붓습니다. 끓어오르면 기호에 따라 향신료를 넣습니다. 육수는 10~15분 정도 끓인 후 드시면 됩니다.

배추 샐러드

배추 샐러드는 저칼로리에 건강에도 좋은 채소로 만들 수 있는 가장 간단한 요리입니다. 맛있는 배추 샐러드를 위한 몇 가지 간단한 레시피를 소개합니다.

• 배추, 피망, 파, 통조림 옥수수를 준비합니다. 양배추와 피망은 채 썰고, 양파는 링 모양으로 자릅니다. 모든 재료를 옥수수와 섞고 올리브 오일이나 사워크림, 마요네즈 드레싱으로 간을 합니다.
• 배추 샐러드에 참깨로 만든 단단한 치즈를 곁들인다. 참깨를 올리브 오일에 노릇노릇하게 볶는다. 치즈를 굵은 강판에 갈아 넣고 양배추를 채 썬다. 모든 재료를 섞고, 기호에 따라 저지방 마요네즈로 간을 한다.
• 배추를 채 썰어 강판에 간 사과와 통조림 옥수수를 얹습니다. 석류씨로 샐러드를 장식합니다. 드레싱에는 올리브 오일 한 스푼과 레몬즙을 넣습니다.

닭고기와 배추

닭고기와 배추는 잘 어울립니다. 닭고기와 배추는 맛있는 샐러드, 반찬, 심지어 수프까지 만드는 데 사용됩니다. 닭고기와 배추를 활용한 가장 맛있는 레시피를 소개합니다.

• 닭고기 필레를 조각내어 올리브 오일에 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 배추를 잘게 다지고 레몬즙을 뿌립니다. 닭고기 필레와 잘게 썬 토마토를 양배추에 넣습니다. 모든 재료를 프라이팬에 넣고 간장 3~5큰술과 기호에 따라 향신료를 넣고 5~7분간 끓입니다.
• 닭고기와 배추로 맛있는 샐러드를 만들 수 있습니다. 삶은 닭고기 필레, 신선한 피망, 오이, 토마토 페이스트, 마요네즈, 마늘, 그리고 기호에 따라 향신료를 준비합니다. 닭고기와 양배추는 채 썰고, 오이, 마늘, 피망은 깍둑썰기합니다. 토마토 페이스트와 마요네즈를 섞어 샐러드에 간을 합니다.
• 삶은 닭고기 필레에 통조림 파인애플, 잘게 다진 파, 채 썬 배추를 넣고 섞습니다. 샐러드에 사워크림 한 스푼과 마요네즈 한 스푼을 얹고, 기호에 따라 향신료를 더합니다.

배추 속을 채운 배추

배추로 만든 양배추말이는 매우 부드럽고 속이 꽉 차 있으며, 흰 양배추로 만든 비슷한 요리에 뒤지지 않습니다. 배추로 만든 양배추말이의 맛있는 레시피를 몇 가지 살펴보겠습니다.

1. 열처리를 하지 않은 양배추 롤.

먼저 양배추롤 속을 준비해야 합니다. 밥 한 컵에 통조림 옥수수, 간 계란, 잘게 썬 게살, 다진 사과를 넣고 섞습니다. 속을 마요네즈로 간을 합니다. 양배추 잎을 살짝 으깨서 속을 넣고 돌돌 말아줍니다. 양배추롤에 참깨와 마요네즈를 뿌려 장식할 수도 있습니다.

2. 동양식 배추말이.

양배추말이를 만들려면 배추 한 포기, 연어 필레나 다른 붉은 생선, 쿠스쿠스 한 잔, 피망, 단단한 치즈, 밀가루 한 스푼, 올리브 오일, 향신료(맛에 따라), 소스용 크림이 필요합니다.

• 배추를 잎과 줄기로 갈라 소금을 넣고 끓는 물을 붓습니다. 두 번째 그릇에 쿠스쿠스 한 잔을 담고 끓는 물을 붓습니다.
• 피망과 양파를 다져서 올리브 오일에 볶습니다. 양파와 피망은 작은 깍둑썰기합니다.
• 부풀어 오른 쿠스쿠스에 다진 붉은 생선과 볶은 채소를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
• 배추 잎을 물에서 꺼내 딱딱한 부분을 잘라냅니다. 잎에 속을 채워 양배추말이를 만듭니다.
• 예열된 프라이팬에 밀가루를 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 밀가루에 크림을 넣고 덩어리지지 않도록 잘 섞습니다. 양배추 롤을 속재료에 넣고 위에 강판 치즈를 뿌립니다. 프라이팬을 호일로 덮고 오븐에 10~15분간 굽습니다.

배추를 곁들인 게살 샐러드

배추를 곁들인 게살 샐러드는 맛있고 가벼우며, 무엇보다 빠르게 조리할 수 있다는 점이 매력적입니다. 배추를 곁들인 게살 샐러드의 클래식 레시피를 살펴보겠습니다.

재료:

• 배추의 머리.
• 게맛살 포장.
• 통조림 옥수수 한 캔.
• 삶은 달걀 3~4개.
• 마요네즈와 향신료를 넣어 맛을 냅니다.

