심혈관 질환이 있는 대부분의 사람들은 과도한 양의 나트륨을 섭취합니다.

많은 사람들이 일일 권장량보다 더 많은 나트륨을 섭취하며, 특히 심장 건강을 위해 나트륨 섭취량을 줄여야 하는 사람들은 더욱 그렇습니다.

새로운 연구에 따르면 심혈관 질환이 있는 사람들은 매일 권장량인 1,500mg의 나트륨을 두 배 이상 섭취하는 것으로 나타났습니다.

하루 평균 나트륨 섭취량은 3,096mg으로, 연구 참가자의 89%가 권장량보다 더 많이 섭취했습니다.

결과는 4월 6~8일 미국 심장학회 연례 과학 세션에서 발표될 예정이다 . 결과는 아직 동료 검토 저널에 게시되지 않았습니다.

심혈관 질환이 있는 사람은 나트륨 섭취를 줄여야 합니다.

미국심장협회(AHA) 는 심혈관 질환 위험이 없는 성인의 하루 나트륨 섭취량은 2,300mg 이하일 것을 권장합니다. 이는 대략 식탁용 소금 1티스푼에 해당합니다.

본 연구에서 심혈관 질환이 있는 평균 사람은 이 수준을 거의 1,000mg 초과했습니다.

이 연구에서는 질병통제센터의 NHANEST Trusted Source 연구에 참여한 3,170명의 데이터를 사용했습니다. 이 표본에는 심혈관 질환 진단을 받은 20세 이상의 남성과 여성이 포함되었습니다.

이 그룹의 대부분은 65세 이상, 백인, 고등학교 이하의 교육을 받았습니다. 피험자의 절반 이상(56.4%)을 차지한 남성은 과체중이었고 하루 평균 1,862칼로리를 섭취했습니다.

과도한 나트륨 섭취는 종종 음식 선택의 폭이 줄어든 결과라고 생각되지만, 이번 연구는 그 가설을 뒤집었습니다.

나트륨 섭취량이 가장 많은 그룹은 소득이 높고 교육 수준이 높은 사람들이었습니다.

나트륨을 너무 많이 섭취하면 심장에는 어떤 일이 일어날까?

식염의 화학명은 염화나트륨입니다. 나트륨은 소량으로도 인간의 건강에 필수적인 천연 미네랄입니다.

조지아주 애틀랜타 소재 Piedmont Healthcare Corporation의 임상 책임자이자 심장 전문의인 Jane Morgan 박사는 "나트륨은 체내 수분 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다."라고 설명했습니다. "적절한 근육과 신경 기능도 지원합니다." (Morgan 박사는 연구에 참여하지 않았습니다.)

그는 “의학에 '나트륨이 가면 물이 따른다'는 말이 있다"고 말했다.

"이것이 소금이 체내 혈액량을 증가시키는 이유입니다. 그 결과 혈압이 증가 합니다. 혈압이 증가하면 심장이 더 열심히 일하게 되어 궁극적으로 심혈관 질환의 위험에 빠지게 됩니다."라고 Morgan 박사는 말했습니다.

Morgan 박사는 과도한 나트륨이 오랫동안 동맥이 두꺼워지고 죽상동맥경화증 과 연관되어 왔다고 지적했습니다 .

보통 사람은 소금을 너무 많이 섭취합니까?

영양사인 미셸 루텐스타인(Michelle Rutenstein)은 “모든 사회 경제적 계층에서 지속적인 나트륨 과잉 섭취는 나트륨 섭취가 단순한 자원 접근 이상의 요인에 의해 영향을 받을 수 있음을 시사합니다.”라고 말했습니다. Rutenstein은 연구에 참여하지 않았습니다.

Rutenstein은 이것이 "나트륨 함량이 높은 편리한 가공 식품의 광범위한 가용성 및 마케팅, 짠 음식을 우선시하는 문화적인 식습관, 과도한 나트륨 섭취와 관련된 건강 위험에 대한 제한된 인식 또는 교육"을 의미할 수 있다고 제안했습니다.

Morgan은 이에 동의하며 더 나아가 다음과 같이 말했습니다.

"이것은 서양식 식단이 널리 퍼져 있고 소금과 '맛'에 대한 갈망을 보여주는 훌륭한 지표입니다. 이는 또한 '건강에 좋은' 식품을 구입할 때에도 많은 식료품에 나트륨이 쉽게 포함되어 있음을 반영합니다."

