담낭 질환을 위한 식단

담낭염, 예를 들어 급성 또는 만성 형태, 담석증을 치료하는 경우 담낭 질환을 위한 식단을 사용하는 것이 좋습니다.

이러한 흔한 질병의 원인 중 상당수는 사람 자신에게 직접적으로 달려 있습니다. 무엇보다도, 이는 영양 부족과 자신의 몸에 대한 경멸적인 태도를 의미합니다. 현대인의 식단은 고칼로리, 고지방, 고지방 음식, 그리고 유해 콜레스테롤 함량이 높은 튀긴 음식이 주를 이룹니다. 물론, 이는 패스트푸드, 즉 이동 중에 먹는 간식입니다. 최근 수십 년 동안 식량 생산 기술은 크게 변화했지만, 안타깝게도 긍정적인 방향으로는 변화하지 않았습니다.

값비싸고 고품질의 천연 성분 대신, 품질이 낮고 의심스러운 성분들이 식품 생산에 널리 사용되고 있습니다. 예를 들어, 잘 알려진 팜유, 대두 농축액, 그리고 다른 여러 대체 성분들이 있습니다. 이 모든 것은 제품을 더 저렴하게 만들기 위한 것인데, 소비자의 건강은 아무도 고려하지 않습니다. 하지만 지금 우리가 이야기하려는 것은 이것이 아닙니다. 이제 담낭 질환의 정확한 원인을 알아보겠습니다.

담낭은 근육 조직으로, 담낭벽을 수축시켜 담즙의 이동을 촉진합니다. 신체 기능이 정상일 때 근육 조직은 체계적으로 수축합니다. 담도 운동 장애가 발생하면 근육의 운동 이상증이 유발됩니다. 운동 이상증은 대개 담낭 질환, 심지어 담석증을 유발합니다. 운동 이상증의 주요 증상은 우측 하연골에 주기적으로 나타나는 통증입니다.

담낭이나 담관에 결석이 생기면 담석증이 발생합니다. 작은 결석은 대개 통증을 유발하지 않고 십이지장으로 쉽게 이동할 수 있습니다. 담관이 막히면 담관과 담낭의 염증 과정을 특징으로 하는 급성 담낭염이 발생합니다. 염증 과정이 덜 심하고 점진적으로 진행되면 만성 담낭염이 발생할 수 있습니다.

일반적으로 위의 경우 치료 과정과 함께 담낭 질환 식이요법을 권장합니다. 영양 식단은 질병의 특성과 경과의 복잡성에 따라 달라집니다. 급성 담낭염의 경우, 식단은 주로 액체 상태의 음식으로 구성되며 화학 성분이 농축되지 않습니다. 이러한 음식에는 가벼운 야채 퓨레 수프, 달인물 또는 끓인 물에 1:1 비율로 희석한 과일 주스가 있습니다. 약 3~4일 후 증상이 완화되면 다양한 곡물로 식단을 다양화할 수 있습니다. 만성 담낭염 환자는 좀 더 다양하고 덜 엄격하게 식사할 수 있지만, 부분 영양 원칙을 준수해야 합니다. 약 300g의 분량을 하루 5~6회 섭취합니다. 부분 영양 원칙은 담즙의 적절한 배출을 촉진하고 정체를 예방합니다. 담낭 질환 식이요법에는 단백질이 풍부하고 소량의 식물성 지방과 버터가 함유된 음식과 제품이 포함됩니다. 단백질과 지방 없이는 신체의 완전한 기능을 상상할 수 없습니다. 그러나 담낭 질환 치료 식단에서 돼지기름, 소고기 또는 양고기 기름과 같은 동물성 지방의 사용은 엄격히 금기입니다. 수술의 경우에만 담낭 질환에 대한 엄격한 식단이 처방됩니다. 이러한 경우 수술 후 환자의 식단에서 식물성 및 동물성 지방이 완전히 제외되어 거의 채식주의가 됩니다. 마늘, 양파, 무, 대황과 같은 필수 오일이 함유된 채소와 과일도 제외됩니다. 담낭 질환 환자는 충분한 수분을 섭취하는 것이 중요합니다. 대략적인 일일 수분 섭취량은 3리터입니다. 담낭 질환 식단 중에는 모든 종류의 매운 소스와 매리네이드, 아지카, 머스타드, 마요네즈, 야채 피클, 훈제 고기 및 생선이 환자의 식단에서 제외됩니다.

