장 질환을 위한 식단

장 질환을 위한 식단은 최근 일상적인 필수품이 되었습니다. 매년 위장 질환이 널리 퍼지고 연령대도 젊은층으로 크게 이동하고 있기 때문입니다.

적절하고 합리적이며 균형 잡힌 영양 섭취는 건강과 웰빙의 기본이지만, 현대인의 삶에는 매일 인체에 해로운 영향을 미치는 부정적인 요소들이 너무나 많습니다. 스트레스, 열악한 환경, 패스트푸드나 반제품 형태의 영양 부족은 모두 위장관 질환을 유발합니다.

장 질환을 위한 식이요법은 이러한 질환의 치료 및 예방을 위한 주요 방법 중 하나입니다. 물론 식이 영양은 특정 식품의 섭취를 제한하거나 식단에서 제외하는 것을 포함하지만, 이것이 식단을 완전히 제한하고 단조롭게 만드는 것을 의미하지는 않습니다. 최근 식이요법의 발전으로 치료 과정의 기본 요건을 충족하면서도 식단을 충분히 다양화할 수 있게 되었습니다.

장 질환 식이요법은 일반적으로 장기간, 예를 들어 6개월에서 2년까지 처방됩니다. 장 질환 식이요법은 환자의 취향에 따라 매우 다양하게 구성될 수 있습니다. 장 질환 식이요법은 적절한 영양 섭취 원칙에 기반하며, 이에 대해 자세히 살펴보겠습니다. 따라서 식이요법은 제품을 튀기는 과정을 배제하고, 모든 요리는 찜통에서 조리하거나, 삶거나, 찜통에 굽거나, 약한 불로 끓입니다. 위장관 질환의 경우 , 지방이 많은 육류, 가금류, 지방이 많은 훈제육, 소시지는 금기입니다. 어린 동물의 살코기는 치료용 식품을 만드는 데 사용할 수 있으며, 예를 들어 송아지 고기, 살코기 돼지고기, 닭고기, 토끼고기, 파이크퍼치, 은잉어, 잉어와 같은 살코기 생선(생선 및 냉동)을 사용할 수 있습니다. 식이요법은 지방과 기름을 사용하지 않고, 예를 들어 물을 첨가하여 튀겨야 합니다. 고온에서 장시간 튀기면 지방과 기름이 변형되어 장 벽과 위벽을 자극하는 유해 성분을 흡수합니다. 조리된 음식은 너무 딱딱하거나 크고 질겨서는 안 됩니다. 이러한 모든 것은 위장관에 부정적인 영향을 미칩니다. 채소와 버터를 조리된 음식에 첨가할 수 있습니다. 장 질환의 경우 모든 종류의 동물성 지방 섭취는 엄격히 금기입니다. 음료와 음식은 너무 차갑지도, 너무 뜨겁지도 않은 중간 정도의 온도여야 합니다. 다이어트 중에는 진한 천연 커피와 코코아, 달콤한 탄산음료 섭취를 피해야 합니다. 알코올 음료 섭취도 완전히 금지됩니다. 조리된 음식은 기술적인 요건, 즉 잘 삶거나 굽거나 조려 맛이 좋고 부드러운 질감을 유지해야 하며, 소금과 매운 향신료를 사용하지 않는 것이 중요합니다. 제빵류는 2급 밀가루로 만든 약간 건조된 상태로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 신선한 빵과 제빵류, 보로딘스키 빵, 그리고 퍼프 반죽이나 진한 반죽으로 만든 갓 구운 제품은 엄격히 금기입니다. 소량으로 딜, 파슬리, 캐러웨이, 월계수 잎과 같이 위장에 자극을 주지 않는 향신료를 사용할 수 있습니다. 강한 맛과 향을 가지고 있으며 에센셜 오일 함량이 높은 향신료와 조미료는 완전히 배제됩니다. 맛이 진하고 매우 신맛이나 매운맛이 나는 요리, 추출물 성분이 다량 함유된 육류 및 생선 요리, 진한 육류 및 생선 육수는 치료 식단에서 완전히 배제됩니다.

만성 질환이 악화되는 경우, 장 질환 식단을 엄격하게 준수해야 합니다. 질환 악화 기간이 지나면 엄격한 식단을 약간 완화할 수 있습니다. 장 질환 식단의 또 다른 중요한 원칙은 음식을 천천히 꼭꼭 씹어 먹는 것입니다.

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장 질환을 위한 식단

장 질환을 위한 영양은 치료식의 부드러운 식단에도 불구하고, 위장관의 안정적인 기능과 효과적인 치료 및 예방에 기여하는 다양하고 맛있고 건강한 요리로 구성된 메뉴를 제공합니다. 자, 이제 장 질환을 위한 영양에 대해 자세히 살펴보겠습니다.

