역류성 식도염에 대한 식단

식도염은 소화관에 영향을 미치는 가장 흔한 질환 중 하나입니다. 일반적으로 식도에 가장 많이 발생합니다. 예를 들어, 식도와 위 사이의 통로를 막는 근육 판막(심장 괄약근)이 제대로 작동하지 않으면 음식이 역류(또는 음식의 역류)될 수 있습니다. 심장 괄약근의 기능 부전으로 인해 일부 음식이 위액과 함께 식도로 역류하여 속쓰림과 인후, 상복부, 구강의 불편함을 유발합니다. 이 질환을 진단할 때 치료 과정의 한 요소로 역류성 식도염 식이요법을 고려해야 하며, 동반 질환에 따라 "표 1" 또는 "표 5"로 분류되는 경우가 많습니다.

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역류성 식도염에 대한 식단의 본질

우리의 위장관은 본래 들어온 음식을 처리하도록 발달되어 있습니다. 따라서 위장관이 손상되면 가장 먼저 해야 할 일은 식단과 식사 횟수, 그리고 방식을 재검토하는 것입니다. 역류성 식도염 식단의 핵심은 사용 가능한 식품과 그 조리 방법에 상당한 제한이 있다는 것입니다.

이 경우, 이 질환을 앓고 있는 환자는 하루에 최소 4~6회 식사를 해야 하며, 섭취량은 소량이어야 합니다. 마지막 식사는 예상 취침 시간 3~4시간 전에 해야 합니다.

배가 가득 찬 직후에는 낮잠을 자지 마세요. 약 한 시간 동안 앉아 있거나 가볍게 움직이는 것이 좋지만, 몸을 구부리거나 격렬한 운동은 피해야 합니다. 누운 후에야 눕습니다. 이렇게 하면 위에서 장으로 음식물이 배출되는 과정이 활발해져 음식물과 위산 일부가 식도로 역류할 위험이 줄어듭니다.

속쓰림의 원인이 될 수 없는 제품은 조리가 허용됩니다. 하지만 식단은 균형 잡혀야 하며, "권장하지 않는 제품"은 에너지 함량이 동일한 "허용 가능한" 제품으로 대체해야 합니다.

과식을 허용해서는 안 되며, 이로 인해 소화기관에 스트레스가 가중되어 과부하가 걸리게 됩니다.

우리 몸은 개별적입니다. 따라서 하나의 음식에 다르게 반응할 수 있습니다. 특정 유기체의 속쓰림 유발 요인을 직접 파악하려면 어떤 음식이 위장에 이러한 병리적 반응을 일으키는지 살펴봐야 합니다. 예를 들어, 신선한 채소를 섭취하는 것이 좋습니다. 그런 다음 열처리를 시도해 보세요. 예를 들어, 구운 사과는 맛있고 건강에도 좋지만 상복부에 불쾌감을 주지 않습니다. 베리류와 과일을 콩포트나 수플레 형태로 섭취할 수도 있습니다.

병리학적 과정이 악화되는 경우, 주치의는 일반적으로 환자를 "1번 식단표"로 전환합니다. 이는 상당한 제한이 있는 상당히 엄격한 식단입니다.

이미 언급된 것 외에도 몇 가지 일반적인 권장 사항이 있습니다.

• 식사 직전에 깨끗하고 차가운 끓인 물 한 잔을 마시세요. 이렇게 하면 위산 분비를 약간 줄이고 음식물이 다시 올라오는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
• 식사 전에는 알코올성 음료를 마시면 안 됩니다.
• 음식의 온도는 적당해야 합니다. 너무 높지도, 너무 낮지도 않아야 합니다.
• 식사 전에 감자 몇 조각을 먹으면 역류 가능성을 줄일 수 있습니다(감자는 껍질을 벗기고 생으로 먹습니다). 호두 알갱이 두 개, 흰 빵 한 조각, 또는 감자 주스 4분의 1컵으로 대체할 수 있습니다.
• 밤에 식사하는 습관은 잊어야 합니다. 그렇게 하면 속쓰림이 다시 생길 뿐입니다.
• 역류성 식도염 발작과 함께 심한 통증 증상이 나타나면 환자는 서서 식사해야 하며, 식사 후 최소 3시간 동안은 눕지 않아야 합니다. 걷거나 앉아 있을 수 있습니다. 눕는 자세는 음식이 더 빨리 위에 도달하고, 위에서 장으로 배출되는 시간도 더 짧습니다.
• 잠자리에 들기 전(저녁)에 카모마일로 만든 탕약을 마실 수 있습니다. 집에서도 전통적인 방법으로 쉽게 만들 수 있습니다. 카모마일 1큰술당 끓인 물 한 컵을 넣으세요. 이 용액을 중탕에 넣고 15분간 두세요. 식으면 걸러내세요. 이제 사용할 준비가 되었습니다. 카모마일은 항염증 효과가 있으며 위장관 점막과 신경계 모두에 진정 효과를 줄 수 있습니다. 따라서 팅크처 한 잔을 마시면 숙면이 더욱 강해지고 편안해집니다.
• 허리에 딱딱하고 꽉 끼는 벨트도 피해야 합니다. 특히 질병이 악화될 때는 더욱 그렇습니다. 벨트가 소화관을 압박하여 역류성 식도염을 재발시킬 수 있습니다.