담관과 담낭의 배설 기능 회복은 약물 치료만으로는 불가능합니다. 담낭 질환 치료를 위한 식이요법은 치료 과정에서 매우 중요하며 필수적인 부분입니다. 일반적으로 환자의 식단은 식물성 지방, 우유 단백질, 섬유질, 그리고 풍부한 수분을 함유한 제품으로 구성됩니다. 추출물이 함유된 육류, 생선, 지방질, 버섯 요리는 제한적으로 섭취해야 합니다. 식이요법은 끓이거나 찌는 방식으로만 제한됩니다. 담낭 질환 치료를 위한 식이요법은 규칙적이고 부분적인 섭취가 필요하며, 중온에서 소량씩 하루 최소 5회 섭취해야 합니다.

담낭 질환에 대한 식단은 대략 다음과 같습니다. 우유를 넣은 연한 차, 과일 콤포트, 베리 키셀, 말린 과일 달인물, 끓인 물에 1:1 비율로 희석한 주스는 음료로 허용됩니다. 살짝 말린 호밀빵을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 3~4일 후 점차적으로 유제품, 사워크림, 케피어, 발효 구운 우유를 환자의 식단에 도입하지만, 양은 매우 적습니다. 지방 섭취는 30~50g으로 제한하며, 메인 요리 드레싱으로 버터, 올리브유 또는 식물성 기름을 사용할 수 있습니다. 계란은 노른자 없는 오믈렛 형태로 먹을 수 있으며, 쪄서 먹는 것이 가장 좋습니다. 튀기지 않은 채식 야채 수프는 영양가 있는 식단의 필수 구성 요소가 될 것입니다. 소량으로 살코기, 가금류, 생선을 삶은 것을 섭취할 수 있습니다. 메밀, 보리, 오트밀, 부서지기 쉽거나 반점성인 것을 섭취하는 것이 좋습니다. 야채와 과일은 매우 유용하며, 생으로 먹거나 구워서 대량으로 먹을 수 있습니다.

담낭 질환을 위한 식단은 약물 치료의 주요 과정을 배제하는 것이 아니라, 그 필수적인 부분이라는 사실을 잊지 말아야 합니다.

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담낭 질환을 위한 영양

담낭 질환에 대한 치료적 영양은 무엇보다도 질병이 있는 장기에 가장 좋은 효과를 발휘하는 데 기여합니다. 담낭 질환을 위한 식단은 다양한 채소와 과일로 구성됩니다. 알다시피, 과일과 채소, 특히 그 주스는 담즙 분비에 탁월한 효과가 있습니다. 채소를 식물성 기름과 함께 섭취하면 담즙 배설 기능이 크게 향상되어 담즙 분비에 도움이 됩니다. 이러한 이유로 담낭 질환 환자에게는 신선한 채소와 기름, 비네그레트 드레싱을 곁들인 샐러드가 권장됩니다. 채소에 함유된 비타민은 담낭과 간 기능을 크게 개선하고 체내 콜레스테롤을 제거하여 예방 효과를 제공합니다. 그러나 모든 과일과 채소가 담낭 질환에 효과적인 것은 아닙니다. 담낭 질환 치료 식단에는 채소와 과일에 대한 제한 사항이 많이 있으므로 환자의 식단을 준비할 때 이를 고려해야 합니다. 과일 중에는 배, 사과, 귤, 오렌지가 권장될 수 있습니다. 유용한 베리류로는 포도, 딸기, 수박, 멜론, 라즈베리, 체리 등이 있습니다. 담즙 분비를 촉진하고 가벼운 완하 효과가 있는 채소를 추천합니다. 예를 들어 애호박, 당근, 비트, 호박, 오이, 토마토, 콜리플라워 등이 있습니다. 콩과 감자는 장내 가스 생성을 증가시킬 수 있으므로 주의해서 섭취해야 합니다. 신맛이 나는 사과, 레몬, 구스베리, 밤색수영, 시금치와 같은 신맛이 나는 채소와 과일은 섭취하지 마십시오. 통증 증가 및 새로운 경련을 유발할 수 있습니다. 옥살산은 또한 결석 형성을 유발하고 간세포를 자극합니다. 채소와 과일은 다른 제품과 함께 섭취하고, 즉석식품 형태로 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

담낭 질환 치료 영양은 튀긴 채소 요리와 모든 종류의 양념장을 식단에서 제외합니다. 주치의의 권고에 따라, 수박, 사과, 포도, 멜론, 체리, 배, 당근과 같은 특정 과일이나 채소를 섭취하는 채소 또는 과일 단식일을 처방할 수 있습니다. 일반적으로 이러한 단식일은 신체 전반에 긍정적인 영향을 미칩니다.