첫 번째 코스는 쌀, 오트밀, 밀, 세몰리나로 만든 다양한 시리얼 수프입니다. 시리얼 수프는 끈적끈적한 질감과 잘 익힌 시리얼이어야 합니다. 야채 퓌레 수프는 당근, 감자, 셀러리, 비트와 같은 채소로 만들 수 있습니다. 장 질환이 있는 경우 우유를 넣은 시리얼 수프, 우유에 삶은 고기나 가금류를 넣은 야채 퓌레 수프를 권장합니다. 말린 과일과 베리를 넣은 액상 세몰리나 죽은 오후 간식이나 저녁 식사로 훌륭한 요리입니다. 야채 퓌레 수프는 애호박, 호박, 감자, 콜리플라워로 만들 수 있습니다. 저지방 육수나 가금류 육수에 수프를 넣거나, 소량으로 사용하는 것이 좋습니다. 장 질환 환자의 식단에 첫 번째 코스를 준비하는 기술 과정에는 몇 가지 특징이 있습니다. 첫 번째 코스의 재료는 삶아야 하고, 채소와 고기는 잘게 썰어야 하며, 블렌더를 사용하여 수프를 갈아 크리미한 농도를 만들 수도 있습니다. 다이어트 수프를 만들 때는 양파나 당근과 같은 채소를 튀기는 과정이 필요하지 않으며, 가볍게 데쳐야 합니다. 다이어트 수프 드레싱에는 밀가루 사용을 제한하거나, 가장 좋은 방법은 밀가루를 완전히 사용하지 않는 것입니다. 장 질환 환자의 식단에서 기름에 튀긴 드레싱을 사용한 수프, 콩, 완두콩과 같은 콩류를 사용한 수프는 허용되지 않습니다. 또한 기장, 양배추, 양파 수프, 다양한 오크로시카, 모든 종류의 양배추 수프, 진한 생선 육수와 고기 육수는 강한 맛과 위장관 자극을 유발할 수 있는 활성 성분의 함량이 높기 때문에 금지됩니다.

장 질환을 위한 식이 영양은 곡물을 이용한 다양한 요리를 가능하게 합니다. 곡물을 이용하여 다양한 샬롯, 캐서롤, 푸딩, 크루페닉 등 다양한 요리를 만들 수 있으며, 클래식 포리지는 물론, 완벽한 영양 식단을 완성할 수 있습니다. 또한, 곡물을 이용하여 채소를 곁들인 다양한 필라프, 말린 과일, 고기 포리지도 만들 수 있습니다. 위장관 염증이 악화되는 기간에는 우유나 지방을 첨가하지 않고 최소한의 소금으로 쌀이나 오트밀을 물에 타서 가볍게 끓여 마실 수 있습니다. 삶거나 조린 채소는 반찬으로, 그리고 식단의 독립된 요리로 활용됩니다. 잘 익은 토마토는 생으로 먹을 수 있지만, 속쓰림을 유발하지 않는 것이 좋습니다. 콜리플라워, 호박, 비트, 딜, 파슬리도 섭취하는 것이 좋습니다. 거친 섬유질과 각종 산을 함유하여 위장관 자극을 유발할 수 있는 채소(예: 밤색수영, 버섯, 마늘, 파, 무, 고추냉이)는 장 질환 치료 영양 식단에서 완전히 제외해야 합니다. 통조림 채소와 절인 채소도 치료 영양 식단에서 제외해야 합니다. 식단에 채소를 추가하는 방법은 채소 자체의 즙이나 기름 없이 소량의 물에 끓여서 조리하는 것입니다. 식탁에 올리기 전에 소량의 버터를 첨가할 수 있습니다. 삶은 채소는 사워크림이나 토마토 소스로 양념하면 훌륭한 채소 반찬이 됩니다. 마요네즈를 기반으로 만든 소스는 장 질환 환자의 식단에서 제외해야 합니다. 기름에 튀긴 모든 채소와 콩류, 밀, 보리, 옥수수 죽도 제외해야 합니다. 가장 흔한 추가 코스로는 으깬 감자, 삶은 밥, 삶은 파스타, 국수, 당면 등이 있습니다.

식단에 포함되는 육류 요리는 주로 살코기, 생선, 가금류로 구성됩니다. 하지만 식단의 핵심은 모든 재료가 살코기이고 지방이 적어야 한다는 것입니다. 육류와 생선 요리는 삶거나, 육즙에 끓이거나, 쿠킹 슬리브나 호일에 싸서 굽는 등의 조리법이 있으며, 기름이나 지방에 튀기는 것은 제외됩니다. 어린 송아지 고기는 채소와 함께 끓이거나, 고기 캐서롤 형태로 조리하거나, 그냥 삶아서 먹을 수 있으며, 피망이나 토마토를 채운 요리도 가능합니다. 삶은 고기로 찐 커틀릿, 케넬, 비프 스트로가노프를 쉽게 만들 수 있습니다. 장 질환이 있는 경우 돼지고기 섭취를 제한하거나 최소화하는 것이 좋습니다. 소금을 넣지 않고 살코기만 넣은 삶은 햄을 조금 섭취할 수 있습니다. 가금류는 어리고 살코기여야 하며, 특히 닭고기가 가장 좋습니다. 거위와 오리는 섬유질이 많으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 닭고기는 쿠킹 슬리브에 삶거나 구워 먹을 수 있습니다. 토끼고기나 뉴트리아고기와 같은 식이성 육류는 살코기 부위를 사용하여 섭취할 수 있습니다. 생선 요리는 찜기에 조리하거나 삶아서 먹는 것이 가장 좋습니다. 생선 커틀릿이나 패티를 요리할 수도 있습니다. 장 질환 환자의 식단에서는 힘줄이 많고 지방이 많은 고기, 라드와 훈제육을 포함한 모든 종류의 돼지고기, 지방이 많은 가금류, 거위, 오리, 양고기, 지방이 많은 생선, 훈제 또는 염장한 생선을 제외해야 합니다.

