땅콩 - 건강을위한 너트렛

식물의 관점에서 너트 가족에 이르기까지 모두 땅콩이라고 불리는 땅콩은 아무 관계가 없습니다. 그는 콩과 식물 (Fabales)의 정회원입니다. 우리 행성 식물 군계에서 세 번째로 많습니다. 그리고 콩, 완두콩, 콩 등의 수많은 친척들처럼,이 연례 허브는 들판에서 자라고 밝은 오렌지색 꽃으로 눈을 즐겁게합니다. 그러나 땅콩을 세계적으로 자랑스럽게 만든 것이 "뿌리"가 아니 었습니다.

땅콩 (Arachis hypogaea) 땅콩은 결실의 방법 때문에 명명되었습니다. 꽃의 수분을 기다린 후, 땅콩 줄기가 빠르게 자라며 땅에 아래로 구부러져 땅에 약 8-12cm까지 침투합니다. 콩 땅콩 포드가 난소에서 발생합니다.

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땅콩 - 남미의 "중국 열매"

밝은 갈색 땅콩 꼬투리 ( "단단한 견과"라고 부르지 못함)에서는 갈색 붉은 색 피부로 덮인 5 종 이상의 콩이 성숙하지 않습니다. 그리고 우리는이 맛있는 버터넛 너트 향을 위해이 콩을 좋아합니다. 그리고 땅콩에 대한 그의 취향에있어 사람은 혼자가 아닙니다. 여기저기서 그는 원숭이 열매로 알려져 있기 때문에 ...

다른 별명은 "중국 너트"이지만, 중국은 땅콩의 토지로 가장하지 않습니다. 야생 땅콩이있는 페루와 브라질에서 땅콩이 전 세계적으로 퍼졌습니다. 고고학 발굴로이 버전이 확인되었습니다. 땅콩은 현지 인디언의 중요한 식량이었습니다. 현재 경작 된 땅콩은 아시아, 아프리카, 라틴 아메리카 및 미국 남부뿐만 아니라 스페인, 이탈리아, 프랑스 및 우크라이나를 포함한 유럽에서도 재배됩니다. 이 귀중한 기름 작물은 전 세계에서 1 천 6 백만 헥타르 이상의 경작지를 차지하고 경작 된 모든 양식 및 사료과의 12 %를 차지합니다. 땅콩 생산국은 인도와 아르헨티나이며, 중국, 나이지리아, 인도네시아, 미국이 그 뒤를 따릅니다.

땅콩의 종류는 줄기의 길이 (세로 및 짧은)와 성장 장소 (남미, 아시아 및 보통)로 구분됩니다. 품종의 땅콩은 많으며 그 중 12 종은 남아메리카에서 온 것입니다. 가장 인기있는 품종은 Runner, Spanisch, Virginia 및 Valencia입니다.

땅콩의 광범위한 적용은 지방 함량이 높기 때문입니다. 땅콩 콩은 올리브 기름에 가까운 버터를 만들기 위해 사용됩니다. 그것의 커널은 - 전체 및 분쇄 한 - 많은 과자 및 제과에있는 불가결 성분입니다. 튀긴 땅콩과 소금에 절인 땅콩은 많은 나라에서 가장 인기있는 "간식"입니다. 그리고 미국에서는 땅콩 버터를 토스트하지 않고 아침 식사를 상상하지 못합니다. 땅콩 버터는 19 세기 후반에 미주리 출신 의사가 발명했습니다. 그리고이 음식을 생산하기 위해 미국인들은 수집 된 땅콩의 절반 이상을 버리고 있습니다. 그런데 식물의 초록색 부분도 큰 소를 먹이려고 사업에 뛰어 들며 돼지, 닭, 칠면조에는 케이크와 땅콩 식사가 제공됩니다.

땅콩의 화학 성분 : 그것은 단지 존재하지 않습니다!