이제 환자의 식탁에 오르기에 좋은 음식과 일시적으로 또는 영구적으로 식단에서 제거해야 할 음식을 자세히 살펴보겠습니다.

역류성 식도염 및 위염에 대한 식단

트림으로 인해 상복부, 식도, 구강에 속쓰림이 주기적으로 발생한다면, 이는 신체가 전문가, 즉 위장병 전문의에게 진찰을 받으라는 신호입니다. 위장병 전문의는 필요한 검사를 실시하고, 질병에 대한 완전한 정보를 얻은 후에야 진단을 내릴 수 있습니다.

위염과 식도염이 함께 진단되는 경우, 담당 의사는 의무적인 영양 제한을 시행합니다. 역류성 식도염과 위염 환자의 식단은 위에서 이미 논의된 요구 사항과 매우 일치합니다.

대부분 이런 환자에게는 "1표" 식단이 처방됩니다(드물게 "5표"를 처방하는 경우도 있습니다).

"표 1"은 위궤양, 십이지장궤양, 소화불량 증상이 있는 만성 위염을 앓고 있는 환자를 위해 고안되었습니다.

"표 5" - 간과 담관의 병리학적 손상.

위염과 식도염에 대한 영양 섭취는 위에 나열된 식품 섭취를 제한하는 것을 포함합니다. 동시에, 질환의 배경과 관련하여 위를 과도하게 채워서는 안 되며, 특히 과식은 절대 용납할 수 없습니다.

조금씩, 배를 반쯤 채우면서 드세요. 이렇게 먹으면 이 질환에서 위험한 배고픔을 느끼지 않을 뿐만 아니라, 병든 장기에 과도한 부담을 주지도 않습니다.

이런 환자는 젤리나 바나나로 하루를 시작하는 것이 좋습니다. 위장에 부담을 덜 주기 때문입니다. 젤리는 위장을 감싸는 성질이 있어 이런 상황에서 중요합니다. 저지방 요구르트나 가벼운 코티지 치즈도 좋습니다. 주요 식사는 좀 더 풍성하게 해도 되지만, 너무 무겁지 않아야 합니다. 가벼운 수프와 크림 수프, 우유 죽, 그리고 죽으로 만든 죽 등이 있습니다.

오후 간식이나 점심으로 구운 사과나 호박을 사과와 함께 드셔보세요. 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

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카타르성 역류성 식도염에 대한 식단

식도염은 식도 점막에 영향을 미치는 염증 과정입니다. 가장 흔한 형태는 카타르성으로, 식도 내벽의 부종과 충혈을 유발하며, 식도와 위를 분리하는 근육 판막까지 확장됩니다.

이러한 임상적 증상은 필수적인 의학적 개입을 필요로 하며, 그 요소 중 하나는 카타르성 역류성 식도염에 대한 식이요법입니다.

이 경우, 식이요법은 순합니다. 페브즈너에 따르면, 의사는 대개 이러한 환자에게 "1번 테이블"을 처방합니다.

이러한 제한의 주요 목적은 식도 점막의 자극을 줄이고 염증 과정을 멈추는 것입니다. 이는 위산 분비의 정상적인 생성과 소화기관의 운동성 활성화를 위해 고안되었습니다.

1번 식단은 균형 잡히고 필요한 모든 영양소를 매일 섭취하면서도 위장관에 가해지는 부담은 최소화합니다. 위산 분비를 자극하고 소화하기 어려운 음식, 너무 뜨겁거나 차가운 음식, 그리고 위장 점막을 자극하는 음식은 식단에서 제외합니다.

1번 표는 소량씩 하루 종일 5~6회 복용하는 것을 말합니다. 식사 간격은 4시간을 넘지 않아야 합니다. 마지막 식사는 늦어도 취침 1시간 30분 전에 해야 하지만, 이 간격을 더 길게 유지하는 것이 바람직합니다. 취침 직전(마지막 식사)에는 케피어, 발효 우유, 저지방 요구르트 한 잔을 마실 수 있습니다.