만성 담낭 질환을 위한 식단

만성 담낭 질환을 위한 식단은 치료 과정에서 중요한 요소입니다. 특히 악화 및 통증 가능성 때문에 식단을 엄격하게 준수하는 것이 중요합니다. 만성 담낭 질환을 위한 치료적 영양은 소화계와 담낭에 가해지는 스트레스를 최소화하는 동시에 전신의 중요한 기능을 보장합니다. 염증 과정의 정도에 따라 각 사례별로 만성 담낭 질환에 대한 치료적 식단이 처방됩니다. 이러한 식단에는 주로 찌거나 삶아서 걸쭉해질 때까지 갈아 만든 요리가 포함됩니다. 만성 담낭 질환을 위한 식단에는 다양한 요리가 포함됩니다. 시리얼로 만든 크림 수프, 세몰리나, 오트밀, 쌀과 같은 다양한 죽 등이 있습니다. 고기 요리 중에서도 살코기, 생선, 가금류를 찐 커틀릿 형태로 섭취하는 것이 좋습니다. 유제품, 채소 요리, 생과일 또는 통조림 베리류와 과일도 권장됩니다. 음료에는 젤리, 로즈힙 주입액, 베리 주스, 야채 주스 등이 있습니다.

일반적으로 만성 담낭 질환에는 5번 식단표가 처방됩니다. 이 식단은 부분 섭취 원칙을 적용하여 담즙 배설을 개선하는 데 도움이 됩니다. 환자의 식단에 식물성 기름과 함께 채소를 많이 포함하면 담즙 분비 효과가 크게 향상됩니다. 꿀, 설탕, 잼, 잼, 사탕과 같은 가벼운 탄수화물은 환자의 식단에서 완전히 제외해야 합니다. 소화가 잘 되는 탄수화물은 담낭 정체를 유발합니다. 신체의 활력을 충분히 유지하려면 동물성 단백질 섭취가 필요합니다. 만성 담낭 질환에 대한 영양 식단을 계획할 때는 이러한 모든 요소를 고려해야 합니다.

만성 담낭 질환 식단의 화학적 구성은 다음과 같습니다. 단백질 100g(60%는 동물성), 탄수화물 450g(75~80g은 당류), 지방 90g(30%는 식물성 지방)입니다. 식단의 일일 칼로리 함량은 약 2,900kcal로 생리적 필요량을 충분히 충족합니다. 권장 수분 섭취량은 2리터입니다.

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담낭 질환을 위한 다이어트 레시피

담낭 질환을 위한 식단 레시피는 다양한 요리를 제공합니다. 따라서 담낭 질환을 위한 식단을 엄격하거나 제한적이라고 부르는 것은 전적으로 옳지 않습니다. 담낭 질환 환자의 하루 식단을 대략적으로 생각해 보겠습니다. 아침 I 아침 식사 - 버터 비네그레트 200g, 저지방 코티지 치즈 150g, 말린 빵 한 조각, 버터 25g, 차; 아침 II 메밀 죽 250g, 삶은 고기 90g, 과일 주스; 점심 - 저지방 사워크림으로 양념한 야채 퓨레 수프, 당근과 감자를 곁들인 삶은 생선, 비트 샐러드, 사과 콩포트; 오후 간식 - 발효 구운 우유 한 잔, 자두; 저녁 - 양배추 커틀릿, 코티지 치즈와 파스타 캐서롤, 과일과 베리 콩포트; 잠자리에 들기 한 시간 전 - 케피어 한 잔, 오트밀 쿠키 3개.