땅콩의 화학 성분은 실제 견과류의 성분보다 열등합니다. 땅콩 콩은 아라키, 올레산, 리놀레산 리그 노, 스테아르 산, 팔 미트 산 등의 불포화 지방산으로 이루어지는 53 % 식물성 지방까지 포함한다. 이 경우 콜레스테롤과 땅콩은 땅콩에 단순히 콜레스테롤이 없기 때문에 양립 할 수없는 개념입니다.

땅콩의 단백질은 채식주의 자들에게 가장 잘 알려져 있습니다 (35 % 이상). 땅콩 단백질이 신체에 잘 흡수되기 때문에이 견과는 동물성 단백질의 결핍을 거의 완전히 보완 할 수 있습니다. 땅콩 전분, 당 (단당류 및 이당류) 식물 배당체 (사포닌) 퓨린, 베타 인, 비오틴과 라이신, 메티오닌, 알칼로이드 Arachin 및 konarahin를 포함한다.

땅콩 비타민은 매우 크고 균형 범위에 제시되어있다 : 비타민 PP (니코틴산, 니코틴산, vitami의 B3), 비타민 B1 (티아민), B2 (리보플라빈), B4 (콜린), B5 (판토텐산), B6 (피리독신) , B9 (엽산), 비타민 C (아스코르브 산)과 비타민 E (토코페롤).

땅콩의 화학 성분에는 또한 칼슘 (76mg / 100g), 마그네슘 (182mg), 나트륨 (23mg), 칼륨 (658mg) 및 인 (350mg)이 있습니다. 또한, 땅콩에는 철, 아연, 구리, 망간 및 셀레늄과 같은 미량 원소가 있습니다.

땅콩의 열량은 매우 높습니다. 호두 100 g에 574 kcal을주었습니다. 몸의 에너지 필요를 제공하는 단백질과 지방의 지상 영양소에 들어있는 영양소의 함량은 땅콩의 영양가가 높다는 근거를 제공합니다. 볶은 땅콩 100g을 섭취하면 단백질은 26.4g, 지방 - 49.3 g; 탄수화물 - 19 g; 셀룰로오스 - 9.8g; 불포화 지방산 - 8,3g 물론, 모든 규정 된 비타민, 매크로 및 미세 요소. 이 경우 100g의 땅콩은 비타민 PP의 성인 유기체의 일일 요구량의 94.5 %를 충족시킵니다. 비타민 B9의 일일 기준의 60 % 및 비타민 B1의 49 %; 마그네슘의 일일 기준의 45.5 %와 구리의 114 %.

땅콩의 유용한 특성 - 건강을 위해

땅콩의 화학 성분과 영양 값으로 놀라운 일이 아니다 그 호두, 개암 11.4 %와 삼나무 콘의 '시베리안 허스키'의 12.7 %보다 앞서 10.2 %가 "다이 하드"고 단백질. 그리고 "라이벌들"보다 낮은 칼로리 값으로 당신을 생각해보십시오. 땅콩은 콩과 식물이므로. 그리고 모든 콩류와 마찬가지로, 그것은 대체 할 수없는 아미노산 (즉, 우리 유기체에 의해 합성되지 않음)을 포함하고있어서 땅콩의 유용한 특성에 대한 평가를 상당히 증가시킵니다.

우선 메티오닌과 라이신입니다. 따라서, 메티오닌이 가장 많은 15 가지 식품의 목록에서, 땅콩은 9 번째 줄을 차지합니다. 메티오닌은 인체의 단백질 조직의 일부이며 아드레날린의 생합성, 혈액 내 콜레스테롤 조절 및 간에서 지방 축적의 축적에 관여합니다. 또한, 메티오닌은 에너지 대사 및 근육량 증가에 필요한 크레아틴 (2- 메틸 구아니딘 -에 탄산)의 합성과 직접 관련이있다. 보디 빌딩의 땅콩은 스포츠 보충 물이며 절대적으로 합법적이며 안전합니다. 운동을 꿈꾸는 사람들이 훈련을 마친 후 왜 땅콩을 먹는지 분명합니다.