식단 #1을 구성하는 대부분의 음식은 퓌레, 물기를 뺀 것, 액체 상태의 죽과 같은 형태입니다. 삶거나 찐 생선과 얇게 썬 고기는 허용됩니다. 이러한 제품은 구워서 먹을 수도 있지만 껍질째 먹을 수 있습니다.

가스 생성을 증가시키고 식도와 소화관의 다른 부위의 점막을 자극하는 음식은 식단에서 제외해야 합니다.

단단하고 덜 익은 야채, 과일, 열매, 연골 조직, 가금류, 육류, 생선의 가죽, 거친 밀가루로 만든 빵류는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

추천:

케넬, 커틀릿, 수플레, 미트볼 형태의 살코기(살코기만)

• 송아지고기와 칠면조.
• 토끼와 닭.
• 돼지고기와 양고기.

살코기(주로 바다 생선).

물(으깬 죽)이나 우유를 넣은 죽.

다양한 수프인데, 진한 국물이 아닌 물에 끓여서 만든다.

모든 종류의 반찬:

• 삶은 파스타.
• 으깬 감자.
• 끓인 야채.

거의 모든 발효유와 유제품은 지방 함량이 낮습니다.

전채요리:

• 삶은 야채를 기반으로 한 샐러드.
• 찐 오믈렛.
• 고기와 생선 파테.
• 젤리 생선이나 소 혀.

지방에서:

• 정제된 식물성 기름.
• 소금을 첨가하지 않은 버터.
• 녹은 것.

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침식성 역류성 식도염에 대한 식단

환자가 미란성 식도염 진단을 받으면 식단을 재검토해야 합니다. 미란으로 인해 영향을 받는 위장 점막에 순해야 합니다. 미란성 역류성 식도염을 위해 개발된 식단은 소화기관 조직을 자극하거나 위산 분비(염산) 생성을 자극해서는 안 됩니다. 위산 분비 증가는 조직에 악영향을 미쳐 손상을 증가시킵니다. 식단에 허용되는 식품은 식도 괄약근의 긴장도를 저하시켜 음식물의 역류를 유발해서는 안 됩니다. 음식은 소화 및 섭취가 용이해야 하며, 위에 오래 머무르지 않아야 합니다.

이전 사례들과 마찬가지로 식사는 소량씩 자주 합니다. 즉, 다섯 끼나 여섯 끼를 소량씩 먹습니다. 모든 음식은 따뜻해야 하며, 너무 뜨겁거나 차가워서는 안 됩니다. 고온이나 저온은 열 자극을 유발하는데, 이는 해당 질병에 용납될 수 없습니다.

거의 모든 요리는 퓌레로 만들고, 잘게 다지고, 부드럽고 소화가 잘 되어야 합니다. 동시에, 식사 후 속이 무겁지 않고 반쯤 차 있어야 합니다. 과식이나 소화가 잘 안 되는 음식은 허용되지 않습니다.

조리 방법: 끓이기, 삶기, 찌기, 굽기.

허용된 제품과 금지된 제품 목록은 위의 기사에 제시된 목록과 매우 일치합니다.

치료 기간 동안에는 가능하면 흡연과 각종 알코올 음료를 삼가야 합니다.이것들은 점막에 강력한 자극을 줍니다.

모든 영양 권장 사항을 준수하면 치료 기간과 회복 기간이 크게 단축됩니다. 이러한 영양 섭취는 식도염을 막을 뿐만 아니라 환자의 전신 건강을 어느 정도 개선하는 데에도 도움이 됩니다.

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역류성 식도염 악화에 대한 식이요법

어떤 병리든 악화되는 시기는 위험하고 책임감 있는 순간이며, 환자에게 몇 분, 몇 시간 동안 불편한 시간을 안겨줍니다. 특히 식도염 악화는 더욱 두드러집니다. 음식을 섭취할 때마다 환자는 극심한 통증을 느끼고 식욕이 감소하며 식욕이 사라집니다. 하지만 이는 용납할 수 없는 상황입니다. 신체는 면역 체계를 강화하고 질병에 맞서 싸우는 능력을 키우기 위해 에너지와 영양소가 필요하기 때문입니다.