치료식 식단을 위한 요리는 전혀 복잡한 과정이 아니며, 초보 요리사도 쉽게 만들 수 있습니다. 하지만 모든 조리 과정의 비율과 순서를 반드시 준수해야 합니다. 담낭 질환을 위한 식단을 위한 몇 가지 요리법을 살펴보겠습니다.

점심 메뉴의 퓌레 수프를 만들려면 감자 여러 개, 우유 반 컵, 당근 한 개, 쌀 한 큰술, 저지방 사워크림 한 큰술, 소금 1g, 딜 약간, 파슬리 뿌리가 필요합니다. 쌀을 씻어서 끓입니다. 채소를 썰어 쌀과 함께 끓인 후, 블렌더로 갈아 우유를 넣습니다. 다시 끓인 후 불에서 내립니다. 사워크림과 소금으로 간을 하고 허브로 장식합니다. 같은 방법으로 다른 퓌레 수프도 만들 수 있습니다. 레시피에 다른 재료만 추가하면 됩니다.

보리 수프를 만들려면 보리 가루 50g, 당근 1개, 중간 크기 양파 1개, 파슬리 뿌리, 버터 1큰술, 물, 소금 1g이 필요합니다. 채소를 30분 동안 끓입니다. 보리 가루는 따로 끓입니다. 채소를 보리 육수와 섞어 믹서기로 갈아 끓인 후 버터를 넣습니다.

두 번째 코스를 만들려면 살코기 송아지 고기 200g, 우유 1/4컵, 감자 4개, 밀가루 1큰술, 강판 치즈 1큰술, 버터 1큰술, 파슬리 뿌리, 당근 1개가 필요합니다. 준비된 고기를 당근과 파슬리 뿌리와 함께 삶습니다. 으깬 감자를 만듭니다. 밀크소스는 뜨거운 우유와 밀가루를 섞습니다. 삶은 고기를 얇게 썰어 프라이팬에 넣고, 그 위에 으깬 감자를 얹은 후, 밀크소스를 붓고 강판 치즈를 뿌린 후 오븐에서 5~7분간 굽습니다.

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담낭 질환을 위한 식단 메뉴

담낭 질환을 위한 대략적인 주간 식단은 상당히 다양한 요리로 구성될 수 있습니다. 이는 치료적 영양이 다양할 수 있음을 다시 한번 입증합니다. 이에 대해 더 자세히 살펴보겠습니다.

첫째 날

• 1번째 아침 식사 – 버터를 곁들인 메밀 죽, 코티지 치즈, 차, 오트밀 쿠키;
• II 아침 식사 – 사과, 발효 구운 우유 한 잔;
• 점심 – 채식 크림수프, 고기 삶은 밥, 베리 젤리;
• 오후 간식 – 케피어 한 잔, 쿠키;
• 저녁 식사 - 으깬 감자, 삶은 생선, 과일 주스 한 잔;
• 잠자리에 들기 전 - 따뜻한 케피어 한 잔;

둘째 날

• 1번째 아침 식사 – 코티지 치즈, 우유, 쿠키를 곁들인 파스타;
• II 아침 식사 – 우유와 차를 넣은 메밀죽;
• 점심 – 오트밀을 곁들인 감자 수프, 고기 양배추 롤, 과일 젤리;
• 오후 간식 - 자두;
• 저녁 식사 - 우유 쌀 죽, 무교병 치즈, 구운 사과;
• 잠자리에 들기 전 - 따뜻한 케피어 한 잔;

3일차

• 1번째 아침 식사 – 우유를 넣은 오트밀 죽, 삶은 생선, 차;
• II 아침 식사 – 코티지 치즈, 양배추 캐서롤;
• 점심 – 우유 수프, 당근을 곁들인 삶은 고기, 사과 콩포트;
• 오후 간식 - 발효된 구운 우유 한 잔, 사과;
• 저녁 식사 - 야채를 곁들인 메밀국수, 생수 한 잔;
• 잠자리에 들기 전 - 따뜻한 케피어 한 잔;

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4일차

• 1차 아침 식사 – 찐 단백질 오믈렛, 쌀 우유 죽, 차;
• II 아침 식사 – 코티지 치즈, 케피어;
• 점심 – 채식 보르시치, 삶은 고기를 곁들인 으깬 감자, 과일 콩포트;
• 오후 간식 – 차, 오트밀 쿠키;
• 저녁 식사 – 삶은 파스타, 무교병 치즈, 차;
• 잠자리에 들기 전 - 따뜻한 케피어 한 잔;

