췌장 질환을 위한 식단

췌장이나 기타 소화기관 질환에 대한 식이요법은 급성기의 효과적인 치료와 악화 예방에 필수적인 단계입니다. 환자에게는 5번 식이 요법이 처방됩니다.

췌장은 음식을 소화하는 데 필요한 위액을 분비하며, 포도당을 흡수하는 데 필요한 인슐린을 분비하는 특수 세포도 포함되어 있습니다.

췌장 질환이 급성기에 접어들면 처음 3~5일 동안은 기계적인 음식 섭취가 금기입니다. 소량의 알칼리가 함유된 따뜻한 미네랄워터만 마실 수 있습니다. 주요 영양 공급은 정맥 주사로 이루어지며, 환자에게 특수 영양 용액을 점적합니다. 또한, 췌장샘 부위에 냉찜질을 하는 것이 좋습니다. 냉찜질은 췌장액 분비를 감소시키고 염증 과정을 완화합니다.

통증 증후군이 완화되면 30분마다 요구르트 반 잔씩 마시기 시작하고, 하루 후에는 코티지 치즈를, 이틀 후에는 삶은 다진 음식을 섭취할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 허용되는 식품 목록이 늘어나지만, 기름진 음식, 매운 음식, 짠 음식, 절인 음식, 튀긴 음식은 금지됩니다. 만성 질환이 있는 경우, 식단을 꾸준히 준수해야 하며, 조림, 굽기, 삶은 음식, 발효유 제품, 채소, 과일, 시리얼 등을 소량으로 섭취할 수 있습니다.

[ 1 ], [ 2 ]

췌장 질환을 위한 식단 메뉴

췌장 질환을 위한 식단은 다양해야 하지만, 동시에 모든 영양 기준을 준수해야 합니다. 하지만 급성 질환의 경우, 처음 3~5일 동안은 완전한 휴식이 필요하며, 금식해야 한다는 점을 기억해야 합니다. 4~6일째에는 5p 식단(퓌레)에 따라 조리된 음식을 섭취할 수 있습니다. 5p 식단의 대략적인 구성은 다음과 같습니다.

• 1번째 아침 식사: 찐 고기 커틀릿, 물에 끓여 으깬 오트밀 또는 메밀 죽, 우유를 넣은 차.
• 2번째 아침 식사: 코티지 치즈, 과일 젤리.
• 점심: 퓌레 야채 수프(양배추 제외), 고기 수플레와 으깬 감자, 신선한 사과 콩포트.
• 오후 간식: 로즈힙 주입액, 크래커(호밀 크래커 제외).
• 저녁: 찐 달걀 흰자 오믈렛, 세몰리나 죽, 차.
• 잠자리에 들기 전에 미네랄워터 반 잔을 마시세요.

5번째 식단의 두 번째 버전인 무스트레스 식단은 질병이 발생한 지 두 번째 주에 처방되는데, 이때 환자는 더 이상 불편함이나 통증을 느끼지 않으며 체온도 안정됩니다.

• 1차 아침 식사: 비네그레트, 삶은 살코기, 부서지기 쉬운 메밀 죽.
• 2번째 아침 식사: 말린 과일(말린 살구, 자두), 옅은 차, 건조 비스킷.
• 점심: 샐러드, 야채수프, 삶은 닭고기, 호일에 싸서 삶거나 구운 감자, 사과.
• 오후 간식: 코티지 치즈, 말린 과일 콩포트.
• 저녁: 삶은 생선과 삶은 국수, 은은한 차.
• 잠자리에 들기 전에 우유와 크래커(호밀빵 제외)를 곁들인 차를 마셔보세요.

췌장 질환에 대한 요리법

췌장 질환에 대한 조리법은 간단합니다. 가장 중요한 것은 음식을 튀기거나, 맵거나, 훈제하거나, 절이지 않는 것입니다. 물론 식단만으로는 완전히 회복되지 않을 수 있지만, 식단을 준수하고 약물 치료와 엄격한 침상 안정을 병행하면 회복 속도를 높일 수 있습니다. 처음 3일 동안은 보통 금식을 하고 보르조미와 같은 가스가 없는 따뜻한 미네랄워터를 마시며, 로즈힙 차를 약간 묽게 마셔도 좋습니다. 급성기가 지나면 퓌레로 만든 음식으로 구성된 특별 식단이 처방됩니다. 음식은 가능한 한 부드럽게, 즉 액체나 반액체 형태로, 뜨겁지 않게 섭취해야 합니다. 굵은 섬유질이 함유된 식품은 피하고, 지방과 탄수화물 섭취는 제한해야 합니다. 음식은 하루 5~6회, 소량씩 섭취해야 합니다.