환자에게 가장 큰 불편함을 주고 소화관 점막을 더욱 자극하는 것은 음식이기 때문에, 역류성 식도염 악화를 위한 식이요법은 상당히 엄격한 식이 제한을 도입합니다. 모든 과일, 베리류, 채소는 완전히 배제됩니다. 환자는 물에 조리한 가벼운 점액성 포리지(porridge)로 전환됩니다. 이 포리지는 신체에 에너지 효율이 높습니다. 또한, 포리지의 점액질 기저부는 위장관 내벽을 감싸는 효과를 가지고 있어 위산의 작용으로부터 위장관을 보호합니다. 이 포리지는 기본적으로 쌀알과 귀리를 기본으로 합니다. 이 기간 동안 환자의 식단은 저지방 으깬 코티지 치즈, 응유, 요구르트, 발효 구운 우유, 케피어와 같은 발효유 제품 파생물로 다양화될 수 있습니다. 발효유 성분은 음식의 소화를 촉진하고 장내 미생물총의 균형을 정상화합니다. 음료 중에서도 깨끗한 물, 로즈힙 즙, 그리고 치유, 항염, 점막 진정 효과가 있는 약초(카모마일, 금잔화, 세이지 등)를 권장합니다. 하지만 자가 치료는 금물입니다. 약초를 포함한 모든 약초는 반드시 전문가의 처방을 받아야 합니다. 많은 사람들이 약초가 치유 효과가 있다고 해서 잘못 사용하면 오히려 해로울 수 있다는 사실을 간과하는 경우가 많습니다. 환자가 증상을 빨리 멈추고 싶다면 다음과 같은 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

하루 세 끼 식사를 하루 다섯 끼 또는 여섯 끼 식사로 대체해야 합니다.

한 끼에 섭취하는 음식의 양은 허기를 달래기 위해 적당해야 하지만, 과식하지 않도록 주의해야 합니다. 과식은 위장의 3분의 1만 채워야 합니다. 이렇게 하면 신체는 영양분과 에너지를 공급받으면서도 소화기관에 과부하가 걸리지 않습니다.

역류성 식도염 증상 발생 가능성을 줄이려면 식사 30분 전에 시원한 물 200ml를 마시세요. 위산 분비물을 희석하여 농도를 낮춰줍니다. 또한, 한 잔의 음료는 위 부피의 일부를 차지하기 때문에 필요 이상으로 음식을 섭취하지 않도록 합니다. 식사 중에는 다음과 같은 영양 기준을 준수해야 합니다.

1. 씹는 동작을 이용하여 음식을 완전히 갈아줍니다.
2. 천천히 먹으세요.
3. 식사 중에는 노트북을 사용하거나 TV를 보거나 책이나 신문을 읽는 등 대화를 하거나 주의를 분산시키지 마십시오. 3. 식사 후 바로 눕는 것은 권장하지 않습니다. 이는 위 내용물이 식도로 역류할 위험을 증가시킬 뿐입니다. 앉거나 움직이는 것이 좋지만, 갑자기 몸을 굽히거나 격렬한 신체 활동은 피하십시오.
4. 이 기간 동안 허리에 꽉 끼는 벨트는 착용하지 마세요. 벨트는 상복부를 압박하여 음식물이 소화관을 통과하기 어렵게 만들고 위액이 식도로 역류하게 합니다. 꽉 끼고 불편한 옷도 마찬가지입니다.

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역류성 식도염을 위한 식단 메뉴

질병 진단 시 일일 식단표를 작성하는 경험이 있는 사람이라면 다시 작성하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 하지만 경험이 없다면 처음에는 어려울 수 있습니다. 저희는 역류성 식도염 식이요법을 위한 일일 식단표에 대한 다양한 옵션을 제공할 준비가 되어 있으며, 이를 통해 환자가 그 원리를 이해하고 향후 스스로 식단표를 작성하는 방법을 배우는 데 훨씬 더 수월해질 것입니다.

월요일

아침:

• 반숙 계란.
• 우유를 넣은 연한 차.

점심:

• 쌀 푸딩.
• 배 주스.

저녁:

• 셀러리를 넣은 가벼운 야채 퓨레 수프.
• 으깬 감자.
• 명태 조림.
• 저지방 우유 한 잔.

오후 간식 - 라즈베리 젤리.

저녁:

• 사워크림에 끓인 간.
• 그린 샐러드.

잠자리에 들기 직전 - 케피어.

화요일

아침:

• 구운 사과.
• 초본 차.

점심:

• 비스킷 쿠키.
• 저지방 하드 치즈 한 조각.
• 복숭아 주스.

저녁:

• 야채수프.
• 브로콜리를 곁들인 찐 미트볼.
• 말린 과일 콩포트.

오후 간식 - 라즈베리 젤리.

저녁:

• 야채와 함께 구운 닭가슴살.

잠자리에 들기 직전에 요구르트를 먹습니다.

수요일

아침:

• 과일 스무디.
• 호두 까는 기구.

점심 - 사과를 곁들인 구운 호박.