땅콩에서도 발견되는 지방족 아미노산 리신은 조직의 성장과 재생 (콜라겐 섬유 포함), 다양한 효소, 호르몬 및 항체의 생성을 위해 신체에서 필요합니다. 라이신은 칼슘의 흡수를 개선하므로 볶은 땅콩을 먹는 사람들은 골밀도가 낮을 확률이 훨씬 적습니다.

땅콩 지방의 거의 80 %를 구성하는 불포화 지방산은 혈액의 콜레스테롤과 포도당 수치를 감소시킵니다. 그리고 폴리 페놀은 죽상 동맥 경화증, 허혈성 심장 질환 및 악성 신 생물의 적입니다. 땅콩에 아미노산 베타 인이 존재하기 때문에 동맥혈압은 최적의 수준으로 유지되고 간에서의 지방 대사 과정이 조절됩니다.

일반적으로 땅콩의 유용한 특성은 어떤 사람의 건강을 위해 "응용 프로그램 찾기"입니다.

땅콩의 사용 : 크고 작은 - 크고 작은

호모 사피엔스 포함한 모든 살아있는 유기체의 필수 성분 단백질은 proteinogenic 아미노산 L- 트립토판이다. 이 필수 아미노산 결핍의 결과 - 수면 장애, 우울증, 정서 불안, 증가 불안 ... 그래서 땅콩 혜택이 소나무 견과류, 우유, 코티지 치즈, 생선, 육류보다 거기에 필수적인 물질.

남성용 땅콩의 사용은 탈모 (대머리)에 도움이되는 비오틴 (수용성 황 함유 비타민 물질)의 함량과 관련이 있습니다. 또한 땅콩은 상당한 육체 노동을 한 후 힘을 회복하고 힘을 회복하는데 유용하다는 것을 발견했습니다.

비오틴은 회색 머리카락을 보호하고 비타민 B2는 머리카락뿐만 아니라 손톱까지도 건강하게 유지하기 때문에 머리카락에 매우 유용한 땅콩입니다. 여성용 땅콩의 사용 - 같은 바이오틴과 피리독신 (비타민 B6) 모두에서 표피의 탄력성 저하를 예방합니다.

땅콩 티아민 (비타민 B1)을 섭취하면 소화가 촉진되고 성장을 촉진하며 리피 푸라 빈 (vitamin B2)으로도 유명합니다. 그래서 아이들을위한 땅콩의 사용 -이 견과류의 다른 모든 영양분을 고려하면 - 분명합니다.

임산부를위한 땅콩의 사용은 무엇입니까? 아시다시피, 임산부는 종종 비타민 C, B1, B6 및 B9 (엽산)가 부족합니다. 땅콩의 모든 비타민이 있습니다. 따라서 엽산 단백질, 성장, 분열 및 세포 재생의 신진 대사를 촉진하고, 중독증은 경련을 감소시키고 가벼운 이뇨제로서 작용 될 때 비타민 B6 메스꺼움을 완화.

수유부에게 땅콩을 먹일 수 있습니까? 물론 비타민 B9 덕분에 땅콩은 수유를 촉진시킵니다. 그러나 합리적인 양의 견과류를 먹어야합니다. 그래서 여분의 파운드를 얻지 않아야합니다.

그런데, 가능 땅콩 복구하고 땅콩 하루에 얼마나 많은이 될 수있다 - 주요 질문 답변 누구를위한 사람들을 위해 찾고있는 유약에 설탕이나 땅콩에 볶은 땅콩, 소금에 절인 땅콩, 땅콩 - 매일 다이어트의 일부입니다. 영양 학자들은 땅콩의 날에 대한 최적의 비율은 20-30 그램이라고 생각합니다. 이것은 신체에 매일 유용한 물질을 보급하기에 충분합니다. 작은 땅콩 아이들은 하루에 8-10 개 이상의 너트를주지 않아야합니다.