장 질환이 있는 경우 우유 섭취를 권장합니다. 우유는 요리와 음료로 활용할 수 있습니다. 저지방 코티지 치즈는 과일과 베리류와 함께 섭취할 수 있습니다. 또한, 코티지 치즈로 다양한 요리를 만들 수 있는데, 예를 들어 게으른 만두, 푸딩, 캐서롤 등이 있습니다.

지방이 많은 유제품과 발효유제품의 섭취는 금기입니다.

베리와 과일로 다양한 디저트와 음료를 만들 수 있습니다. 온갖 종류의 베리와 과일 젤리, 키셀, 콩포트, 잼, 잼 등이 있습니다. 하지만 식단 영양의 필수 조건은 모든 디저트가 저지방이고 질감이 가벼워야 한다는 것입니다. 배, 블루베리, 링곤베리, 무화과, 포도, 라즈베리처럼 맛이 진하고 풍부한 베리와 과일은 영양가 있는 식단에서 제외해야 합니다. 보시다시피, 장 질환을 위한 식단 영양은 매우 다양하며, 치료 식단의 모든 규칙을 준수하면서 취향에 맞는 요리를 선택할 수 있습니다.

장 질환을 위한 치료식이요법

장 질환 치료 식단은 최근 위장 질환이 매우 흔해짐에 따라 점점 더 중요해지고 있는 강제적인 조치입니다. 유전적 소인 외에도 이러한 질환의 발생 및 발병은 체계적인 비이성적인 영양 섭취, 기름지고 튀긴 패스트푸드 섭취, 반제품 섭취, 고칼로리 음식 섭취로 인해 발생합니다. 장 질환 초기 증상이 나타난 후 전문의를 찾는 사람은 거의 없습니다. 이미 진행 중인 질환보다 막 시작된 질환을 치료하는 것이 더 쉽다는 간단한 사실을 잊고 말입니다. 발생할 수 있는 부정적인 결과를 예방하려면 신체의 신호에 귀를 기울여야 합니다. 위염을 제때 치료하면 위궤양 발생을 예방하고 대장염을 치료하면 암 발생을 예방할 수 있기 때문입니다. 위장 질환 치료 과정에는 6개월에서 1년 반 동안 처방되는 필수 장 질환 치료 식단이 포함됩니다.

균형 잡힌 영양 식단을 통한 장 질환 치료 식단은 위장관 기능을 크게 개선하고, 치료 및 예방 효과를 높이며, 질병을 완치하고 정상적인 생활을 할 수 있도록 도와줍니다. 일반적으로 장 질환 치료 식단은 맛없고, 밋밋하고, 식욕을 돋우지 않는 음식으로 구성된다고 생각하는 경향이 있습니다. 하지만 장 질환 치료 식단은 맛이 뛰어나고 조리 과정이 간단한 다양한 요리를 포함합니다. 위장 질환이 악화되는 경우, 일반적으로 쌀밥이나 오트밀 퓌레 수프를 중심으로 한 엄격한 치료 식단이 처방됩니다. 다양한 채소 샐러드, 스튜, 저지방 생선 케이크, 저지방 디저트로 식단을 다양화할 수도 있습니다. 식단을 만들 때 가장 중요한 원칙은 기름진 육류와 생선 요리, 그리고 모든 형태의 동물성 지방을 완전히 배제하는 것입니다. 모든 요리는 위장관을 자극하지 않고 부드러운 질감을 유지해야 합니다. 모든 요리는 끓이거나, 끓이거나, 조리용 봉지에 굽거나, 찜통에 조리하여 조리합니다. 또한, 맛이 강한 제품, 신맛이 나는 제품, 소금에 절인 제품, 통조림 제품, 절인 채소도 제외됩니다. 위장관 질환 치료를 위한 식이 영양에서 소금의 사용은 상당히 제한됩니다.

장 질환에 대한 치료식은 전문가가 음식 및 식단 제한과 함께 처방합니다. 물론 치료식 준수는 환자 개개인의 특성에 따라 크게 달라지며, 치료 및 예방 과정에서 필수적이고 중요한 부분입니다.