저녁:

• 끓인 감자.
• 닭고기 필레.
• 자두를 곁들인 비트 샐러드.
• 로즈힙 달인물.

오후 간식 - 과일 샐러드.

저녁:

• 생선 프리카세.
• 끓인 야채.

잠자리에 들기 직전에 요구르트를 먹습니다.

목요일

아침:

• 오트밀은 엉망이에요.
• 베리 젤리.

점심

• 우유를 첨가하여 약하게 우려낸 차입니다.
• 비스킷 쿠키.

저녁:

• 진한 국물이 아닌 물로 만든 생선 수프.
• 삶은 칠면조.
• 양배추 커틀릿.
• 과일 젤리.
• 호두 까는 기구.

오후 간식 - 사과 샤베트.

저녁:

• 호박 퓌레 수프.
• 찐 돈까스.

잠자리에 들기 직전 - 발효된 구운 우유.

금요일

아침:

• 삶은 쌀.
• 반숙 계란.
• 과일이 신선해요.

점심 - 식물성 기름으로 양념한 강판 당근.

저녁:

• 야채밭에 구운 생선.
• 당근과 비트 캐비어
• 과일 퓨레.

오후 간식 - 바나나 수플레.

저녁:

• 브로콜리를 곁들인 찐 생선.
• 밝은 녹색 베개.

잠자리에 들기 직전 - 케피어.

토요일

아침:

• 옥수수죽.
• 단단한 치즈 한 조각(지방이 많지 않은).
• 로즈힙 달인물.

점심 - 배 디저트.

저녁:

• 구운 감자.
• 고기 메달리온.
• 양배추 조림.
• 과일 콩포트.

오후 간식: 건포도와 잼을 곁들인 코티지 치즈 캐서롤.

저녁:

• 호박을 채운 요리.

잠자리에 들기 직전에 우유를 마셔요.

일요일

아침:

• 당근과 양파를 섞어 끓인 진주보리 죽.
• 진한 홍차.

점심 – 사과와 바나나 샤베트.

저녁:

• 스튜.
• 메밀죽.
• 당근 샐러드.
• 갓 짜낸 주스.

오후 간식 - 야채를 넣은 팬케이크.

저녁:

• 베샤멜 소스를 곁들여 구운 삶은 생선
• 야채와 함께 끓인 호박.

잠자리에 들기 직전 - 케피어.

제공된 메뉴 옵션이 자신의 식단을 만들고 역류의 불쾌한 증상을 영원히 잊고 싶어하는 모든 사람에게 도움이 되기를 바랍니다.

역류성 식도염을 위한 다이어트 레시피

진단이 내려지면 의사는 환자에게 약물과 식이요법을 처방하며, 환자는 이를 준수해야 합니다. 그렇지 않으면 치료 효과를 얻기 어렵습니다. 이 글에서는 역류성 식도염에 효과적인 식이요법을 몇 가지 소개하고자 합니다. 권장 사항을 위반하지 않으면서도 해당 질환을 앓고 있는 사람들에게 도움이 될 것입니다.

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고기(간) 파테

화합물:

• 적합한 고기: 닭고기, 칠면조, 소고기, 간 - 300g
• 당근 - 하나
• 양파 - 하나
• 버터

제조 순서:

고기(또는 간), 양파, 당근을 완전히 익을 때까지 끓입니다. 모든 재료를 식힌 후 고기 분쇄기나 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 여러 번 갈아줍니다. 고기와 간을 일부 섞어도 좋습니다. 완성된 반죽에 버터를 넣어 간을 맞춥니다.

진주보리를 넣은 채식 수프

화합물:

• 진주보리 - 20g
• 야채 국물 – 300 – 400 ml
• 감자 - 65g
• 당근 – 35g
• 사워크림(지방 15% 이하) – 20g
• 녹색
• 버터

제조 순서:

진주보리를 깨끗이 씻어 세 시간 동안 완전히 익을 때까지 끓입니다. 당근은 껍질을 벗기고 다진 후 뜨거운 야채 육수에 넣고 약불로 끓입니다. 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자를 넣고 완전히 익을 때까지 약불로 끓입니다. 익힌 야채에 진주보리를 넣고 소금을 뿌립니다. 허브와 사워크림은 접시에 바로 얹어 드셔도 좋습니다.

바나나-배 스무디

화합물:

• 배 - 두 개
• 바나나 - 3개
• 셀러리 줄기 - 2개
• 물 - 유리

제조 순서:

블렌더에 물을 붓고 나머지 재료를 넣으세요. 모든 재료를 잘 섞어주세요. 음료가 완성되었습니다.

