산업 제빵은 위험 할 수 있습니다
최근 리뷰 : 17.10.2021
모든 iLive 콘텐츠는 의학적으로 검토되거나 가능한 한 사실 정확도를 보장하기 위해 사실 확인됩니다.
우리는 엄격한 소싱 지침을 보유하고 있으며 평판이 좋은 미디어 사이트, 학술 연구 기관 및 가능할 경우 언제든지 의학적으로 검토 된 연구만을 연결할 수 있습니다. 괄호 안의 숫자 ([1], [2] 등)는 클릭 할 수있는 링크입니다.
의 콘텐츠가 정확하지 않거나 구식이거나 의심스러운 경우 Ctrl + Enter를 눌러 선택하십시오.
상점에서 굽는 것은 당뇨병 발병의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 이것은 설탕 때문이 아니라 조성물의 다른 거의 알려지지 않은 성분 때문입니다. 우리는 음식에서 곰팡이가 나타나는 것을 막는 물질 인 프로 피오 네이트에 대해 이야기하고 있습니다. 연구는 프로 피오 네이트가 대사 과정 동안 "개입"하고 세포 인슐린 감수성을 낮추는 것으로 나타났습니다.
이 연구는 Harvard와 Haim Sheba Medical Center에서 수행했습니다.
프로 피오 네이트 란? 이것은 곰팡이 형성을 방지하기 위해 반죽 또는 치즈 및 모든 제품에 배치되는 프로피온산의 염 또는 에스테르입니다.
일반적으로, 프로 피오 네이트는 비유 해 물질로 간주됩니다. 그것은 식물 섬유를 처리하는 데 도움이되므로 일반적으로 인간의 장내 박테리아에 의해 분비됩니다. 그러나 프로 피오 네이트가 인위적으로 몸에 전달되면 얼마나 유용합니까?
과학자들은이 물질을 설치류에게 제공함으로써 연구를 시작했습니다. 동물에서 정상적인식이 양으로 프로 피오 네이트를 사용한 후에는 호르몬 물질 글루카곤이 혈액에서 증가하여 간에서 혈류로 포도당의 방출을 자극하고 혈압을 조절하고 설탕 수준을 높이며 지방산의 대사에 직접적인 참여자 인 단백질을 조절하는 호르몬 노르 에피네프린을 자극합니다. 결과적으로 설치류의 혈액 내 설탕 수치가 급격히 상승했으며 5 개월 후에 동물이 훨씬 튼튼 해졌으며 심지어 제 2 형 당뇨병 이 발생하는 경향이 있었습니다.
그런 다음 과학자들은 인간의 실험을 계속하여 자원 봉사자를 초대했습니다. 14 명의 사람들은 정상적인 체중과 정상적인 혈당으로 건강상의 편차가 없었습니다. 자원 봉사자들은 조건부로 두 그룹으로 나뉘어졌다 : 첫 번째 그룹은 음식과 함께 약 1g의 프로 피오 네이트를 먹어야했고 (이것은 대략 일반인이 산업 음식과 함께 먹는 양임), 다른 그룹은“깨끗한”음식을 제공 받았다. 식사 4 시간 후, 피험자로부터 혈액 샘플을 채취했습니다.
실험 일주일 후, 그룹을 역전시키고 혈액 검사의 변화를 다시 관찰 하였다.
일반적으로 연구 결과는 설치류를 테스트 할 때와 거의 동일했습니다. 프로 피오 네이트의 영향으로 혈당 수치가 증가했지만 훨씬 느리게 안정화되었습니다. 또한, 첨가물은 증가 된 인슐린 함량에 영향을 미쳤으며, 이는 조직에 의한 당 흡수의 악화를 나타냈다.
실험 외에도 전문가들은 체중 감량에 관한 다른 프로젝트에 참여한 150 명 이상의 환자의 의료 기록을 조사했습니다. 인슐린 감수성을 감소시킨 사람들에서 혈액 내 프로 피오 네이트 함량이 더 높았습니다.
시험 물질은 실제로 제 2 형 당뇨병 발병 위험을 증가시킬 수 있으며, 내용물이 포함 된 제품을 거부하는 것이 좋습니다. 그러나 지금까지 우리는 예비 결과에 대해 이야기하고 있으며이 문제에 대한 다른 실험은 앞서 있습니다. 따라서 최종 결론을 도출하기에는 너무 이릅니다.
출처-stm.sciencemag.org/content/11/489/eaav0120