대장 질환을 위한 식단

대장 질환을 위한 식단은 위장관의 흡수 능력이 저하되었을 때 처방됩니다. 이는 단백질, 지방과 같은 영양 성분 부족은 물론, 비타민, 미네랄, 칼륨, 철, 칼슘, 마그네슘의 결핍으로 이어집니다. 대장 질환을 위한 치료 식단은 최대 효과를 얻기 위해 완전하고 균형 잡히며 칼로리가 높아야 합니다.

소화 기능 저하로 인해 체지방과 근육량 모두 급격한 체중 감소를 유발할 수 있습니다. 따라서 대장 질환 치료 식단에는 최소 150g의 완전 단백질이 포함됩니다. 위장관에 과도한 음식을 섭취하지 않는 것이 매우 중요하므로, 부분 영양 원칙에 따라 음식을 섭취해야 합니다. 부분 영양은 위장관 장기의 부담을 크게 줄이고 생명 유지에 필요한 물질의 소화율을 높입니다. 필요한 경우 비타민 복합제를 처방하여 부족한 비타민을 보충할 수 있습니다. 우유와 발효유 제품을 섭취하면 부족한 미네랄을 부분적으로 보충하는 데 도움이 됩니다. 유제품의 단백질과 지방은 위장관에 약간의 부담을 주면서 흡수되며, 칼슘과 인은 체내 최적의 균형을 유지하는 데 충분합니다.

일부 장 질환 환자는 우유와 발효유 제품에 대한 내성이 부족합니다. 이러한 경우, 무발효 코티지 치즈, 저지방 무염 치즈 섭취가 권장됩니다. 이러한 이유로 영양학자들은 신선하고 수분이 없는 코티지 치즈와 무발효 치즈 섭취를 권장합니다. 대장 질환을 위한 다른 음식이나 식품은 담당 의사 및 영양사와 협의해야 합니다. 식이 제한은 환자의 상태와 질병의 특성에 따라 결정됩니다.

일반적으로 대장 질환을 위한 식단에는 장 연동 운동을 개선하고 완하 효과가 있는 음식과 요리가 포함됩니다. 예를 들어 생과일과 채소, 메밀과 오트밀, 신선한 발효유 제품, 건빵, 건과일 등이 있습니다. 점액성 수프(퓌레), 액상 죽, 그리고 탄닌을 함유한 제품은 완하 효과가 있습니다.

의학적 분류에 따르면 대장 질환 식이요법은 4등급으로 분류되며, 환자의 상태와 질환의 특성에 따라 네 가지 추가 옵션이 제공됩니다. 4등급 식이요법은 위장관에 미치는 영향이 가장 적고, 허용되는 음식과 식품의 제한이 가장 엄격합니다. 4등급 식이요법은 주로 단백질, 탄수화물, 지방을 함유하고 있으며, 적당히 섭취합니다. 4등급 식이요법의 음식은 찜통에 조리하거나 삶아서 액상 퓌레처럼 갈아서 위장관 벽의 자극을 최소화합니다.

4번 대장 질환에 대한 식이요법은 덜 엄격하고 완전한 식이요법에 더 가깝고, 질병이 악화될 위험이 없는 기간 동안 환자의 상태에 따라 주치의가 처방합니다.

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소장 질환을 위한 식단

소장 질환 식단의 주요 기능은 위장관 벽에 물리적, 화학적 자극을 주지 않는 가장 순한 영양 식단입니다. 소장 질환 식단의 칼로리 함량과 영양가는 식단표의 요리와 제품에 탄수화물이 미미하기 때문에 그다지 높지 않습니다. 일반적으로 소장 질환 식단은 질병이 단기간, 즉 2~3일 동안 악화된 후 덜 엄격한 식단으로 전환될 때 전문가가 처방합니다. 식물성 섬유질을 함유한 제품과 요리의 섭취를 제한함으로써 위장관 벽에 대한 기계적 자극을 최소화할 수 있습니다. 섬유질이 많은 채소와 과일, 발효 과정을 유발하는 우유는 제한 대상입니다. 소장 질환 식단표의 요리는 찜통에서 조리되며 퓌레와 같은 질감을 갖습니다.

환자의 수분 섭취량은 음식에 포함된 수분을 고려하여 약 1.5리터입니다. 식이요법 중 일일 영양 섭취량의 총량은 조리된 음식 2,000g으로 줄여야 합니다.

소장 질환에 대한 식이 영양은 6끼로 나누어 소량씩 섭취하는 분할 영양 원칙을 따릅니다. 식이 요리는 찜통이나 끓는 물에 조리하며, 기름에 튀기는 것은 위장관 벽에 강한 화학적 자극을 줄 수 있으므로 허용되지 않습니다. 또한, 각종 향신료와 조미료, 진한 육수, 다양한 그레이비는 식단에서 제외됩니다. 일반적으로 위장관 질환 환자의 식단에서는 맛이 진하고, 기름지고, 짠맛이 강하고, 신맛이 나는 모든 요리와 식품을 제외해야 합니다.