땅콩의 치료 적 성질 : 너트 질환 예방

땅콩의 치유력은 지난 세기 중반에 연구되기 시작했습니다. 수많은 과학적 연구의 결과로 땅콩은 심장, 간 및 신체의 여러 기관 및 시스템의 기능 정상화에 기여한다는 사실이 밝혀졌습니다.

땅콩 연구소 (땅콩 연구소)의 후원하에 미국에서 실시 된 과학 연구의 과정에서, 땅콩으로 구성 어두운 포도와 붉은 포도 와인의 풍부한 스킨입니다 페놀 항산화 레스베라트롤을 발견했다. 레스베라트롤은 죽상 동맥 경화 및 심혈관 질환을 예방하고 신체의 노화를 늦추고 악성 종양의 성장을 억제합니다. 그리고 땅콩의 경우이 항산화 물질은 석류, 블랙 베리, 딸기 또는 사탕무에 그치지 않습니다.

8.3 %에서 관상 동맥 심장 질환의 위험을 감소 가장 활동적인 산화 방지제 - 플로리다 대학의 과학자들에 의해 수행 연구는 땅콩 P-코우 마린 산에 따라 항산화 폴리 페놀의 높은 농도를 포함하는 것으로 나타났습니다. 그리고 일주일에 적어도 4 번 땅콩 사용시 - 37 %.

당뇨병에있는 땅콩은 포도당을 더 잘 흡수하는 데 도움이됩니다. 그리고이 견과류 (100g의 볶은 땅콩에는 일일 요구량의 22 %가 함유되어 있음)에 아연이 존재하면 인슐린 작용 기간에 유익한 효과가 있습니다.

식물성 지방이 간으로 기여하고 약간의 이담 효과가 있기 때문에 위염 및 소화성 궤양 질환에 유용한 땅콩 (악화 기간이다).

불포화 지방 (오메가 3 포함)이 풍부한 땅콩은 심장 근육을 강화시키고 심혈관 질환의 위험을 감소시킵니다. 이것은 미국 심장 건강 연구 센터 (Center for Women 's Health Nurses Health Study)에서 수행 한 연구를 포함하여 많은 연구에서 확인되었으며, 심혈관 질환 상태는 86,000 명 이상의 여성이 모니터링했습니다.

땅콩은 지혈 성질을 지니고 있습니다. 즉, 혈액 응고 과정에 영향을줍니다. 따라서이 견과는 출혈의 위협뿐만 아니라 혈우병과 같은 심각한 유전병에도 유용합니다.

대만 과학자들은 약 2 만 4 천명의 환자를 대상으로 대장 암 퇴치를위한 땅콩 사용에 관한 10 년간의 연구를 실시했다. 실험적으로 주당 2 ~ 3 회 땅콩을 먹으면 여성의 대장 암 위험이 58 % 감소했으며 남성의 경우 27 %가 감소한 것으로 나타났습니다.

땅콩과 같은 - - 알츠하이머 병에 대한 보호를 제공 또한, 연구 (노인의 건강을 향상시킬 수있는 새로운 방법을 찾는 데에 기여) NSHAP 국가 프로젝트 USA "건강한 노화는"니아신 (비타민 PP)이 풍부한 식품의 일반 소비가 있음을 설립했다.

그러나 췌장염을 가진 땅콩은 소화가 몸에 높은 에너지 비용을 요구하고 위장관뿐만 아니라 췌장에 과부하가 걸리기 때문에 의사에게 조언하지 않습니다. 그리고 이것은 특히 췌장염이 담석으로 인한 경우에 췌장염의 악화를 초래할 수 있습니다.

관절염과 관절염뿐만 아니라 통풍이있는 땅콩은 혈액 내 요산 함유율을 증가시키고 관절에 염분이 침착되는 퓨린 함량 때문에 소비되어서는 안됩니다.

땅콩 피해 : 주요 위험 요소

소화에 해를 끼치 지 않기 위해서, 원료 땅콩을 먹는 것은 권장하지 않습니다. 그리고 정제되지 않은 땅콩은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 적갈색의 땅콩 껍질에는 Konarachin과 concanavalin을 포함하여 12 개의 항원이 들어 있습니다. 알레르기 전문가들은 인구가 정기적으로 땅콩을 다량으로 섭취하는 국가 (대부분 껍데기와 함께)에서 알레르기 질환이 매우 흔합니다.