아침 과일 스무디

화합물:

• 키위 - 3개
• 바나나 - 하나
• 라즈베리 - 100g
• 헤이즐넛(필버트) - 12개
• 천연 꿀(꽃꿀이 좋음) – 큰술 한 스푼

제조 순서:

키위, 바나나, 라즈베리를 블렌더에 넣고 잘 갈아 잔에 붓습니다. 꿀을 넣고, 블렌더나 커피 분쇄기에 곱게 간 견과류를 뿌립니다.

크루통을 곁들인 과일 수프

화합물:

• 딸기 – 100g
• 감자가루(전분) – 10g
• 과립 설탕 – 30g
• 흰 빵(크루통용) – 40g
• 물

제조 순서:

딸기를 살펴보고 상하거나 썩은 딸기는 제거하세요. 차가운 끓는 물에 여러 번 나누어 넣어 깨끗이 씻으세요. 딸기 50g을 짜서 서늘한 곳에 보관하세요. 남은 과육에 뜨거운 물을 조금 붓습니다. 잠시 끓인 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 설탕을 넣으세요.

전분을 물에 희석하여 베리 육수에 넣습니다. 약불로 줄여 저어주면서 끓으면 즉시 불을 끕니다. 식힌 과즙과 남은 베리 50g을 넣습니다. 접시를 냉장고에 보관합니다.

흰 빵을 잘게 잘라 따로 말립니다. 딸기 수프와 함께 드세요.

찐 미트볼

화합물:

• 살코기 펄프 – 125g
• 흰 빵 – 20g
• 버터 - 5g
• 소금
• 물 - 15g

제조 순서:

고기를 헹구고 키친타월로 물기를 제거한 후, 힘줄과 막을 제거합니다. 준비된 고기를 두 번 다집니다. 흰 빵을 물에 담가 물기를 뺍니다. 고기에 넣고 다시 두 번 다집니다.

다진 고기에 소금을 넣고 잘 섞습니다. 다진 고기를 손에 들고 도마나 다른 접시에 올려놓습니다. 이 과정을 여러 번 반복합니다. 완성된 반죽에서 견과류를 꺼냅니다. 이렇게 하면 보통 10~12조각이 나옵니다.

미트볼을 체에 담아 뚜껑을 덮고 찌거나, 냄비에 담아 소량의 물(물을 붓는 액체는 뜨거워야 함)을 넣고 찌세요.

미트볼을 접시에 담은 후 녹인 버터를 붓습니다.

고기를 넣은 감자 커틀릿

화합물:

• 감자 괴경 – 300g
• 살코기 펄프 – 70g
• 양파 - 15g
• 흰 밀가루로 만든 제빵 제품(크루통 및 빵가루용) – 20g
• 계란 - 반쪽
• 버터(식물성) – 10g
• 소금
• 사워크림(지방이 거의 없는 것 사용) - 10g

제조 순서:

고기를 헹구고 키친타월로 물기를 제거한 후, 힘줄, 지방층(있는 경우), 그리고 막을 제거합니다. 익을 때까지 끓인 후 불에서 내려 식힙니다. 준비된 삶은 고기를 고기 분쇄기에서 두 번 갈아줍니다. 소금과 버터를 넣고 섞습니다.

양파 껍질을 벗기고 볶을 수 있도록 잘게 자릅니다. 예열된 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 몇 분간 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 고기 혼합물에 넣고 잘 섞어줍니다. 이제 속재료가 완성되었습니다.

감자 껍질을 벗기고 삶습니다. 다져도 좋지만, 체에 밭쳐 곱게 갈아주는 것이 더 좋습니다. 소금을 넣고 날달걀을 넣어 반죽합니다.

감자 덩어리로 팬케이크를 만들어요. 가운데에 양파와 고기 속을 넣고 지라지 팬케이크를 만들어요.

흰 빵으로 크래커를 만들고, 이를 빵가루로 사용하여 감자 커틀릿을 만들 수 있습니다.

베이킹 접시에 버터를 바르고 그 안에 지라지를 넣으세요. 그 위에 사워크림을 붓고 예열된 오븐에서 굽습니다.

밀크 누들 수프

화합물:

• 밀가루 - 40g
• 버터 - 5g
• 물
• 소금 - 약간
• 우유 - 300ml
• 과립 설탕 – 5g

제조 순서:

계란, 밀가루, 물을 사용하여 반죽을 만듭니다. 잘 반죽한 후 얇게 밀어 테이블 위에 잠시 놓아두면 반죽이 살짝 마르게 됩니다. 이렇게 하면 반죽을 면으로 자르기가 더 쉬워집니다(면끼리 달라붙지 않습니다). 반죽을 채 썰기 시작합니다. 냄비에 물을 붓고 끓으면 면을 넣고 10~15분간 익힙니다. 우유를 넣습니다. 수프에 소금과 설탕을 넣고 불을 끕니다. 우유 수프가 완성되었습니다. 수프 그릇에 버터를 살짝 넣습니다.