소장 질환 치료 식단은 일부 식품과 요리에 대한 약간의 제한에도 불구하고 여전히 매우 다양하여 장기간 지속할 수 있고, 이를 통해 치료 및 예방 효과를 높일 수 있습니다. 권장 식품과 요리 목록은 매우 다양하므로 지금부터 자세히 살펴보겠습니다. 따라서 약간 건조된 빵이나 흰 빵으로 만든 크래커 형태의 베이커리 제품을 섭취하는 것이 좋습니다. 유제품 및 발효유 제품 중에서는 신선한 케피어, 저지방 코티지 치즈, 사워크림, 약간의 저지방 크림을 섭취할 수 있습니다. 우유는 발효 과정을 유발할 수 있으므로 전유는 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 하지만 우유 죽을 만들 때는 깨끗한 물에 희석한 우유를 사용할 수 있습니다. 물을 기본으로 다양한 곡물과 살코기를 넣어 만든 크림 수프를 섭취하는 것이 좋습니다. 곡물은 쌀, 세몰리나, 오트밀 등 다양할 수 있습니다. 육류 중에서는 어린 송아지 고기, 닭고기, 살코기 생선과 같은 살코기만 섭취해야 합니다. 모든 육류 및 생선 요리는 찜 또는 삶아서 먹습니다. 찜 고기 또는 생선 커틀릿, 찐 미트볼 또는 미트볼, 삶은 고기 등 매우 다양한 요리가 있습니다. 모든 요리는 짜거나 기름지지 않아야 하며, 부드러운 질감과 농도를 가져야 합니다. 탄산음료, 농축 주스, 특히 알코올 음료는 섭취하지 마십시오. 과일 콤포트, 키셀, 달인물 등을 마시는 것이 좋습니다. 농도가 너무 높지 않은 것이 좋으며, 필요한 경우 깨끗한 물에 희석하여 섭취할 수 있습니다.

보시다시피 소장 질환에 대한 식단은 매우 다양하며, 치료와 예방의 효과를 극대화하기 위해 전문가의 권장 사항을 상당히 오랫동안 따를 수 있습니다.

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장 질환을 위한 다이어트 레시피

현대 식이요법에서 장 질환 식단 레시피는 충분히 다양하게 제시됩니다. 식단을 준비하는 기본 규칙은 매우 간단합니다. 식단은 탄수화물과 식물성 지방 함량이 높고 단백질 함량은 정상이므로 칼로리 함량이 낮아야 합니다. 위장관 벽에 화학적 또는 기계적 자극을 주는 식품과 요리는 식단에서 제외됩니다. 장내 분비 증가, 발효 과정 및 부패를 유발하는 식품과 요리 또한 완전히 제외됩니다. 권장 식단은 퓌레와 같은 농도 또는 액체 상태여야 합니다. 섭취하는 음식은 뜨겁거나 차갑지 않고 따뜻하게 섭취해야 합니다. 장 질환 식단의 영양 성분 구성은 대략 탄수화물 300g(당류 50g), 단백질 100g(동물성 단백질 65%), 지방 70g으로 구성됩니다. 식단의 칼로리 함량은 2000kcal입니다. 음식에 들어 있는 액체를 제외하고 물 섭취량은 2리터 이내로 유지해야 합니다.

첫 번째 코스를 준비하려면 감자 2~3개, 중간 크기 당근 1개, 시리얼 180g이 필요합니다. 오트밀, 쌀 또는 세몰리나를 사용할 수 있습니다. 신선한 계란 1개와 살코기 다진 송아지 고기 또는 가금류 100g도 필요합니다. 먼저 감자와 당근을 물 1리터에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 야채가 부드러워지면 시리얼을 넣고 익을 때까지 저어가며 끓입니다. 살코기 다진 고기로 미트볼 5개를 만듭니다. 수프의 농도는 퓌레처럼 균일해야 합니다. 이렇게 하려면 수프를 블렌더로 잘게 갈아도 됩니다. 그 후 수프가 다시 끓으면 미트볼과 푼 계란을 넣고 8분간 끓입니다. 허브를 뿌리고 신선한 버터를 약간 넣어 간을 합니다. 소금은 눈에 띄지 않을 정도로 소량만 넣어도 됩니다. 고기와 생선 요리는 찜통에서 조리하거나 쿠킹 슬리브에 넣어 굽습니다. 고기와 생선 요리의 농도는 장 벽에 기계적 자극을 주지 않도록 가볍고 부드러워야 합니다. 고기와 생선 요리를 만들 때는 토끼, 가금류, 송아지, 생선의 어린 살코기를 사용할 수 있습니다. 조리하기 전에 고기와 생선을 필레로 다듬는데, 이때 힘줄과 연골, 얇은 막, 껍질을 제거하고 과육만 남깁니다. 과육으로 찐 커틀릿, 미트볼, 케넬을 만들 수 있습니다. 찐 커틀릿이나 미트볼을 만들려면 고기 분쇄기에 고기나 생선 필레를 갈아야 합니다. 다진 고기에 삶은 쌀을 넣고 잘 섞은 후 서너 번 갈아줍니다. 그런 다음 커틀릿, 케넬, 미트볼을 만듭니다. 완성된 요리는 찜기에 넣고 볶습니다. 서빙하기 전에 버터를 살짝 뿌려도 좋습니다.