아아,하지만 땅콩은 옥살산 염 (옥살산 염과 에스테르)을 함유 한 제품입니다. 체액의 농도가 증가함에 따라 신장이나 담낭에 결석이 생기는 환자에게 결정화되어 문제를 일으킬 수 있습니다.

많은 사람들이 땅콩으로 중독 될 수 있는지 궁금해하고 있습니다. 당신이 그것을 구입하고 그것을 먹었을 때, 그것은 부실했습니다.

실패하지 않고, 땅콩은 신선해야합니다. 땅콩을 잘못 보관하면 (열과 습도가 높을 때) 아스 페르 길 루스 곰팡이가 패배하여 유독 한 곰팡이 독소 (아플라톡신)가 생성됩니다. 이 독소는 돌이킬 수없는 간 손상을 가져옵니다. 그건 그렇고, 아플라톡신은 높은 오일 함량을 가진 식물의 모든 씨앗과 과일뿐만 아니라 오래된 차, 향신료 및 허브 혼합물에서 형성 될 수 있습니다.

땅콩의 적절한 보관 : 땅콩은 냉장고의 밀폐 된 용기에 보관해야합니다. 이 경우 견과류는 3 개월 동안 신선합니다. 포드의 견과류는 서늘하고 건조하고 어두운 곳에 보관할 수 있습니다. 그러나 냉장고에 보관하면 적합 기간이 9 개월로 연장됩니다.

땅콩 버터 다이어트는 체중 감량에 좋은 방법입니다.

땅콩에는 많은 단백질과 식물성 섬유가 있기 때문에식이 요법을하는 땅콩은 아주 소량이지만 포만감을줍니다.

식이 전문가 Michel Montignac에 따르면, 땅콩의 혈당 지수는 호박, 콜리 플라워, 오이 및 샐러리와 같은 수준 인 15입니다. 낮은 혈당 지수는 체내의 섭취 한 제품 (우리의 경우 땅콩)이 분열되어 포도당으로 천천히 전환된다는 것을 의미합니다. 즉, 땅콩을 먹으면 오랫동안 음식을 먹지 않아도됩니다.

과체중을 제거하고자하는 사람들에게 이것은 정확히 당신이 필요로하는 것입니다! 또한, 땅콩에 함유 된 리놀레산은 뱃속 내부에서도 지방 저장소를 분리하는 데 도움이됩니다. 따라서 영양사는 하루에 30 그램 이하의 소량의 너트를 메뉴에 첨가하는 것이 좋습니다.

인기있는 땅콩 다이어트는 285-290 kcal로 하루 섭취량을 줄이는 것입니다. 정확히 50 그램의 견과류 또는 땅콩 버터를 줄이는 것입니다. 땅콩식이 요법은 설탕에 함유 된 땅콩, 유약에 함유 된 땅콩 또는 초콜릿에 함유 된 땅콩과 같은 식품의 사용을 배제합니다.

초콜릿 (100g)에 611 킬로 칼로리 칼로리 땅콩 - - 520 개 킬로 칼로리 칼로리 셔벗 땅콩 (100g) - 528 킬로 칼로리 발열 땅콩 캔디 땅콩 (100g) - 485 킬로 칼로리 기준 칼로리 볶은 땅콩 (100g)를 들면 코코넛 유약 (100 g)의 칼로리 땅콩 - 480 kcal.

땅콩 요리 : 샐러드에서 케이크에 이르기까지

땅콩은 제과에 있다고 생각하니? 당신은 착각했습니다. 다른 사람들의 부엌에서는 땅콩 요리가 디저트에만 국한되지 않습니다. 예를 들어 일부 아프리카 국가에서는 수프, 조림 야채 및 샐러드에 단백질과 지방이 풍부한이 영양소가 첨가되고 마늘과 양파가 들어간 땅콩 소스도 준비됩니다. 지상 땅콩을 원료로 한 매운 소스는 인도네시아와 필리핀 사람들이 선호하는 조미료입니다. 중국인은 땅콩으로 치킨을 잘 요리하고, 인기있는 태국 요리는 땅콩, 버섯, 죽순을 넣은 고기 스프입니다.