베샤멜 소스로 양념한 생선

화합물:

• 생선 필레 - 100g
• 버터 - 5g
• 단단한 치즈 – 5g
• 우유 – 50ml
• 소금 - 약간
• 밀가루 – 5g

제조 순서:

이 소스와 특히 잘 어울리는 것은 농어입니다. 생선을 깨끗이 씻어 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후 뼈를 모두 제거합니다. 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 냄비에 물을 붓고 끓인 후 생선을 넣고 익을 때까지 끓입니다.

베샤멜 소스는 만들기 쉽습니다. 우유를 끓인 후 밀가루를 조심스럽게 넣어 걸쭉하게 만듭니다. 소금을 약간 넣어도 좋습니다.

베이킹 트레이에 기름을 두르고 생선 조각을 펼쳐 놓고 화이트 소스를 뿌립니다. 그 위에 강판에 간 치즈를 뿌리고 녹인 버터를 뿌립니다. 예열된 오븐에 넣습니다.

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찐 두부 수플레

화합물:

• 코티지 치즈(저지방) – 100g
• 버터 - 5g
• 계란 - 반쪽
• 밀가루(세몰리나로 대체 가능 또는 1:1 비율로 사용 가능) – 10g
• 우유 – 25ml
• 사워크림(지방이 거의 없는 것 사용) – 20g
• 과립 설탕 – 20g

제조 순서:

고기 분쇄기에 작은 갈퀴나 체로 신선한 커드 치즈를 갈아줍니다. 커드 "반죽"을 용기에 옮겨 담고 노른자, 밀가루, 세몰리나, 설탕을 넣고 잘 섞은 후 우유를 넣습니다.

흰자를 식힌 후 휘핑하여 거품을 내어 휘핑합니다. 흰자를 커드 덩어리에 넣고 나무 주걱이나 실리콘 주걱을 사용하여 시계 방향으로, 아래에서 위로 조심스럽게 섞습니다.

틀에 기름을 바르고 두부 반죽을 넣어 모양을 잡습니다. 찜통에 넣고 찜질하여 준비합니다.

코티지 치즈 파이는 사워크림과 함께 제공될 수 있습니다.

바쁜 일상, 패스트푸드와 인스턴트 식품 섭취, 그리고 현대인(특히 대도시)을 괴롭히는 끊임없는 스트레스는 인체 건강에 악영향을 미칠 수밖에 없습니다. 다양한 질병이 점점 더 젊어지고 널리 퍼지고 있습니다. 하지만 품질이 낮고 비합리적인 음식으로 가장 먼저 고통받는 곳은 소화관 점막입니다. 상복부 작열감과 통증, 트림 등 불쾌한 증상이 나타나면 위장병 전문의와 상담해야 합니다. 거의 모든 사람이 역류성 식도염을 치료하는 데 가장 중요한 요소 중 하나는 식이요법이라는 것을 알고 있습니다. 환자가 질병을 빨리 치료하고 정상적인 삶으로 돌아가고 싶다면 이 식이요법을 따라야 합니다. 하지만 모든 복잡한 치료는 자격을 갖춘 전문가가 환자를 면밀히 검사하고 질병의 전반적인 임상적 상태를 파악하여 진단을 내린 후에만 처방해야 한다는 점에 유의해야 합니다. 건강하게 자신을 돌보고 건강하세요!

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역류성 식도염이 있으면 무엇을 먹을 수 있나요?

영양이 질병의 진행을 촉진하지 않고 "약"이 되려면 환자와 가족은 병든 신체에 도움이 되는 음식과 조리 방법을 알아야 하며, 이러한 음식과 조리 방법이 회복의 기반이 된다는 것을 알아야 합니다. 그렇다면 역류성 식도염에는 무엇을 먹을 수 있을까요?