다이어트 메뉴의 사이드 메뉴는 으깬 감자, 오트밀, 쌀, 세몰리나 등 다양한 시리얼 죽으로 만들 수 있습니다. 죽은 반쯤 익힌 후 소금을 약간 넣은 물에 끓여서 만듭니다. 희석된 우유를 사용하여 만들 수도 있습니다.

저지방 코티지 치즈로 캐서롤을 만들 수 있습니다. 코티지 치즈 250g에 강판에 간 사과 1개, 신선한 계란 1개를 섞습니다. 세몰리나 두 큰술을 넣고 다시 잘 섞습니다. 설탕 한 작은술을 넣어도 좋습니다. 두부 혼합물을 기름을 바른 틀에 넣고 180°C 오븐에서 약 30분 동안 굽습니다. 사과 대신 호박이나 당근을 넣어도 좋습니다. 일반적으로 캐서롤은 즉흥적으로 만들 수 있으므로, 안전하게 실험해 볼 수 있습니다.

과일과 베리로 젤리를 만들 수 있습니다. 깨끗한 물 1.5리터를 끓이고 제철 과일과 베리 300g을 넣으세요. 냉동 과일도 괜찮습니다. 끓인 후 5분간 더 끓입니다. 설탕을 약간 넣어 기호에 맞게 조절하세요. 이때 따뜻한 물에 녹말 두 큰술을 넣고 완전히 녹을 때까지 희석합니다. 녹말 혼합물을 과일 육수에 조금씩 넣으면서 계속 저어줍니다. 젤리가 완성되었습니다!

장 질환을 위한 다이어트 레시피는 사용하기 어렵지 않으며, 경험이 부족한 요리사도 쉽게 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 식단 영양의 기본 규칙과 요건을 준수하는 것입니다.

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장 질환을 위한 식단 메뉴

장 질환에 대한 대략적인 식단은 평균적인 선택 사항이며, 환자의 상태와 질병 진행 정도에 따라 달라질 수 있습니다. 섭취하는 음식은 너무 뜨겁거나 차갑지 않아야 한다는 점을 기억하는 것이 좋습니다. 일주일 동안의 장 질환에 대한 대략적인 식단은 다음과 같은 요리로 구성될 수 있습니다.

1일차

• 첫 번째 아침 식사: 우유 오트밀, 잼을 곁들인 저지방 코티지 치즈, 녹차;
• 두 번째 아침 식사: 구운 사과, 젤리;
• 점심: 닭고기를 곁들인 야채 퓨레 수프, 찐 돈까스를 곁들인 삶은 밥, 쿠키를 곁들인 옅은 홍차;
• 오후 간식: 로즈힙 주입액과 건조 오트밀 쿠키
• 저녁 식사: 찐 오믈렛, 물에 담긴 메밀죽, 베리 젤리;
• 잠자리에 들기 전: 따뜻한 케피어 한 잔;

2일차

• 첫 번째 아침 식사: 사과를 곁들인 저지방 코티지 치즈 캐서롤, 말린 과일 콩포트;
• 두 번째 아침 식사: 희석된 우유와 녹차를 넣은 쌀죽;
• 점심: 미트볼 수프, 크넬을 곁들인 메밀죽, 콩포트;
• 오후 간식: 쿠키와 젤리, 신선한 사과;
• 저녁 식사: 고기 캐서롤, 으깬 감자, 홍차;
• 잠자리에 들기 전: 따뜻한 케피어 한 잔;

3일차

• 첫 번째 아침 식사: 메밀, 저지방 코티지 치즈, 녹차를 넣은 우유 수프;
• 두 번째 아침 식사: 크래커와 과일을 곁들인 우유 젤리;
• 점심: 쌀국수, 생선케이크와 오트밀, 옅은 홍차;
• 오후 간식: 호박과 신선한 사과를 곁들인 코티지 치즈 캐서롤
• 저녁 식사: 크루페니크와 송아지고기 커틀릿, 크래커와 함께 먹는 베리 젤리;
• 잠자리에 들기 전: 따뜻한 케피어 한 잔;

4일차

• 첫 번째 아침 식사: 물을 넣은 오트밀 죽, 쿠키를 넣은 젤리;
• 두 번째 아침 식사: 우유밥 수프, 구운 사과, 녹차;
• 점심: 저지방 생선수프와 밥, 으깬 감자와 찐 커틀릿, 콩포트;
• 오후 간식: 설탕을 넣은 저지방 코티지 치즈;
• 저녁 식사: 고기 캐서롤, 삶은 메밀, 과일 젤리;
• 잠자리에 들기 전: 따뜻한 케피어 한 잔;