누구나 간단하고 영양가있는 땅콩 샐러드를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 두 개의 삶은 사탕무를 껍질에서 껍질을 벗기고 두 개의 사과와 똑같은 조각으로 잘라야합니다. 잘게 자른 150 그램의 말린 살구 (20 분 동안 끓는 물로 부어서 배수하고 식혀 야 함). 이 모든 것은 샐러드 그릇에 담고, 볶은 땅콩 2 큰 스푼을 넣고 섞어서 드레싱에 부어 넣습니다. 연료 보급 : 3 tbsp. 큰술 식물성 기름, 1 큰술. 식초의 숟가락, 다진 마늘 2 정향.

땅콩과 쿠키는이 조리법에 따라 구워집니다 : 100g의 부드럽게 한 버터, 150g의 설탕, 1 개의 계란 및 1 개의 계란 흰자위를 무성한 거품에 이깁니다. 250g의 밀가루, 4 분의 1 탄산 음료, 레몬 주스 또는 식초로 진드기 혼합물에 첨가한다. 반죽에 50-75 그램의 볶은 땅콩과 많은 찐 건포도를 넣으십시오. 기름칠 한 베이킹 트레이에 반죽을 숟가락 (5 ~ 6cm 간격)으로 펼쳐서 오븐에서 골든까지 15-20 분 동안 구우십시오.

땅콩 케이크에는 많은 변이가있다. 그들 중 하나의 제조법 - 땅콩과 초콜릿 케이크 - 아래에 주어집니다. 따라서 시험을 시작하십시오 : 수욕에서 또는 천천히 불에서 200 그램의 잘게 썬 검은 초콜렛과 100 그램의 버터를 녹여야합니다. 별도로 과립 설탕 300 그램, 달걀 2 개와 달걀 흰자 2 개를 갈아서 땅콩 땅콩 한 잔과 밀가루 소금 180 g을 넣으십시오. 부드럽게 혼합하고 두 가지를 혼합합니다. 반죽은 밀가루로 사전 윤활되고 밀가루로 뿌려지는 형에 옮겨 져야한다; 잘 가열 한 오븐에서 25 분 동안 구우십시오.

크림을 준비하십시오. 2 달 동안 우리는 설탕 4 컵을 문지릅니다. 2 큰술을 더한다. 감자 전분의 숟가락과 바닐라 설탕 한 봉지 - 제대로 섞는 방법; 우유 한 잔에 부어 넣고 다시 섞어서 일정한 저속으로 끓을 때까지 두껍게 끓일 때까지. 버터 50g 크림과 땅콩 버터 2 큰술을 넣으십시오. 우리가 단편으로 자르고, 접시에 뿌리고, 크림으로 뿌리고, 위에 열매, 과일 또는 설탕에 절인 과일로 장식합니다.

PS 튀긴 땅콩 한 봉지를 열면 저항하기가 어렵고 마지막까지 모든 열매를 먹지 않습니다 ...이 섬세함을 좋아하는 사람들이 많이 있으며 땅콩에 대해서도 꿈이 있습니다.

땅콩은 무엇을 꿈꾸 느냐?

상상해보십시오, 꿈의 책은 사람이 땅콩을 꿈꾸면 갈등이나 투쟁을하거나 치과 의사를 찾아 갈 것으로 예상됩니다. 그리고 땅콩 버터의 꿈에있는 존재는 아첨과 호기심을 자극하는 음모와의 충돌로 해석됩니다 ... 글쎄, 당신은 이것에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 땅콩이 건강에 도움이되게하십시오. 그리고 모든 불의의 약자는 치과 의사에게 가야합니다.