• 물이나 야채 육수에 다양한 곡물을 넣어 끈적끈적한 수프를 만들 수 있습니다. 수프를 만들려면 야채, 생선이나 고기, 갈은 곡물, 양파, 당근을 넣고 묽은 육수가 필요합니다. 끓는 물을 양파에 붓고 육수가 끓는 동안 당근에 넣고, 육수가 끓으면 곡물을 넣습니다. 수프가 다 익으면 살짝 식혀 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
• 살코기 고기로 만든 찐 커틀릿이나 고기 수플레;
• 생선 만두나 수플레;
• 찐 오믈렛이나 반숙 계란을 먹되, 하루에 1~2개를 넘지 않도록 하세요.
• 순수한 형태의 우유는 일부 요리에만 금기입니다.
• 코티지 치즈를 생으로 먹거나 찐 코티지 치즈 푸딩으로 먹습니다.
• 야채 퓨레와 푸딩;
• 산성이 아닌 구운 사과;
• 컴포트, 키셀, 자일리톨과 소르비톨을 첨가한 젤리, 묽은 차, 보르조미, 로즈힙 주입액.

췌장질환 악화에 대한 식이요법

췌장 질환 악화를 위한 식이요법은 주로 췌장에 가해지는 기계적 및 화학적 부담을 줄이는 데 중점을 둡니다. 급성 질환이 진행되는 초기에는 냉찜질, 공복, 휴식이 필요합니다. 즉, 금식, 췌장 냉찜질, 그리고 엄격한 침상 안정이 필요합니다. 가스가 없는 따뜻한 생수 반 잔, 약한 로즈힙 차, 그리고 약하게 우려낸 무가당 차만 마실 수 있습니다.

급성 발작이 멈춘 후 3~4일째에는 가볍고 순한 식단을 처방합니다. 점액이 섞인 수프, 걸러낸 액상 죽, 야채 퓌레, 젤리 등이 포함됩니다. 모든 음식은 액상 또는 반액상이어야 하며, 끓이거나 걸러내거나 쪄서 섭취해야 합니다. 이 식단은 소화성 궤양 질환 식단과 유사하지만, 췌장염이 있는 경우 우유를 소량 사용하고 일일 식단에서 계란 섭취량을 제한합니다.

1~2주 후, 상태가 안정되면 5번 식단을 퓌레 형태로 섭취하는 것이 좋습니다. 복통이 완전히 사라지고 체온이 정상화되며 장 질환이 사라지면 퓌레를 넣지 않은 식단으로 전환할 수 있습니다.

앞으로 엄격하고 온화한 식단만 고집할 필요는 없지만, 질병의 새로운 발병을 막기 위해 일부 음식은 영원히 포기해야 합니다.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

췌장질환을 위한 일주일 식단

췌장 질환에 대한 일주일 식단은 염증을 유발하는 췌장액 분비를 줄여 췌장 기능을 정상화하기 위해 처방됩니다. 물론, 식단만으로는 췌장 질환을 완치할 수 없으며, 다양한 약물 치료가 필요합니다.

질병 초기에는 엄격한 침상 안정과 췌장 부위 냉찜질이 처방됩니다. 이는 췌장 분비 감소에 도움이 됩니다. 그 후 일주일 동안 환자는 정맥 영양 공급만 받습니다. 이 기간 동안에는 가스가 발생하지 않는 따뜻한 생수 반 잔만 마실 수 있습니다. 통증이 가라앉으면 40~60분마다 발효유 반 잔을 마실 수 있습니다. 일주일 후에는 5번(p) 퓨레 식단으로 전환할 수 있지만, 소량씩 자주 섭취해야 합니다.

상태가 마침내 안정되고 1~2주 후, 무교병 식단 5번으로 전환할 수 있습니다. 이 식단은 코티지 치즈, 달걀흰자, 크넬, 육류 및 생선 수플레, 즉석 요리에 사용되는 버터 등 다양한 제품으로 구성됩니다. 요리는 따뜻하게 데워서 하루에 6~8회 소량씩 섭취해야 합니다. 이 식단을 준수하는 기간은 의사가 정하며, 평균 12~14일입니다.

회복 후에는 특별한 메뉴를 고수하고 튀긴 음식, 매운 음식, 절인 음식, 지방이 많은 음식을 식단에서 제외하여 악화되는 것을 방지해야 합니다.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]