5일차

• 첫 번째 아침 식사: 설탕과 사과를 넣은 저지방 코티지 치즈;
• 두 번째 아침 식사: 과일 샐러드, 우유죽;
• 점심: 고기 감자 수프, 찐 커틀릿을 곁들인 죽, 약한 차;
• 오후 간식: 호박 캐서롤과 차;
• 저녁 식사: 다진 고기와 함께 구운 야채, 베리 젤리와 쿠키
• 잠자리에 들기 전: 따뜻한 케피어 한 잔;

6일차

• 첫 번째 아침 식사: 밥과 우유 수프, 말린 과일 콩포트;
• 두 번째 아침 식사: 오트밀 캐서롤, 젤리;
• 점심: 고기 야채 캐서롤, 미트볼 밥 수프, 은차;
• 오후 간식: 코티지 치즈 캐서롤, 젤리;
• 저녁: 다진 고기를 넣은 쌀죽, 크래커를 넣은 젤리;
• 잠자리에 들기 전: 따뜻한 케피어 한 잔;

7일차

• 첫 번째 아침 식사: 과일을 곁들인 우유죽, 크래커와 젤리;
• 두 번째 아침 식사: 구운 사과, 녹차;
• 점심: 닭고기 야채 퓨레 수프, 고기 메밀 죽, 과일 콩포트
• 오후 간식: 오트밀 쿠키와 밀크 젤리;
• 저녁 식사: 야채 캐서롤, 쌀 죽, 과일 젤리;
• 잠자리에 들기 전: 따뜻한 케피어 한 잔.

이는 장 질환에 대한 대략적인 식단일 수 있습니다. 식단을 변경하고 싶으시다면, 질병 악화를 방지하기 위해 의사와 상담하는 것이 필수적입니다. 건강하세요!

장 질환이 있는 경우 어떤 음식을 먹을 수 있나요?

위장 질환 치료는 여러 단계로 구성된 긴 과정입니다. 식이 영양은 치료 및 예방 과정에서 중요한 요소 중 하나이며, 초기 단계에서 담당 의사는 장 질환에 적합한 음식을 결정합니다. 식이 영양과 제품은 최소한의 자극으로 소화계 개선에 기여해야 한다는 것은 자명한 사실입니다.

중요한 점은 기름에 튀기는 과정을 완전히 배제한 식이요법입니다. 모든 요리는 찜통이나 끓는 물에 조리하며, 소량의 물로 끓이거나 쿠킹 슬리브에 넣어 굽는 것은 허용됩니다. 기름에 튀기지 않고 이렇게 조리한 요리는 소화계 기능을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 튀긴 지방은 소화계 벽에 심각한 자극을 줍니다. 프라이팬으로 요리할 경우 기름이나 다른 지방을 넣지 말고 소량의 물을 넣어 찜으로 조리하십시오. 완성된 요리에 소량의 버터나 식물성 기름을 첨가하는 것은 허용됩니다. 섭취하는 음식은 너무 뜨겁거나 차갑지 않은 중간 정도의 온도여야 합니다. 준비된 수프와 첫 번째 코스는 물을 사용하여 채소를 튀기지 않고 퓌레처럼 걸쭉하게 만드는 것이 좋습니다. 식이요법 요리에는 식물성 기름을 사용해야 합니다. 첫 번째 코스는 쌀, 오트밀을 기본으로 살코기나 가금류를 추가하여 준비할 수 있습니다. 두 번째 요리는 감자, 오트밀, 쌀, 세몰리나로 만들 수 있으며, 예를 들어 죽, 크루페니키, 캐서롤, 필라프 등이 있습니다. 고기나 생선 육수를 사용한 요리는 허용되지 않으며, 모든 요리는 물로 조리합니다.

고기 요리는 살코기, 가금류, 또는 살코기 생선으로 만들어집니다. 고기와 생선 요리는 기름이나 지방을 사용하지 않고 찜통이나 쿠킹 슬리브에 넣어 굽는 것이 가장 좋습니다. 일반적으로 치료용 식탁에 사용되는 고기는 신선하고 살코기이며, 식이섬유가 풍부해야 합니다. 예를 들어 어린 닭이나 토끼, 뉴트리아, 어린 송아지 고기가 좋습니다. 기성품 요리에 기름을 첨가할 수 있습니다. 생선으로는 살코기인 농어, 대구, 은붕어, 필레와 통살을 추천합니다.

야채 요리는 소화계 기능 향상에 도움이 되므로 삶거나, 조림으로 먹거나, 생으로 먹는 등 다양한 형태로 섭취하는 것이 좋습니다. 다양한 야채 캐서롤, 반찬, 샐러드를 만들 수 있습니다. 단, 소화계에 자극을 주지 않도록 모든 요리는 짜거나 매워서는 안 됩니다. 잘 익은 신선한 토마토는 샐러드로 먹는 것이 좋습니다. 영양 섭취를 위해서는 감자, 당근, 비트, 셀러리, 호박, 콜리플라워를 섭취하는 것이 좋습니다.