• 소량의 음식은 가스가 없는 미네랄워터나 따뜻한 끓인 물로 마셔야 합니다. 갓 우려낸 차(강하지 않은 것)나 산도가 낮은 갓 짜낸 주스도 좋지만, 이럴 때 가장 좋은 음료는 우유(몸이 이 제품을 받아들인다면)와 비타민이 풍부한 로즈힙 차입니다. 로즈힙 열매 위에 끓는 물을 붓고 보온병에 담으면 영양가 있는 로즈힙 차를 쉽게 마실 수 있습니다. 약 6시간 정도 기다리면 건강 음료가 완성됩니다. 이상적인 비율은 물 1리터당 말린 로즈힙 두 큰술입니다. 그 후에는 차 대신 로즈힙 차를 마실 수 있습니다.
• 과일과 말린 과일로 만든 콤포트, 무스, 과일 키셀, 펀치 등으로 수분을 보충할 수도 있습니다.
• 이러한 환자의 식단에는 발효유 제품(저지방)이 포함되어야 합니다. 발효유 제품은 영양가가 높을 뿐만 아니라 장 운동을 정상화하여 음식물 정체와 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한 규칙적인 배변은 체내에 더 불쾌한 합병증과 부작용(체내 중독 포함)을 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 저지방 죽이나 우유를 넣은 요리를 선호하는 것이 좋습니다. 밀가루와 귀리 플레이크가 이 요리에 적합합니다.
• 반숙 계란은 먹어도 됩니다. 하지만 너무 많이 먹으면 안 됩니다. 하루나 이틀에 한 개 이상 먹지 않도록 하세요.
• 달콤한 과일은 속쓰림을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 하지만 이는 개인마다 다르므로, 아침에 공복에 먹는 것이 좋습니다. 다음과 같은 과일이 있습니다.
  • 바나나와 배.
  • 달콤한 사과와 살구.
  • 복숭아와 천도복숭아.
  • 체리와 기타.

• 삶아서 으깬 살코기를 먹을 수도 있습니다.
• 다진 살코기나 찐 생선 요리는 허용됩니다:
  • 커틀릿과 미친놈.
  • 미트볼과 수플레.
• 어제 만든 마른 빵을 먹는 것이 좋습니다. 딱딱하다면 우유나 물에 불려서 드세요.
• 가벼운 야채와 퓌레 수프.

해당 질병에 허용되는 주요 조리 방법은 찜, 삶기, 으깬 요리입니다. 드물지만 제품을 굽는 것도 허용됩니다.

역류성 식도염에 대한 식단을 처방할 때, 담당 위장병 전문의는 환자의 신체적 특성을 고려하여 개별적인 권장 사항을 제공해야 합니다.

역류성 식도염이 있는 경우 먹지 말아야 할 음식은 무엇입니까?

대부분의 식단은 환자의 신체에 부정적인 영향을 미치는 여러 가지 제한을 수반하며, 이는 환자의 상태를 악화시킬 뿐입니다. 그렇다면 역류성 식도염이 있을 때 무엇을 먹을 수 없을까요? 이 질문에 대한 답은 환자 본인과 가족 모두 알아야 합니다. 따라서 이 목록을 공유해야 합니다. 우선, 다음은 복부에 가스가 더 많이 생성되도록 유발하는 식품입니다.

• 콩과식물:
  • 완두콩.
  • 콩과식물.
  • 렌즈콩.
• 사워크라우트, 신선한 양배추, 절인 양배추. 위에 부담을 주고 복부 팽만감을 심화시킵니다.
• 알코올과 탄산음료는 엄격히 금지되어 있습니다.
• 버섯.
• 신선한 야채, 열매, 과일의 섭취를 줄이세요.
• 진하고 진한 국물.
• 신맛이 나는 주스.
• 상점에서 구입한 크루통.
• 맵고 지나치게 매운 양념과 소스.
• 검은 빵.
• 순무, 무, 오이.
• 안정제, 염료 및 기타 화학 성분이 강화된 제품으로, 문자 "E" 뒤에 숫자가 붙은 제품입니다.
• 초콜릿과 이를 기반으로 한 식품.
• 커피, 코코아, 진한 차.
• 훈제육, 양념장, 피클.
• 감귤류와 토마토.
• 칩과 견과류.
• 마늘과 신선한 양파.
• 고지방 식품: 고기, 생선, 유제품 및 발효유 제품.
• 달콤하고 갓 구운 빵.
• 맥주, 크바스.
• 식초.

나열된 제품 중 다수는 복강 내 및 위 내 압력을 증가시켜 위 내용물이 식도로 역류하는 것을 유발합니다. 따라서 역류성 식도염 환자를 위한 식단을 계획할 때 이 목록을 염두에 두어야 합니다.

위에 나열된 제품 중 일부는 장 점막을 자극하여 염증을 유발하는데, 이는 소화관 상태에 영향을 미칠 수밖에 없습니다.

특정 제품에 대한 신체 반응을 더욱 면밀히 모니터링해야 합니다. 특정 제품에 대한 개인적인 불내증이 있는 경우, 해당 제품도 금지 품목 목록에 포함해야 합니다. 건강을 해치지 않으려면 환자는 위장병 전문의의 조언을 들어야 하며, 필요한 경우 식단을 조정할 수도 있습니다.