5일차

• 1차 아침 식사 – 사과와 당근 샐러드, 찐 고기 커틀릿, 차;
• II 아침 식사 – 코티지 치즈를 곁들인 구운 사과;
• 점심 – 으깬 감자 수프, 삶은 생선, 양배추 조림, 사과;
• 오후 간식 - 로즈힙 국물, 오트밀 쿠키
• 저녁 식사 - 메밀 수프, 코티지 치즈, 차;
• 잠자리에 들기 전 - 따뜻한 케피어 한 잔;

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여섯째 날

• 1번째 아침 식사 – 버터를 곁들인 삶은 감자, 찐 닭고기, 차;
• II 아침 식사 – 구운 사과;
• 점심 – 신선한 양배추를 곁들인 채식 수프, 찐 커틀릿, 사과 젤리;
• 오후 간식 – 오트밀 쿠키, 로즈힙 주입액;
• 저녁 식사 – 찐 단백질 오믈렛, 치즈케이크, 주스;
• 잠자리에 들기 전 - 따뜻한 케피어 한 잔;

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일곱째 날

• 1차 아침 식사 – 당근 커틀릿과 메밀죽, 차;
• II 아침 식사 – 사과 잼을 곁들인 당근 퓌레;
• 점심 – 채식 보르시치, 코티지 치즈 푸딩, 구운 사과;
• 오후 간식 – 과일과 베리 젤리, 쿠키;
• 저녁 식사 – 건포도와 주스를 넣은 우유 세몰리나 죽;
• 잠자리에 들기 전 - 따뜻한 케피어 한 잔.

이는 담낭 질환을 위한 대략적인 식단표이며, 일부 요리는 화학 조성은 동일하지만 다른 재료로 대체될 수 있습니다. 일반적으로 안정적이고 지속적인 결과를 얻고 치료 효과를 높이기 위해서는 6개월에서 1년까지 치료적 영양 섭취가 필요하며, 이는 질병의 진행 정도에 따라 달라집니다.

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담낭질환이 있는 경우 어떤 음식을 먹을 수 있나요?

영양학자들의 권고에 따라 작성된 이 목록은 제한적이거나 엄격하다고 할 수 없습니다. 따라서 이 목록을 더 자세히 살펴보겠습니다. 전문가들은 신선한 채소와 과일, 즉 조리된 채소와 과일을 포함한 탄수화물을 많이 섭취할 것을 권장합니다. 감자, 콜리플라워, 호박, 당근, 비트 등이 여기에 해당합니다. 채소에 올리브유나 해바라기유와 같은 식물성 기름을 함께 사용하면 채소의 유익한 성분이 크게 향상됩니다. 식이요법을 위한 채소 가공은 찌거나 삶는 방식으로 이루어집니다. 튀기거나 오래 끓이는 것은 허용되지 않습니다. 베리류와 과일 중에서는 딸기, 라즈베리, 사과, 배, 수박, 멜론, 포도를 섭취하는 것이 좋습니다. 물론 베리류와 과일 섭취는 제철에 따라 달라집니다. 과일과 베리류를 사용하여 기분을 좋게 할 뿐만 아니라 비타민 결핍을 보충해 주는 건강한 디저트를 다양하게 만들 수 있습니다. 키셀, 콩포트, 젤리, 잼, 무스, 마멀레이드 등이 있습니다. 과일과 채소 주스는 끓인 물에 1:1 비율로 희석하는 것이 가장 좋습니다. 딜과 파슬리를 섭취하는 것도 매우 좋습니다. 탄수화물 섭취는 시리얼과 파스타로 이어집니다. 오트밀, 메밀, 쌀, 밀 등 다양한 곡물과 채소를 기반으로 한 가벼운 수프를 섭취하는 것이 좋습니다. 시리얼은 버터를 약간 넣어 부드러워지는 포리지 형태로 먹는 것이 좋습니다. 포리지는 물과 소량의 우유를 약 1:1 비율로 섞어 만듭니다.