준비:

양배추를 잘게 다지고, 계란과 게살을 썰어줍니다. 재료들을 통조림 옥수수와 섞습니다. 샐러드에 마요네즈를 뿌리고 기호에 따라 향신료를 넣어줍니다. 샐러드는 차갑게 해서 드세요.

한국식 배추

한국식 배추는 정말 매콤한 동양 요리입니다. 한국식 배추를 만들려면 배추 한 포기, 양파, 마늘, 고춧가루, 간장, 생강, 설탕, 소금, 식초, 후추가 필요합니다.

요리하는 동안 양배추 잎을 제거하고 얇게 채 썹니다. 양배추를 냄비에 넣고 소금을 뿌립니다. 냄비를 랩으로 덮고 하룻밤 동안 두어 양배추에 소금이 잘 배도록 합니다. 양배추에서 즙이 나오겠지만, 물기를 빼야 합니다. 양파는 얇게 반으로 자르고 마늘은 다지고, 고춧가루와 생강도 똑같이 다집니다. 이제 소스를 준비합니다. 식초, 간장, 설탕을 섞어 양배추 위에 붓습니다. 양배추에 뚜껑을 덮고 잘 섞은 후 서늘한 곳에 2~3일 동안 두어 즙이 우러지도록 합니다.

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배추찜

배추찜은 저칼로리 채소의 새로운 맛을 경험하고 싶은 분들에게 좋은 요리입니다. 배추찜을 만들려면 양파, 마늘, 배추가 필요합니다. 배추찜 100g에는 82kcal가 들어 있으며, 이 중 지방 4.5g, 단백질 3.2g, 탄수화물 8.2g이 함유되어 있습니다.

양파는 얇게 반으로 자르고 마늘은 다지고 양배추는 채 썹니다. 올리브 오일에 양파와 마늘을 볶습니다. 배추를 넣습니다. 양배추를 뚜껑을 덮고 10~15분간 끓입니다. 밥과 닭가슴살은 반찬으로 좋습니다. 맛있고 포만감도 주며, 무엇보다 칼로리가 낮습니다.

절인 배추

절인 배추는 훌륭한 애피타이저입니다. 아래 레시피는 배추뿐만 아니라 다른 채소도 절일 수 있습니다. 절인 배추를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 배추와 당근.
• 식물성 기름 한 잔과 식초 반 잔.
• 설탕, 소금, 후추, 월계수 잎, 커민.

준비:

배추를 잎과 줄기로 갈라 얇게 채 썹니다. 당근은 굵은 강판에 갈아줍니다. 채소를 유리병에 넣고 잘 섞습니다. 끓는 물 한 컵, 식초, 소금, 후추, 설탕을 넣습니다. 모든 재료를 다시 섞은 후 뚜껑을 닫고 6~8시간 동안 재워둡니다. 절인 배추는 감자 요리나 죽과 잘 어울립니다.

수유부는 배추를 먹을 수 있나요?

수유부는 배추를 먹어도 될까요? 수유 기간 동안 자신과 아기의 건강을 소중히 여기는 여성들에게 이는 매우 중요한 질문입니다. 많은 영양학자들은 배추가 아기에게 산통과 가스 생성을 유발할 수 있다는 데 동의합니다. 하지만 모유는 산모의 위 내용물이 아닌 혈액과 림프액에서 생성되기 때문에 이 이론은 근거가 없습니다. 즉, 소화된 배추의 효소가 아기의 체내로 들어가지 않는다는 것입니다.

하지만 의사들의 공식 권고에 따르면 출산 후 첫 달 동안은 수유부가 배추 섭취를 피해야 합니다. 수유 기간 동안에는 배추를 가열 조리하여, 즉 삶거나 튀겨서 먹는 것이 좋습니다. 어떤 경우든 배추는 신체 기능을 회복하고 신진대사를 정상화하며 몸매를 아름답게 가꾸는 데 도움을 줍니다.

체중 감량을 위한 배추

체중 감량을 위한 배추는 빠르고 효과적으로 체형을 가꾸는 데 도움을 줍니다. 배추는 체내 독소를 제거하고, 장을 깨끗하게 하며, 신진대사를 개선합니다. 양배추는 이뇨 작용을 하며 체내 독소 배출에 탁월한 식품입니다. 영양학자들은 체중 감량뿐만 아니라 색소 침착을 줄이고 다른 피부 문제를 해결하는 데에도 배추 섭취를 권장합니다. 배추는 섬유질이 풍부하고 칼로리가 낮습니다. 단식 기간 동안 배추를 섭취하고, 저칼로리 체중 감량 식단의 주요 재료로 활용하는 것이 좋습니다. 위의 모든 레시피는 체중 감량에 효과적입니다. 양배추는 포만감을 주고, 허기를 달래주며, 날씬한 몸매를 유지하는 데 도움을 줍니다.

배추는 건강하고 맛있는 저칼로리 채소입니다. 양배추로 다양한 샐러드, 애피타이저, 따뜻한 요리를 만들 수 있습니다. 양배추는 체중 감량에 도움이 되고 몸에 필요한 비타민, 미네랄, 미량 원소를 공급합니다.