우유와 발효유 제품은 소화 기능 개선에 매우 효과적입니다. 우유를 사용하여 다양한 종류의 우유 수프와 포리지를 만들 수 있습니다. 저지방 코티지 치즈와 무염 치즈는 소화기 질환을 위한 단백질 공급원으로 권장됩니다. 코티지 치즈를 사용한 캐서롤과 푸딩도 추천할 수 있습니다. 우유 포리지는 특히 위장 기능 개선에 효과적입니다. 장 질환이 있는 분들은 잠자리에 들기 전 케피어 한 잔을 꼭 드셔 보세요.

베리류와 과일을 섭취하면 장 기능이 크게 향상되지만, 베리류와 과일은 신맛이 아닌 잘 익은 것이어야 합니다. 일반적으로 신맛이 강하고 진한 과일과 베리류는 과일산에 의한 장 벽의 화학적 자극을 방지하기 위해 식단에서 제외하는 것이 가장 좋습니다. 키셀, 젤리, 콩포트 등을 만들어 먹는 것이 좋습니다.

장 질환이 있는 경우 섭취할 수 있는 음식에 대한 몇 가지 권장 사항을 알려드리겠습니다. 식전 20분 전과 식후 2시간 후에 음료를 마시는 것을 규칙으로 삼으세요. 분할 영양과 분리 영양의 원칙을 따르는 것이 효과적입니다. 정제되고 인공적인 음식은 장 질환의 원인이 되므로 피하세요. 신선하게 조리된 음식만 섭취하고 식단의 다양성을 유지하세요.

장 질환이 있는 경우 어떤 음식을 피해야 합니까?

치료 식단을 시작할 때는 장 질환이 있는 경우 어떤 음식을 섭취해서는 안 되는지 아는 것이 중요합니다. 가장 먼저 완전히 배제해야 할 것은 훈제하고 기름진 육류와 생선 요리, 소시지, 햄입니다. 일반적으로 장 벽에 기계적 또는 화학적 자극을 유발할 수 있는 음식과 요리는 완전히 배제해야 합니다. 소금과 식초가 많이 함유된 통조림 식품, 통조림 육류와 생선, 통조림 채소, 절인 채소도 배제해야 합니다. 버섯, 양배추, 양파, 마늘과 같이 에스트로겐 성분이 풍부한 채소도 식단에서 제외해야 합니다. 섬유질이 풍부한 채소도 식단에서 제외해야 합니다. 맛이 강하고 과일산 함량이 높은 과일과 베리류(예: 블루베리, 링곤베리, 포도, 라즈베리, 무화과, 블랙커런트와 레드커런트, 호두, 아몬드)도 식단에서 제외해야 합니다.

콩과 식물과 메밀을 식단에 사용하는 것은 완전히 금지됩니다. 콩, 완두콩, 양파, 마늘, 기장 등은 식단에 사용해서는 안 됩니다. 지방이 많은 고기와 생선 육수는 식단에 사용할 수 없으며, 동물성 지방과 모든 종류의 그레이비 및 튀김류도 사용할 수 없습니다. 첫 번째 코스를 준비할 때는 튀긴 기름 드레싱을 사용하지 마십시오. 오래되고 힘줄이 많고 지방이 많은 고기, 라드, 그리고 뇌, 신장, 폐와 같은 부산물을 식단에 사용하지 마십시오. 모든 조리된 식단은 소화가 잘 되고 퓌레와 같은 질감을 가져야 합니다.

장 질환 다이어트 중에는 모든 종류의 소스, 마요네즈, 케첩, 향신료 및 조미료 사용을 엄격히 금지합니다. 겨자, 아지카, 매운 향신료 사용도 금지됩니다.

유제품 중에서 지방이 많고 신맛이 나는 코티지 치즈, 지방이 발효된 구운 우유, 짠맛이 나는 치즈, 페타 치즈는 섭취를 배제해야 합니다.

갓 구운 식품, 특히 검은 빵과 진한 페이스트리 또는 퍼프 페이스트리로 만든 갓 구운 식품의 섭취를 제한하거나 아예 하지 않는 것이 가장 좋습니다. 빵은 살짝 말려서 먹거나 크래커 형태로 먹는 것이 좋습니다.

제한이 적용되는 디저트에는 모든 종류의 아이스크림, 달콤하고 지방이 많은 푸딩, 견과류 디저트, 도넛, 빵, 팬케이크, 초콜릿 사탕 및 코코아 요리가 포함됩니다.

탄산음료, 농축 주스, 진한 커피와 차는 섭취를 제한해야 합니다. 알코올 음료는 정의상 섭취를 제한합니다.

장 질환이 있을 때 어떤 음식을 먹으면 안 되는가에 대한 질문은 확실하게 답할 수 있습니다. 대부분의 사람들이 맛있다고 생각하고 주기적으로 섭취하는 모든 음식을 식단에 포함시키고, 다이어트를 처방할 때는 완전히 제외해야 합니다!