담낭 질환에는 단백질 식품을 포함한 완전한 식단을 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 살코기, 가금류, 생선 섭취를 권장합니다. 육류, 가금류, 생선으로 만든 요리는 삶거나 쪄서 조리합니다. 계란이나 계란으로 만든 요리도 소량 섭취할 수 있습니다. 찐 단백질 오믈렛이나 삶은 계란이 좋은 예입니다. 우유와 발효유 제품은 식단의 중요한 부분입니다. 코티지 치즈, 치즈, 케피어, 우유, 밀크 젤리 등을 섭취할 수 있습니다. 유제품은 신선하고 가능한 한 천연 상태를 유지하는 것이 중요합니다. 음료로는 홍차와 녹차를 권장하며, 우유를 넣거나 넣지 않아도 됩니다. 취향에 따라 드시면 좋습니다. 과일 콩포트, 주스도 좋습니다. 물과 1:1 비율로 희석하여 마시는 것이 가장 좋습니다.

담낭 질환에 권장되는 제품 목록에 대한 전문가들의 몇 가지 권장 사항이 아직 남아 있습니다. 과일과 채소는 잘 익고 잘 익은 것이어야 하며, 신맛이 나는 열매나 과일은 섭취하지 않아야 합니다. 식이 영양은 하루 중 약 5~6회 정도 소량씩 섭취하는 것을 포함합니다. 중요한 것은 섭취하는 음식의 온도입니다. 너무 뜨겁지도, 차갑지도 않은 적당한 온도여야 합니다. 네, 그리고 한 끼 식사량은 300g을 넘지 않도록 너무 많이 먹지 않아야 합니다. 많은 양은 소화하기 더 어렵기 때문에 이 또한 중요합니다.

담낭 질환이 있는 경우 먹으면 안 되는 음식은 무엇입니까?

담낭 질환이 있는 경우 섭취해서는 안 되거나 제한된 양으로 섭취할 수 있는 음식을 더 자세히 살펴보겠습니다. 호밀, 밀, 흰 빵, 회색 빵 등 모든 신선한 빵은 치료 식단에서 제외됩니다. 빵은 살짝 말려서 먹거나 크래커로 먹을 수 있습니다. 두꺼운 반죽으로 만든 모든 신선한 제품도 제외됩니다. 지방이 많은 육류, 생선, 가금류(예: 양고기, 돼지고기, 거위, 오리)는 조리 기술이나 조리 방법에 관계없이 섭취해서는 안 됩니다. 모든 종류의 육류 요리, 튀기거나 끓인 고기, 훈제 고기와 생선, 통조림 육류 제품, 육류 부산물(예: 간, 폐, 소금에 절인 생선, 통조림 생선 제품)은 치료 식단에서 제외됩니다. 일반적으로 담낭 질환 환자의 식단에서 고지방 음식은 제외하는 것이 가장 좋습니다. 버섯, 생선, 육수를 기본으로 한 첫 번째 코스는 제외됩니다. 지방 함량이 높은 유제품도 제외됩니다. 여기에는 지방 함량이 35%를 초과하는 다양한 치즈, 지방 함량이 4%를 초과하는 코티지 치즈, 지방 함량이 10%를 초과하는 크림이 포함될 수 있습니다.돼지고기, 소고기, 양고기와 같은 동물성 지방은 섭취할 수 없습니다.콩, 완두콩, 기장, 진주보리와 같은 콩류는 식단에서 완전히 제외해야 합니다.제외되는 채소에는 모든 종류의 버섯, 자우어크라우트, 양파, 마늘, 밤색수영, 무, 양고추냉이가 포함됩니다.일반적으로 신맛이나 신맛이 나는 채소는 합병증을 유발하지 않도록 섭취하지 않는 것이 가장 좋습니다.과자, 초콜릿, 코코아, 모든 종류의 향신료, 아이스크림, 파스틸라, 할바의 섭취는 상당히 제한됩니다.모든 매운 음식과 쓴 음식, 모든 종류의 소스, 아지카, 마요네즈, 케첩, 머스터드는 제외됩니다.

담낭 질환에 어떤 음식을 피해야 하는지 이야기하자면, 제외되는 음식은 맛의 특성에 따라 분류할 수 있습니다. 즉, 쓴맛, 매운맛, 신맛, 기름진맛, 신맛, 짠맛이 제외되는 음식입니다.