Morgan 박사는 일반 소비자가 포장과 라벨링을 이해하기 쉽지 않다고 덧붙였습니다.

예를 들어, 그녀는 식품의약청(FDA)이 "모든 사람이 해당 식품 선택이 건강 스펙트럼의 어느 부분에 속하는지 이해할 수 있도록 표준화된 식품 등급 시스템을 만들 수 있습니다. 그러면 소비자가 실제로 정보를 바탕으로 결정을 내릴 수 있습니다"라고 말했습니다.

음식을 통한 나트륨 섭취를 어떻게 줄일 수 있나요?

소금 섭취량을 추적하는 것은 나트륨 섭취량을 줄이는 첫 번째 단계이지만, 실제로 얼마나 많은 나트륨을 섭취하고 있는지 아는 것은 어려울 수 있습니다.

많은 식품에서 나트륨은 짠맛을 내기 위해서만 사용되는 것이 아닙니다 . 베이킹, 걸쭉하게 만들기, 고기 보존, 수분 유지 및 방부제로 사용할 수 있습니다. 나트륨 함량이 높은 많은 음식은 전혀 짜지 않은 것처럼 보입니다.

"식품 라벨을 주의 깊게 조사하고 나트륨 수준을 준수하지 않으면 사람들은 의도치 않게 과도한 양의 나트륨을 섭취할 수 있습니다."라고 Rutenstein은 말했습니다.

"사람들은 소금통 사용을 고려하기 전에도 음식의 나트륨 함량을 인식하지 못할 수 있습니다"라고 Rutenstein은 덧붙였습니다. "예를 들어, 일반적인 식당 식사에는 2,000mg 이상의 나트륨이 포함될 수 있으며 이는 심혈관 질환이 있는 사람들에게 권장되는 양보다 많습니다."

Rutenstein은 나트륨 섭취를 줄이기 위해 다음과 같은 팁을 권장했습니다.

"음식과 함께 나트륨을 덜 섭취하려면 집에서 요리하고, 신선한 재료를 사용하고, 저염 옵션을 선택하고, 풍미를 위해 허브와 향신료를 사용하고, 라벨을 읽고, 가공 식품에 숨겨진 나트륨에 주의하는 데 집중하세요. 외식할 때 사람들은 고명으로 소스와 드레싱을 요청하고, 튀김 대신 구운 요리나 찐 요리를 선택하고, 음식에 소금을 첨가하지 않고 준비하도록 요청함으로써 나트륨을 낮추고 심장 건강에 더 좋은 선택을 하세요."

"이러한 간단한 변화는 맛있는 식사를 즐기면서도 전체 나트륨 섭취량을 줄이는 데 큰 도움이 될 수 있습니다."라고 Rutenstein은 말했습니다.

Morgan 박사는 명심해야 할 네 가지 간단한 원칙을 제안했습니다.

1. 신선한 농산물을 선택하세요.
2. 샐러드 드레싱을 포함한 반찬을 제한하십시오: 바비큐, 콩, 데리야끼, 케첩 등.
3. 요리할 때 소금을 다른 허브와 향신료로 대체하세요.
4. 짠 음식을 먹고 싶다면 신선한 과일, 다크 초콜릿, 아몬드를 대신 먹어보세요.

일반적인 소금 대체품

Rutenstein은 조리법에 소량의 레몬이나 자몽 주스를 추가하는 등 음식의 맛을 유지하면서 음식의 소금을 대체할 수 있는 여러 가지 방법을 제안했습니다.

"감귤류의 날카로운 맛은 미뢰를 속여 실제보다 더 많은 짠맛을 인식하게 하여 나트륨을 줄여도 요리의 풍미를 유지할 수 있습니다"라고 그녀는 말했습니다.

Rutenstein은 또한 매운맛을 옹호하여 취향에 따라 칠리 고추 또는 매운 소스를 요리에 추가했습니다.

식탁용 소금 통을 마늘 가루(나트륨이 들어 있는 마늘 소금이 아님), 오레가노 또는 기타 좋아하는 가루로 대체할 수도 있습니다.

"디종 머스타드, 통곡물 머스타드 또는 건조 머스타드 분말은 드레싱, 매리네이드 및 소스에 향신료와 깊이를 더할 수 있습니다. 비네그레트, 샌드위치 스프레드 또는 럽에 머스타드를 추가하면 나트륨에 의존하지 않고도 풍미 있는 맛을 더할 수 있습니다"라고 Rutenstein은 제안했습니다.